Вчені австралійського Університету Нового Південного Уельсу з'ясували, провівши дослідження, що більшість професіоналів в сфері спорту та харчування не знають, куди ж дівається жир, коли людина втрачає вагу.
Найчастіше оману серед медиків, дієтологів і персональних тренерів: ніби втрачається вага переробляється в енергію або тепло. «Невігластво в питанні метаболічних процесів при втраті маси тіла просто дивно», - каже професор Ендрю Браун, глава факультету біотехнологічних і біомолекулярних наук Універстітета Нового Південного Уельсу.
Рубена Меермана, фізика і ведучого наукових програм на австралійському ТВ, до вивчення біохімічної боку схуднення підштовхнув особистий досвід: «У 2013 році я скинув 13 кілограмів - і мені просто стало цікаво, куди ж вони поділися. З огляду на критичну обстановку з ожирінням по всьому світу, таку елементарну річ - що відбувається з нашим жиром - повинні знати всі. Той факт, що майже ніхто з опитаних нами експертів не міг правильно відповісти на це питання, вразив мене - але весь масштаб нестачі навчання в цій області я усвідомив тільки тоді, коли поділився своїми розрахунками з Ендрю ».
Автори познайомилися під час зйомки програми Catalyst на ABC TV , Де Меерман брав інтерв'ю у професора Брауна - якраз на тему втрати ваги з наукової точки зору.
«Підхід Рубена був оригінальним: він вирішив відстежити кожен атом теряемого жиру - і, наскільки мені відомо, до таких висновків ніхто до нього не приходив, - каже професор Браун. - Він також звернув загальну увагу на прогалину в розумінні процесу зниження ваги - причому не тільки у широкої громадськості, а й у фахівців в сфері здоров'я ».
З 150 опитаних фахівців - лікарів, дієтологів і особистих тренерів - більше половини вважають, що жир перетворюється в енергію або тепло.
«Це порушує закон збереження маси. Ми підозрюємо, що в основі такої помилки - принцип відстеження споживання і витрати енергії, тісно пов'язаний з втратою ваги », - припускає Меерман.
Деякі з відповідальних вважали, що наш організм виводить продукти переробки жиру з екскрементами, а інші - що жир перетворюється в м'язи.
«Ми були здивовані, наскільки запропоновані респондентами варіанти йшли врозріз з елементарним розумінням людської фізіології», - діляться автори.
Так куди ж дівається жир?
«Насправді правильну відповідь: велика частина маси видихається у вигляді вуглекислого газу - то естьіспаряется без сліду в самому буквальному сенсі», - розповідає Меерман.
У своїй роботі, опублікованій в British Medical Journal , Автори наочно показують: для втрати 10 кг жиру потрібно вдихнути 29 кг кисню. В результаті обмінного процесу з них виробиться 28 кг вуглекислоти і 11 кг води. (А ще з відео на тому ж сайті можна дізнатися, що для втрати 10 кілограмів жиру потрібно витратити 94 000 (да, дев'яносто. Чотири. Тисячі.) Калорій! - Прим. Ред.)
Як це відбувається? Зайві вуглеводи і протеїни перетворюються в хімічні сполуки під назвою тригліцериди (які складаються з вуглецю, водню і кисню) і потім зберігаються в жирових крапельках адипоцитів. Щоб схуднути, ми намагаємося метаболизировать ці тригліцериди. Це означає, що потрібно вивільнити вуглеці, які ми зберігаємо в своїх жирових клітинах. Вони і перетворяться в вуглекислоту і воду.
Якщо простежити за атомами цих 10 кг жиру в процесі їх «втрати», виявляється, що 8,4 кілограма видихаються через легені у вигляді вуглекислоти, а що залишилися 1,6 кілограма перетворюються в воду - і залишають наш організм у вигляді сечі, калу, поту , сліз і інших екскрементів, повідомляють автори.
Питання, який самим ученим задавали найчастіше: значить, можна скинути вагу за допомогою одного тільки прискореного дихання? Відповідь негативна. Більш часте дихання, ніж потрібно для вашого рівня обміну речовин, просто призведе до гіпервентиляції - вона може проявити себе у вигляді запаморочення, прискореного серцебиття і навіть втрати свідомості.
Другий з поширених запитань - чи не може масова втрата ваги привести до глобального потепління?
«У цьому питанні ми бачимо ще й насторожує нерозуміння причини глобального потепління - яка полягає у вивільненні древніх атомів вуглецю, які до цього мільйони років були укладені під скам'янілими організмами. Видихаються ж людиною атоми вуглецю не повинні додаватися в атмосферу, а просто повертаються - всього через кілька місяців або років після того, як з тієї ж самої атмосфери потрапили в рослини », - нарікає Меерман, який бере участь і в освіті австралійських школярів в питаннях зміни клімату.
Оригінал статті на сайті Університету Нового Південного Уельсу
Читайте також:
Так куди ж дівається жир?Так куди ж дівається жир?
Як це відбувається?
Питання, який самим ученим задавали найчастіше: значить, можна скинути вагу за допомогою одного тільки прискореного дихання?
Другий з поширених запитань - чи не може масова втрата ваги привести до глобального потепління?
