Глава 5. Правильне харчування при захворюваннях хребта

Глава 5. Правильне харчування при захворюваннях хребта

Дієтологи з'ясували, що правильне, збалансоване харчування може попередити захворювання хребта. Ми лише уточнимо, яку саме їжу «любить» хребет. Якщо ви будете щодня пити кисломолочні напої, їсти сир, сир, рибу (особливо лососеві породи і особливо хрящики), ікру, соєві продукти, то це і буде хорошою профілактикою захворювань хребта. Але про все докладно.

Одна з причин утворення міжхребцевої грижі - недостатнє харчування дисків необхідними речовинами. Справа в тому, що диск живе за рахунок непрямого кровообігу за допомогою дифузії з судин країв диска і прилеглої кістки тіла хребця, і тому для підтримки оптимальної функції диск вимагає від оточуючих м'язів і зв'язок харчування і видалення продуктів метаболізму. І якщо м'язи і зв'язки хребта працюють недостатньо, то і обмін харчуванням і киснем знижується, викликаючи підвищений знос - прогресує остеохондроз хребта з ризиком утворення грижі міжхребцевого диска. У цьому випадку відновити нормальне харчування дисків неможливо без організації правильного раціону харчування в поєднанні з фізичними вправами, про які ми говорили вище.

Те, що правильне харчування є запорукою здорового організму, - істина, яка не потребує доказів. Грамотно збалансований раціон важливий для хребта нітрохи не менше, ніж правильна постава або фізичні вправи.

Найважливішим пунктом є зниження споживання солі, яка, відкладаючись в кістках і суглобах, призводить до виникнення безлічі серйозних хвороб. Цукор і борошно вищого гатунку є абсолютно марними продуктами, так як на етапі їх очистки видаляються всі мінеральні речовини і вітаміни.

Список по-справжньому шкідливих продуктів досить великий і по можливості від них краще відмовитися повністю або хоча б скоротити їх споживання. До таких продуктів відносяться:

- м'ясні продукти промислового виробництва (сосиски, ковбаси, бекон);

- білий рис;

- цукор і продукти на його основі (желе, морозиво, газовані напої);

- все солоні продукти (горішки, мариновані продукти, кетчуп);

- маргарин і деякі види масел;

- більшість борошняних виробів;

- копчена риба.

Тепер поговоримо про графік прийому їжі і бажаних стравах.

Сніданок найкраще скласти зі свіжих фруктів, натурального соку. Обід і вечеря починайте з овочевого салату, різних овочів (варених, сирих). Не забувайте, що при правильному харчуванні в складі страв повинні бути натуральні цукру, крохмаль, ненасичені негідрогенізірованние жири. Важливо запам'ятати, що для хребта також потрібні і білки, але їх повинно бути не більше 1/5 від вашого раціону.

Отже, щоб зберегти свій хребет здоровим і вберегти його від розвитку серйозних хвороб, потрібно більш відповідально підходити до вибору продуктів харчування. Придивімося до того, що ми їмо.

кисломолочні напої

Кисломолочні напої користуються заслуженою популярністю у людей всього світу. Давайте розберемося, що ж таке кисломолочні напої.

Кисломолочні продукти діляться на дві групи: продукти, одержувані в результаті тільки молочнокислого бродіння, і продукти, одержувані в результаті змішаного бродіння - молочнокислого і спиртового. До першої групи належать кисле молоко, ряжанка, ацидофільне молоко. Їх відмітні характеристики - це кисломолочний смак і однорідна густа, без бульбашок газу, текстура. Друга група - це кефір, кумис, ацидофільне-дріжджове молоко. У них крім молочнокислих бактерій міститься невелика кількість спирту і вуглекислого газу, через це напої мають більш гострим смаком, а згусток пронизаний дрібними бульбашками газу.

Останні дослідження вчених показали, що молочнокислі палички, а також дріжджі утворюють антибіотики, які впливають на кишкову, паратифозную, тифозну, дизентерійну і туберкульозну палички, а також на гнильні мікроорганізми. У кисломолочних продуктах - а крім напоїв до них відносяться сир, сметана, сироватка - багато хто з поживних речовин молока стають ще корисніше: краще засвоюються, наприклад, білки, так як протеолітичні ферменти, що виділяються молочної мікрофлорою, частково розщеплюють білки, що збільшує повноту і швидкість їх засвоєння. Краще засвоюються також мінеральні речовини, а з вуглеводу (лактози) утворюються речовини, що сприяють підвищенню дієтичних властивостей цих продуктів. Зміст в кисломолочних напоях молочної кислоти і утворюють її молочнокислих бактерій дало підставу І. І. Мечникову вперше в світі створити наукову теорію про доцільність застосування в їжу цих напоїв. Займаючись проблемою довголіття, І. І. Мечников прийшов до переконання, що з передчасною старістю можна і потрібно боротися. Учений звернув увагу на те, що багато жителів Болгарії і Кавказу знамениті великою тривалістю життя. Це довголіття, вважав Мечников, на 70% залежить від частоти вживання кисломолочних продуктів.

