Які овочі можна при діабеті 2 типу

1. Користь овочів при цукровому діабеті
2. Які овочі можна їсти при цукровому діабеті
3. Які овочі можна при діабеті 2 типу
4. Овочі при цукровому діабеті 2 типу: конкретна користь
5. Рекомендації до організації харчування
6. Варіанти вживання овочів
7. салати
8. Соки, коктейлі

Захворювання на цукровий діабет накладає відбиток на спосіб життя, змушує уважніше ставитися до харчування. Діабет 2 типу вважається ІНСУЛІННЕЗАЛЕЖНОГО формою, в першу чергу порушує вуглеводний обмін. Його діагностують в 90% випадків захворювання.

При легкій формі компенсувати недолік інсуліну вдається тільки дієтою, зниженням маси тіла. А для цих цілей найкраще підходять продукти, багаті рослинною клітковиною, комплексом мінералів, вітамінами. Тому, розмова сьогодні піде про те, які овочі можна їсти при діабеті 2 типу.

Користь овочів при цукровому діабеті

Головний симптом захворювання - гіпоглікемія, підвищення рівня глюкози в крові і зниження здатності організму перетворювати глюкозу в енергію. Наслідком стає порушення всіх метаболічних процесів. Щоб обмежити надходження моносахаридів, використовують корекцію харчування.

Це, здебільшого, стосується шкідливих продуктів, майже цілком складаються з вуглеводів і жирів. Зате на перший план виходить вживання овочів. Коренеплоди допомагають нормалізації обміну речовин, регуляції гормонального балансу.

Регулярне споживання овочів для діабетиків компенсує метаболічні проблеми і дозволяє обійтися без гормональних препаратів.

Корисні властивості овочів при достатньому включенні в раціон:

• Активізація обміну вуглеводів. Овочі при діабеті поставляють в організм необхідні мікроелементи для ферментативної активності і високої швидкості розщеплення цукрів, виведення їх з плазми крові. В результаті, запаси інсуліну в підшлунковій залозі не виснажувати.
• Поліпшення ліпідного обміну. Щільність холестеринових відкладень безпосередньо впливає на роботу судин. Поліненасичені жирні кислоти, якими багаті деякі овочі, знижують рівень холестерину. Для цих цілей підходять авокадо, білокачанна капуста, брокколі, капуста цвітна, петрушка.
• Корекція амінокислотного дефіциту. Овочі, багаті амінокислотами, дозволяють виключити енергетичне голодування організму (перець, морква, червонокачанна капуста, стручкова квасоля).
• Регуляція функцій органів. Всі тканини організму потребують мікро- і макроелементів, які присутні в овочах. Достатнє харчування забезпечує нормальну роботу білкових структур, відновлення конверсійних механізмів. Підвищується життєвий тонус.
• Виведення з організму токсинів. Відновлення метаболічних процесів гарантує очищення органів і структур від накопичених токсинів і шлаків. Поліпшується склад крові, краще починає працювати шлунково-кишковий тракт, поліпшується загальне самопочуття.

Які овочі можна їсти при цукровому діабеті

Діабет часто призводить до збільшення маси тіла, в деяких випадках - ожиріння. Тому при вживанні коренеплодів слід звертати увагу на зміст не тільки цукру, але і крохмалистих речовин.

Для всіх діабетиків важливий показник ГІ (глікемічний індекс). Він характеризує вплив споживаного продукту на рівень глюкози в крові. Овочі з низьким ГІ для діабетиків 2 типу дозволені майже без обмежень.

Практично не містять вуглеводів, але відрізняються великим вмістом клітковини:

• Томати та огірки;
• Кабачки і патисони;
• баклажани;
• Солодкий перець;
• Зелені культури (дуже корисні);
• Салат будь-яких видів;
• Білокачанна капуста;
• Ріпчаста цибуля.

В обмеженій кількості варто споживати бобові культури (високий вміст вуглеводів, білка). Але для відновлення амінокислотного балансу включати в раціон їх все ж варто.

Які овочі можна при діабеті 2 типу

Картопля - крохмалевмісні продукт з високим ГІ. Його вживати не рекомендується. При великому бажанні, можна включити відварну картоплю до складу салату або гарніру.

Абсолютна заборона - на овоч, приготовлений з великою кількістю масла (смажений, у фритюрі).

Високим вмістом цукру відрізняються буряк, кукурудза, деякі сорти гарбуза. Їх можна включати в щоденне меню, але обмежено. Наприклад, в якості складової складного гарніру або в пюрірованном вигляді. 80 г на прийом безпечні для здоров'я діабетика.

