Користь і шкода хлібного домашнього квасу

1. Чим корисний хлібний квас
2. Чи корисний хлібний квас для схуднення?
3. Чим корисний квас для здоров'я?
4. Чи шкідливий квас для здоров'я? І якої шкоди?

Здорове харчування має на увазі під собою грамотний підбір і обробку продуктів для збереження корисних речовин в них. Наш національний напій - домашній хлібний квас, шкода і користь якого залежить від того, як він приготований, хто його п'є, в якій кількості. Давайте детально розглянемо, в яких випадках цей напій є цілющим еліксиром, а в яких - небажаним продуктом на столі.

Перш, ніж розповісти про те, чи корисний або шкідливий квас, важливо знати, що квас - найдавніший напій в історії людства! Про нього згадували ще в древніх папірусах Вавилона і Єгипту, за кілька тисячоліть до н.е.! Це й не дивно - адже всі ефективні способи лікування хвороб передаються народами через покоління і обов'язково записуються сучасниками.

На слов'янських землях квасні напої готували задовго до того часу, коли вперше була згадана Київська Русь. Ще тоді літописці згадували про корисні властивості квасу, про його здатність підвищувати працездатність і продовжувати життя.

Домашній хлібний квас приготувати дуже легко, а його користь для здоров'я стає видимою практично миттєво! Додайте до цього його дивовижний смак, аромат, високі жаждоутоляющий властивості і ви станете його справжнім фаном на все життя!

Чим корисний хлібний квас

Головна користь хлібного квасу - в механізмі впливу на людський організм дріжджових грибів, які втручаються в роботу всіх основних систем життєдіяльності організму: серцево-судинну, травну, сечостатеву та інші.

Дріжджі - це одноклітинні мікроорганізми, які швидко розмножуються в організмі і поглинають хвороботворні бактерії і мікроби - збудники багатьох хвороб. Вони синтезують різні антибактеріальні речовини, що перешкоджають розвитку гнійних і вірусних паличок і бактерій. Закваски якраз і багаті цими мікроорганізмами! Дріжджі живуть на поверхні зерен зернових культур, на поверхні овочів, фруктів, ягід і їх листі - компоненти, що використовуються при приготуванні домашньої закваски для квасу .

Дріжджі синтезують ферменти і вітаміни, без яких не проходить жоден процес в організмі. Ферменти розщеплюють їжу, що надходить ззовні, надаючи біологічну активність корисних речовин в ній.

Що відбувається під час зброджування хлібної закваски? Хліб багатий на вуглеводи і вільними цукрами і крохмалями, а дріжджі розкладають його з виділенням молочної та інших органічних кислот. Як не пити настільки корисний напій, якщо молочна кислота в ньому допомагає продуктам перетравлюватися, тим самим полегшуючи травлення і отримання організмом біологічно активних речовин?

до змісту ↑

Чи корисний хлібний квас для схуднення?

Користь чи шкода домашнього квасу для фігури обговорюється не одне десятиліття. Шкода обговорюється частіше, оскільки в квасних рецептах використовується хліб і напрошується висновок про високу калорійність домашнього квасу. Але це далеко не так! Хлібний квас, калорійність якого всього 27 калорій в 100 мл, підвищує калорійність вашого раціону більше, ніж склянку натурального фруктового соку.

А ось користі від його вживання несказанно більше! Цей напій кисломолочного бродіння, при вживанні натщесерце прискорює обмін речовин, сприяє більш повному засвоєнню їжі, нормалізує роботу кишечника і прискорює виведення калових мас. Тому скільки калорій в цьому чарівному еліксир не так і важливо, важливо інше - його здатність залишати відчуття ситості з одночасною легкістю, давати енергію для щоденної діяльності. Не всі дієтичні продукти на це здатні!

Чим корисний квас для здоров'я?

Склад напою - справжнє ліки, яке по праву назвати еліксиром! Крім житнього хліба, в квасних напоях можуть бути присутніми мед, м'ята, буряк, ягоди та лікарські трави. Дріжджові мікроорганізми синтезують вітаміни групи В, доставляють організму вітаміни Е, РР і Н, молочну кислоту, амінокислоти, а мінеральні солі кальцію, фосфору, магнію та інших роблять біологічно активними. Результат - висока енергія життя, прекрасний настрій і самопочуття.