Дійсно, кисломолочні напої володіють величезною кількістю корисних властивостей:

- збуджують апетит;

- втамовують спрагу;

- підвищують виділення шлункового соку;

- підсилюють перистальтику шлунково-кишкового тракту;

- покращують роботу нирок;

- мають антибіотичні властивості.

Натуральні кисломолочні напої готуються з молока шляхом сквашування різними видами молочнокислих бактерій. Жителі Греції і Риму, Індії та Близького Сходу, Закавказзя вже в далекій давнині вживали кисломолочні напої, які готували з коров'ячого, овечого або ослиного молока. У скіфів був відомий кумис - кисломолочний напій з кобилячого молока. Кисле молоко було згадано Гомером в його «Одіссеї»: герої знайшли в печері циклопа Поліфема відра і гуртки, повні густого кислого молока.

Чому ж люди давнини так полюбили кисломолочні напої? По-перше, вони їм сподобалися з чисто практичних міркувань: кисле молоко зберігається довше, ніж звичайне. По-друге, воно має освіжаючими властивостями. Вони стали вживати таке молоко і переконалися, що воно сприятливо впливає на людський організм. Поступово у різних народів стали з'являтися національні кисломолочні напої: кисле молоко і варенец в Росії, ряжанка на Україну, мацун в Вірменії, мацоні в Грузії, чал в Туркменії, курунга в Північно-Східній Азії, айран і кефір на Північному Кавказі, кумис в Башкирії, Татарії, лебен в Єгипті, ягурт в Болгарії, Греції, Туреччини, Румунії, Погрібний молоко в Норвегії ... Але чим відрізняється один кисломолочний напій від іншого?

Кисле молоко - це кисломолочний напій, вироблений з пастеризованого молока шляхом сквашування його закваскою, приготовленої на чистих культурах молочнокислих рослин. Залежно від культур молочнокислих бактерій розрізняють кисле молоко звичайну, Мечниковського, південну, українську (ряжанка), ацидофільну і варенець.

Звичайну кисляк готують на чистих культурах молочнокислих стрептококів; вона має ніжний згусток з освіжаючим, приємним, слабкокислим смаком.

Мечнікова кисляк готують з чистих культур болгарської палички і молочнокислих стрептококів, вона відрізняється від звичайної щільнішим згустком і кислуватим смаком.

Південну кисляк готують з молока, молочнокислих стрептококів, паличок і дріжджів. Вона має консистенцію сметани, злегка в'язку, смак кислуватий, щіплющій, освіжаючий.

Варенец роблять з стерилізованого молока, витриманого при високій температурі протягом 2-3 годин (томленого). Варенец має щільну, злегка в'язку консистенцію, кислуватий смак з солодким присмаком томленого молока, кремовий колір. Варенец готують на тих же культурах, що і Мечниковського кисле молоко.

Ряжанку роблять з чистих культур молочнокислого стрептокока. Вона кремового кольору, за смаком і консистенцією нагадує сметану, але має своєрідний солодкуватий смак. Калорійність ряжанки значно вище, ніж у кислого молока інших різновидів, її жирність близько 6%.

Мацоні, мацун, катик - це різні назви одного й того ж виду кислого молока, що виробляється з коров'ячого, буйволиного, овечого, верблюжого або козячого. Основна мікрофлора цих напоїв - болгарська паличка і теплолюбні молочнокислі стрептококи. Молоко заквашують при підвищених температурах і квасять в пристрої, що зберігає тепло.

Джугурт виробляють на Північному Кавказі. Це віджате кисле молоко, зовні схоже на сметану. Жиру в ньому 12-13%, води не більше 70%. Його можна зберігати тривалий час.

