згідно давньоіндійської медичній системі Аюрведе , Банани - це дивно смачна й поживна їжа, що тамує спрагу і сприяє зростанню м'язових тканин тіла. Зрілі банани солодкі, мають охолоджуючий ефект. Недостиглі банани мають терпким смаком, охолоджуючим дією і гострим віпаком. вони збільшують вату і зменшують питту і капху. Зрілі банани солодкі, мають охолоджуючий ефект і кислим віпаком (післясмаком).
Дані фрукти знижують вату і збільшують питту і капху . Банани підсилюють статевий потяг і дають енергію м'язової, жирової, нервової і репродуктивної тканинам.
Містять в собі велику кількість калорій, вітамінів А і С, а також безліч мінеральних солей. На 75% банан складається з води, в його склад також входять вуглеводи, небагато білків, зовсім небагато жиру, а також кальцій, фосфор, залізо, тіамін, рибофлавін, ніацин, магній, мідь, сірка та калій.
Відомий факт того, що поживні властивості бананів змінюються в міру дозрівання. Смак також змінюється - з часом зберігання банани стають солодший. Це відбувається через ферментів, що містяться в бананах. Вони поступово руйнують крохмаль (полімерна форма цукру, не є на смак солодкої), перетворюючи його в прості цукри (дисахариди або моносахариди, які на смак солодкі). У міру дозрівання бананів крохмаль в них перетворюється в простий цукор і легше засвоюється. Хоча, за даними досліджень, кількість вітамінів і мінералів у міру дозрівання плодів знижується.
Дозрілі банани містять більше антиоксидантів і володіють більш вираженими протираковими властивостями. Коли банани дозрівають до такої стадії, що на їх шкірці з'являються темні плями, вони стають більш корисними для підтримки імунної системи організму і для боротьби з раковими клітинами.
Користь бананів при проблемах зі здоров'ям
У бананах міститься багато мінералів, вітамінів та інших речовин, які допомагають запобігати багато захворювань і завжди бути в формі.
- Депресія. Згідно з медичними дослідженнями, багато страждають депресією пацієнти почували себе набагато краще просто з'ївши банан. Все тому, що в бананах міститься триптофан - білок, який в організмі переробляється в серотонін, відповідальний за релаксацію, гарний настрій і відчуття щастя.
- ПМС. Для жінок, які страждають від стрибків настрою перед «жіночими днями», банан буде відмінною заміною всіляких препаратів. Що міститься в банані вітамін В6 регулює вміст глюкози в крові, тим самим стабілізуючи настрій.
- Анемія. Багатий залізом, банан стимулює вироблення гемоглобіну в крові.
- Високий кровяний тиск. Завдяки високому вмісту калію, але низькому вмісту солей, банан здатний регулювати тиск крові. Він настільки ефективний, що Управління з контролю за продуктами і ліками (США) видало бананової індустрії дозвіл офіційно заявляти, що банан перешкоджає розвитку гіпертонії і до ризику інфарктів і інсультів.
- Працездатність мозку. 200 учнів школи в Туікнеме, Мидлсекс, Англія їли банани під час сніданку, обіду і вечері під час іспитів. В результаті даного дослідження було встановлено, що багатий калієм фрукт позитивно впливає на успішність, підвищуючи уважність учнів.
- Запори. Додавання бананів в щоденний раціон допомагає нормалізувати роботу кишечника без прийому проносних за рахунок високого вмісту клітковини.
- Похмілля. Я ні за що не буду рекомендувати вам всерйоз сподіватися на це засіб, бо не вживаю алкоголь в принципі, проте вчені говорять, що банан також полегшує похмілля. Для цього радять молочний коктейль з медом і бананом. Банан заспокоює шлунок, а разом з медом поповнює витрачений рівень цукру в крові, в той час як молоко надає заспокійливу дію на організм в цілому і відновлює його від зневоднення.
- Печія. Банани - це природний антацид. Просто з'їжте банан і не треба ніякої соди.
- Ранкова нудота. Якщо перекушувати бананом в проміжках між основними прийомами їжі, то рівень цукру в крові буде стабільним, що позбавить вас від нудоти вранці.
- Укуси комарів. Перш ніж хапатися за крем від укусів, спробуйте потерти місце укусу внутрішньою стороною шкірки банана. Багато хто вважає це засіб разюче ефективним від роздратування, почервоніння і бажання почухати.
