Для отримання горілки виняткової якості, необхідно використовувати високоякісні інгредієнти в правильному співвідношенні. Випадкові ж пропорції дадуть і випадкові результати. Тому необхідно докласти максимум зусиль, щоб забезпечити отримання продукту високої якості.
Як говорив у фільмі «Собаче серце» - горілка повинна бути неодмінно 40º-градусної, а інакше це вже не горілка. Візьмемо за орієнтир ці слова, запасемося приладом спиртометром і всім необхідним для «творіння» сировиною і, власне, переходимо до питання, як правильно розвести спирт.
У лікерах, наприклад, важлива стадія вибору сировини, такого як фрукти, трави, квіти, коннектори, коріння, листя. Ви повинні отримати від них шляхом екстракції, перколяції або дистиляції, що є найціннішим в них, оптимальним ароматом і смаком. Ці процеси виконуються в спеціальних пристроях, званих Мацератори. Потім об'єднайте всі компоненти відповідно до рецепту і інструкціями, розробленими на етапі розробки продукту.
У разі багатих композицій потрібно добре підібране похиле час, так що хімічні реакції між компонентами і сполуками, що утворюють опади, осідають. Виробничий процес Джину Любуське заснований на дистиляції фракціонованого етилового спирту з фруктами ялівцю і іншими ароматичними травами. Кінцеве якість цього продукту залежить тільки від вмілої дистиляції та вибору найблагородніших фракцій, зберігаючи при цьому швидкості і температури дистиляції. Так, щороку ми зіставляємо інвестиційні плани з потребами, включаючи технології.
Основна складова, звичайно ж, спирт і від того, якої він якості, залежить весь успіх цього починання. З картоплі і зерна отримують спирт вищої очистки. Спирт, вироблений із спеціально відібраного для цих цілей зерна, буває сорти Люкс і Екстра. Розрізняють за ступенем очищення наступні сорти спирту:
. 96% - перший сорт
. 96,2% - вищої очистки
. 69,3% - люкс
. Медичний
. Безводний.
В цьому році ми плануємо побудувати і обладнати галузь виробництва литтям і дистилятом. Тут тут буде проводитися дистиляція Джин Любуського, але вже на новому сучасному дистиляційному апараті, хоча все ще буде періодична дистиляція. Такі зміни в процесах і пристроях підвищать ефективність, будуть більш енергоефективними і екологічними.
Порошкоподібного спирту достатньо, щоб розбавити водою, щоб отримати алкогольний напій . Його також можна додавати в соки і навіть в посуд, наприклад морозиво. Тому рішення визнати це на продаж викличе багато суперечок. Думки фахівців також розділені.
Наступний важливий компонент - вода, також прямим чином впливає на те, як правильно розбавити спирт, щоб це позитивно позначилося на якості кінцевого продукту Саме тому придатною вважається вода з мінімальним вмістом солей, що не має стороннього запаху і смаку, абсолютно безбарвна і прозора. Крім того, її піддають додатковій обробці, тобто - очищенню, фільтрації і пом'якшення. Таким чином, після всіх маніпуляцій виходить, так звана виправлена вода.
Деякі штати вже заявили, що вони не будуть торгувати порошкоподібною алкоголем. У Массачусетсі його неможливо буде купити, оскільки місцевий закон дозволяє продаж рідких лікерів. Адвокати побоюються, що пудральний алкоголь буде легше контрабандою та їжею в громадських місцях, де це заборонено, наприклад, на спортивних майданчиках.
Психіатр з лікарні Цукер Хіллз проф. Скотт Кракоер вказує, що алкоголь в цій формі, швидше за все, призведе до зловживань. Це особливо справедливо для молодих людей, які можуть легко проникнути в своє володіння і провести контрабанду, навіть в школу.