Курунга - це кисломолочний напій, широко поширений в Північно-Східній Азії у бурятів, монголів, тувинців і інших народів. Спосіб приготування курунги відомий з глибокої давнини. Для монголів і тувинців, які вели напівкочовий спосіб життя, влітку курунга представляла собою один з найважливіших продуктів. Починаючи з XVIII століття секрет її приготування дізналися й інші народи (буряти, Хакасії). Готують курунгу за допомогою подвійної ферментації - молочнокислої і спиртової. Вміст алкоголю зазвичай не перевищує 1%.

Айран - дуже поширений напій у народів Середньої Азії, на Кавказі, в Татарії, Башкирії. Готують з коров'ячого, козячого, овечого молока. У деяких народів нашої країни під словом «айран» мається на увазі прохолодний напій, який представляє собою суміш кислого молока з водою. Узбецький рецепт, наприклад, передбачає розведення кислого молока водою в співвідношенні 1: 1, після чого напій розливають у склянки з льодом.

Всі ці напої допоможуть вам:

- Знищити шкідливі бактерії. Кисломолочні бактерії, особливо ацидофільної паличка, здатні приживатися в кишечнику. В результаті змінюється середовище, що вона стає більш кислою. А це пригнічує гнильні бактерії.

- Поліпшити обмін речовин. За це відповідають молочна кислота і спирт, який міститься в кефірі і кумис. Потрапляючи в організм, ці речовини стимулюють вироблення шлункового соку, сприяють підвищенню апетиту, нормалізують просування їжі по кишечнику - все це сприятливо позначається на обміні речовин у всьому організмі.

- Збагатити весь організм вітамінами. Деякі молочнокислі бактерії здатні синтезувати вітамін С і вітаміни групи В. Вчені виділили кілька різновидів бактерій, які можуть забезпечити добову норму вітамінів В1 і В12. За їх підрахунками, потрібно лише випити літр продукту, приготованого за допомогою таких бактерій.

- Нейтралізувати вплив радіації. Все та ж ацидофільної паличка виробляє особливі антибіотичні речовини, які незамінні при лікуванні наслідків опромінення. Також вони здатні захистити від тих доз радіації, які щодня отримують жителі мегаполісів.

Якщо ж ви лінуєтеся приготувати собі натуральний кисломолочний напій, а віддаєте перевагу купувати продукти в магазині, вам треба мати на увазі, що,

- згідно з міжнародними стандартами, вміст молочнокислих бактерій в 1 г будь-якого кисломолочного напою має бути не менше 106 мл;

- якщо умови зберігання кефіру або йогурту, який ви хочете придбати, від 0-2 до 6 ° С - продукт кисломолочний. Якщо від 0-2 до 20-25 ° С - продукт термічно оброблений, тобто не містить живих лактобактерій.

Сир

Сир є згорнувся, «створоженного» білок молока, відокремлений від сироватки. Причому такий білок є найбільш ніжним і легкозасвоюваним. Це ідеальний компонент повноцінного і здорового раціону. Сир багатий кальцієм і фосфором, без яких неможливе повноцінне формування кісткової системи. Ці речовини необхідні дітям в період росту кісток, в тому числі і зубів, вагітним жінкам, при переломах, захворюваннях кровотворного апарату, рахіті, при гіпертонічній хворобі, при захворюваннях серця, при хворобах нирок і багатьох інших хворобах.

Корисні властивості сиру обумовлюються його цілющим складом. Молочний білок - казеїн, що міститься в сирі, - має високу поживну цінність і може замінити тваринні білки, 300 г сиру - це добова доза білка, необхідна для організму. Мінеральні речовини, що входять до його складу, сприяють формуванню та зміцненню кісткової тканини. Вміщені в сирі амінокислоти вирішують проблему профілактики захворювань печінки, вітаміни групи В захищають від атеросклерозу. Білки, що входять до його складу, містять незамінні амінокислоти - метіонін і холін - і можуть заміщати інші білки тваринного походження для людей, яким вони протипоказані. Сир не тільки багатий на вітаміни, але і легко засвоюється організмом, тому цей продукт особливо цінний для дітей і літніх людей.

Своїми корисними якостями сир оздоровлює наш організм, адже він:

- сприяє утворенню гемоглобіну в крові;

- нормалізує роботу нервової системи;

- прискорює обмін речовин;

- покращує регенеративну здатність нервової системи;

- зміцнює кісткову і хрящову тканину.

У яких випадках необхідно «налягати» на сир?

