У борщу з яловичиною море шанувальників. Навіть найвибагливіші в їжі гурмани не відмовляють собі в тарілці цього смачного, наваристого страви. А скільки існує рецептів, скільки методик! Навіть страшно уявити! Напевно на кожному кулінарному сайті є стаття, яка розповість вам, як зварити справжній борщ.
Жодне інше перша страва в нашій країні не удостоїлося такого поширення як борщ, а й різних змін в рецепті теж з'явилося багато. Суперечки про те як правильно його варити, який рецепт є класичним, правильним і найсмачнішим, що не вщухнуть, напевно, ніколи. Під час приготування мого варіанту з цього покрокового рецептом з фото, я буду використовувати всілякі тонкощі рецептів, використовуваних в різних регіонах, а назву його просто і зрозуміло - борщ з яловичиною по російськи.
На початку я розповім вам, як приготувати овочеву зажарку. візьмемо хороший шматок яловичини з кісточкою , Промиємо його в проточній воді, покладемо в каструлю і заллємо двома літрами води. Коли вода закипить, знімемо піну, додамо сіль, зменшимо вогонь і будемо варити м'ясо до готовності.
Останнім часом стало модним піклуватися про здоров'я і готувати перші страви, на так званому «другому» бульйоні .
Ну що ж, ви можете сміливо варити так, як ви любите, борщ це не зіпсує. Готове м'ясо потрібно вийняти з бульйону, відокремити від кісточки, нарізати шматочками і відставити убік. Бульйон процідити, так готовий суп буде виглядати більш апетитно.
овочева засмажкою
Почистити, помити цибулю і моркву . Цибулю нарізати кубиками, моркву - соломкою, додати дрібку солі і обсмажити на оливковій олії до готовності.
Буряк почистити, помити, нарізати соломкою, скласти в сковорідку з антипригарним покриттям, додати 100 мілілітрів води, ½ столової ложки цукру, 1/3 чайної ложки солі, 1 десертну ложку лимонного соку і тушкувати до повної готовності буряка .
Лимонний сік або слабкий оцет додають, щоб зберегти яскравий буряковий колір.
Якщо буряк не втратить колір, то готовий борщ буде яскравим і ошатним.
Два помідора ошпарити окропом, обдати холодною водою, зняти шкірку, нарізати кубиками, додати ½ столової ложки цукру, 1/3 чайної ложки солі, і гасити в сковороді з антипригарним покриттям, до майже повного випаровування рідини, постійно помішуючи.
відварюємо яловичину
У каструлю з бульйоном покласти попередньо очищену, помиту, нарізану кубиками картоплю і варити її 10 хвилин. Додати в каструлю тушковані буряки і помідори, дати покипіти бульйону 5 - 7 хвилин, а потім додати зажарку з цибулі і моркви, дрібно нашатковану білокачанну капусту, нарізане шматочками м'ясо, сіль, лавровий лист і дати борщу потомитися на повільному вогні ще хвилин 10. Потім додати подрібнений часник і нарізану зелень і дати настоятися готового блюда хвилин 20 - 30. Смачний брощ з яловичиною готовий.
калорійність
У висновку треба сказати, скільки калорій в цьому супі. Будьте обережні, калорійність борщу досить висока - приблизно 320 ккал на 100 грам готового продукту. На стіл подаємо зі сметаною або з домашнім майонезом , Кому як подобається. І звичайно ж, не забудьте поставити на стіл кошик зі свіжим, ароматним хлібом. Смачного!
складові
- Яловичина з кісточкою - 600 грам;
- Картопля - 3 штуки;
- Буряк - 1 штука;
- Морква - 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Помідори - 2 штуки;
- Оливкова олія - 1 столова ложка;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Лимонний сік - 1 десертна ложка;
- Часник - 3 зубчики;
- Сіль, лавровий лист і зелень за смаком.
