- Хімічний склад червоного вина
- Корисні властивості червоного вина
- Використання червоного вина при лікуванні деяких захворювань
- Протипоказання до вживання червоного вина
- Вживання червоного вина при вагітності
- Червоне вино для схуднення
- П'ятиденний винна дієта
- Червоне вино: поради щодо вибору
- З чого приготувати домашнє червоне вино
- Домашнє вино з чорноплідної горобини
Червоне вино є не просто приємним напоєм, але і найбагатшим джерелом корисних для організму мінеральних речовин і хімічних сполук.
Червоне вино являє собою складне поєднання великої кількості хімічних речовин, точний зміст яких залежить від безлічі факторів: кліматичних і аграрних умов вирощування сировини, способів його культивування, особливостей виробництва і так далі.
Хімічний склад червоного вина
Основні компоненти червоного вина:
- вода
- вуглеводи
- кислоти
- спирти
- феноли
- азотні сполуки
- неорганічні речовини
- вітаміни
- З вуглеводів вино містить глюкозу і фруктозу
- Органічні кислоти в основному представлені винної, яблучної, лимонної та молочної
- Етиловий спирт, що міститься в червоному вині, широко застосовується в медицині і вважається найменш небезпечним по впливу на організм. А ось метиловий спирт, що викликає найважчі токсичні ураження, в червоному вині практично відсутній
- Феноли є природними антиоксидантами, від їх складу залежать смак, колір і запах червоного вина
- Азотні сполуки беруть участь в утворенні амінокислот
- З неорганічних речовин в червоному вині присутні залізо, калій, фтор, магній, йод і цілий ряд інших елементів, що грають важливу роль для організму
- Відсоток вмісту вітамінів в червоному вині не великий, але їх вплив на організм в комплексі з іншими компонентами робить червоне вино надзвичайно корисні
Корисні властивості червоного вина
Протягом століть червоне вино використовувалося медиками для лікування різних недуг поряд з іншими медичними препаратами. Лікувальні властивості вина відзначали ще Парацельс і Гіппократ.
- завдяки вмісту заліза підвищує гемоглобін крові при серйозних кровотечах та анемії
- має антисептичну і бактерицидну дію; в нерозбавленому червоному вині бактерії гинуть протягом півгодини
- допомагає виводити з організму холестерин, сприяючи запобіганню серцево-судинних захворювань
- заповнює запаси кальцію і допомагає при м'язових спазмах, судомах і переломах
- виводить з організму продукти обміну і токсичні речовини, покращує діяльність нирок
- завдяки наявності дубильних речовин сприяє загоєнню ран і подряпин, в тому числі на слизистій всередині організму
- червоні ягідні вина дуже багаті вітаміном С
наявність антиоксидантів перешкоджає старінню і нейтралізує надлишкову радіацію
Використання червоного вина при лікуванні деяких захворювань
При сильній крововтраті, нестачі в організмі заліза і вітамінів Невеликими порціями сумарно 1 стакан чистого червоного вина в день протягом 7 днів Захворювання органів дихання 50 мл підігрітого червоного вина тричі на день; можна додати в вино мед або чорний перець При гострій неінфекційної діареї Випити 50 мл охолодженого червоного вина Депресія, поганий сон Один келих червоного вина перед сном Сильне переохолодження Глінтвейн: 50 мл гарячого червоного вина з додаванням кориці, імбиру, гвоздики, меду, перцю і мускатного горіха Травми, удари, гематоми, розтягнення Компреси з охолодженого червоного вина Переломи 3-4 рази на день по 50 мл червоного вина Захворювання і запалення ясен Полоскання ротової порожнини сухим червоним вином, 1 стакан в день
Говорячи про корисні властивості, мається на увазі натуральне червоне вино хорошої якості без фальсифікацій і сторонніх домішок.
Протипоказання до вживання червоного вина
Не можна вживати червоне вино в наступних випадках:
- При захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит, панкреатит, захворювання печінки і дванадцятипалої кишки, виразка шлунка) червоне вино може спровокувати напади і загострення
- Крім того, червоне вино сприяє процесам бродіння в кишечнику, що може привести до небажаних ускладнень
- При алергії на рослинні компоненти червоне вино може викликати небажану реакцію
- При мігрені і головних болях дані симптоми також посилюються при вживанні червоного вина
- При алкоголізмі, наркоманії і психічних розладах вживання червоного вина може викликати непередбачувану поведінку і неадекватні вчинки
Вживання червоного вина при вагітності
- Найбільш небезпечним періодом для виникнення різного роду ускладнень вважається перший триместр, так як в цей час відбувається формування всіх життєво важливих органів плода
- Щоб уникнути можливих патологій у період до 12 тижнів слід утриматися від вживання будь-яких алкогольних напоїв
- Після 12-го тижня медики вважають допустимим вживання червоного вина в межах 5-6 келихів на місяць, але не більше 50 мл в день
Вплив червоного вина на кров'яний тиск
При підвищеному артеріальному тиску слід вживати тільки сухе червоне вино. Воно містить велику кількість фруктових кислот, які сприяють зняттю спазмів і розширюють судини.
