Чай і кава ... Два найпопулярніших напою в світі. Чай - свіжий і розслабляючий, гарячий і зігріваючий. Кава - бадьорий і знімає втому, ароматний і паруючий ...
З тих самих пір, як люди активно вживають ці напої, не вщухають суперечки про те, який з них корисніше, який - шкідливіше, і чому.
Вся справа в кофеїн, який міститься в обох напоях.
Як такий, він не є однозначно шкідливим речовиною: все залежить від дози, а також регулярності її надходження, потреб і можливостей організму.
Кофеїн стимулює імунну систему, перешкоджає розвитку инсулинонезависимого цукрового діабету, стимулює серцево-судинну систему і інтенсивно використовує ресурси організму, особливо - серцево-судинної і сечостатевої систем. Зворотною стороною цієї стимуляції є передчасне старіння і зношування органів-мішеней кофеїну: серця і судин.
Плюси і мінуси
Головні тези про чай:
+ Запобігає виникненню діабету;
+ 3-4 чашки чаю в день знижує ризик серцево-судинних захворювань ;
+ Чай захищає зуби від псування;
+ Чай знижує ризик захворіти на рак;
+ Чай збагачує організм водою краще, ніж газовані напої;
- чай містить багато танінів, які знижують засвоєння заліза в організмі, що, у свою чергу, може викликати анемію;
- в чаї є кофеїн, який може підвищувати тиск;
- додавання в чай молока знижує його протиракові властивості.
Головні тези про каву (крім розчинної «бурди», що видається виробниками за кавою):
+ Запобігає виникненню діабету;
+ Запобігає виникненню подагри;
+ Кофеїн в кава підсилює дію болезаспокійливих препаратів;
+ Кава захищає печінку, особливо проти цирозу і раку;
+ Кава збільшує швидкість реакції;
- кава псує зуби;
- кава зменшує швидкість серцевого кровотоку.
На сьогодні прийнято вважати, що кава однозначно шкідливіше чаю: ефект від його вживання настає швидко і проявляє себе виражено, штучно викликаючи мобілізацію резервних сил організму, без урахування відповідності його справжнім потребам. Саме тому є люди, які погано його переносять. Для тих, хто не може похвалитися здоровою серцево-судинною системою - а таких серед дорослого населення понад 80% - саме різкий ефект кави є причиною поганого самопочуття.
Кожен, кому доводилося готуватися до сесії, будучи студентом, мав можливість переконатися в незамінності кави в ситуаціях, що вимагають підвищеної концентрації уваги під час нічних чувань. Але медики застерігають від регулярності такої практики: якщо запас здоров'я, відпущений людині, можна порівняти з банківським рахунком, точна цифра якого йому до того ж невідома, то кава подібний приятелю, який пропонує весело і швидко почати витрачати гроші з цього рахунку.
користь
Кава, як ніщо інше, виправдовує слова приказки: «здоровому все корисно, хворому - все шкідливо». Щоб реабілітувати улюблений багатьма здоровими людьми напій, з якого вони починають свій день, зауважимо, що згідно з останніми дослідженнями, у кави знайшовся ряд цікавих корисних властивостей: наприклад, регулярне вживання кави в помірних кількостях знижує ризики, пов'язані з регулярним ж вживанням алкоголю .
Дві-три чашки кави в день сприяють підвищенню загального фону настрою, вони також знижують ризик виникнення раку шкіри і хвороби Паркінсона в літньому віці, а ще - кава ефективніше аспірину знімає болі в м'язах, так знайомі тим, хто періодично приступає до тренувань у спортзалі.
Що стосується чаю - він також володіє стимулюючим ефектом, адже як і кава, чай містить кофеїн. Але ефект від чаю більш плавний і тривалий, тому напій цей сприймають все. Втім, саме через плавності і пом'якшеного ефекту, чай не годиться для мобілізуючих ситуацій.
У порівнянні з кавою, кофеїну в чаї міститься менше в рази:
У чаї містяться також і корисні речовини: наприклад, вітаміни і рослинні антиоксиданти, які здатні давати позитивний ефект, що перевищує шкоди, що завдається організму «кофеїновими тренуваннями», що викликаються вживанням чаю.