- Нерви. Високий вміст вітамінів групи В прекрасно заспокоює нервову систему.
- Ожиріння. Дослідження австрійського Інституту психології показали, що напруга на роботі призводить до того, що люди заспокоюють і радують себе такою їжею, як шоколад і чіпси. Обстеживши близько 5 тисяч госпіталізованих пацієнтів, медики прийшли до висновку, що більша частина надмірно товстих людей працює на нервовій роботі. Більшість людей в спробі врятувати себе від паніки або стресу хапається за високо вуглеводну їжу. В даному випадку банан буде прекрасною і здоровою заміною, що не приводить до ожиріння.
- Виразка. Банан є однією з важливих складових дієтичного харчування при лікуванні хвороб травного тракту через ніжної текстури і заспокійливої дії. У важких випадках це єдиний фрукт, який можна їсти в сирому вигляді. Він також бореться з підвищеною кислотністю і зменшує синдром подразненого шлунка, ніжно обволікаючи його стінки.
- Контроль температури тіла. Аюрведа і інші традиції вважають банан охолоджуючим фруктом. Це властивість допомагає охолоджувати не тільки фізичну, а й емоційну температуру. Наприклад, в Таїланді, вагітні їдять банани, щоб бути впевненими, що малюк народиться з невисокою температурою тіла.
- Сезонна депресія. Банани допомагають завдяки вмісту в них триптофану.
- Куріння та інше використання тютюну. Вітаміни В6 і В12, а також магній і кальцій, що містяться в бананах допомагають тілу відновитися, послаблюючи синдром відміни нікотину у тих, хто намагається кинути палити.
- Стрес. Калій віднесені до життєво необхідних мінералів, який допомагає в нормалізації серцебиття, посилає кисень в мозок і регулює водно-сольовий баланс. Коли ми відчуваємо стрес, швидкість обміну речовин зростає, а рівень калію знижується. Додаючи банани в щоденний раціон, ми допоможемо організму справлятися з наслідками стресів.
- Інфаркти та інсульти. Згідно з дослідженнями, проведеними Британським медичним журналом, щоденне вживання бананів може знизити ризик смертельного результату при інфарктах та інсультах на 40%.
- Бородавки. Прихильники натуральних методів клянуться, що якщо ви хочете звести бородавку, потрібно притиснути до неї шматочок шкірки банана внутрішньою стороною і зафіксувати пластиром.
Банани дійсно корисні від багатьох хвороб. Якщо порівняти банан з яблуком, він перевершує яблуко за вмістом білка в 4 рази, вуглеводів - в 2 рази, фосфору - в 3 рази, вітаміну А і заліза - в 5 разів, інших мінералів і вітамінів - в 2 рази. Банан також багатий калієм, а в сукупності є одним з найбагатших вітамінами і мінералами продуктів.
Кращий вибір не тільки для смакових якостей, але і для здоров'я - стиглі банани. Але якщо ви страждаєте від діабету 2-го типу, або хочете уникнути різких стрибків рівня цукру в крові, ви можете з'їсти банан з горіховим маслом або горіховою пастою (краще без вмісту цукру і какао), так як у випадку з бананами жир уповільнює всмоктування цукру . Також ви можете вживати банани, поки вони ще зелені (стадія 3 або 4 на фотографії). Завжди враховуйте ваш тип конституції і аюрведичні властивості плодів різного ступеня зрілості.
Для людей худорлявих, вата типу, банани - ідеальна їжа. Щоб позбавиться від надмірної худорлявості, таким людям слід протягом кількох місяців кожного разу після їжі з'їдати по два банана, це допоможе їм набрати вагу, не накопичуючи жир, і придбати здоровий і свіжий вигляд. Банани також дуже корисні тим, хто страждає від діабету або від частого сечовипускання. Солодкий смак бананів стимулює вироблення насіння, тим самим збільшуючи силу, витривалість, тривалість життя і статеву потенцію. В якості лікарського засобу банани рекомендують їсти при дизентерії, хронічному нетравленні, а також при слабкому травленні.
Рецепти з бананами
• Тим, кого турбує сухий, важко стримуваний кашель або будь-який інший кашель, дуже корисно пити напій, зроблений з перетертих бананів. Банани сприяють гарному травленню, їх можна давати дітям вже з двомісячного віку.