- для профілактики атеросклерозу (містить холін і метіонін);

- для формування кісткової тканини (містить солі кальцію і фосфору);

- для профілактики захворювань серця і нирок;

- для підтримки правильного обміну речовин і профілактики ожиріння;

- для попередження недокрів'я, так як мінеральні речовини в його складі беруть участь у виробленні гемоглобіну.

сири

Якщо ви думаєте, що блюдо, іменоване в ресторанах «сирна тарілка», - це буржуазна примха, то ви глибоко помиляєтеся. Сир покращує травлення, тому під час рясного застілля сирна тарілка - це просто необхідність. Між іншим, у кожного сиру свої корисні якості, тому, віддаючи перевагу цьому продукту, ми отримуємо прекрасну можливість наситити свій організм різними амінокислотами.

Сири робляться з молока, про який російський фізіолог І. І. Павлов говорив як про дивовижної їжі, подарованої самою природою. Сир внесений до переліку дієтичних продуктів, оскільки має важливу дієтичним властивістю - він дуже легко перетравлюється.

Корисні і дієтичні властивості сиру обумовлені його складом. У ньому міститься до 22% білка, тобто більше, ніж у м'ясі, до 30% жиру, величезна кількість мінеральних солей кальцію і фосфору і всі вітаміни молока. Поживна цінність білків різних продуктів неоднакова. Вона залежить від складу амінокислот, з яких побудований той чи інший білок.

Природний білок містить 20 амінокислот, в тому числі 8 незамінних, які не може синтезувати ні організм людини, ні організм тварини, вони повинні надходити з їжею в певних кількостях. Амінокислоти, образно кажучи, - це цеглинки, з яких організм будує свої білки. Кожна з амінокислот відіграє важливу роль в складних процесах життя. А сир і є джерелом цих незамінних амінокислот, в тому числі найбільш дефіцитних - триптофану, лізину і метіоніну.

Для організму найбільш корисні ті білки, які за змістом амінокислот подібні до білків тканин і органів людини. І білок сиру відповідає цим вимогам (в 70 г деяких видів сирів міститься стільки ж протеїну, скільки в 100 г м'яса, 100 г риби і 2 яйцях). Більш того, він має здатність збагачувати амінокислотний склад білків іншої їжі.

Поживна цінність сиру визначається високим вмістом жиру. Жир є головним енергетичним матеріалом в організмі, підтримує складні життєві процеси, обмін речовин. Чим більше жиру в сирі, тим він ніжніше і маслянисті. Молочний жир містить фосфатиди, головним чином лецитин, який грає важливу роль в травленні і правильному обміні жирів в організмі. Молочний жир має порівняно низьку температуру плавлення, легко, швидко і майже повністю засвоюється організмом.

У сирах практично не міститься лактоза, але при цьому зберігаються корисні речовини молока, що особливо добре для людей, що не переносять лактозу.

Не будемо забувати, що сир - це джерело вітамінів A, B2, B12, D, а також мінералів: кальцію, фосфору і цинку. Кількість кальцію в 500 г сиру порівняно з кількістю кальцію в 4,5 літрах молока.

Сир корисний тим, що

- збуджує апетит;

- підвищує виділення травних соків;

- допомагає засвоєнню їжі.

За консистенцією розрізняють тверді і м'які сири. Тверді сири бувають великі, дрібні і бескоркових. Тверді крупні сири - це:

- «Швейцарський»;

- «Російський»;

- «Карпатський»;

- «Алтайський».

Вони мають тонкий аромат, солодкуватий злегка пряний присмак. На розрізі видно великі очі. Сири цієї групи подають до сніданку, обіду і вечері як закуску, а також до чаю і кави. Негострі: російський, алтайський, швейцарський сири можна навіть давати дітям до 1,5 років.

Тверді дрібні сири - це:

- «Голландський»;

- «Костромський»;

- «Степовий»;

- «Ярославський»;

- «Углицький».

Смороду ма ють більш вираженість Гостра смаком и ароматом. Консистенція цих сирів пластична, м'яка, що дозволяє їх нарізати тонкими скибочками, очі круглої або овальної форми, невеликої величини. Сири цієї групи подають до сніданку, використовують як приправу до макаронів, овочів. Дітям можна давати ці сири починаючи з 2 років.

М'які сири відрізняються від твердих мажущейся, маслянистою консистенцією, гострим смаком і аміачним запахом, до них відносяться:

- «Дорогобужский»;

- «Мединський»;

- «Смоленський»;

- рокфор.

