Щоб з'ясувати користь чи шкода приносить чай каркаде, треба, перш за все, визначити склад цього продукту. Зробити це дуже навіть легко, так як єдиним інгредієнтом в цьому чаї виступають пелюстки з квітів рослини, званого гібіскус.
Цей рід, що належить до сімейства мальвових, налічує понад 150 видів. Чай каркаде роблять тільки з одного з них, наукова назва якого - Hibiscus sabdariffa.
Крім цього назви у прекрасного рослини є багато інших, що підтверджує його популярність і затребуваність.
Кажуть, що напій з розели, це ще одна з назв виду, любила сама Клеопатра. Може через це його ще називають «напоєм фараонів». До речі, він і зараз досить популярний в Єгипті, і навіть зведений в ранг національних.
Хоча одна з назв цієї рослини «мальва Венеції», батьківщиною його прийнято, все-таки, вважати Індію. Вже звідти розелла поширилася в інші країни, що знаходяться в тропічних областях. Зараз вирощується, причому, в промислових масштабах в Китаї і Єгипті, в Судані, Мексиці, на острові Ява і в Таїланді.
До речі, всі частини гибискуса сабдаріффа їстівні. Молоденькі пагони і листя, наприклад, вживають як овочі. А ось для чудового напою каркаде збирають чашечки на додачу з подчашия і, звичайно ж, пелюстки.
Хімічний склад розели
Оскільки чай, а точніше напій каркаде, готують з рослини, що відноситься до виду Розелла, то спробуємо визначити склад саме цього продукту. Так в 100 г сирої розели, звичайно ж, більшу частину займає вода - 86, 58 м Далі за кількісним складом йдуть вуглеводи - 11, 31 г. Білки займають всього 0, 96 г, а жири - 0, 64 м І зольні речовини - 0, 51 м
Вітамінний ряд представлений декількома групами. Серед вітамінів B групи, які знайдені в Розелле при дослідженнях, треба відзначити тіамін (0, 01 мг) і рибофлавін (0, 03 мг). Присутній і вітамін A. Кількісне співвідношення вітаміну C в продукті - 12 мг (в 100 г). Це 13% від добової норми. Є ще один вітамін, назва якого ніацин або вітамін PP. Такого речовини корисного в 100 г продукту - 0, 31 мг.
Макро і мікроелементи представлені в Розелле більш широким рядом. Наприклад, кальцію в 100 г рослини - 215 мг. Це 22% норми добової. Магнію трохи менше - 13% норми (51 мг). За 8% заліза і калію. Є ще фосфор і натрій.
Корисні властивості каркаде
Стародавні наші предки знали толк в рослинах. Бо користувалися вони ними і для їжі, і для виготовлення одягу, і в цілях лікувальних. Розраховувати доводилося не на наукові відкриття і дослідження, а тільки на свої спостереження.
Оскільки гібіскус сабдаріффа рослина древнє, то і цілющі його властивості люди пізнали багато століть назад. Наприклад, в Єгипті сухі частинки гібіскуса знаходили навіть у древніх гробницях. У африканських народностей теж існує безліч цілющих рецептів із застосуванням напою каркаде. У країнах, де розелла пустила своє коріння, її вважають, і не без підстав, порятунком від багатьох недуг.
Уже сучасні дослідження довели, що каркаде володіє найпотужнішими антиоксидантними властивостями. Перешкоджаючи впливу на клітини, так званих, вільних радикалів, деякі, що входять до складу напою компоненти, запобігають утворенню пухлин різного характеру. Це означає, що вводячи в свій раціон чай каркаде, людина може протистояти онкологічних захворювань . Погодьтеся, навіть якщо немає інших показань до застосування, тільки один цей факт, робить напій досить значним.Тільки антиоксидантні властивості, це не межа. Випиваючи в день кілька чашок каркаде, можна відрегулювати тиск. Причому думка, що треба для цього пити, тільки чай холодний - це черговий міф. Адже будь-яка рідина, потрапляючи в шлунок, набуває температуру тіла, тому пийте каркаде в тому вигляді, в якому він вам більше подобатися.
Досить великий вміст в Розелле вітаміну C, робить її прекрасним, чудодійним протизастудним засобом. Коли приходять холоду, чашка гарячого каркаде і зігріє, і відновить сили, і підніме настрій.