До додаткових інгредієнтів, істотно поліпшує смак горілки, присутнім в тому чи іншому рецепті, відносяться:
. Лимонна кислота
. Оцтова кислота
. Аскорбінова кислота
. молоко
. цукор
. мед
. глюкоза
самий кращий рецепт розведення спирту і його послідовність
Оптимальна пропорція - це співвідношення 2-х частин спирту з 3-ма частинами води. Слід врахувати, що треба змішувати точні вагові співвідношення двох компонентів, а не їх обсяги. До спирту додається вода, а не навпаки. Допускається одночасне вливання обох рідин в ємність, а й в цьому випадку вливання спирту повинно випередити за часом додавання води. Отже:
Батькам буде важче контролювати свою втіху, бо ніхто не має звички перевіряти свої кишені на алкоголь чи ні, - каже Генрі Спіллер, директор Центру токсичних хвороб в Центральному Огайо в Національній дитячій лікарні. Крім того, порошок потрібно було намалювати протягом однієї години, щоб отримати той же ефект, що і випити один стакан горілки. Складніше приховати, тому що порошкоподібна форма цього продукту в чотири рази більше, ніж його аналог в рідини.
«Яка б не була форма алкоголю, люди, які цього хочуть, завжди знайдуть спосіб зловживати ним», - йдеться на веб-сайті виробника алкоголю. Він також нагадує, що під час заборони більше пили американці, ніж до того, як вони були введені.
1. У заздалегідь приготовлену ємність вливається 1250 мл спирту (96%);
2. Додається 40 мл глюкози (40% -ої);
3. Оцтова есенція в кількості 1-ої чайної ложки (5 гр.);
4. Виправлена або при вливанні повинна довести об'єм розчину, щоб вийшло 3 л;
5. Отриманий розчин повинен відстоятися протягом декількох днів, а ще краще 1-2 тижнів;
6. Перед вживанням рекомендується попереднє охолодження.
Брендон Корман, глава нейропсихології в Дитячій лікарні Майамі, говорить, що немає ніяких доказів того, що порошкоподібний алкоголь може бути більш небезпечним, ніж рідина. «Той факт, що деякі люди можуть зловживати ним, не означає, що він повинен бути повністю заборонений». Він підкреслює.
За словами виробника, порошкоподібний алкоголь зацікавлений в Авіакомпанії легше, ніж алкогольні напої, і заощадить на транспортних витратах. Невідомо, яка технологія була використана для виробництва алкоголю. Можливо, в ньому використовуються циклодекстрини, похідні глюкози, які можуть поглинати різні речовини, включаючи етанол.
Одного разу в житті, питанням, як правильно розвести спирт, задаються багато людей. І тільки неухильне і суворе витримування послідовності введення тих чи інших компонентів в поєднанні з їх оптимальним вибором без втрати якості, можуть гарантувати отримання відмінної горілки.
Горілка - напій, що не втрачає своєї актуальності, її вживали в стародавні часи, так і в наші дні поряд з величезним асортиментом міцних напоїв, як вітчизняного, так і іноземного виробництва, є безліч прихильників старовинного російського напою, перевіреного часом. Як правильно пити спиртне, щоб не мучитися на наступний день, повністю виключаючи Крім загальновідомого твердження про нібито існуючу нормі для кожної людини, що становить в розрахунку на масу тіла в 70 кг допускається випивати до 170 г етанолу на добу, слід враховувати, що в даному випадку краще для здоров'я буде не допити, ніж перепити ... Вживають горілку з стопок невеликого розміру або витончених чарок, закушують жирними і солоними закусками, нейтралізуючи специфічний шлейф запаху, «занюхівая» її солоним огірком або хлібом.
Розповіді про знаменитого хіміка і національному напої Росії кажуть, що він знайшов би ідеальну формулу поєднання алкоголю та води в горілці, яку він би представив у своїй дисертації «Дискурс про поєднання води та алкоголю». Більш конкретно, це була частка 40% алкоголю, що вважається найменш небезпечної для організму.
Коробка істини може бути в середині цієї історії, оскільки в Санкт-Петербурзькому музеї, присвяченому горілці, є згадка про те, що Менделєєв встановив ідеальний варіант для горілки на 38 градусів, але це число було перетворено в 40, щоб легше встановити на спирт.
І все ж знати, як правильно розвести спирт, важливо, але ще важливіше, пам'ятати про почуття міри, не допускаючи надмірного вживання цього міцного напою, якого, кажуть, багато не буває. Пам'ятайте про те, що якщо дуже добре сьогодні, це може бути сигналом, що завтра буде з точністю до навпаки. Пора зупинитися. Міра в будь-якій справі - понад усе, а тим більше в цьому.
