- природа вітамінів
- Обмін речовин
- асиміляція
- дисиміляція
- Гіпервітамінози і гіповітамінозами
- авітаміноз
- полигиповитаминоз
- Основні вітаміни: А, С, D, E, K
Карта всього розділу: Їжа основа здоров'я дитини ...
природа вітамінів
Природа вітамінів довгий час залишалася загадкової. Поступово накопичувалися факти, що підтверджують їх великий вплив на здоров'я дорослих і особливо дітей. З'ясування їх хімічної структури, отримання багатьох вітамінів в чистому вигляді дало можливість, нарешті, зрозуміти їх роль у всіх життєвих функціях організму.
Як наразі встановлено, вітаміни є каталізаторами, т. Е. Підсилювачами важливих ферментних систем, що визначають можливість тих складних перетворень, завдяки яким білки , жири і вуглеводи харчових речовин перетворюються або в тканини людського організму, або стають джерелом найрізноманітніших видів енергії.
Обмін речовин
Щоб краще зрозуміти роль вітамінів в організмі необхідно коротко торкнутися того складного процесу, який отримав найменування обміну речовин.
асиміляція
Надійшли в травний канал складові компоненти їжі за участю травних ферментів спочатку в шлунку, а потім в тонкому кишечнику, піддаються розщепленню, далі всмоктуються, проходять через судинну капілярну мережу в печінку, а потім в клітини і тканини. По той бік кишечника продукти розпаду білків, жирів і вуглеводів піддаються за участю клітинних ферментів складним змінам, завдяки яким вони перетворюються вже в речовини клітин і тканин самого організму. Цей процес засвоєння харчових речовин і перетворення в речовини організму носить найменування асиміляції.
дисиміляція
Одночасно з творенням клітин в організмі відбувається безперервно їх часткове руйнування; процес руйнування клітин і тканин отримав назву дисиміляції. Ось цей процес асиміляції і одночасно відбувається процес дисиміляції і носить назву обміну речовин.
У дитячому організмі, як організмі безперервно зростаючому, процеси асиміляції при правильному харчуванні дитини переважають над процесами дисиміляції. Якщо ж дитина не отримує для його правильного розвитку в достатній кількості всі необхідні йому для росту речовини, рівновагу між асиміляцією і диссимиляцией порушується, дитина починає худнути, втрачає імунітет і легко піддається різним захворюванням.
Численними дослідженнями останніх років встановлено, що вітамінів в обміні речовин належить величезна роль. Вони активують клітинні ферменти і тим підсилюють процеси асиміляції. Інтенсивність творчих процесів перебуває в прямій залежності від кількості вітамінів в їжі. Якщо сама їжа не містить потрібного кількості вітамінів, їх в даний час можна забезпечити у вигляді препаратів, але частина вітамінів повинна обов'язково надходити з їжі, так як в цих умовах синтетичні вітаміни краще використовуються.
Гіпервітамінози і гіповітамінозами
Вітаміни підвищують захисні сили організму, що для дітей має особливо велике значення. Багато вітамінів (С, В12, B6, фолієва кислота та ін.) Беруть участь у процесах кровотворення.
Слід все ж пам'ятати, що при вживанні надлишку вітамінів у вигляді препаратів можуть розвиватися патологічні стани, що отримали назву гипервитаминозов. Гіпервітамінози приносять іноді шкода не менший, ніж нестача вітамінів, тому дуже високі дози тих чи інших вітамінів у вигляді препаратів можна застосовувати тільки за призначенням лікаря. Стани, що розвиваються при частковому нестачі вітамінів називаються гіповітамінозами.
авітаміноз
При значному нестачі або повній відсутності вітамінів протягом тривалого часу розвиваються симптоми, що отримали назву авітамінозів.
До них відносяться:
- цинга (при відсутності вітаміну С ),
- бери-бери (відсутність вітаміну В, що позначається B1),
- ксерофтальмия (виключення з їжі вітаміну А ),
- пелагра (різке обмеження нікотинової кислоти, що отримала назву вітаміну РР).
Такі авітамінозних стану в даний час зустрічаються виключно рідко. Авітамінози мають яскраво виражену клінічну картину, специфічну для нестачі кожного вітаміну.
полигиповитаминоз
Частковий же недолік того чи іншого вітаміну або групи вітамінів, який отримав найменування полигиповитаминоза, зустрічається нерідко і в даний час, особливо при розвитку у дітей та дорослих тих чи інших захворювань.
У хворих стану гіповітамінозу можуть спостерігатися і при достатньому вмісті в їжі вітамінів. Так, наприклад, при ураженнях шлунково-кишкового каналу, при проносах доставляються вітаміни можуть зовсім всмоктуватися або всмоктуватися в недостатній кількості. При захворюваннях печінки провітамін А, що знаходиться в різних рослинних продуктах, пофарбованих у зелений або оранжевий кольори, може втратити можливість перетворюватися в активний вітамін А.
При багатьох захворюваннях підвищується потреба у вітамінах і тоді, що доставляються в фізіологічних дозах, вони виявляються нездатними заповнити витрата.
Основні вітаміни: А, С, D, E, K
- Таблиці потреби дітей у вітамінах
Таблиці потреби дітей у вітамінах, мінімальної добової потреби і оптимальної добової середньорічний потреби в вітамінах - Вітамін А - каротин
Вітамін А, який грає велику роль в процесах підвищення імунних властивостей організму, є в харчових речовинах в двох різновидах: у вигляді провітаміну - каротину - Вітамін D - протирахітичний
Вітамін D - протирахітичний, мається на харчових продуктах у вкрай недостатній кількості і тому дітям раннього віку для профілактики і лікування рахіту застосовуються опромінення ультрафіолетом - Вітамін С - аскорбінова кислота
Вітамін С - аскорбінова кислота, міститься в основному в овочах, фруктах і ягодах. З тваринних продуктів вітамін С є тільки в молоці. З усіх вітамінів С є нестійким. - Вітаміни Е, К
Вітаміни Е і К знаходяться переважно в рослинних оліях або в продуктах, що містять останні.
