Як замаринувати шашлик зі свинячої шиї, рецепт приготування

1. Як приготувати класичний шашлик зі свинячої шиї
2. Як правильно вибрати м'ясо?
3. Інгредієнти для шашлику
4. Спосіб приготування

У сезон пікніків і мангалів особливою популярністю завжди користувався саме шашлик зі свинячої шиї. Він соковитий, ароматний, його досить просто замаринувати, а ще - важко зіпсувати. Прочитавши нашу статтю, ви дізнаєтеся кілька дійсно хороших маринадів на будь-який смак. Підберіть для себе той, який вам до душі. Радуйте себе і гостей смачним м'ясом.

Як приготувати класичний шашлик зі свинячої шиї

Весна приносить нам не тільки теплі сонячні дні, а й смачні соковиті шашлички. Кожен з нас, в передчутті виїзду на природу, намагається якомога краще замаринувати м'ясо, щоб вразити всіх своїх друзів, близьких.

Саме тому сьогодні ми розповімо вам, як приготувати найсмачніший, практично класичний шашлик. Ми порадимо вам, як правильно вибрати свинячу шийку, розповімо, як приготувати найпростіший маринад для шашлику, а також поділимося з вами багатьма іншими секретами.

Як правильно вибрати м'ясо?

Кожне приготування шашлику, звичайно ж, починається з походу на ринок або ж в магазин за м'ясом. Але багато, навіть досвідчені «шашличники», не знають, як правильно вибирати свіже м'ясце, на що звернути увагу при покупці. А деякі навіть не знають, який шматок свинини підійде найкраще. Але сьогодні ми спробуємо відповісти на всі ці питання.

Для того, щоб приготувати шашлик, свиняча шийка або корейка підійдуть найкраще. Корейка - трохи дорожче в ціні, а на смак нічим не поступається. Тільки з цих частин вийде дійсно м'який, соковитий, нежирний шашличок.

Що варто сказати про жири? Його повинно бути небагато, але він повинен бути. Не варто зрізати кожен міліметр, інакше ви ризикуєте пересушити м'ясо.

Звичайно, краще віддати свою перевагу саме охолоджена, а не замороженому м'ясу. Якщо ж на ваш шашлик у вас вже підготовлено заморожене м'ясо, то приділіть особливу увагу його розморожуванні. Розморожувати варто тільки при температурі близько +5, в холодильнику. Тільки так у м'яса є хоч якась можливість зберегти свою структуру, поживні властивості, смак.

Якщо ж ви купуєте охолоджене м'ясо, переконайтеся в тому, щоб воно було свіжим. А це означає, що воно повинно бути рівномірного кольору, мати приємний м'ясний запах, на ньому не повинно бути ніякої слизу або ще чогось.

Інгредієнти для шашлику

Тепер, коли м'ясо вибрано, залишилося визначитися з маринадом і необхідними інгредієнтами. Як ми і писали раніше, в статті мова піде саме про класичний маринаді, який містить мінімальну кількість інгредієнтів, а, значить, ви зможете по максимуму насолодитися саме м'ясним смаком. Отже, щоб приготувати шашлик зі свинячої шиї, рецепт якого ви зможете знайти нижче, вам знадобляться наступні продукти:

• свиняча шия - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 6-7 великі головки;
• спеції «Для м'яса», «Для шашлику» - 1,5 пачки;
• сіль, перець - за смаком.

Ми брали саме магазинні суміші спецій, але ви запросто можете замінити їх кінзою, майораном, базиліком, шавлією, паприкою, коріандром меленим, мускатним горіхом і ін. Одним словом - експериментуйте! В якості спецій підберіть саме ті, які за смаком вам.

Спосіб приготування

На останньому, але найважливіше, етапі статті вам залишилося тільки дізнатися, як замаринувати шашлик зі свинячої шийки і як правильно його посмажити. Так що, перейдемо до способу приготування:

• Шматок м'яса потрібно добре промити, очистити від зайвих шматків жиру, жилок, плівок. Після цього - знову промити і обсушити.
• Нарізати майбутній шашлик приблизно на однакові шматочки.
• Ріпчасту цибулю, звичайно, теж потрібно очистити. Наріжте його або тоненькими кільцями (якщо хочете потім нанизувати на шампур), або просто дрібними кубиками. Другий варіант, до речі, краще. Адже так цибуля пустить більше соку, а, значить, м'ясо під його впливом ставатиме більш м'яким.
• Помістіть свинину, цибулю і вибрані вами спеції в одну посуд, добре перемішайте. Накрийте кришкою і залиште постояти близько 5 годин в прохолодному місці.
• Замаринований шашлик очистіть руками від зайвого лука (при смаженні він буде горіти), нанизуйте його на шампури.
• Надішліть шампури на вогонь. Смажити при середньому жарі приблизно 20-30 хвилин до готовності, постійно перевертаючи.
• Все готово! Подавайте м'ясо зі свіжими овочами, лавашем і маринованою цибулею.

Як бачите, рецепт - зовсім простий. Але яке ж смачне виходить м'ясо! Тільки з цим маринадом вам вдасться скуштувати справжній смак свинини, а не додаткових інгредієнтів. Насолоджуйтесь смачним шашликом і гарного вам відпочинку.