Яка б не була історія, для промисловості було досить використовувати ім'я вченого для просування своїх напоїв. Наприклад, бренд «Русский стандарт» стверджує, що горілка, яку він продає, відповідає правилам якості, затвердженим судом суду Менделєєва в цьому суді. Цей рекламний трюк привів виробників і позов, поданий активістами компанії для захист споживачів, що вимагає брехливих тверджень.
Горілка зі скла Берцелиуса. Він був Менделєєвим великим хіміком, але він не знайшов ідеальної формули для горілки. Багато з історій - усього лише міф. Перш за все, оскільки в дисертації Дмитра Менделєєва не згадувалася кількість «40 градусів» в спиртових розчинах, з якими він працював. Вчений робив розрахунки з використанням набагато більш гучного алкоголю, 70 градусів. Крім того, немає роботи хіміка, щоб говорити про розбавлення алкоголю для виробництва горілки.
Для приготування більшості алкогольних напоїв будинку потрібен не чистий спирт (96%), а розбавлений. Тому питання, як розвести спирт правильно, сьогодні особливо актуальне. До того ж для створення домашніх настоянок не завжди підходить і 40% -а горілка, як багато хто вважає.
Спирт завжди вважався відмінним розчинником, і чим більше його змісту в тій чи іншій рідини, тим краще вона буде витягати потрібних речовин з продуктів (як правило, ефірних масел ). Тому в питанні, як правильно розводити спирт, краще за основу брати продукт не менше 45%, або зовсім використовувати чистий його варіант, якщо він необхідний для настойки певного напою, який вимагає даної фортеці за рецептурою.
Магічна фігура 40% алкоголю набагато старше, ніж роботи Менделєєва. Він був встановлений російськими властями без порад або думок хіміків, тому що в той час витрати на алкоголь розраховувалися по кожному класу скла. І так як багато торговців розбавляли напої водою, щоб позбутися від великих податків, був виданий указ, що встановлює стандарти для кожного напою.
Відомий хімік не був прихильником алкогольних напоїв або склянкою горілки. Його образ пов'язаний з брендом горілки, який носить його ім'я. Єдиним винним недоліком були сигарети, часто жартома про звичку і кажучи, що сигаретний дим вбиває мікроби і бактерії з легких. Замість цього їй подобався хороший чай, і вона була відмінним покупцем чаю з Китаю, який робив її вдома на самоті.
Процедуру, коли необхідно розбавити спирт водою, називають «холодним» способом виробництва, і нерідко він застосовується навіть на лікеро-горілчаних заводах. Для домашнього користування, правильно розвести спирт водою - ідеальний спосіб досягнення необхідної міцності розчину.
Сама процедура не представляє нічого складного, але важливо все ж ознайомитися і в подальшому дотримуватися певну технологію, щоб вийшла горілка або інший алкогольний напій.
Протягом літа ми звикли остигати від спринту. З'єднайте вино з мінеральною водою і випийте його в цьому варіанті. Поєднання вина з мінеральною водою - дуже поширений варіант серед румунів. Один з кращих румунських сомельє дає вам деякі аргументи, за які ви повинні відмовитися від цієї звички.
Якщо ви хочете мати освіжаючий коктейль на основі вина з мінеральною водою, це не обов'язково найгірше. Ви п'єте його перед їжею час від часу. Але це не робить правило, а не просто випиває його. Якщо ви п'єте вино, залиште його аромати, які не розбавляйте його.
Всім відомо, що на Русі з давніх часів шанують міцні напої, де одним з улюблених вважається саме російська горілка. У зв'язку з цим сучасні промислові виробництва випускають різноманітний продукт. Але чому краще готувати його самостійно в домашніх умовах?
Відповідь очевидна - домашній напій виходить набагато якісніший. При цьому відомо, що і в яких пропорціях для його виготовлення використовувалося. Для цього і необхідно знати, як правильно розбавити спирт будинку.
