Санітарні служби б'ють на сполох - в центральні регіони Росії може «прийти» риба, заражена паразитичними черв'яками!
Результати санітарного аналізу, проведеного в рамках лабораторного ветеринарного контролю свіжомороженої риби, що надходить в порти Примор'я з Далекосхідного рибогосподарського басейну, потрясли Россільгоспнагляд. За вересень і жовтень 2011 року досліджено 282 партії надійшла російської риби, і в 236 партіях були виявлені гельмінти - простіше кажучи, глисти! Причому в 36 випадках рівень вмісту глистів доходив до 40% на кілограм рибної маси. На жаль, результати перевірки стали відомі вже після того, як переважна більшість партій зараженої глистами риби вже пішло в Москву і в західні російські регіони, а це значить, що в самий найближчий час ця риба з'явиться на ринках і торгових мережах. Звичайно, Россільгоспнагляд виписав протоколи випробувань з обмеженнями по реалізації риби, але рядові споживачі знають: на сумлінне виконання рекомендацій санітарних служб нашими продавцями розраховувати не можна.
Як убезпечити себе від покупки зараженої глистами риби? Перш за все, по можливості, відмовитися від традиційних далекосхідних порід: горбуші, нерки. Оскільки рибу з глистами, швидше за все, продавці будуть потрошити і промивати, і потім продавати порційними шматками - в міру можливості намагайтеся купувати цілі тушки. І найголовніше - відмовтеся від покупки солоної риби (незалежно від засолу), та й самі не соліть сумнівну рибу: без термічної обробки ризик зараження глистами дуже високий!
Якщо ви купили морську рибу, принесли її додому, і хочете приготувати її так, щоб максимально убезпечити себе від зараження глистами, дійте за нашими рекомендаціями:
- Промийте рибу в холодній воді зовні, потім відріжте голову, випатрати (і уважно огляньте кишки - чи немає там глистів (можуть бути і поодинокі черви, і клубки з тонких білих «ниток»)). Потім промийте ще раз і опустіть на 20 - 30 хвилин в холодний розчин кухонної солі: 5 столових ложок солі на 2 літри води. Потім промийте рибу проточною водою ще раз.
- Якщо хочете підсмажити рибу - наріжте її порційними шматками товщиною не більше 1,5 см, рясно полийте лимонним соком, посоліть, поперчіть і смажте у великій кількості розпеченого масла не менше 10 хвилин з кожного боку. Важливо, щоб температура всередині шматка риби досягла 80 С - тільки так можна бути впевненим у безпеці продукту.
- Якщо ви хочете запекти рибу цілком, загорніть її у фольгу і розрахуйте час: для запікання риби вагою близько 800 - 1000 г в фользі необхідно тримати її в духовці при температурі близько 190 С не менше 35 хвилин. Без фольги риба може вийти пересушеною!
Чим небезпечне зараження риб'ячими глистами? Як мінімум - розладом травлення, як максимум - летальним результатом. Залежно від виду глиста, він може безповоротно вразити печінку, підшлункову залозу, кишечник, а також головний мозок.
Якщо ви вже з'їли рибу з Примор'я, і тепер сумніваєтеся у своєму здоров'ї - сходіть до лікаря і здайте аналіз калу і аналіз крові: це тести з 100% вірогідністю дадуть відповідь на питання, заразилися ви глистами від риби чи ні. Тому що чим раніше ви почнете антипаразитарні лікування, тим швидше відновите здоров'я.
Чим небезпечне зараження риб'ячими глистами?