Овочі при цукровому діабеті 2 типу: конкретна користь

Хворобу можна контролювати при щоденному споживанні овочів. Але «налягати» на певний вид все ж не варто. Харчування має бути збалансованим. Включення в меню різноманітних плодів і коренеплодів підтримає організм і допоможе в терапії діабету.

Які овочі корисні при діабеті:

• Червоний болгарський перець. ГІ - 15. Допомагає липидному обміну, сприяє розщепленню вуглеводів і жирів, покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
• Білокачанна капуста. Регулює роботу внутрішніх органів, поповнює запаси енергії, зміцнює імунітет. Стимулює синтез інсуліну, виводить холестерин з судин.
• Кольорова капуста. Джерело вітамінів, корисних для судин і мозку. Стимулює кровообіг, запобігає руйнуванню клітин, насичує організм поліненасиченими кислотами.
• Кабачки. Плід майже не містить вуглеводів, зате багатий тартроновой кислотою, яка зміцнює стінки судин. Споживання волокнистого продукту сприяє регуляції рівня глюкози і виведенню «шкідливого» холестерину з організму.
• Баклажани. У них багато клітковини і всього 2% цукру. Корисні речовини, що містяться в баклажані, беруть участь в кровотворенні, сприяють виведенню зайвої рідини з організму, нормалізують рівень власного інсуліну.
• Огірки. Добре насичують, швидко засвоюються не містять вуглеводів. Сприяють відновленню вуглеводного обміну.
• Томати. Корисні для крові. Запобігають тромбоутворенню. Покращують склад крові, розріджують її. ГІ у томатів трохи вище, ніж у інших овочів, тому рекомендується помірне споживання.
• Зелень. Будь-які зеленню культури багаті вітамінів С, калієм, залізом, вітамінами групи В. Петрушка - джерело інуліну, що нормалізує рівень глюкози.
• Бобові. Терміни, що вживаються в невеликій кількості, нормалізують гормональний фон, сприяють синтезу інсуліну, благотворно впливають на серцевий м'яз.
• Топінамбур. Містить природний інулін. Допомагає підшлунковій залозі виробляти інсулін. Прискорює процеси обміну, сприяє нормалізації ваги хворої людини.
• Оливки і маслини. Містять жирні кислоти і комплекс мінералів, вітамінів, що дають потужний антиоксидантний ефект. Корисні для серця, судин, травного тракту. Беруть участь в розщепленні жирів.

Людині, хворій на діабет, важливо відстежувати моторику і виконання функцій внутрішніми органами. При певних збоях слід включать в раціон ті овочі, які допомагають вирішенню певних проблем.

Рекомендації до організації харчування

Вирішуючи, які овочі можна при діабеті 2 типу, орієнтуйтеся на сезонні продукти. Найбільша кількість корисних речовин накопичується до моменту збору врожаю. Чи не втрачають корисних властивостей при зберіганні капуста, морква, топінамбур (останній навіть виграє в користь при зберіганні в кілька місяців).

Огірки і капуста при квашенні набувають властивостей покращувати роботу підшлункової залози. Взимку краще віддати перевагу не свіжим овочам з прилавка супермаркету, а заквашених господинею про запас.

Діабетикам корисно дотримуватися принципів правильного харчування:

При повноцінному і збалансованому харчуванні діабетикові дозволені і солодші овочі - морква, буряк, але в невеликій кількості, наприклад, в складі рагу.

Слід враховувати, що при термічній обробці овочі збільшують глікемічний індекс. Це відбувається через втрату вологи і перетворення цукрів у продукті.

Варіанти вживання овочів

Найкращий вибір - свіжі овочі. У такому вигляді вони зберігають всю поживну цінність і силу корисних компонентів. Якщо шлунок або травний тракт не приймають сирі овочі у великій кількості, їх можна мінімально обробляти термічно. Урізноманітнити меню допоможе вживання овочів в складі перших, других страв, салатів і легкого перекусу.

салати

Вони готуються з одного або декількох видів овочів. Комбінації можуть кожного разу бути іншими. Дозволено додавати м'ясні нежирні інгредієнти. Важливим пунктом назвемо спосіб заправки. Краще відмовитися від майонезу, додаючи до овочів олійно-оцтові заправки і соуси на основі натурального йогурту.

Соки, коктейлі

Свіжовичавлені соки з овочів отримують за допомогою соковижималки. А блендер дозволить приготувати корисний поживний смузі. Популярні ранкові коктейлі з селери, петрушки, свіжих огірків. Відмінно поєднуються томати і солодкий перець. А ось капустяний сік потрібно вживати помірно і не частіше одного разу на тиждень.

Знаючи, які овочі можна при діабеті, легко організувати харчування хворої людини з урахуванням безпеки та користі для організму.