Інша причина, чому сомельє не рекомендує комбінувати вино з мінеральною водою, полягає в наступному: двоокис вуглецю зневоднюється. Це дуже важливо - це друга причина, чому непогано вживати спиртні напої: вуглекислий газ в воді зневоднюється. На наступний день ви будете страждати від похмілля. Це науково доведено, - говорить він.
Замість цього, коли ви замовляєте келих вина, ви також можете замовити склянку води, порадьте сомельє. Коли ви п'єте вино, завжди зволожуйте себе. Ви ніколи не повинні пропускати платну воду поруч з келихом вина. Увага також до солодких вин, які, якщо не правильно вініфіціровани, заподіюють вам багато шкоди і викликають велике похмілля. Солодкі вина також грають свою роль. Велику частину часу ви п'єте його в десерті, але ви також можете випити його з аперитивом, парафітом або фуа-гра. Витоки горілки закладені в таємницю.
Цей процес приготування складаються з наступних етапів:
- Як правило, спирт продається фортецею 96%, а горілка має більш низькою міцністю - 40%. Відповідно, щоб з першого отримати алкогольний напій, його розводять звичайною водою. Однак воду слід брати тільки чисту, наприклад, пропущену через фільтр або джерельну.
- Щоб знати, як правильно розвести спирт до 40 градусів, необхідно запам'ятати і дотримуватися суворої пропорцію - 2 частини спирту і 3 частини води. Таким чином, для отримання 1,25 л горілки необхідно 0,5 л спирту розбавити 0,75 л води.
- Якщо мета розведення не отримання міцного напою, то на даному етапі можна зупинитися. Однак оскільки використовується спирт для пиття, то для того щоб отримати саморобний міцний напій , Його слід ще облагородити. Для цього потрібно на 1 л розведеного продукту додати 1 ч. Л. меду рідкої консистенції, 1 ч. л. цукру і дрібку лимонної кислоти. Потім потрібно гарненько струснути і залишити настоюватися в пляшці на 3 доби. В результаті горілка виходить особливо смачною і м'якою.
- Якщо так вийшло, що в напої утворилися пластівці, значить, треба використовувати воду містила багато молей. Для усунення неприємності необхідно в пляшку з горілкою додати 6 таблеток вугілля активованого, а через 3 години процідити все за допомогою фільтрованого паперу.
- Щоб розвести спирт правильно при фортеці 70%, слід дотримуватися інших пропорцій - 100 мл спирту розбавляють 78 мл води.
Правильно розвести водою спирт, щоб отримати напій нестандартної фортеці, допоможе таблиця, на якій представлені потрібні пропорції.
Кілька націй, в тому числі російською, польською, українською, фінською, претендують на батьківство напою. І Росія, і Польща мають давню традицію готувати найпопулярніший алкоголь в Північній і Східній Європі. Тому передбачається, що тип алкоголю походить від слов'янських народів, які займали північно-східну Європу. Тут низькі температури ускладнювали торгівлю вином і пивом, бо вони замерзали в зимові місяці. Тільки через два століття виявляється отруйний ефект надлишку. Вважалося, що у напою є дух, тому він використовувався на релігійних церемоніях.
Строго заборонено розводити технічний етиловий спирт з водою, адже він містить чимало різних домішок, що загрожує несприятливими наслідками для організму. Для споживання потрібно використовувати тільки медичний спирт в домашніх умовах.
Кілька рецептів настоянок
Настоянка являє собою напій міцністю до 60%, який можна отримати при наполяганні спирто-водного розчину на фруктах, ягодах, травах і різних прянощах. Також рецепт включає цукор або сироп на його основі і деякі інші складові. Звичайно, процедура складніша, ніж просто розведення спирту з додаванням інших інгредієнтів. Настоянці необхідно дати настоятися мінімум 21-50 днів, і максимум - 60-180 днів, тому слід запастися терпінням.
Був горщик від однієї руки до іншої, іноді містить більше 4 літрів горілки, а ті, хто не споживав, вважалися невіруючими. У міру зростання популярності горілка більше не переганяється з раки, а з картоплі. Картопля був набагато більш поширеним і легше оброблявся, ніж зерно. Але оскільки горілка починає втрачати свій статус домашнього продукту, вона більше не використовує картопля. Сьогодні більшість сортів горілки мають жита, пшеницю, ячмінь і найчастіше кукурудзу.
