Червоне вино може супроводжувати розкішну вечерю або скрасити сумовитий вечір після важкого дня. Багато хто впевнений в тому, що його вживання, як і будь-якого іншого алкогольного напою, шкодить організму. Інші навпаки, віддають перевагу саме червоному вину, вважаючи його універсальними ліками від усіх хвороб. Стародавні римляни говорили: «in vino veritas, et in aqua sanitas» - «істина у вині, а здоров'я в воді», підкреслюючи протилежний вплив на людину двох основних напоїв тих часів. І якщо вино залишилося все таким же п'янким і піднімає настрій, то думка про його дію на організм людини було неодноразово переглянуто.
Сучасні дослідження свідчать, що регулярне вживання вина в розумних дозах добре впливає на здоров'я. При цьому саме червона його різновид найбільш корисна, трохи меншими позитивними якостями володіє рожеве, а біле майже не представляє інтересу з точки зору здоров'я.
Основна дія червоного вина доводиться на серцево-судинну систему. Науково доведено, що люди, які випивають за обідом келих цього напою, у багато разів скорочують можливість інфаркту міокарда, серцевої недостатності і пов'язаних з нею захворювань. Це обумовлено перш за все змістом ряду речовин: флавоноїдів, керцетіна і ресвератрола. Їх концентрація в червоному вині може бути різною в залежності від технології виробництва і сорти винограду . Важливо, щоб в вино потрапляла не лише м'якоть ягід, що містить яблучну кислоту , винну кислоту , лимонну кислоту , Азотисті сполуки і пектин , Але і шкірка з кісточками, які насичені поліфенолами, мінеральними і дубильними речовинами. Тому потрібно правильно вибрати вино, щоб воно принесло користь, а не шкоду здоров'ю.
Вважається, що найкращі вина вирощуються у Франції і Італії. Цим пояснюється напівжартівливе феномен «французького парадоксу». Справа в тому, що у в цих країнах користується популярністю найбільш шкідлива з точки зору серцево-судинної системи їжа, що містить велику кількість насичених жирів, борошняні продукти і велика кількість цукру . Однак процентне співвідношення летальних випадків від хвороб серця і судин у багато разів менше, ніж в інших країнах. Самі французи, і перш за все, французькі медики схильні пояснювати це регулярним вживанням червоного вина. Крім розслабляючого і заспокійливої дії, червоне вино впливає на організм як слабка дієта, знижує швидкість старіння і збільшує тривалість життя. Перш за все це обумовлено вмістом в червоному вині ресвератрола - активної речовини, що знижує рівень холестерину, який виступає в якості антиоксиданту і Антимутагени, що володіє протизапальною дією, крім того, що уповільнює розвиток раку і пригнічують новоутворення, розвиток і прогресування ракових клітин. Це з'єднання успішно застосовують у фармакології при лікуванні багатьох важких захворювань, проте в червоному вині воно знаходиться в таких невеликих дозах, що може впливати на організм лише при регулярному вживанні.
Крім того, ресвератрол в поєднанні зі спиртом і містяться у вині кислотами смертоносний для багатьох збудників, наприклад, сальмонели, при цьому нормальне функціонування кишкової флори не порушується. Іноді властивість червоного вина спалювати жири і діяти як дієта зниженої калорійності використовується в складанні програм для схуднення, однак слід пам'ятати, що вино саме по собі розпалює, а не притупляє апетит, тому важлива помірність і особисті відчуття людини під час дієти.
При вживанні вина, як і будь-якого іншого алкогольного напою, потрібно пам'ятати, що його користь закінчується там, де починається надмірність: лікарі рекомендують пити не більше двох келихів в день чоловікам і не більше одного келиха представницям прекрасної статі при регулярному споживанні, і обмежитися відповідно п'ятьма і трьома келихами під час вечора або свята. Слід мати на увазі, що червоне вино містить етанол (16 г на 150 мл - один келих), який відноситься до отрут і наркотичних речовин, наслідком його непомірного споживання є отруєння і залежність, яка може привести до важкого алкоголізму.
Рожеве вино поширене на півдні Франції - в Провансі. Виходить, також як і червоне, з чорного винограду , Однак розчавлена м'якоть меншу кількість часу контактує з шкіркою, тому ряд корисних властивостей може загубитися. При цьому рожеве вино вважається більш легким і містить менше етанолу.
Глінтвейн - червоне сухе вино, розігріте з цукром , Прянощами, лимоном або апельсином . Лікарі радять вживати його при респіраторних захворюваннях, кашлі, застуді. Дія глінтвейну можна підсилити за допомогою меду , Іноді додають коньяк або ром . Випитий на свіжому повітрі, цей напій добре зігріває і практично не п'янить, тому його часто продають на різдвяних і новорічних базарах, вуличних святах.
Автор: Марія Лев (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