А недавно чай і зовсім потрапив в список найкорисніших, на думку дієтологів, напоїв, поряд з томатним і апельсиновим соками і молоком. Особливо це стосується зеленого чаю: вчені з'ясували, що він не тільки має виражені антиоксидантні властивості, але також знижує ризик розвитку остеопорозу, онкологічних захворювань і навіть мінімізує ризик розвитку хвороби Альцгеймера в похилому віці пояснюється це тим, що чай гальмує утворення жирових відкладень на внутрішній стінці судин, тим самим запобігаючи розвитку атеросклерозу-головної причини інсультів і недоумства в літньому віці.
Більш детально дивіться Чай і його оздоровчі властивості
Факти про чай і каву
Основні групи речовин
присутніх в чаї:
- Дубильні речовини, перш за все, танін, відповідальний за характерний терпкий смак чаю.
- Ефірні масла, що повідомляють чаю аромат і впливають на його смакові якості.
- Алкалоїди, перш за все теїн (чайний кофеїн), завдяки яким чай впливає на нервову систему.
- Білки і амінокислоти, що впливають на обмін речовин.
- Пігменти, відповідальні за забарвлення чаю.
- Вітаміни. У чаї присутні практично всі відомі вітаміни. Особливо слід відзначити високий вміст таніну і катехінів, що діють як вітамін P, яким визначаються багато позитивних ефектів застосування чаю. За вмістом вітаміну P чай перевершує всі інші рослинні культури, які вживаються в їжу людиною.
- Крім цього в чаї є органічні кислоти, мінеральні речовини, з яких окремо можна відзначити сполуки фосфору, фтору і калію, вуглеводи, пектини. Співвідношення кількості тих чи інших речовин багато в чому визначається видом і сортом чаю, а присутність їх в готовому напої - правильним заварюванням.
... і в кави:
Сире кавове зерно містить більше 2 000 різних речовин: білки, вуглеводи, жири, мінеральні солі. При обсмажуванні його хімічний склад значно змінюється.
Харчова цінність натуральної кави (на 100 г напою без цукру):
білки - 0,2 г, - жири - 0,6 г,
- вуглеводи - 0,1 г,
- кальцій - 5 мг,
- вітамін РР - 0,6 мг,
- калій - до 9 мг,
- фосфор - 7 мг
- залізо - 2 мг.
Енергетична цінність становить 9 ккал. Всі ці вітаміни в тій чи іншій мірі необхідні нашому організму для його нормальної життєдіяльності. Наприклад, залізо - складова частина гемоглобіну крові. Кальцій і фосфор входять до складу кісткової тканини. А від наявності в організмі людини калію і кальцію залежить нормальний ритм серцевої діяльності.
Процентний вміст кофеїну в зернах кави
залежить від сорту, наприклад, найбільша кількість у «робу-сте» з Гвінеї (1,7-1,9%), «Сантос» (1,3-1,5%), «Ходейда» (1,2%) .
Кофеїн міститься не тільки в кавових зернах, а й в чайному листі, горіхах кола. Фахівці вважають, що дві пляшки тонізуючого напою «кока-кола» рівноцінні за своїм впливом на організм людини однієї стандартної чашці кави.
Не всі знають, що при однаковій масі чай містить кофеїну майже в два рази більше, ніж кава. Однак в чашці чаю ми виявляємо вдвічі менше кофеїну, ніж в точно такій же чашці кави. Протиріччя тут немає. Для приготування чашки чаю беруть зовсім невелику кількість чайного листа порівняно з масою використовуваної кави. Ось і виходить, що в чашці кави приблизно 0,2 г кофеїну, тоді як в міцному чаї всього 0,1 м
Другий алкалоїд в каві - це тригонелін; він не має тонізуючу дію, проте він відіграє важливу роль в утворенні специфічного смаку і аромату обсмаженої кави.
шкода
Про можливу шкоду кави
Гострий інтерес дослідників, виробничників, та й просто знавців і любителів кави викликають
Питання про шкоду кави, як і будь-яке питання, поставлене в такому загальному вигляді, безвідносно конкретного людського організму, не має сенсу. Однак, не підлягають сумніву кілька фактів.
