Як гасити капусту з м'ясом і томатною пастою

1. Тушкована капуста з м'ясом: рецепт, інгредієнти
2. Тушкована капуста з м'ясом і томатною пастою: як приготувати

Секрети про те, як гасити капусту з м'ясом, передаються з покоління в покоління і стають надбанням для кожної сім'ї. Соковитий смак м'яса, аромат пряних трав і капусти знайомі багатьом з дитинства, звідки любов до них переходить і в доросле життя. За яким рецептом найкраще загасити капусту, щоб створити неповторний дует м'яса і овочів? Читайте в статті.

Фото: botanichka.ru

Тушкована капуста з м'ясом: рецепт, інгредієнти

Капуста - універсальна складова для багатьох рецептів. Її використовують в свіжому вигляді, а також варять, запікають, фарширують, маринують і заготовляють на зиму. Однак царицею всіх страв з білокачанної красуні як і раніше залишається тушкована капуста.

Фото: multivarenie.ru

Рецептів тушкованої капусти просто не перелічити. Притому що в них часто зустрічаються ковбаски, рис, картопля, гриби, тушкована капуста в класичному виконанні зазвичай готується з м'ясом.

Щоб приготувати капустяне смакота за цим рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• м'ясо - 500 г;
• капуста (середніх розмірів) - 1 шт .;
• цибуля - 300 г;
• морква - 150 г;
• соняшникова олія - ​​70 мл;
• томатна паста - 100 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Фото: foedus.ru

Перед тим як загасити капусту, розповімо про деякі важливі деталі:

• Як вибрати м'ясо для тушкованої капусти.

М'ясо для цього рецепта не повинно бути занадто жирним або пісним. Зі свининою він вийде соковитим і смачним, з куркою - більш дієтичним і сухим, з яловичиною - ніжним і ароматним. Оригінальний смак виходить у тушкованої капусти з кролятиною, м'ясом домашнього гусака або нутрії. Який варіант ближче, вирішувати тільки вам.

• Чи можна томатну пасту в цьому рецепті замінити домашнім томатом.

Томат, який готується з достиглих червоних і бурих помідорів, зазвичай завжди стоїть в холодильнику. Якщо ви заміните магазинну пасту їм, нічого страшного не станеться. Головне, щоб томат був якісним.

Фото: aif.ru

• Сорти капусти, які найкраще підходять для гасіння.

У цьому випадку немає єдиного правила. Хтось любить ранні сорти білокачанної, а кому-то смачніше кольорова або брюссельська капуста. Варіант, яким легко догодити більшості, - це один з пізніх сортів. Навіть після шинкування на дрібній тертці така капуста не розповзеться і збереже правильну твердість.

Якщо озбройтеся цими порадами, тушкована капуста з м'ясом надовго стане улюбленою стравою сім'ї.

Читайте також: Цвітна капуста в клярі: рецепт покроково

Тушкована капуста з м'ясом і томатною пастою: як приготувати

Фото: hudeyko.ru

Капуста тушкована виходить завжди, якщо слідувати покрокової інструкції:

1. Дістаньте з холодильника м'ясо (в даному випадку - яловичину) і промийте під проточною водою.
2. Давши йому обсохнути, розріжте на невеликі шматочки довільного розміру. Сильно не дробити: 2-х або 3-сантиметрові кубики встигнуть прожаритися і будуть соковитіше.
3. Підготуйте капусту. Для цього видаліть з качана верхні листки, жорсткі і зіпсовані.
4. Нашинкуйтекапусту гострим ножем або спеціальною теркою.
5. Очистіть від шкірки овочі, що залишилися - цибулю і моркву - і подрібніть їх. Якщо морква дуже тверда, скористайтеся великої теркою.
6. Поставте на вогонь товстостінну сковороду з високими бортами і влийте в неї пару ложок соняшникової олії. Добре, якщо є чавунна. У ній можна буде не тільки смажити, а й гасити капусту з м'ясом.
7. Коли масло розігріється, покладіть м'ясо і обсмажуйте з кожного боку до появи золотистої скоринки.
8. До м'яса всипте морква, а через хвилину - цибулю. Зменшіть вогонь і пасеруйте овочі ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи їх дерев'яною лопаткою.
9. Мікс з м'яса і овочів посоліть, додайте спеції - мелений лавровий лист, чорний перець духмяний або горошком, сушений базилік, петрушку або часник.
10. Перед тим як відправити капусту на сковороду, додайте в неї сіль і обомніте руками. Так вона швидше пустить сік, а блюдо після гасіння не здаватиметься сухим.
11. Засипте до м'яса капусту і смажте на середньому полум'я не більше 10 хвилин.
12. Коли вона зменшиться в обсязі і знайде напівпрозорий вигляд, зменшіть вогонь, сковороду накрийте кришкою і млоїте суміш 20-30 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб блюдо не пригоріло.
13. Влийте томат або пасту, розведену в 100 мл води, і млоїте м'ясо з овочами ще 7-8 хвилин.
14. По завершенні приготування зніміть сковороду з плити і подавайте до столу.

Фото: spelo-zrelo.ru

Як бачите, гасити капусту нескладно. Головне - робити це з любов'ю і не боятися спробувати що-небудь нове!

Читайте також: Капуста, тушкована з м'ясом і грибами на сковороді