апельсиновий мармелад

Домашній апельсиновий мармелад не залишить вас байдужими. Насичений, помірно кисло-солодкий смак, яскравий натуральний колір і аромат. Це чудове, смачне і корисне ласощі, без будь-яких барвників, підсолоджувачів, підсилювачів смаку, ароматизаторів, консервантів та іншої хімії. Хороший якісний мармелад дуже легко і просто приготувати в домашніх умовах.

Якщо ви не любите мармелад, а швидше за все ви не любите той, що продається в магазині, цей все ж варто приготувати, щоб дізнатися справжній смак десерту. Я впевнена, ви помітите величезну різницю.

На сайті також є рецепт приготування домашнього мармеладу з ківі . Там я докладно приділила увагу пектину, дуже важливого інгредієнту для приготування мармеладу. Настійно рекомендую ознайомитися і з цим рецептом.

Готуйте з задоволенням, радуйте своїх рідних і близьких!

Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадка сайту "Солодке меню" і мого імені в соц. мережах.

• Насамперед готуємо апельсинове пюре. Апельсини чистимо, знімаємо з часточок білу плівку, пюріруем блендером. Лимонну кислоту заливаємо теплою водою (8мл), добре перемішуємо до повного розчинення гранул. В окремій ємності змішуємо пектин з невеликою кількістю цукру (із загальної маси).

  

• Апельсинове пюре поміщаємо в глибоку посуд з товстим дном (у мене сковорода). Нагріваємо пюре до 40-45 градусів, додаємо пектинову суміш, добре перемішуємо, доводимо до кипіння.

  

• Додаємо цукор і глюкозний сироп, перемішуємо, доводимо до кипіння.

  

• Готуємо мармелад на середньому вогні, безупинно помішуючи, до температури 106 градусів. Перевіряємо градусником в різних сторонах посуду, температура повинна бути скрізь однакова (106 градусів). Саме в цьому випадку вважається, що мармелад готовий. В кінці додаємо лимонний розчин, добре перемішуємо, готуємо ще близько хвилини.

  

• Форму для мармеладу готуємо заздалегідь. Якщо ви будете використовувати силіконову форму, то її потрібно змастити тонким шаром рослинного масла. Якщо ж мармелад будете виливати в металеву рамку, то її потрібно буде встановити на силіконовий килимок, боки рамки злегка змастити олією. Також, можна дно рамки затягнути харчовою плівкою, на дно укласти трохи змащене олією пергамент. Виливаємо мармеладную масу в форму, залишаємо застигати на 6-8 годин.

  

• Готовий мармелад розрізаємо змазаним олією ножем. Посипаємо цукром. Зберігаємо мармелад в герметичній посуді. Смачного!

  

Аліна Шайхутдинова

Доброго времени суток, Лариса! Відмінний рецепт! Приготувала і вийшло все з першого разу! Спасибі Вам! Тепер хочу приготувати вишневий мармелад, і хотіла б уточнити чи потрібно міняти пропорції кислоти і пектину?

Привіт Аліна! Дякую Вам за коментар, рада, що все вийшло! Для вишневого мармеладу трохи інші пропорції. На кг вишневого пюре знадобиться 950гр цукру, 150гр сиропу глюкози, 24гр пектину, 8гр лимонної кислоти змішати з 8мл води. Варити мармелад до температури 106 градусів. Готуйте з задоволенням! :)

Alena Mezentseva

У мене сьогодні по мармеладу ще питання: в рецепті вказано, що беремо 1000 г апельсинового пюре, а вже в приготуванні беремо апельсини і чистимо і т д, так скільки брати апельсинів, щоб отримати 1000 г апельсинового пюре?

Олена, в рецепті вказані пропорції апельсинового пюре, пектину, цукру, глюкозного сиропу і т.д. За точку відліку береться вага апельсинового пюре (1000гр.). Завдяки цій пропорції легко перерахувати інгредієнти на потрібне Вам кількість. Ви можете приготувати мармелад з 500гр., 200гр. апельсинового пюре, в загальному - як Вам буде зручно. Далі, в покроковому описі я розповідаю як приготувати апельсинове пюре. Найчастіше у людей виникає питання про те, як же з апельсинів зробити пюре. Фрукт досить водянистий, ми як правило вичавлюємо з нього сік. З приводу кількості апельсинів не можу вам підказати. Ви ж розумієте, що апельсини можуть бути соковитими і не дуже, мати тонку або товсту шкірку. Тут доведеться орієнтуватися на місці.

Alena Mezentseva

Дякую за докладну відповідь і терпіння до мене.

Олена, рада, що все прояснила. Не хвилюйтеся і не соромтеся, задавайте питання, чим зможу - допоможу. :))

Наталія Власова

Лариса, добрий день! Підкажіть, будь ласка, я приготувала два види мармелада- лимонний і апельсиновий. Лимонний застиг швидко. А ось апельсиновий застигати не хоче. Зверху утворилася скоринка, а внизу він як варення. Що не так?

Доброго здоров'я Наталя! Можу припустити, що трохи недоваріть мармелад. Завжди перевіряйте, чи в різних місцях каструлі, не торкаючись градусником дна.

Наталія Власова

Спасибі, Лаиса. Все застигло, тільки трохи терпіння треба. Він застиг через добу, трохи довше ніж лимонний. У лимонного, мабуть, кислоти трохи більше. А градусника немає. Орієнтуюся по впемені

Наталія Власова

Дякую за рецепт, обов'язково приготую. Я готувала з соку і макухи. Тепер спробую приготувати, пробивши блендером

Наталя, готуйте із задоволенням! :))

Айгуль Уатаева

Добрий день. 1. Чи можна замінити пектин агаром? Якщо так, то в яких пропорціях? 2. Хочу приготувати мармелад на пробу менше ніж вказано в рецепті. Мені необхідно поділити всі інгредієнти на 2? Дякуємо!

Айгуль, забула написати. Звичайно можна ділити інгредієнти для зменшення пропорції і не тільки в 2, але і більше разів. Як вам буде зручно. Головне, щоб пропорції зберігалися.

Лариса Троцюк

Привіт, Айгуль! Даний рецепт розрахований на пектин. Звичайно ж можна приготувати мармелад на агар-арар і навіть на желатині, але це буде зовсім інший продукт. Для приготування такого мармеладу потрібна інша рецептура. Я її не знаю.