- У яйцях є бактерії
- Заразна тільки домашня птиця
- Яйця можна їсти смаженими і не заразитися
- Ніж після м'яса можна просто помити холодною водою
- Зберігати яйця можна прямо на столі або на полиці
- Як розпізнати сальмонельоз?
Бактерії сальмонели викликають гострі кишкові інфекції. Багато хто помилково вважає, що вони потрапляють в організм з яєць: навіть міністр охорони здоров'я Великобританії якось сказала, що більшість яєць заражені сальмонелою. Після цього вона стала колишнім міністром, але міфи нікуди не поділися. Так давайте їх сьогодні розвіємо.
У яйцях є бактерії
Ні, джерела інфекції - це кури. Але якщо частка посліду потрапить на шкаралупу, бактерії можуть проникнути всередину яйця. Тому перед вживанням їх потрібно ретельно помити з милом.
А ще багато хто думає, що в перепелиних яйцях бактерій сальмонели немає, і їх можна вживати сирими. Однак вчені цього не підтверджують.
Заразна тільки домашня птиця
Сальмонельоз переносять не тільки кури, а й велика рогата худоба, вівці, кози, свині, гризуни, дикі птахи, устриці і навіть равлики. Тварини заражаються через неякісне харчування. Комбікорм роблять з молока, м'яса, комах, риби і її відходів - а в нього може потрапити послід з сальмонелою. Тому радять купувати яйця не з рук, а в магазині - там продукти перевіряють.
Яйця можна їсти смаженими і не заразитися
Так, з-за високої температури бактерії дійсно гинуть. Але для цього яєчню потрібно підсмажувати по обидва боки. А ось яєчня небезпечна не менше, ніж свіжі яйця.
Ніж після м'яса можна просто помити холодною водою
У сирому м'ясі можуть міститися бактерії, тому звичайного миття недостатньо. Щоб знешкодити збудника, ножі і обробні дошки слід обдати окропом. А краще - виділити окремий ніж і окрему кухонну дошку для сирого м'яса.
Зберігати яйця можна прямо на столі або на полиці
Це неправда: зберігати їх потрібно тільки в холодильнику і тільки 28 днів з дня збору. Не купуйте тріснуті яйця - вони можуть бути зараженими. А щоб перевірити свіжість яйця, опустіть його в ємність з прохолодною водою. Свіже потоне, протухшее - залишиться плавати.
Як розпізнати сальмонельоз?
У хвороби звичайні симптоми отруєння: висока температура, озноб, головний біль, біль в животі, нудота, блювота і частий стілець. Сальмонельоз може призвести до зневоднення, збільшення печінки і селезінки. Тому не варто займатися самолікуванням і самому собі призначати антибіотики - більшість збудників до них стійкі. При перших ознаках захворювання зверніться до лікаря.
Дізнайтеся, чи можна їсти майонез з сюжету програми "Жити здорово"
Як розпізнати сальмонельоз?