Східна и Північна Європа серйозно ставити до проблеми алкоголю. У 988 году князь Ківень Володимир вірішує відмовітіся від язічніцького шляху и перейти до монотеїзму. Смороду відмовляються від іудаїзму, тому что євреї НЕ контролюють будь-яку теріторію. ВІН отказался от ісламу, тому что алкоголь БУВ Заборонений. Можливо, но смороду знаходять це від Генуезька купців, Які приносять в Москву аква-біографію великого князя Дмитра Донського для лікування. Напій потрапляє під імперську монополію і може бути проведений тільки господарем і боярами.
Розглянемо кілька нескладних рецептів різних настоянок, з яких можна буде вибрати найбільш підходящий варіант.
Для приготування вишневої гіркої настоянки будуть потрібні наступні продукти:
Протягом століть країна контролює виробництво, а податки становлять близько 40% державної скарбниці. Більшовики націоналізують винокурні, що змушує старих виробників бігти на Захід, найвідомішим з яких є Смирнофф, який оживляє свій бізнес в Парижі. Комуністи швидко відновлюють виробництво через величезного попиту, але якість напою знижується. Горбачов намагається застосувати перебудову і алкоголь, але ця заборона також зазнає невдачі.
Дистиляція поліпшується з введенням різних трав і спецій. Незважаючи на інші різновиди горілки, які росіяни дізналися, протягом довгого часу все, що засноване на жита, має найвищу оцінку. Горілка також швидко потрапляє до Швеції. Були спроби виробництва бани, але в кінцевому підсумку було прийнято рішення використовувати податки на напої.
- вишня - 2 кг;
- вода;
- спирт.
Спочатку необхідно вишню злегка подвялить в духовці на мінімальному вогні і розбавити її невеликою кількістю води. Після цього вишню слід помістити в пляшку і залити міцних рідиною.
Після періоду настойки напій потрібно буде розбавити водою.
Наступний рецепт - настоянка пряна на кориці. Для її приготування потрібно в нерозведений 1 л спирту додати 4 ст. л. чорниці сушеної, 2 ст. л. мигдалю тертого і по 1 ч. л. меленої кориці і гвоздики. Згідно з цим рецептом настоянку слід наполягати 14 днів.
Російські визнають це пізніше. Також тепер «вода» стає «горілкою», а виробничі правила узагальнюються на всі лікеро-горілчані заводи. Той же вік свідчить про вознесіння Польщі як продюсера. Горілка - це, мабуть, найпопулярніший міцний напій в світі. Концентрація алкоголю коливається між 35% і 50%. Хімік Дмитро Менделєєв визначив, що оптимальна частка горілки становить 38% алкоголю.
Хоча проста горілка дуже популярна тільки в Східній і Північній Європі, продукт використовується у всьому світі для коктейлів. Єдиних класифікацій горілки немає. У Польщі горілка маркується по чистоті: стандартна, преміальна і люкс. У Росії горілка, позначена персоною, зазвичай являє собою якісний продукт, який можна експортувати, а міцна позначає напій принаймні на 56% алкоголю.
І ще один рецепт, за яким в домашніх умовах можна зробити солодкий Вранці.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- спирт або горілка - 1 л;
- цукровий сироп або мед - 180-250 г;
- кориця мелена - 1 ч. л .;
- кардамон - 0,5 ч. л .;
- мускатний горіх і гвоздика - по 1/4 ч. л.
У спирт слід додати всі складові, після чого суміш потрібно поставити в духовку, розігріту на 50 °, на 6 годин. По завершенню напій проціджують і ставиться в прохолодне, темне місце.
Підводячи підсумки, хотілося б відзначити, що знаючи, як правильно розводити спирт будинку, можна приготувати не тільки якісну горілку , Але і смачну настоянку.
При цьому спирт в будинку завжди стане в нагоді, адже він використовується не тільки в кулінарних цілях. Він є практично універсальним продуктом.
Але чому краще готувати його самостійно в домашніх умовах?