Гіпотонікам ж слід вживати столове червоне вино, яке збільшує кількість серцевих скорочень і підвищує тиск.
Червоне вино для схуднення
Крім всіх перерахованих вище властивостей, червоне вино має ще одним безперечною перевагою: воно містить ресвератрол.
Науково доведено, що цей компонент перешкоджає розвитку жирових тканин, що дозволяє використовувати червоне вино в різних дієтах
П'ятиденний винна дієта
- 1-ий сніданок: одне варене яйце і помідор
- 2ий сніданок: одне зелене яблуко
- Обід: 200 г нежирного сиру і один огірок
- Вечеря: келих червоного сухого вина
Під час дієти не можна вживати сіль і цукор. Необхідно випивати не менше 1,5 літрів води в день. Інтервал між прийомами не повинен становити менше 2-х годин.
Червоне вино: поради щодо вибору
- Якщо на етикетці стоїть рік збору врожаю або хоча б термін витримки, таке вино заслуговує вашої уваги. Якщо таких вказівок немає, вино низької якості
- Серйозні виробники не розливають вина в пляшки вигадливої форми, так як ємність для зберігання вина - частина технологічного процесу. Вибирайте вино в класичних строгих пляшках з вузьким довгим горлечком і ямкою в підставі пляшки
- На лицьовій стороні етикетки повинен бути вказаний виробник і сорт винограду, з якого справили вино. На дорогих винах, як правило, крім сорту винограду вказується назва виноробної громади і регіон збору винограду
- Занадто низька вартість вина вказує на ненатуральний склад
- Якщо на етикетці є слова «виготовлено та розлито», це означає, що вино поступає в продаж безпосередньо від виробника
- Якщо ж є тільки слово «імпортер», значить, підприємство-виробник скуповує сировину в різних регіонах і змішує його промисловим способом, що відбивається на якості вина не в кращу сторону
Користь домашнього червоного вина
Червоне вино, приготоване в домашніх умовах, містить тільки натуральні компоненти, чого не можна гарантувати при вживанні вина, виготовленого заводським способом.
До того ж промислові червоні вина виробляють в основному з винограду. Удома ж ви можете використовувати будь-які фрукти і ягоди, які вважаєте для себе корисними.
З чого приготувати домашнє червоне вино
Смачне і корисне домашнє червоне вино виходить з вишні, смородини, сливи, малини, чорноплідної горобини.
- Для приготування вина важливо використовувати тільки зрілі (але не перезрілі!) Ягоди без цвілі і гнилі
- Не рекомендується занадто ретельно мити ягоди, так як на їх шкірці живуть бактерії, корисні для правильного бродіння вина
- Вино з ягід, так само як і варення, не любить металевого посуду, тому при приготуванні рекомендується використовувати дерев'яну ложку, скляну, пластикову або в крайньому випадку емальований посуд
- Витримувати домашнє вино можна тільки в скляній або дерев'яній ємності
- В процесі витримки вино повинно знаходитися у відносному теплі, інакше не відбудеться процесу бродіння
Домашнє вино з чорноплідної горобини
Вам знадобляться:
- Стиглі ягоди горобини 5 кг
- Цукор-пісок 2,5-3 кг
- Вода 1 літр
- Ягоди ретельно розім'яти, помістити в 10-літрову неметалічну ємність. Додати 2 кг цукру. Для поліпшення бродіння можна додати трохи родзинок. Ємність накрити кришкою і залишити на тиждень при кімнатній температурі
- Щодня ретельно перемішайте ягідну суміш щоб уникнути появи цвілі.
- Після цього необхідно вручну віджати ягоди, процідити отриманий сік через тканину в окрему ємність. Прибрати ємність з соком на тиждень в темне тепле місце
- У отжатую ягідну масу додати, що залишився 1 кг цукру і 1 літр теплої води, добре перемішати, накрити світлонепроникної тканиною і залишити при кімнатній температурі ще на тиждень. Процес бродіння можна вважати завершеним, коли всі ягоди піднімуться вгору
- Щодня перемішувати ягідну суміш, щоб на завелася пліснява
- З банки з першою порцією соку видалити накопичилася за тиждень піну. Долити туди другу порцію соку (також попередньо проціджуємо його через тканину). Змішати обидві порції соку, закрити кришкою, залишити в теплому місці
- Через два дні після змішування видалити з поверхні соку накопичилася піну, акуратно перелити весь сік в суху чисту банку так, щоб осад залишився на дні попередньої ємності. Знову прибрати на два дні. Цю процедуру необхідно повторювати до тих пір, поки ваше вино дає осад
- Після завершення всіх етапів фільтрації вино потрібно прибрати на зберігання в прохолодне місце і витримати як мінімум 2 місяці перед вживанням
Говорячи про користь червоного вина, не варто забувати, що все добре в міру. Навіть найкращі ліки при неправильному і надмірному застосуванні здатні завдати нашому здоров'ю серйозної шкоди. Нормою вважається вживання одного келиха червоного вина на добу.
