- корисний складу
- Про властивості
- бажаючим схуднути
- Як вибрати?
- Як зберігати?
- Рецепти народної медицини
- Протипоказання
Зміст статті:
Батьківщиною баклажана - плода незвичайного фіолетового кольору, є Індія, там він в далекій давнині ріс в дикому вигляді, але ось уже понад півтори тисячі років, як баклажан окультурений. Правильно називати баклажан НЕ овочем, а ягодою.
У довжину баклажан виростає до 30 см, діаметром до 20 см. Зазвичай він овальної форми і фіолетового кольору, але іноді буває жовтуватого або пурпурного відтінку, а може бути навіть смугастим. Найкращі смакові якості у синьо-чорних довгастих злегка недозрілих плодів. Зазвичай в таких баклажанах насіння мало, а на смак вони більш ніжні і більш корисні. У сирому вигляді баклажан в їжу не вживають, зазвичай його гасять або смажать.
У народі у баклажана кілька назв, його називають синенькі, Дем'янко, бадріжаном.
Про баклажані навіть є легенда, в якій говориться про те, як один з турецьких імамів, спробувавши в перший раз майстерно приготовані баклажани, втратив свідомість, настільки вразив його вишуканий смак цього незвичайного страви.
корисний складу
Вживання в їжу баклажанів сприяє зниженню рівня холестерину в крові. М'якоть плодів містить багато калію корисного для серця і нормалізує в організмі водний обмін.
Склад стиглих плодів баклажана:
- 5,5% вуглеводів;
- 0,9% білків;
- 0,1% жирів;
- 1,3% клітковини;
- 0,2% органічних кислот;
- 9% сухої речовини.
Баклажан - продукт низькокалорійний, але містить вітаміни групи В, вітамін С, РР і каротин, а також такі необхідні організму мінеральні речовини, як калій, залізо, кальцій, магній, натрій і фосфор.
Про властивості
Баклажанів притаманне чудове властивість перешкоджати організму засвоювати холестерин. Відома користь баклажанів для літніх людей, вони хороші в терапії і для профілактики атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, що супроводжуються набряками.
Дієтологи рекомендують вводити в раціон баклажани людям з кишковими і шлунковими захворюваннями.
Вітамін С, що міститься в баклажанах, захищає організм від інфекцій і простуд. Вітаміни групи В відмінно зміцнюють нервову систему, сприяють позбавленню від безсоння і депресії. Баклажани корисні для шкіри, так як сприяють збереженню в ній вологи, а значить і позбавлення від зморшок. Корисні речовини, якими багаті плоди, допомагають тканинам регенеруватися, а шкірних покривів позбавлятися від дрібних ранок.
Завдяки вмісту в синіх плодах заліза, цинку і марганцю, вони показані при недокрів'ї і особливо корисні тим, у кого проблеми з судинною системою і серцем. Баклажани дозволені в суворій дієті при цукровому діабеті і після перенесеного інсульту.
Якщо ви вирішили кинути курити, то баклажан - це те, що вам потрібно. Завдяки вмісту в плодах великої кількості вітаміну РР (нікотинової кислоти) баклажан настійно рекомендують позбуватися від нікотинової залежності, так як допомагає організму легше перенести нікотинове голодування.
бажаючим схуднути
Але на цьому корисні властивості баклажана не закінчуються. Дієтологи вважають, що кращого продукту для бажаючих схуднути просто немає. Тому як 100 г цієї особливо цінної ягоди містять в собі всього 28 ккал. До цій перевазі потрібно також додати те, що плоди багаті клітковиною, яка виводить з організму не тільки надлишкову рідину, але і шлаки. Останні дослідження говорять також про те, що клітковина сприяє позбавленню від ракових клітин. Худнувши з баклажанами, важливо знати деякі секрети їх приготування, так як при смаженні вони вбирають в себе занадто багато масла, через що кінцевий продукт виходить надмірно жирним. Цей недолік легко поправимо, потрібно всього лише перед смаженням порізані баклажани на 10 хвилин занурити в холодну воду, при цьому найкраще нарізати їх кружальцями.
Як вибрати?
Звичайно найкорисніші - молоді плоди. У перезрілому плоді буде занадто багато такого некорисно речовини, як соланін. Соланін міститься і в молодих плодах, чим пояснюється їх злегка гіркий смак, але в невеликих кількостях. Якщо в баклажані соланіну занадто багато, то це може спровокувати проблеми зі шлунком і роздратування стравоходу.
Значить, вибираємо плоди молодший. Молоді баклажани легко дізнатися за станом шкірки і плодоніжки. Якщо плодоніжка коричневого кольору, то такий баклажан зірваний був уже давно. Шкірочка повинна бути без коричневих плям, молодий баклажан не буває зморшкуватим і сухим, а також слизьким або м'яким.
Якщо ви купили баклажани, а вдома стали сумніватися в їх молодості, то проведіть нескладну процедуру, щоб позбутися від зайвого вмісту солонина: потримайте деякий час баклажани в 3-х процентному розчині солі. Солона вода буде сприяти видаленню з плодів значної кількості солонина.
Як зберігати?
Баклажан - це продукт швидкопсувний, який при підвищеній температурі повітря в досить сухому приміщенні дуже швидко зів'яне, скривиться і втратить більшість своїх корисних якостей. Якщо в приміщенні, де зберігаються баклажани, немає системи охолодження, то тримати їх там годі й більше 2 діб. Якщо відносна вологість повітря 85-90%, а температура 1-2 ° С, то в таких умовах баклажани зберігаються навіть до 25 діб.
Рецепти народної медицини
З плодів баклажанів роблять настій і сік, яких ефективно застосовується при лікуванні серцево-судинних хвороб, атеросклерозу, а також при набряках.
Сік з баклажана
Вибравши молодий свіжий баклажан, його потрібно очистити від шкірки, після чого натерти на крупній тертці з пластмаси і вичавити сік.
Пити цей сік потрібно щодня по півсклянки тричі на день безпосередньо перед їжею.
Настій з баклажана
Щоб приготувати лікувальний настій, потрібно взяти 250 мл чистої води і 1 баклажан середнього розміру, який також потрібно очистити від шкірки, потім нарізати дрібними кубиками і залити окропом. Після чого заварений таким чином баклажан потрібно помістити на водяну баню на півгодини, потім процідити.
Настій гарний як жовчогінний засіб, який застосовується щодня по півсклянки 3-4 рази безпосередньо перед прийомом їжі.
Протипоказання
Єдиним протипоказанням є вживання в їжу перестиглих плодів. Як говорилося вище в них занадто великий вміст алкалоїду соланіну. При отруєнні соланином може виникнути блювота, нудота, кишкова колька, діарея, задишка, судоми і навіть затемнення свідомості. Не потрібно ризикувати своїм здоров'ям і найкраще купувати молоді плоди, але якщо вже сталося так, що ви отруїлися, то в якості протиотрути використовуйте молоко, білок яйця і приймайте більше рідини.
Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу www.inflora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова
Як зберігати?Як вибрати?
Як зберігати?