Сприятливий вплив напою на сечостатеву систему, робить його популярним у чоловіків. Чай каркаде може стати серйозним союзником у відновленні чоловічого здоров'я.
Проявив себе позитивно напій каркаде і в боротьбі з хворобами нирок, печінки, кишечника, шлунку. Якщо пити його за певною схемою, то володіючи проносний ефект, причому досить м'яким, він очистить організм і нормалізує роботу органів травлення. Схема досить проста, але дієва. Вам доведеться приблизно місяць вживати смачний і корисний чай каркаде. Перші днів 15 п'ємо його систематично. Наступні днів 7 - перерва. Подальша тиждень - завершальний етап. Насолоджуємося напоєм і вбираємо всю цілющу силу його компонентів.
Одними з найважливіших і надзвичайно цікавих компонентів для людини, є антоціани. Якраз вони і дають квітам гібіскуса сабдаріффа яскраве забарвлення, а в організмі нашому знижують рівень холестерину, укрепляюще діють на стінки судин і на їх проникність.
Напою каркаде притаманні і протипаразитарні властивості. Якщо його приймати натщесерце, то ефект проявиться негайно. А прийнявши забійну дозу алкоголю і отримавши, таким чином, отруєння, теж цілком можна покластися на чай каркаде. Він допоможе позбутися від болісного похмілля.
шкода каркаде
Власне якщо смачним і корисним напоєм не зловживати, то він нашкодити і не зможе. Але діткам до року краще за нього все-таки не давати.
З огляду на набір речовин, якими рясніє гібіскус, протипоказаний він і при виразці шлунка. Не рекомендований він при гастриті. Загострення сечокам'яної хвороби і жовчнокам'яної, може теж з'явитися протипоказанням.
Поставитися до нього з обережністю треба алергікам і гіпотонікам.
приготування напою
Складнощів з приготуванням чайного напою з гибискуса або, як ми його називаємо - каркаде, ніякої немає. Але для повноти смаку, аромату і корисності, краще все-таки підбирати хоч і засушені, але пелюстки квіткові цільні. Те, що перетертої в порошок не завжди відповідає дійсності. І замість корисного, цілющого і смачного напою можна отримати жалюгідне його подобу. Навіщо розчаровуватися.
Тим більше, що продається продукт часто в прозорій упаковці. У ній-то чітко можна побачити, що купуємо.
Коли пелюстки каркаде, причому, цільні, що не пересушені, якісні, у вас з'явилася, то знадобиться окріп і керамічний посуд, в якій ми і заваримо чай. Середня, якщо можна так сказати норма - одна ложечка чайна сухих пелюсток гібіскусу на склянку окропу. Якщо хочемо більш м'який і ненасичений смак, то можна покласти лише кілька пелюсток. І, відповідно, якщо любимо концентровані напої куштувати, то і пелюсток знадобиться більше.
В якому вигляді такий напій пити, гарячим або холодним, теж справа смаку, стану здоров'я і можна навіть сказати, погодних умов. Звичайно ж, логічніше в спеку пити каркаде охолодженим. Напій цей прекрасно втамовує спрагу, тонізує. Його можна приготувати, заливши пелюстки холодною водою і наполігши кілька годин. Щоб витягнути з рослини максимальну кількість корисних речовин, можна наполягати і цілу добу.
У холодні непогожі дні, пийте каркаде гарячим. Він і зігріє, і поставить бар'єр між вами і простудними захворюваннями. Такий напій, звичайно ж, готуємо, заливаючи пелюстки окропом крутим. Почекавши всього кілька хвилин, можна насолоджуватися усіма принадами «королівського напою». Коли охолоне такий напій, то якості його ніяк не зміняться, крім температури, звичайно. Його п'ють із задоволенням і холодним.
Смак каркаде можна урізноманітнити і доповнити, додавши цукор або мед. Можна поекспериментувати і зі спеціями різними, або трави додавати, фрукти. Гібіскус прекрасно поєднується з корицею і кардамоном, гвоздикою, м'ятою, мелісою. Додати в напій можна і лимончик або корінь імбиру. Знову ж таки, залежить все від вашого смаку, переваг і стану здоров'я. Пийте з задоволенням і будьте здорові!
