- Спельтовой борошно (або полб'яною)
- Житнє обдирне або шпалерна борошно
- Цільнозерновий пшеничне борошно
- гречана мука
- вівсяна мука
- Кукурудзяне борошно
- кокосова мука
- Рисова мука
- амарантового борошно
2,8 5 5
вівсяна мука
Борошно для оздоровлення організму? Це не казки! Така існує, і не одна. Чим замінити білу шкідливу борошно? Для чого вживати кокосову, амарантового або рисову?
Що нам знадобиться:
цукенг '
gfkyujhujytj
kjhth.
Вівсяна мука: як готувати
1. 9h
2. ilu, fy, udytejrstrhyetrshyedtrjgrf
3. gfredhtfhytrvfretrfjyruy7.
Коли ми чуємо слово «борошно», першою приходить в голову пшеничне. Звичайна, біле борошно першого сорту. Ось це, безумовно, той варіант, про який слід забути.
Якби ви спробували перемолоти пшеницю в домашніх умовах, у вас би вийшла борошно бурого кольору, як би ви її не очищали. А виробнича борошно біла. Чому?
Звернемося до будови пшеничного зернятка. Склад зерна: зародок - інкубатор для самого проростка, крахмалістаий ендосперм - живильне середовище для самого проростка і багатошарова оболонка (висівки). Зародок пшениці - найкорисніша і цінна частина зерна.
Наші предки робили борошно простим перетиранням зерна в кам'яних жорнах. Виходила борошно бурого кольору. Хліб з такого борошна і є самий багатий вітамінами (В і Е) і поживний для організму.
Але на початку XIX століття французький мельник винайшов сталеві жорна. Тоді то і почалася поголовна цькування людей. Нові жорна відокремлювали зародок, від ендосперму і оболонки.
Сьогодні зародками і оболонкою пшениці годують худоби, а в них і містяться самі живильні і цінні вітаміни. Худоба з таким раціоном отримує набагато більше вітамінів, ніж людина. У зародку і оболонці містяться ензими, різні вітаміни, мінерали. Присутні й такі вітаміни як залізо, молібден, мідь, кобальт, комплекс вітаміну В . Залишається тільки позаздрити свиням.
Після переробки пшениці на виробництві, залишається тільки крохмаль, а він не представляє ніякої користі для організму. Для додання цінності виробник додає синтетичні вітаміни, вони і замінюють віддалено вітаміни групи В ( синтетичні вітаміни майже не засвоюються організмом людини, тому що мають зовсім інше походження або іншу природу).
Щоб борошні надати сніжно білий колір борошно розбавляють хімією, змішують з такими речовинами як: бензоїл пероксид, персульфат амонію, двоокис хлору, бромат калію і аллоксан.
Загалом, біле пшеничне борошно вищого сорту - абсолютно даремний рафінований продукт , Який приносить величезну шкоду (особливо тим, хто страждає непереносимістю глютену) . Таке борошно провокує механізми набору зайвої ваги , захворювання шлунково-кишкового тракту , Розвиток переддіабетичного станів, самого діабету.
Спельтовой борошно (або полб'яною)
Полба - це полудикий сорт пшениці, точніше група видів пшениці з ламким колосом і плетенчатим зерном. Вона володіє багатьма корисними та навіть лікувальними властивостями. Містить величезну кількість білка - від 27% до 37%. Білок клейковини, яким особливо багатий цей злак, містить 18 незамінних для організму амінокислот, які не можуть бути отримані з тваринною їжею. Білок полби відрізняється за своєю структурою від глютену пшениці і впливає на організм інакше.
Житнє обдирне або шпалерна борошно
Існує три сорти житнього борошна: сіяна (вищий сорт), обдирне (включає в себе певну кількість висівковий оболонки) і шпалерний (цільнозерновий). Шпалерна борошно вважається найкориснішою, оскільки містить максимальну кількість висівок, а за вмістом білків, вітамінів, калію, заліза і магнію вона в 3 рази перевершує пшеничну муку. Випічка з житнього борошна грубого помелу стимулює обмін речовин, знижує рівень холестерину, покращує роботу серця і шлунка.
Житнє борошно використовується в раціоні для діабетиків, оскільки жито є повільним вуглеводом і розщеплюється поступово, не даючи рівнем глюкози в крові піднятися вище норми. Користь житнього борошна ще і в тому, що вона виводить з організму солі , Токсини і зайву рідину, підвищує імунітет і є джерелом складних вуглеводів. А шкоди від житнього борошна не виявлено. Хоча людям з підвищеною кислотністю шлунка і виразкою краще утриматися від цього продукту.
Цільнозерновий пшеничне борошно
Цельнозерновую борошно отримують з зерна, змеленого разом з оболонкою. Таке борошно являє собою дрібні крупинки розміром з манку. При цьому борошно може бути дуже тонкого помелу (крупчатка) або дуже крупного помелу (обойная). Зробити цельнозерновую борошно можна з тих же культур, які використовуються для виробництва очищеної борошна. Зазвичай це пшениця, жито, овес, горох, ячмінь і гречка.
Користь пшеничного цільнозерновий борошна для організму давно визнана медициною. Страви з цільної пшениці , Жита, вівса, гречки та ячменю допомагають боротися з ожирінням, цукровим діабетом, слабкістю кишечника, авітамінозом, депресією, хворобами серця і судин, а також на 20% знижують смертність завдяки вмісту антиоксидантів і ензимів.
