Зміст статті:
При цукровому діабеті другого типу основним засобом профілактики і лікування є спеціальна дієта, якої необхідно строго слідувати, щоб контролювати рівень цукру в крові. Подібна дієта відрізняється тим, що має численні обмеження і особливості.
Так, пацієнтові не дозволяється вживати в їжу жирні, солодкі, солоні і копчені страви. Деякі продукти дозволяється їсти в мінімальних кількостях, в тому числі певні фрукти і овочі.
До їх числа належить буряк, яку при цукровому діабеті другого типу можна їсти у великих кількостях. Якщо подивитися на глікемічний індекс цього продукту, він є дуже високий показник 64. Тим часом повністю цей продукт для діабетиків не заборонений.
Буряк і її особливості
Буряк є досить великий і солодкий коренеплід білого, червоного або темно-бордового кольору, який широко використовується в країні при приготуванні багатьох страв. Буряк в свіжому вигляді додають в салати, з неї варять, смажать і печуть смачні страви.
Великою популярністю буряк користується в народній медицині завдяки своїм корисним і цілющим властивостям.
Цей овоч багатий вітамінами, мінералами, всілякими органічними речовинами, які сприятливо впливають на організм.
У 100 грамах буряка знаходиться:
- Вуглеводи в 11,8 г;
- Білки в 1,5 г;
- Жири в 0,1 р
Буряк багатий моно- і дисахаридами, органічними кислотами, клітковиною, крохмалем і пектином. У ній містяться цинк, фосфор, залізо, фтор, натрій, калій, мідь, молібден, кальцій, магній. Ці овочі виступають джерелом вітамінів групи С, А, В2, ЗЗ, В1, Е. У буряках міститься всього 42 кілокалорії.
Особливо корисна буряк для вагітних, оскільки містить фолієву кислоту, необхідну для нормального перебігу вагітності та формування нервової системи майбутнього малюка.
При приготуванні овочів варто враховувати правила приготування буряка, щоб вона була більш корисною. Для цього її заправляють сметаною або оливковою олією, що покращує засвоюваність продукту. Також потрібно пам'ятати, що варений продукт засвоюється організмом набагато краще, ніж свіжа буряк. Буряковий же сік готують виключно зі свіжих овочів.
Буряк у відвареному вигляді вважається дієтичним продуктом, так як має низький рівень калорійності. Вона корисна для тих, хто бажає знизити свою вагу. У деяких випадках варто змінювати стандартні страви з буряка, роблячи з більш корисними для організму. Наприклад, можна виключити з вінегрету картоплю, щоб виключити менш поживні речовини. Борщ можна також приготувати без картоплі, на пісному м'ясі, зменшивши жирність страви. У зимовий салат можна додати маложирний сир, виключивши при цьому чорнослив і панкреатит , До речі, також можна при такій дієті лікувати і вести профілактику.
Що ще можна лікувати буряком
Також за допомогою буряка і бурякового соку можна вилікувати такі захворювання, як:
- гіпертонію;
- анемію;
- лихоманку;
- Виразку шлунка або дванадцятипалої кишки;
- Рахіт.
У медицині існують факти, коли ракові новоутворення були вилікувані з використанням соку з буряка. У тому числі буряк є відмінним засобом, яке швидко, ефективно і безболісно очищає організм.
Буряк при цукровому діабеті 2 типу
Як вже було сказано вище, буряк має досить високий глікемічний індекс, однак не потрібно відразу ж виключати її з раціону при цукровому діабеті другого типу. Справа в тому, що буряк має дуже низький рівень глікемічний навантаження 5, що вигідно відрізняє її від інших овочів.
Таким чином, варто придивитися до цього продукту, так як буряк володіє позитивними якостями для діабетика. Ці овочі сприятливо впливають на роботу серцево-судинної системи завдяки особливому складу бурякового соку і наявності дубильних речовин. Це дозволяє прочистити стінки кровоносних судин від холестеринових бляшок, поліпшити кровообіг, нормалізувати артеріальний тиск і підвищити рівень гемоглобіну в крові.
Велика кількість клітковини в буряках нормалізує функціональність кишечника. Також вона допомагає уповільнити швидкість засвоєння вуглеводів, що призводить до поступового зростання показників цукру в крові. Щоб не було стрибків показників при цукровому діабеті другого типу, потрібно дотримуватися щоденної дози і не перевищувати її. Діабетикам рекомендується вживати в їжу не більше 200 грам соку з буряка або 70 грам свіжих овочів, якщо буряк приготовлена в вареному вигляді, її доза може бути збільшена вдвічі.
Буряк широко відома своїми проносними функціями, тому вона ефективна при запорах, прочищає печінку, позбавляє від токсичних речовин і радіації в організмі. Сік з буряка є відмінним засобом для зміцнення імунної системи, тому його нерідко використовують після тривалого захворювання для відновлення загального стану організму. Ця особливість також важлива при цукровому діабеті другого типу.
Незважаючи на те, що буряк вважається дуже корисним продуктом, її можна вживати не всім людям, що страждають на цукровий діабет. Цей продукт не рекомендується при виразкових захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки.
Також з обережністю потрібно вживати буряк при гастриті, так як буряковий сік подразнює слизову поверхню шлунка. Деякі люди, не бажаючи відмовлятися від цього корисного продукту, залишають сік з буряка відкритим на свіжому повітря на кілька годин, тільки після цього його п'ють, коли він стає більш м'яким і не завдає шкоди слизовій, так само можна використовувати і стулки квасолі при діабеті 2 тип а.
Таким чином, є буряк і страви з неї при цукровому діабеті чи ні, кожен вирішує самостійно, орієнтуючись в першу чергу на тяжкість захворювання, симптоми і індивідуальні особливості організму. Пацієнтам з цукровим діабетом другого типу необхідно проконсультуватися з лікарем перед тим, як вводити в раціон харчування страви з буряка.