М'які сири з гострим смаком збуджують апетит і тому їх, особливо рокфор, рекомендується подавати перед обідом або вечерею до сухим білим виноградним винам. За винятком рокфору, ці сири не можна довго зберігати після дозрівання, так як вони швидко втрачають свої якості.

А для тих, хто любить рахувати калорії, наводимо таку таблицю.

Протипоказання

Гострі сири не рекомендується вживати при виразковій хворобі, гастритах і колітах з підвищеною кислотністю, набряках серцевого або ниркового походження, гіпертонічної хвороби.

У деяких видах сирів можуть міститися бактерії, що викликають лістеріоз. Тому вагітним жінкам, щоб уникнути викиднів, мертвонароджень і розвитку серйозних захворювань у плода слід уникати вживання в їжу сирів з цвіллю, в яких можуть міститися дані бактерії. Чи безпечні в цьому відношенні тверді сири, а також м'які сири, виготовлені з пастеризованого молока, наприклад «моцарелла», пресований сир, плавлені сирки.

Як вже говорилося, в сирах у великій кількості міститься амінокислота триптофан. Це означає, що у великій кількості сир може провокувати головні болі, розлад сну і нічні кошмари. Тому сирні розвантажувальні дні краще не влаштовувати. Вживати сир потрібно в міру.

Ікра і риба

Той, хто їсти жирну рибу хоча б два рази на тиждень, знижує ймовірність виникнення хвороб хребта в похилому віці. Вивчивши зв'язок між вживанням в їжу багатою жирною кислотою омега-3 риби і станом здоров'я хребта, дієтологи зробили висновок, що цей продукт знижує ризик погіршення рухливості хребців після 60-річчя на 50%.

Щотижневе вживання жирної риби типу лосося, тунця або макрелі забезпечує організм приблизно 500 миллиграммами основних компонентів омега-3 - кислоти DHA і кислоти EPA. Лікарі рекомендують для профілактики проблем, пов'язаних з хребтом, вибирати не медикаментозних речовин омега-3, а віддавати перевагу тільки її природних джерел.

Лососеві породи риб благотворно впливають:

- на зір;

- на шкіру;

- на стан волосся і нігтів.

Ікра здавна вважається продуктом, що підтримує життєві сили. Людям, які перенесли важкі операції, втрату крові, опромінення, ікра пропонується як ліки, що підвищує рівень гемоглобіну в крові. Не завадить ікра і здоровим - в ікрі міститься багато вітамінів, мінералів і амінокислот.

Нам, росіянам, червона ікра найбільш доступна. Червона ікра - це ікра лососевих риб, таких як горбуша, кета, чавичі, нерки, кижуч. Вона відрізняється за кольором, розміром і смаком в залежності від породи риби.

Майже на третину цей делікатес складається з білка, який дуже легко засвоюється і містить велику кількість поліненасичених жирних кислот. Як показали численні дослідження, саме ці кислоти покращують діяльність мозку і корисні для очей. Вони підвищують імунітет і володіють сильними протиалергічні властивості.

Крім того, білки, що містяться в червоній ікрі, сприяють відновленню клітин і нормалізації артеріального тиску, а що містяться ж у білках складі ліпіди нейтралізують холестерин. Ікра не містить жирів і вуглеводів, але по калорійності і енергетичної цінності перевершує м'ясо і молоко. Цінні ж мікроелементи, що входять до її складу, представлені фосфором, залізом, фолієвою кислотою і калієм. Три бутерброда з червоною ікрою в день забезпечать вам 50% добової потреби в білку, фосфорі і повністю - в йоді.

При регулярному вживанні червоної ікри істотно знижується ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань, так як завдяки поліпшенню кровообігу зменшується ризик утворення тромбів. А шкідливий холестерол, що міститься в ікрі, практично знешкоджується корисним лецитином, який не тільки скорочує кількість холестеролу в крові, але і стимулює імунну систему і уповільнює процес старіння.

У рибі і ікрі у великій кількості міститься таке корисне речовина, як токоферол, більш відоме нам як вітамін Е, який виконує дуже важливі функції в нашому організмі:

- полегшує перебіг діабету і хвороби Альцгеймера;

- зміцнює імунітет;

- сприяє загоєнню ран і згортання крові;

- зміцнює стінки капілярів;

- запобігає розвитку анемії;

- перешкоджає тромбоутворення;

- бере участь в регенерації тканин;

- зменшує ймовірність виникнення шрамів після травм;

- корисний при лікуванні фіброзних захворювань грудей і при передменструальному синдромі;

- підтримує нормальну діяльність мускулатури;

- знімає судоми ніг;

- сприяє витривалості організму;

- уповільнює старіння;

- перешкоджає утворенню зморшок;

- підвищує пружність шкіри;

- в клімактеричний період у жінок вітамін Е компенсує недолік естрогену;

- нормалізує статеву функцію;

- ефективний при лікуванні герпесу, виразок шкіри, позбавляючи і екземи.