• У випадку слабкого травлення банани можна вживати в поєднанні з тамариндом і сіллю. Банани виліковують дитячі захворювання на дизентерію. Для цього дитині потрібно дати "кашку" з одного розтертого в пюре банана.
• Банани також допомагають при лікуванні жовтяниці. Не менш корисні вони і при гострій формі подагри і артритах.
• Банани дуже корисні для серця, і в разі болю в ділянці серця трохи бананів, перетертих з медом, можуть швидко їх зняти. Якщо є можливість, до цієї суміші корисно буде додати трохи шафрану.
• При переїданні, викликаному емоційним станом, дуже ефективно буває з'їсти нарізаний на шматочки банан з чайною ложкою ДХІ і дрібкою кардамону. Цей же рецепт корисний при гіпоглікемії, запорах і м'язових спазмах.
• При наявності печіння при сечовипусканні, особливо на тлі безсоння, запору і підвищеної кислотності, допомагає вживання (між основними прийомами їжі) 1-2 бананів з дрібкою меленого кумина.
• При сухому і малопродуктивному кашлі з малою кількістю мокротиння, що супроводжується болем у грудях, їжте по 1-2 банана з чайною ложкою меду і двома пучками чорного перцю 2-3 рази на день.
• Два банана, 5 штук свіжого інжиру і 5 свіжих фініків, нарізаних і змішаних з 1-2 ложками меду і двома пучками меленого імбиру, - повноцінна, тонізуюча їжа при м'язової слабкості і м'язовому виснаженні.
• У разі хронічної бронхіальної астми слід начинити банан сім'ю бутонами гвоздики і залишити на ніч. Вранці з'їжте банан разом з гвоздикою, а через годину випийте склянку гарячої води з чайною ложкою меду. Це дасть енергію легким і зменшить хрипи і тяжкість при диханні.
• Щоб припинити гикавку, з'їжте 2 нарізаних банана з чайною ложкою ДХІ, 1/2 чайної ложки меду і двома пучками меленого імбиру.
Бананова кухня
бананові бурфи
- 200 мл води
- 200 г сухого молока
- 100 г цукру
- 400 г бананів (м'яких, але не перестиглих)
- 100 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
Воду вилийте в каструлю, поставте її на вогонь.
Розчиніть у воді цукор, доведіть її до кипіння.
Банани очистіть від шкірки і або дрібно наріжте, або подрібніть на блендері, а потім викладайте в каструлю.
Варіть бананову суміш приблизно 40-50 хвилин, а потім акуратно і поступово введіть сухе молоко, постійно помішуючи рідина ложкою. Варіть все ще 10 хвилин.
В окремій ємності розтопіть вершкове масло, а потім з'єднайте його з іншими інгредієнтами.
Ретельно перемішайте суміш і знімайте каструлю з вогню.
Розподіліть масу по формах і відправте на ніч в холодильник (або в морозильну камеру на кілька годин).
Морозиво з банана
Таке морозиво дуже смачно і просто в приготуванні. Заморозьте кілька бананів, попередньо порізавши їх на дрібні шматочки. Для морозива підійдуть переспілі банани, які інакше довелося б викинути. Морозьте банани в герметично закритому пластиковому пакеті. Збийте заморожені банани в сильному блендері поки маса не стане нагадувати по консистенції злегка підтале морозиво. Процес займе хвилин 5. Подавайте морозиво на стіл, прикрасивши краплею натертого шоколаду, родзинками, тертим кокосом, горіхами або ягодами.
бананові млинці
З розрахунку на 2-3 порції потрібно:
- 2 ст. л. меленого насіння льону (або 1 яйце)
- 6 ст. л. води
- 1,5 чашки борошна
- 1 ч.л. розпушувача або соди, гашеного оцтом
- 1/4 ч. Л. меленої кориці
- 1/2 ч. Л. морської солі
- 2 великих стиглих банана ** (пюрировать)
- 1 чашка мигдалевого молока
- 1 ст. л. рідкого меду або кленового сиропу
- 1 ч. Л. ваніліну
- масло ДХІ (топлене масло, також входить до складу еліксиру чаванпраш) або кокосове масло (для смаження)
Збийте разом подрібнені насіння льону з водою, щоб зробити «веганські яйце» (ви можете використовувати і звичайні яйця, якщо вживаєте їх в їжу). Залиште на кілька хвилин до загустіння. У мисці змішайте борошно, розпушувач, корицю і сіль. В окремій мисці збийте разом бананове пюре, мигдальне молоко, кленовий сироп і ванілін. Додайте «веганські яйце» і ще раз збийте. Об'єднайте всі інгредієнти і перемішайте. Нагрійте млинцеву сковороду і додайте олію, щоб воно покрило поверхню сковороди. Зачерпніть тісто маленьким ополоником і вилийте на сковорідку. Готуйте, поки не побачите бульбашки на млинці, потім переверніть і готуйте ще 1-2 хвилини. Таким чином спечіть все млинці. Подавайте з скибочками бананів, медом або як вам більше подобається.
