Боби - плоди різних зернобобових культур. Зерна має сплюснутую овальну або ж круглу форму. Вони знаходяться в двостулкових стручках по кілька штук. Існують боби різних кольорів, все залежить від сорту, наприклад, вони можуть бути жовтими або чорними (див. Фото).
Прийнято вважати, що з'явилися боби в Середземномор'ї, так як клімат цього краю найкраще підходить для хорошого розвитку і багатого врожаю цієї культури. Сьогодні в Китаї вирощується багато бобових культур, і займають вони більше половини земель країни. Використовують ці плоди в багатьох країнах світу.
Корисні властивості
Наявність корисних властивостей в бобах, перш за все, можливо завдяки їх багатющого вітамінно-мінеральному складу. Отже, до складу бобів входить велика кількість клітковини і пектинів, що сприяють виведенню з організму солей важких металів. Завдяки цій властивості їх рекомендується вживати людям, які живуть на екологічно забруднених територіях. А ще б лагодаря наявності в бобах клітковини і харчових волоком, їх рекомендується вживати для поліпшення травлення.
За рахунок високого вмісту фолієвої кислоти і калію, боби відносяться до цілющої їжі. Вони сприяють зміцненню організму і допомагають йому побороти різні інфекції. Крім цього, регулярне вживання бобів допомагає очистити кров. У цих плодах містяться вітаміни групи В, які перешкоджають виникненню різних захворювань серця. Крім того, даний продукт містить марганець, а він позитивно впливає на стан волосся.
Людям, які стежать за своєю вагою, буде корисно знати, що бобові культури забезпечують організм білком, але без супроводу жиру, який міститься навіть в пісному м'ясі.
Якщо регулярно вживати боби, то є шанс призупинити зростання різних ракових пухлин.
Крім плодів можна використовувати і квіти цієї рослини. Відвар з них використовують в косметологічних цілях: в якості тоніка.
Використання в кулінарії
Такий продукт, як боби отримав дуже широке поширення в кулінарії. У роботі з цією зернобобовою культурою слід враховувати, що перед тим, як готувати боби одним з існуючих способів, рекомендується замочити їх на деякий час. Завдяки цій процедурі плоди будуть легше засвоюватися організмом, так як з них вимиваються інгібітори ензимів.
Молоді боби не потребують вимочуванні, так як вони і без того ніжні. Застосовують їх в сирому вигляді в різних салатах. Ці плоди також використовують в стравах з овочами, наприклад, в рагу, лобіо і т. П. Крім цього, даний продукт використовують в якості згущувача для багатьох перших страв. Серед кулінарних рецептів Європи великою популярністю користується тушковане м'ясо з овочами і бобами.
Є й альтернативне застосування бобів в кулінарії: плоди подрібнюють до стану борошна, яку в майбутньому використовують в приготуванні випічки. Завдяки її додаванню в звичайну житнє або пшеничне борошно вироби виходять більш смачними і ароматними.
Користь бобів і лікування
Користь бобів безсумнівна, їх використовують навіть в лікуванні багатьох недуг. Так, дієтологи радять вживати боби протягом 3-х тижнів по 140 г щодня, щоб значно зменшити рівень холестерину в крові. Лікарі ж рекомендують використовувати цей харчовий продукт для недопущення розвитку різних захворювань шлунка, кишечника, серця, судин, нирок і печінки, так як він має профілактичну впливом на зазначені органи та системи.
У народній медицині готують спеціальний відвар або ж просто використовують протерті боби для позбавлення від диспепсії.
Якщо ці плоди відварити в молоці, а потім подрібнити, то їх можна прикладати до наривів для швидкого загоєння.
Завдяки протизапальним і сечогінним властивостям особливо рекомендується вживати боби для профілактики захворювань нирок і печінки.
Шкода бобів і протипоказання
Шкода даної зернобобовою культури також має місце. Дуже важливо готувати боби до кінця, тому що в противному випадку вони можуть викликати отруєння, оскільки в насінні знаходяться токсичні речовини, які повністю руйнуються тільки при тривалій термічній обробці.
Рекомендується скоротити кількість споживаних бобів людям, у яких є нефрит, панкреатит, подагра або ж серйозні проблеми зі шлунком. Строго протипоказано їх є і при оксалурии.