- Регулярне вживання кави може викликати звикання. Вегето-судинна система залежного від кави людини звикає до додаткової стимуляції і відмовляється працювати без кофеїну. Залежний від кави, без обов'язкової ранкової чашки стає пригніченим, страждає від сонливості, проблем з тиском і головних болів.
- Кава може викликати безсоння.
- Міцна кава, як і міцний чай, ні в якому разі не слід пити натщесерце. Це може привести до гастрітние явищам. Трапляється, що навіть однієї-двох чашок міцної кави на голодний шлунок досить для загострення старої виразки шлунка або кишечника.
- Вживання кави може привести до пожовтіння зубної емалі. Жовтизна зубів не веде до карієсу або хвороб ясен, але може бути неприємна з естетичної точки зору.
- Кава має легкий сечогінний і проносний ефект.
Про можливу шкоду чаю
В цілому можна сказати, що, на рівні нинішніх знань про дію чайного напою на людський організм, явних негативних наслідків споживання нормального чаю не виявлено. Під «нормальним» тут 
розуміється, незалежно від типу, досить високої якості чай, який правильно зберігався, був правильно заварений і вжито в нечрезмерном кількості.
Існують уявлення про шкідливі властивості чаю, що не знайшли підтвердження при об'єктивній перевірці та, тим не менше, продовжують ходіння не тільки в широкій публіці, але і в медичному середовищі. Зокрема, можна зустріти твердження:
- Через наявність в його складі кофеїну чай шкідливий для серця і може бути небезпечний для хворих на гіпертонію.
- Міцний чай (або просто танін в дозі 2,5-3 грама) може викликати проблеми з шлунково-кишковим трактом (ШКТ) і навіть запор.
- Чай - це різновид легкого наркотику.
- Чай, особливо міцний, погано впливає на шкіру, на колір обличчя, викликає безсоння, нетримання сечі, фізичну слабкість, нервові припадки, запаморочення, ослаблення зору.
І на завершення,
Кілька практичних порад щодо вибору чаю і кави
Отже, чай ...
Що ж стосується кави ...
- Його справжні цінителі ігнорують розчинний напій: вважається, що розчинна кава не здатний передати всю гаму смакових відтінків і ароматів натуральної кави.
- Порада від поціновувачів: купуйте мелену каву , Або кави в зернах.
- Головним критерієм якості меленої кави є його свіжість - при заварюванні свіжого меленої кави утворюється пінка.
- І ще: свіжий мелену каву зберігає аромат більше 3 хвилин після розпакування. Якщо за три хвилини аромат кави ослаб - значить, якість цього продукту не настільки високо, і в нього були додані ароматизатори.
- З класичних рецептів кави, найменш кофеїновмісні є еспресо. Кава-фільтр, френч-прес і розчинна приготовані напої містять в 5-6 разів більше кофеїну. Нагадаю, що капучіно, лате і американо готуються на основі еспресо , А тому не містять небезпечні дози кофеїну.
Цікавий факт. Група вчених з британських і американських університетів і медичних центрів провела експеримент, піддавши людські клітини впливу алкіламінових антигенів.
Потім ті ж клітини були подвергнунти дії бактерій, щоб симулювати інфекцію.
В результаті клітини, оброблені алкіламіновимі антигенами, стали інтенсивно розмножуватися і виробляти хімічні речовини, які протидіють інфекції.
Потім вчені перевірили, чи працюють ці механізми захисту не в окремих клітках, а в людському організмі в цілому.
Вони попросили добровольців випивати по п'ять чашок чорного чаю або кави в день протягом чотирьох тижнів.
Чорний і зелений чаї містять алкіламіновие антигени, а кава - ні.
Через два тижні клітини пили чай стали виробляти хімікати, які протидіють інфекції, а з клітинами пили каву ніяких змін не відбулося.
З цього вчені зробили висновок, що чаювання може значно посилити імунну систему - і це крім вже відомих науці доброчинних властивостей чаю.
За матеріалами forum.megaobzor.com, www.littayuki.ru
Цікаве по темі:
