Яйце має бездоганну як форму, так і зміст. Всі стародавні цивілізації вірили, що наш світ з'явився з яйця. Наука про здорове харчування ще здавна вважала яйце дуже корисним продуктом, але протягом часу ставлення до яйця змінювалося.
Сьогодні відомо, що яйця дуже корисні для всіляких систем дієтичного харчування. Як відомо, яйце є продуктом тваринного походження і лише деякі дієти допускають яйце для лікувального харчування та схуднення.
Багатьох цікавить питання: чи дійсно яйце так корисно для організму людини, і як його застосовувати під час дієти.
Одне яйце має досить високою калорійністю. Все залежить від виду, розміру, а також походження. Наприклад, калорійність курячого яйця становить 70 кілокалорій.
При цьому є явний дисбаланс розподілу харчової цінності між білком і жовтком. Так, на білок доводиться до 20 кілокалорій, а ось жовток містить не менше 50 ккал.
При цьому яйця використовуються в яєчної, японської, апельсинової, французької та інших популярних дієтах.
На сніданок і вечерю радять з'їдати не більше двох яєць.
Калорійність яйця вареного
Насправді, калорійність варених яєць особливо не відрізняється від сирих. Якщо використовувати розрахунок на 100 грамів продукту, то таке яйце буде мати 159 кілокалорій. Особливо відзначена корисність яєчного вареного білка, так як він відмінно засвоюється і є відмінним матеріалом для створення м'язової тканини.
Калорійність яйця сирого
Одне сире яйце стандартного розміру має харчову цінність в 70 ккал. Якщо розраховувати на 100 грамів продукту, то в одному курячому яйці міститься 157 кілокалорій. З приводу того, як вживати яйця спортсменам, існує багато суперечок.
Одні вважають, що для збільшення м'язової маси необхідно з'їдати близько 10 сирих яєць в день, вживаючи тільки білок. Але є і наукові докази того, що сирий білок з яєць засвоюється не більше ніж на 50%.
При цьому інші вважають, що викидати жовток можна, так як в ньому міститься велика кількість різних поживних речовин.
Яйця - корисні властивості
Кілька десятків років тому американські вчені виявили в яйці великий вміст холестерину. У зв'язку з цим основна маса людей, які дотримуються здорового харчування, оголосили табу цього продукту і перестали вживати його.
На той момент, вчені погано розуміли вплив холестерину на організм, а також не ділили його, як зараз, на "корисний" і "шкідливий". Але подібне табу на яйця не привів до очікуваного ефекту.
Тому вчені вирішили переглянути своє рішення і повторні експерименти допомогли виявити дуже корисна речовина в складі яйця - лецитин. Так як холестерин і лецитин в жовтку яйця є контрастними величинами, шкоди від цього продукту для людини не спостерігається.
Яйце - це дуже хороший засіб профілактики атеросклерозу.
Користь вареного яйця можна розглядати в двох напрямках:
- білок;
- жовток.
Білок з яєць за властивостями нічим не поступається м'ясному або молочному. Його дивовижні властивості доведені багатьма дослідженнями. Саме курячий білок засвоюється організмом досить швидко і в повній мірі, що приносить йому величезну користь. Завдяки вживання яйця можна відновити сили після практично будь-яких хвороб, а також зміцнити імунну систему.
Яйце дуже корисно для спортсменів, адже, вживаючи щодня кілька яєць, можна швидко наростити м'язову масу. Також білок рекомендують всім підліткам та дітям під час їх активного росту.
У жовтку міститься дуже багато корисних елементів: лецитин, біотин і холін. Крім того, в ньому міститься величезна кількість вітамінів. В основному - це вітаміни А, В, Е.
Також жовток багатий на кальцій, калій, залізо і фосфор. Відомо, що фосфор дуже добре впливає на нервову систему і розвиток кори головного мозку.
Користь і шкода
Безумовно, яйце несе величезну користь для людського організму. Багато вчених визнали, що воно є справжнім сховищем вітамінів і цінних компонентів. Крім всіх перерахованих вище елементів, в яйці міститься йод, який дуже корисний для нормальної роботи щитовидної залози.
Відзначено і антиоксидантну дію яйця. Отримано результати, що серед дівчаток, які з'їдають кілька яєць на тиждень, набагато менше випадків ракових захворювань молочної залози.
Однак, незважаючи на такі корисні властивості, яйце може містити в собі і загрозу для здоров'я людини.
Так, основна маса яєць з'являється на прилавках з птахофабрик. Хоч нас і запевняють в тому, що дотримані всі санітарні норми, але стерильність може бути не дотримана. Так як яєчна шкаралупа має пористу структуру, різні шкідники можуть потрапити безпосередньо в яйце.
Тому для того щоб убезпечити себе, рекомендується піддавати яйця термальній обробці і не є їх сирими. Температура вище шістдесяти градусів за Цельсієм буде саме тим порогом, який знищить небезпечних сальмонел. Також після дотику до сирому яйцю рекомендується ретельно вимити руки.
Шалухін Олександр Олександрович
Персональний тренер, спортивний лікар, лікар ЛФК
Складає і проводить персональні програми занять, для корекції статури. Спеціалізується на спортивній травматології, фізіотерапії. Займається проведенням сеансів класичного медичного та спортивного масажу. Проводить медико-біологічний моніторинг.
