Мікробом порожнини рота налічує понад 700 видів організмів. Більша їх частина живе в плівці, що покриває зуби і м'які тканини ротової порожнини.
Табличка на вході в дегустаційний зал виноробні Петерсона в Хант Веллей на півночі Сіднея, Австралія / REUTERS
Іспанські біологи показали, що поліфеноли, які містяться в червоному вині, перешкоджають попаданню на тканини ротової порожнини бактерій, що викликають карієс, періодонтит (запалення кореня зуба і оточуючих його тканин) і гінгівіт (запалення ясен).
Поліфеноли діють як самі по собі, так і «в співдружності» з бактеріями-пробіотиками Streptococcus dentisani, повідомляється в Journal of agricultural and food chemistry, передає N + 1 .
Мікробом порожнини рота налічує понад 700 видів організмів. Більша їх частина живе в плівці, що покриває зуби і м'які тканини ротової порожнини . При розвитку патологій первинні колонізатори (зазвичай стрептококи) спочатку осідають на поверхні тканин, утворюючи моношар, а потім до нього мігрують інші мікроорганізми. Різні чинники (індивідуальна сприйнятливість людини, погана гігієна, дієта) можуть вплинути на зміну складу орального мікробіома і викликати розмноження патогенних бактерій. Серед них - Streptococcus mutans, один з основних винуватців виникнення карієсу, Fusobacterium nucleatumі Porphyromonas gingivalis, які відіграють важливу роль у виникненні гінгівіту і періодонтиту, відповідно.
Читайте також Фруктові напої руйнують зубну емаль - вчені У своїй попередній роботі автори дослідження під керівництвом Вікторії Морено-Аррібас з Інституту досліджень продуктів харчування в Мадриді показали, що поліфеноли, що містяться в червоному вині, благотворно впливають на склад оральної мікробіоти і допомагають запобігти карієс і хвороби періодонта. Однак механізм дії поліфенолів на патогенні мікроорганізми залишався до кінця не вивчений.
У новій статті іспанські біологи досліджували вплив поліфенолів на освіту бактеріальних плівок на фібробластах (клітинах сполучної тканини) ясен. Як модельної системи вчені використовували культуру фібробластів ясен, до якої додавали один з патогенів - S. mutans, F.nucleatum або P. gingivalis. Бактеріальні та людські клітини дослідники обробляли екстрактом червоного вина або виноградних кісточок, а також містяться у вині поліфеноли - кавовій і р-кумаровой кислотами. Крім того, автори роботи перевірили сукупний вплив на патогенні мікроорганізми поліфенолів і прибутків Streptococcus dentisani. Ці бактерії були виділені з орального мікробіома людей, які не страждали карієсом; вони виробляють білки, що пригнічують життєдіяльність хвороботворних мікроорганізмів, зокрема Streptococcus mutans.
Виявилося, що як чисті поліфеноли, так і екстракти навіть в невеликих концентраціях (50 мікрограмів в мілілітрі) не дозволяють бактеріям залишатися на поверхні фібробластів і перешкоджають утворенню бактеріальної плівки. Так, присутність кавовій і р-кумаровой кислот зменшувало «прилипання» викликають карієс бактерій S.mutans до фібробластам на 20 і 40 відсотків відповідно. Додавання пробіотика до поліфенолам посилювало ефект і зменшувало адгезію патогена на 40-50 відсотків. P. gingivalis в присутності поліфенолів прикріплялися до клітин сполучної тканини ясен на 30-50 відсотків гірше, а F.nucleatum - більш ніж на 50 відсотків. Такий же вплив на освіту плівки P.gingivalis іF.nucleatum викликали екстракти червоного вина і виноградних кісточок. А ось бактеріям S.mutans екстракт червоного вина не заважав накопичуватися на поверхні фібробластів, а у великій концентрації навіть збільшував адгезію мікроорганізмів.
Надалі дослідники планують змоделювати систему, що складається з фібробластів і декількох бактеріальних культур, і вивчити міжбактеріальному взаємодія. А потім перейти до вивчення патогенних бактерій орального мікробіома in vivo, в живих організмах.
Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
