Доброго часу доби! Сьогодні я хочу розповісти вам про одне дивне італійському алкогольному напої, про який мало хто знає. А вже пробували його і того менше. Так ось напій цей називається самбука (Sambuca) - анісовий лікер. Лікер самбука абсолютно прозорий. І цей сорт називають «Біла Самбука», так як він безбарвний. Але існують і його кольорові побратими - «Чорна Самбука» і «Червона Самбука».
Чесно кажучи, аромат анісу мені не особливо подобається. Але безумовно, є люди, для яких цей аромат здається чарівним. До складу самбуки входить ефірна олія зірчастого анісу, саме завдяки йому виходить такий потужний, освіжаючий запах і смак анісу. Зірчастий аніс завезли в Італію з Китаю венеціанські купці, які були ще й відмінними мореплавцями. Звідти аніс поширився по всьому Середземномор'ю і став дуже популярним. Крім анісу, сюди додають ще цілий ряд смакових добавок, трав і, звичайно ж, концентрований цукровий сироп. Скільки градусів в Самбуці, запитаєте ви. Фортеця самбуки коливається від 38 до 42 градусів.
В Італії цей лікер почали випускати в кінці 1800 року. Поставив цю справу на комерційний потік Луїджі Манзі і привласнив лікеру власне ім'я - «Самбука Манзі», який випускають і в наші дні.
Як правильно пити самбуку
Самбука досить-таки самодостатній лікер. Тому пити його можна в чистому вигляді, додавши трохи льоду і робити на його основі різноманітні коктейлі, адже у нього яскравий і насичений аромат. Самбука дуже солодкий напій і італійці люблять додавати його в каві замість цукру.
Найкращим способом вживання самбуки вважається підпал з зернами кави. Саме так ви відчуєте всю красу смаку і аромату цього напою. У барах, де бармен досить професійний, цей рецепт користується попитом. Процес приготування досить простий: в келих наливають самбуку, потім туди додають три-чотири зернятка кави і підпалюють. Завдяки високій концентрації спиртів, цей лікер прекрасно горить. Палаючий лікер переливають в широкий стакан разом з кавовими зернятками, а перший келих накривають серветкою, щоб зберегти летючі пари самбуки. Теплий напій випивають, можна при бажанні з'їсти і зерна кави. Потім вдихають випари через товсту трубочку з першого келиха. Напевно, щось в цьому є, раз людям подобається. Самбуку відносять до категорії коротких (шот) коктейлів, тому пити його потрібно не більше 50 грамів за один прийом і випивати залпом. Ось такий, досить незвичайний, спосіб вживання цього міцного алкогольного коктейлю.
Якщо ви захочете спробувати цей лікер, то я порадив би вам вибрати найвідоміші марки, наприклад, Молінарі (Molinari) або Люксардо (Luxardo). Дуже хороший сорт Рамазотті (Ramazzotti) ну і (описаний вище) найстаріший бренд самбуки - Манзі (Manzi).
