Фізичне здоров'я людини на 50% залежить від його способу життя: харчування, шкідливих звичок і умов, в яких він живе і працює. Але виходить, що однією рукою кожну хвилину людина винаходить щось, що полегшує його життя і роботу, а інший - тягне в рот те, що свідомо скоротить термін і якість його життя. Їжа - фізіологічна потреба, але не завжди те, що ви вгамували голод значить те, що ваш організм отримав все, що йому необхідно.
Наша їжа абсолютно не відповідає біологічним вимогам організму. Ми споживаємо більше, ніж треба м'яса, жирів, солі і цукру , Гострих приправ і запиваємо це газованою водою і алкоголем. Високотемпературна обробка продуктів позбавляє їх вітамінів і цінних елементів. І в той же час 40% населення страждають надмірною вагою через переїдання. Ми самі засмічуємо свій організм і навіть не уявляємо, скільки там накопичується отруйних речовин.
принцип рівноваги
Звичайно, всі ми знаємо про те, що нам необхідно збалансоване харчування : Ми повинні складати раціон так, щоб всі необхідні для життєдіяльності живильні речовини - нутрієнти - надходили в організм разом з їжею. Довгий час продукти розглядалися з точки зору енергетичної цінності , Але сучасні дослідження показали, що цінність продуктів не в калоріях, а в біологічній активності продуктів: саме вітаміни і мікроелементи беруть участь у всіх процесах організму, регулюють фізіологічні процеси, сприяють виробленню ферментів і гормонів, відповідають за «підзарядку» нервової системи.
Наші звички в харчуванні формуються в дитинстві, а розуміти, що для нас корисно, а що - шкідливо, ми іноді не починаємо навіть, стаючи дорослими. Тим часом, є велика різниця між тим, що любить людина і що подобається його організму. Наше тіло не обов'язково любить те, чим ви намагаєтеся нагодувати його, вважаючи, що це дуже смачно. Часто ми вживаємо гостре, солоне або солодке, кажучи собі, що цього вимагає наш організм. Але любов до їжі викликана психологічними причинами, тіло ж набагато більш вдячно прийме що-небудь корисне.
Щоразу проблеми з харчуванням викликають невеликі збої в організмі . Ці збої можуть накопичуватися, і нарешті, зачіпають обмінні процеси, порушують фізіологічну рівновагу, викликають хвороби. Харчовий фактор у виникненні хвороб називають аліментарним . До числа аліментарних захворювань відносяться ожиріння , атеросклероз , цукровий діабет , Деякі хвороби серця.
Як не отруїтися
Прийняти отрута з їжею можна не тільки, з'ївши прострочений або неякісний продукт, на забруднення нашого організму впливає і екологія. Токсини часто потрапляють до нас через травний тракт разом із зараженою питною водою, продуктами харчування, що виросли на забрудненому ґрунті, обробленими з порушеннями і неправильно зберігаються. В останні роки в продуктах часто знаходять солі важких металів - свинцю, кадмію, ртуті та інших, які є високотоксичними. Свинець, наприклад, не тільки токсичний, але і може накопичуватися в організмі , А потрапити туди йому дуже легко: при палінні, разом з питною водою. Кадмій, який часто потрапляє в нас разом з грибами, погано виводиться і викликає ураження кісток і нервової системи, серця і легенів. Кадмій легко накопичується в морепродуктах, між тим доза в 30-40 мг смертельна для людини. ртуть - найсильніший нейротоксин, а потрапляючи в організм вагітних, він неминуче викликає ураження плода. Мікотоксини (токсини цвілевих грибів) небезпечні навіть в малих кількостях. І якщо на продукті з'явилася цвіль, його слід негайно викинути, а не знімати пошкоджений шар, вживаючи в їжу залишився продукт: він тільки виглядає неушкодженим. Також викидати треба пророслу і позеленів картопля: в ньому міститься соланін , Який може викликати симптоми отруєння ( пронос , Нудоту). пестициди - отрутохімікати, які використовують в сільському господарстві, накопичуються в основному на поверхні овочів і фруктів, саме тому їх треба ретельно мити. При смаженні і копченні в м'ясі та рибі утворюється бензапірен, який є найсильнішим канцерогеном.
І природно при переробці в їжу додається неймовірну кількість харчової хімії. Звичайно, всі виробники продуктів знають список дозволених і заборонених добавок і консервантів, але чи знаєте їх ви? І чи читаєте ви уважно етикетки, перш ніж купити що-небудь в магазині?
10 принципів правильного харчування
1. Жоден продукт не забезпечує організм усім необхідним, тому харчування має бути максимально різноманітним, однак переважати в їжі повинна їжа рослинного походження.
2. Для разового прийому їжі досить 300-500 грам. Середня денна калорійність повинна складати 1600-1800 ккал.
3. Організм, який має «кислу» середу зашлаковуватися швидше, що призводить до ожиріння і масі інших захворювань. Тому необхідно «ощелачивать» внутрішню середу організму, вживаючи овочі, фрукти і мінеральну воду, яка містить гідрокарбонати.
4. Необхідно виключити з раціону фаст-фуд, рафінований цукор, згущене молоко, ковбаси та інші продукти, оброблені за допомогою хімічних речовин. Рослинні масла не повинні бути гідрогенізованими. З великою обережністю слід вживати продукти зі збільшеним терміном придатності та замінники цукру . Скоротіть по можливості час термічної обробки продуктів.
5. Фрукти і овочі (крім картоплі) необхідно вживати кілька разів на день в кількості більше 400 грамів на добу Споживання овочів повинен перевищувати споживання фруктів. Овочі та фрукти - джерело антиоксидантів, фолієвої кислоти , Заліза, вітамінів і мінералів, які знижують ризик розвитку підвищеного тиску, атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.
6. Молочні продукти з низьким вмістом жиру і солі (кефір, йогурти, сир, сир) необхідно вживати щодня. Якщо у вас труднощі з переварюванням лактози, необхідно більше є риби і зелених листових салатів.
7. Необхідно скоротити вживання м'яса і виключити з раціону жирне м'ясо. У той же час відмінним джерелом білка є бобові.
8. Загальне споживання солі, включаючи сіль, що міститься в готових продуктах, не повинно перевищувати 6 г (1 чайна ложка) на добу. Консервовані, солоні, копчені продукти не рекомендується їсти щодня. Їжу слід солити помірно, безпосередньо при їжі і використовувати сіль йодовану.
9. Складні вуглеводи (солодощі, випічка) не повинні становити більше 10% калорій, споживаних щодня.
10. Необхідно заповнювати дефіцит вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів, оскільки отримати достатню кількість всіх корисних речовин з їжею практично неможливо.
І чи читаєте ви уважно етикетки, перш ніж купити що-небудь в магазині?