Бананові пури (Кела пури)
Спробувавши Кела пури, ви не зможете не порадіти тому, що рецепти ведичної кухні стали відомі на Заході. Тісто для цих пури слід місити до тих пір, поки воно не стане пружним, а смажити їх потрібно до золотисто-коричневого кольору.
Буде потрібно:
- 250г борошна грубого помелу
- 50г нутовой борошна або борошна зі звичайного гороху
- 1/2 чайної ложки меленого червоного перцю
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка насіння кумина
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка розтопленого ДХІ (або вершкового масла)
- 2 маленьких стиглих банана
- 2 чайних ложки цукру
- топлене або рослинне масло для обсмажування у фритюрі.
Просійте борошно в велику миску, додайте прянощі і сіль. Влийте розтоплене ДХІ (або вершкове масло). Втирайте його в борошно, поки тісто не стане схоже на великі крихти хліба.
В іншій мисці розімніть банани, додайте цукор, з'єднайте з борошном і ретельно перемішайте. Якщо вологи недостатньо для формування тесту, додайте ще розім'ятих бананів або 1-2 ложки теплої води. Якщо тісто прилипає до рук, додайте борошна. Місіть тісто кілька хвилин, поки воно не стане однорідним і досить крутим.
Нехай тісто постоїть 15-30 хв. Потім розкачати і підсмажте Кела пури так само, як звичайні пури:
У Кархан або в каструлі нагрійте топлене (ДХІ) або рослинне масло на середньому вогні. Капніть кілька крапель цього масла на поверхню, де ви збираєтеся розгортати тісто (ні в якому разі не користуйтеся борошном - вона горить і псує ДХІ), зробіть з тіста кульки і розкачайте їх на тонкі коржі (2-3 мм завтовшки). При розкачування пури можна використовувати невелику кількість рисової муки, яка не горить в маслі.
Коли ДХІ почне диміти, зменшите вогонь і покладіть пури в масло. Будьте обережні, не обпечуся пальці. Пурі на секунду потоне, потім з шипінням підніметься на поверхню. Відразу ж м'яко і швидко занурте його в масло зворотною стороною шумівки, поки воно не вздуется, як м'ячик. Потім підсмажте пурі з іншого боку протягом декількох секунд і покладіть на ребро в друшляк, щоб масло стікало. (Коли ви придбаєте певний досвід, ви зможете смажити кілька пури одночасно.) Так само готуйте інші пури.
Бананова начинка
- 3 банана
- цукрова пудра - за смаком
- 2 апельсина
- 25 г вершкового масла
- кориця
Банани наріжте кружальцями і обсмажте в розтопленому вершковому маслі. Присипте їх цукровою пудрою і дрібкою кориці. Викладіть на млинці і загорніть трубочкою. Перед подачею полийте зверху свіжовичавленим апельсиновим соком.
Бананово-лимонний коктейль
- 1 стакан мигдального молока
- сік 1/2 лимона великого
- 1 колечко лимона разом з цедрою і м'якоттю
- 1 банан
- вміст 1/2 стручка ванілі
- 1 чайна ложка меду
Змішайте в блендері всі інгредієнти. Готовий кремовий смузі перелийте в склянку. Додайте трохи подрібненої на тертці цедри і насолоджуйтеся! Вершковий смак цього смузі надає мигдальне молоко. Приготувати його дуже просто. Півсклянки сирого мигдалю змішайте в блендері з двома склянками води. Процідіть через сито або марлю - і молоко готове. Горіхове молоко можна зберігати в холодильнику і додавати в мюслі, робити з нього десерти і смузі.
