- Для завзятих м'ясоїдів
- Рулет з яловичини по-Познанський
- Персики в курячих кишеньках
- свято вегетаріанців
- фаршировані баклажани
- Дитяче меню
- Суфле з індички
Зміст:
- Для завзятих м'ясоїдів
- свято вегетаріанців
- Дитяче меню
М'ясний рулет, свинина з чорносливом, курка по-французьки і фарширований картопля! Від одних тільки назв можуть потекти слинки. Але навряд чи хтось буде готувати все це кожен день. Зазвичай подібними стравами пригощають гостей по великих святах і готують найчастіше такі гарячі страви на день народження, фото з якого обов'язково треба зберегти, щоб потім повторити кулінарний шедевр.
Для завзятих м'ясоїдів
Незважаючи на повальне захоплення вегетаріанством, любителів м'яса все-таки більше. Тому зазвичай, коли чекають гостей, готують гаряче з:
- яловичини,
- свинини,
- курки,
- баранини,
- риби (рідше).
У Росії і деяких країнах Європи найчастіше в якості основи гарячого використовують яловичину. Чому? Просто вона поєднується практично з будь-якими приправами, гарніром або соусом. Що можна приготувати з цього виду м'яса?
Рулет з яловичини по-Познанський
Всі гарячі страви на день народження часто мають досить складний рецепт. Ось і в цьому випадку, щоб приготувати таке досить складне польське страва, як рулет з яловичини, буде потрібно не менше півтори години. Складові:
- філе яловичини - близько 1 кг,
- квасоля біла - 200 г,
- копчена грудинка - 70-100 г,
- сухарі товчені (або панірувальні) - 150 г,
- яйце - 1 шт.,
- вершкове масло 50г,
- сіль, перець, розмарин - за смаком.
Спочатку треба приготувати фарш. Для цього квасолю відварюється майже до готовності, розминається і змішується з дрібно нарізаною грудинкою, сухарями, збитим яйцем і розтопленим маслом. Тепер можна робити сам рулет:
- М'ясо нарізати пластами і відбити до товщини близько 1 см.
- На обробну дошку покласти кілька відрізків кулінарної нитки, а зверху - відбиті шматки яловичини трохи внахлест.
- На м'ясо викласти підготовлений фарш.
- Згорнути рулет, а щоб він не розвалився - зафіксувати нитками.
- Посипати його сіллю і перцем, натерти подрібненим розмарином з усіх боків.
- Обсмажити рулет на сковороді.
- Перекласти його на деко і поставити на 40-45 хвилин в розігріту до 200 ° духовку.
Перед подачею нитку зняти, рулет нарізати на порційні шматки, прикрасити зеленню. В якості соусу подають тартар, вершковий або гострий томатний. Із вказаної кількості інгредієнтів можна приготувати рулет на 6-7 порцій.
Персики в курячих кишеньках
Смачне гаряче блюдо на день народження може бути не тільки з яловичини. Адже, мабуть, найпростіше - приготувати курку. Особливо легко впоратися з філе, але тут є один нюанс: треба доповнити філе іншими інгредієнтами, щоб воно не вийшло занадто сухим. Що потрібно для «кишеньок»?
- куряче філе - 6 шт.,
- сир - 250г,
- яйце - 1-2 шт.,
- персик (можна консервований) - 3 шт.,
- панірувальні сухарі - півсклянки,
- сіль, перець, часник - до смаку.
М'який сир подрібнюється на тертці і змішується з пропущеним через прес часником. Це фарш, яким треба буде наповнювати «кишеньки».
- Кожен шматок філе, накривши поліетиленовою плівкою, злегка відбити і зробити досить глибокий поздовжній надріз, щоб вийшов «кишеньку».
- Усередині надріз натирається шматочком часнику, туди кладеться фарш, а на нього - половинка персика.
- Стежачи за тим, щоб з «кишеньки» нічого не випадало, кожен шматочок філе треба посолити, поперчити, занурити спочатку в яйце, а потім - в сухарі.
- «Кармашки» обсмажуються з 2-х сторін повної готовності.
Всі соуси, які використовуються в азіатській кухні, підійдуть до такої страви, адже у нього виходить незвичайний гостро-солодкий смак.
свято вегетаріанців
Серед смачних рецептів гарячих страв на день народження є і ті, де за основу Не бере м'ясо. Люди, що віддають перевагу вегетаріанській їжі, також можуть побалувати себе в свято.
фаршировані баклажани
Це не тільки смачно, але і дуже ситно, адже баклажани, незважаючи на низьку калорійність (в запеченому вигляді всього 80 ккал на 100 г), поживні. Дієтологи рекомендують ці овочі для зниження рівня холестерину в крові. Тільки не можна використовувати перестиглі плоди. Інгредієнти для рецепта:
- баклажани - 3 шт.,
- консервовані томати - 10 шт.,
- пармезан - 60 г,
- моцарелла - 3 кульки.
Баклажани треба вимити, розрізати навпіл уздовж і вийняти трохи серединки (не всю). Томати нарізати шматочками, кульки моцарели - скибочками, пармезан натерти на тертці і змішати з порубаним шавлією і розмарином.
- Викласти баклажани на деко, змащене маслом.
- Духовку розігріти до 150 °.
- Підготовлені баклажани скропити олією і поставити на 5 хвилин в духовку.
- Вийняти баклажани, викласти на них шматочки помідорів, посолити, поперчити, посипати сумішшю пармезану і трав.
- Зверху викласти шматочки моцарели.
- Запікати ще 15 хв. при температурі 200 ° С.
Таке блюдо вважається самостійним, але до нього можна зробити і гарнір. Це можуть бути овочі-гриль, запечений з грибами і сиром картопля або просто зелень.
Дитяче меню
Свято для дітей відрізняється не тільки оформленням приміщення і сценарієм, а й меню на день народження дитини має бути особливим. Гарячі страви на дитячий день народження часто готують з фаршу. Беруть курячий, яловичий або змішаний з яловичини і свинини фарш.
Суфле з індички
Ніжне, повітряне суфле з фаршу з індички сподобається дітлахам будь-якого віку. Головне - не додавати в блюдо багато приправ і солі. Що знадобиться?
- філе індички - 1/2 кг,
- яйце - 1 шт.,
- 20% вершки - 20 мл,
- сіль - щіпка,
- борошно - 1-2 ст.л.
Фарш для цієї страви краще не купувати, а зробити самостійно. Для цього філе треба перекрутити в м'ясорубці 2 рази (так консистенція буде більш ніжною). Фарш посолити і, за бажанням, поперчити. Тепер можна готувати суфле:
- Жовток відокремити від білка і змішати з борошном до однорідної консистенції, влити вершки.
- Додати цю суміш в фарш.
- Збити білок в щільну піну і також додати в фарш.
- Кокотниці змастити маслом і викласти в них підготовлену масу.
- Поставити кокотніци в попередньо розігріту до 200 ° С духовку на 45 хвилин (верх суфле повинен підрум'янитися).
Діти вважають за краще порційні страви, тому суфле в маленьких формочках має привернути їхню увагу. До запеченої індички гарнір можна не робити, але якщо дітлахи захочуть, то краще подати овочі-гриль: болгарський перець, гуртки кабачків, а також свіжі помідори.
Готуючи гарячі страви, треба пам'ятати про те, що і дорослим, і дітям подобаються різноманітні рулети з лаваша, м'ясо, риба і овочі в клярі, а також все, що не вимагає особливої метушні з ножами і вилками.
Чому?Що можна приготувати з цього виду м'яса?
Що потрібно для «кишеньок»?
Що знадобиться?