• Корисність квасного еліксиру - в помітному зміцненні імунітету, як за рахунок корисних речовин в напої, так і за рахунок сприятливого впливу кисломолочних бактерій на роботу шлунка.
• Всі корисні речовини квасу відмінно організмом засвоюються, роблячи напій дуже поживним і енергетично цінним. Це особливо стосується кальцію та інших мінеральних речовин, які зміцнюють зубну емаль і знижують ризик появи карієсу.
• Високий вміст в напої вітамінів групи В зміцнює ослаблену нервову систему і бореться з депресією. Вітаміни цієї групи корисні для очей і мозкового кровообігу. Особливо корисно пити квас людям з атрофією зорового нерва, глаукомою, катарактою та іншими проблемами із зором.
  
• Органічні кислоти в заквасці здатні розчиняти і виводити з організму зруйновані і хворі клітини. У зв'язку з цією здатністю квасні склади кисломолочного бродіння показані при наявності в організмі новоутворень, навіть ракових.
• При гастриті, що супроводжується зниженою кислотністю, квас підвищує активність шлункового секрету, а ферменти допомагають краще переробляти прийняту їжу.
• Цей чудовий домашній продукт благотворно впливає на серцево-судинну систему людини: дріжджові грибки «вичищають» судини від холестеринових бляшок, покращують їх еластичність, нормалізують показники крові, зміцнюють серце. Ця ж здатність грибків корисна і длямужчін - їх допомога в справі стимуляції потенції оцінять чоловіки будь-якого віку.
• Ми вже говорили про користь квасу при розладах функцій шлунка, печінки і кишечника. Але він також корисний при порушеннях в підшлунковій залозі і печінці, при цукровому діабеті. Наш хлібний еліксир усуває тяжкість в шлунку, печію і перешкоджає газоутворення в кишечнику.
• Вплив складу хлібного квасу майже на всі функції організму людини стає видимим і зовні. «Ідуть» фурункульоз, гнійні запалення шкіри, незагойні рани, нерівна пігментація, всілякі вірусні захворювання шкіри, дерматити та багато інших захворювань.
• Домашні закваски показані в комплексі терапії при запальних захворюваннях бронхолегеневої системи і носоглотки: бронхітах, запаленнях легень, отитах, тонзиліти, гаймориті і ін.

Чи шкідливий квас для здоров'я? І якої шкоди?

Наш чудовий напій має і деякі протипоказання до вживання. По-перше, він все ж вважається слабоалкогольним напоєм з вмістом етилового спирту 06-2,6%, навіть домашній хлібний квас. По-друге, кисле середовище, створювана молочнокислими грибками, може завдати шкоди при деяких захворюваннях. Давайте більш детально вивчимо шкоду, яку може завдати напій хворіють і з вразливим організмом людям, і перерахуємо їх категорії.

• Вживання квасних складів заборонено людям із захворюваннями шлунка, що супроводжуються виразками і високою кислотністю шлункового соку: гастритами, виразками і виразковими колітами.
• Хворим на цироз печінки.
• Людям, що страждають каменями в нирках і жовчному міхурі.
• Не можна закваски і тим, хто страждає гіпертонією і вегето-судинну дистонію.
• Вагітним жінкам і годуючим матусям.
• Дітям до 7-ми років - через уразливості і ніжності їх шлунково-кишкового тракту.
• Чоловікам за кермом варто подумати, перш ніж випити перед поїздкою Квасков. Все-таки це слабоалкогольний напій, а працівника автоінспекції часто важко переконати в своїй безгрішності.

Прочитавши довгий список про шкоду і користь квасу, ви самі вирішите, скільки напою ви можете собі дозволити. Відносно таких домашніх засобів поліпшення самопочуття, як квасні напої, завжди потрібно прислухатися до свого організму - він сам подасть сигнал, якщо ви перевищуєте допустимі межі. А чи не перевищувати їх з домашнім хлібним кваском, з його чудовим освіжаючим смаком важко, чи не так?