Журавлинний морс

20 хвилин Кухарчук 1 рівня

• 18 листопада 2013, 1:31
• 32923

Журавлина - хороша ягода для морсу. Це знають всі, і всі люблять морс. Але не всі розуміють, як оптимальніше всього зварити цей морс. Під словом «оптимальніше» я маю на увазі оптимальне співвідношення часу, ресурсів і підсумкового результату. Так, багато хто просто не здогадуються, з якого взагалі жалюгідного мізеру можна зварити чудовий насичений морс. Отже, все просто: З продуктів буде потрібно журавлина, вода і цукор. З начиння потрібно три каструлі, друшляк з великими дірками, друшляк-сито і толкушкой. Час? - 20 хвилин на все, включаючи перерви на перегляд телевізора або взагалі чого завгодно. Може здатися, що співвідношення води і журавлини якось вже дуже велике! - проте, це саме так. Не слухайте тих, хто каже, що журавлини треба брати 1 до 4 або навіть 1 до 2. Правильний метод і при співвідношенні 1 до 10 дасть вам і економію, і смак. Підсумковий колір морсу - ось на фото в склянці. А сам метод - ось він, нижче.

Отже, в основну каструлю з ледве-ледве окропом через ось цей мікродуршлаг я переливаю ополоники вміст головного розчину. Насіння безсумнівно відразу ж забивають ці маленькі дірки, і для того, щоб все проходило, треба по дну цього друшляка поелозіть ложкою.
У підсумку, з 250 грам журавлини виходить ще ось такий ось плювок корисних відходів. Кому шкода це все викидати, можна тут же цю гірко-кислу суміш з'їсти ложками. Але сам морс без неї буде набагато, набагато краще. Тому з подвійною фільтрацією все-таки варто задурити.
Насипаємо цукор, перемішуємо, все готово !!!

У мене вказано співвідношення як 4/5 - тобто, 4 вагових частини цукру на 5 частин журавлини. На мій погляд - це мінімум. Тобто, менше - виходить зовсім кисло. Але все залежить від гіркість і стиглості журавлини. Тому, після того, як ви поклали в каструлю необхідний мінімум, спробуйте морс і може виявитися так, що цукру захочеться додати. Максимум по цукру - 1/1. Більше - ну, зовсім вже солодко, навіть якщо журавлина гірка і не дуже стигла.

Що ще?
Наприклад, в каструлю з макухи можна покласти п'ять-шість паличок гвоздики і проварити все разом з нею.
Таким же методом можна варити компот з чорної і червоної смородини. Можна з брусниці, хоча, на мій погляд, цій ягоді можна знайти трохи краще застосування. З чорниці так теж можна варити, але у неї зовсім вже ніжна шкірка і тому, можливо, такий метод надмірний. З малини можна, тільки якщо зовсім костяністая.
Чи застосовувати подвійну фільтрацію? ну, це вирішувати вам по-місця. В принципі, можна і без неї обійтися. Але я ще раз скажу: з подвійною фільтрацією набагато, набагато краще !!!