соєві продукти

Якщо ви думаєте, що соя не може містити корисних речовин, то ви помиляєтеся. Давайте на прикладі найпопулярніших соєвих продуктів - соєвого молока і сиру тофу - подивимося, які ж речовини в них містяться.

У соєвих продуктах містяться такі чудові речовини, як ізофлавони, які

- знижують рівень холестерину в крові;

- знижують ризик захворювання остеопорозом;

- збільшують щільність кісток скелета в поперековому відділі хребта у жінок після менопаузи;

- полегшують прояв симптомів в період менопаузи;

- можуть пригнічувати ріст ракових клітин.

Соеве молоко

Соєве молоко - насичений солодкуватий напій кремового кольору з легким приємним запахом. Отримують його з вимоченої, подрібненої і провареної на пару сої. За харчовою цінністю воно відповідає коров'ячому молоку 1,5-2% жирності, однак не містить лактози. Ідеальний замінник коров'ячого молока, особливо в харчуванні дітей молодшого віку, а також при діатезі, харчової алергії на молочні продукти тваринного походження. Соєве молоко дуже добре засвоюється організмом і володіє відмінними дієтичними властивостями. Його кислотний згусток в шлунку більш ніжною та м'якою структури, ніж згусток коров'ячого молока, так що викликає менше виділення шлункового соку.

Соєве молоко рекомендується при:

- виразковій хворобі шлунка;

- перитонеальному подразненні;

- гиперсекреции шлунка;

- при захворюваннях хребта.

Використовується для приготування напоїв, каш, млинців, пудингів, супів, у випічці і т. Д. Зберігається так само, як і коров'яче молоко.

сир тофу

Тофу має консистенцію м'якого сиру, майже без запаху, ніжний на смак, кремового кольору. Відноситься до легкої їжі. Готується з соєвого молока шляхом осадження з нього білка з наступним пресуванням. Соєвий сир відрізняється високим вмістом повноцінного рослинного білка, який можна порівняти за своїм амінокислотним складом і біологічної цінності з білком м'яса. На Сході тофу називають «м'ясом без кісток». Жиру і вуглеводів в ньому дуже мало, він легко засвоюється, тому ідеально підходить людям зі слабким шлунком. Вживається в їжу в неприготована, смаженому, маринованому, копченому вигляді. Відмінно вбирає смакові властивості різних продуктів, прекрасно з ними поєднуючись. Використовується для приготування різних страв в співвідношенні від 40 до 80% до інших продуктів. Зберігається в холодильнику, краще в воді.

соєва олія

Рідке, насиченого бурштинового кольору, з приємним горіховим смаком і запахом, легко усвояемое. Виходить шляхом пресування насіння сої. Містить життєво необхідні ненасичені жирні кислоти, серед яких лінолева (зупинила ріст ракових клітин), вітаміни Е1 (необхідний для нормальної роботи статевих залоз) і С, солі Са, Nа, Мg, К, Р. Соєва олія корисна при захворюваннях:

- нирок;

- нервової системи;

- підвищує імунітет;

- покращує обмін речовин, роботу кишечника;

- є засобом профілактики від атеросклерозу.

Соєва олія використовується для заправки салатів зі свіжих овочів, в приготуванні холодних закусок, м'ясних і рибних страв (дає гарний золотистий колір). Відрізняється тривалістю зберігання без втрати якості.

Соєві боби

Для приготування натуральних соєвих бобів їх обсмажують в високоякісному олії. Вони багаті білком, вуглеводами, мінеральними речовинами, вітамінами. У 100 г соєвих бобів міститься:

- рослинного білка - 30 г;

- рослинного жиру - 25 г;

- вуглеводів - 28 г;

- фолієвої кислоти - 176 г;

- вітаміну Е - 15 мг;

- вітаміну В2 - 1,0 мг;

- ніацину - 0,9 мг;

- тіаміну - 0,4 мг;

- кальцію - 230 мг;

- заліза - 3,4 мг;

- цинку - 4,5 мг;

- холестерину - 0 мг.