Загальновідомо, що в молоці міститься багато речовин, які необхідні для належного функціонування людського організму. Молочні продукти поставляють йому білок, фосфор і кальцій, а що входять до їх складу особливі амінокислоти мають важливе значення для нервової системи. І все ж молоко корисно далеко не всім.
Незважаючи на те, що молоко є продуктом, з яким людина знайомиться з перших днів свого життя, воно може викликати непереносимість. Найчастіше непереносимість молока проявляється у вигляді лактазной недостатності, а також як алергія на білок.
Лактазная недостатність характеризується нездатністю організму людини переварити і засвоїти молочний цукор - лактозу. У дітей вона може бути вродженою, і в цьому випадку дитина з лактазной недостатністю вже ніколи не зможе пити молоко. Крім того, вона часто розвивається з віком через те, що в раціоні людини природним чином знижується споживання молока. Також виникненню лактазной недостатності сприяють неправильне харчування, кишкові інфекції, хронічні хвороби. Як результат - непереносимість молока (цілісного), вершкового масла, кислого молока і т.п.
Алергія на білок молока - це реакція імунної системи. Вона буває на один або кілька видів білка, що містяться в молоці, і визначити, на якій саме, може тільки лабораторія. У прояві алергії мають існують великі відмінності: так, наприклад, при алергії на сироватковий білок виникає непереносимість сирого молока, проте кип'ячене алергік може пити спокійно. При алергії на молочної білок казеїн не переноситься ні сире, ні кип'ячене молоко.
Важливо знати, що реакція на молочний білок може бути небезпечною для життя, тому люди, які страждають сильною алергією на молоко, повинні уникати всіх продуктів, які його містять. Виняток в цьому списку можуть становити соєве, мигдальне, рисове або кокосове молоко, однак і тут існує безліч нюансів, тому точно визначитися з вибором повинен тільки лікар.
В кефірі білки частково ферментований, лактози там практично немає. З цієї причини він не викликає алергію або лактазную недостатність. Але і для вживання кефіру є ряд обмежень. Велика кількість кефіру (більше 400 мл на добу), може спровокувати анемію, закислення крові і проблеми з нирками. Крім того, кефір має високу кислотність і дратує травний тракт. Тому його не можна пити тим, хто страждає гострим гастритом.