гречана мука
У складі гречаної муки - достаток мікроелементів. У ній містяться також і маса вітамінів, таких як Е, С, РР і вітамінів групи В. З мінералів в гречаної борошні можна виявити:
- залізо
- йод
- калій
- кальцій
- Мегні
- мідь
- натрій
- сірку
- фосфор
- фтор
- цинк, і ін
Склад унікальний, користь незаперечна - можна сміливо замінювати вівсяним борошном пшеничну. (Крім того, гречане борошно дуже часто використовують в косметологічних цілях . Якщо правильно робити спеціальні відвари і маски, то можна позбутися від вугрової висипки, жирного блиску і сухості шкіри).
Читати також Сосиски в домашніх умовах: як і навіщо готувати самостійно (4 рецепта +)
вівсяна мука
Напевно, ви часто готуєте собі вівсяну кашу на сніданок . Так ось тепер, просто подрібнивши вівсяні зерна в кавомолці або блендері (звичайно ж, можна купити і готову вівсяну муку), ви можете спекти на сніданок корисні вівсяні млинці , Булочки, вівсяне печиво або кекси.
Вівсяне борошно містить всі незамінні для людини амінокислоти, в тому числі тирозин і холін, кальцієві і фосфорні мінеральні солі, ферменти, ефірну олію і легко засвоювані вуглеводи. Ще склад вівсяної муки багатий вітамінами групи В, Е і РР, і мікроелементами (в тому числі досить рідкісний кремній, відповідальний за нормальний обмін речовин ).
Найважливішими складовими елементами вівса є слизові речовини, які нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, харчові волокна, знижують рівень холестерину , І антиоксиданти, виводять шлаки і уповільнюють процес старіння.
Кукурудзяне борошно
Продукція з кукурудзяної муки відмінно засвоюється організмом, стимулює обмінні процеси і травлення, очищають організм і знижують в крові рівень холестерину. Кукурудзяний хліб радять при туберкульозі і розладах шлунка.
Кукурудзяне борошно зміцнює серце і судини , Нормалізує виділення жовчі і кровообіг, лікує недокрів'я , Уповільнює старіння, наділена сечогінні властивості. Також відмічено її ефективний вплив на зміцнення зубів і вплив на еластичність судин.
Кукурудза дуже багата вуглеводами, що сприяє нормалізації у діабетиків рівня цукру. Помітний лікувальний ефект кукурудзяної муки проявляється при таких захворюваннях, як поліомієліт, епілепсія.
кокосова мука
Менш відома в наших широтах, кокосова борошно рясніє вітамінами: D, А, Е, С і вітаміни групи В + солі калію і магнію, (причому в з'єднаннях, легких для засвоєння організмом). У кокосової борошні є йод, кобальт і нікель. Тобто, борошно кокоса містить всі ті ж корисні речовини, якими славляться, власне, кокоси.
Органічні речовини такого борошна містять більше харчових волокон, а за змістом протеїнів вона не поступається пшениці. Споживання кокосової борошна покращує обмін речовин, стимулює травлення, позитивно позначається на стані шкіри і знижує ризик закупорки судин.
Уявляєте, яким ароматним буде печиво на кокосової борошні? ( Рецепт печива на кокосовій олії ).
Рисова мука
Рисове борошно лідирує серед всіх зернових культур за вмістом білка і крохмалю, а кількість смачних і поживних страв , Які можна з неї приготувати, тягне на цілу кулінарну книгу.
Відсутність клейковини, насиченість вітамінами, мінералами, мікроелементами і корисні властивості рисової муки перетворили її в постійний компонент страв дитячого та дієтичного харчування.
З рисового борошна роблять основу для ролів, фунчозу, пельмені, манти, млинці, екзотичні десерти, а також використовують її для панірування риби і м'яса. Продукція з рисової муки - ідеальний вибір для тих, хто страждає печією, запорами, діареєю і іншими розладами травлення.
амарантового борошно
У стародавніх греків амарант вважався символом безсмертя (в перекладі з грецького амарант означає «нев'янучий квітка»), а в стародавній медицині цю рослину використовували як засіб, що дарує молодість і довголіття. Ацтеки, здавна шанували священну і магічну силу амаранту, широко застосовували цю рослину в ритуальних обрядах, вживали його в їжу для підвищення життєвої енергії та фізичної витривалості, зміцнення тіла і духу. Солідна історія, чи не так?
Амарантового борошно має високу харчову цінність і унікальним біохімічним складом (за змістом незамінних амінокислот, потужних антиоксидантів і мінеральних речовин борошно, отримана з зерен амаранту , У багато разів перевершує більшість традиційно вирощуваних в наших широтах культур - пшеницю, рис, сою, кукурудзу та ін.).
Варто відзначити, що амарантового борошно є незаперечним лідером серед за змістом сквалену - речовини, знаменитого насамперед своїми потужними імуностимулюючу, протипухлинну та ранозагоювальні властивості. Є складовим компонентом клітин шкіри, підшкірного жиру і сальних залоз, сквален сприяє активному насиченню органів і тканин киснем, знижує рівень холстеріна в крові, активізує обмінні процеси, сприяючи якнайшвидшому загоєнню пошкоджень шкіри і слизових оболонок, гальмує ріст ракових клітин, а також запобігає шкідливому впливу радіоактивного опромінення на організм людини.
Крім того, сквален грає важливу роль в природному синтезі статевих гормонів, має виражену бактерицидну і протигрибкову дію.
Послужний список амарантового борошна можна продовжувати нескінченно. Вердикт - однозначно рекомендуємо.
Чим замінити білу шкідливу борошно?Для чого вживати кокосову, амарантового або рисову?
Чому?
Уявляєте, яким ароматним буде печиво на кокосової борошні?
Солідна історія, чи не так?