- Корисний складу печінки
- Відео: дієтолог Лідія Іонова про яловичої печінки
- Як вибрати печінку для годуючої мами
- Як вживати печінку
- Види печінки для годуючої мами
- пташина печінку
- Таблиця: вітаміни, що містяться в печінці птахів
- печінка тварин
- риб'яча печінка
- Рецепти страв з печінки для годуючої мами
- печінковий паштет
- Відео: як приготувати дієтичні паштет
- Суп-пюре з печінки
У період годування малюка мама вкрай стурбована складанням меню. Вживання кожного продукту викликає сумнів. Печінка - субпродукт, що містить необхідні для життєдіяльності організму вітаміни і мінерали. Щоб у годуючої мами не виникало проблем при вживанні цього продукту, його потрібно ретельно вибирати, а після прийому стежити за реакцією малюка.
Корисний складу печінки
У печінці ссавців і птахів містяться важливі мінерали:
- магній - для здоров'я кісток і м'язів;
- залізо - для постачання органів кров'ю і киснем;
- цинк - для здоров'я нервової системи;
- йод - для поліпшення інтелекту, імунітету і настрою;
- фосфор і кальцій - для розвитку скелета, волосся і нігтів;
- калій і натрій - для підтримки водно-сольового обміну.
Також вона багата вітамінами:
- групи B - для розвитку імунітету, нервової системи, травлення;
- A - для здоров'я очей і зростання;
- D - для кращого засвоєння кальцію і профілактики рахіту;
- E - для здоров'я волосся, нігтів і шкіри;
- K - для профілактики внутрішніх крововиливів і зміцнення судин.
У риб'ячої печінки містяться жирні амінокислоти Омега-3, Омега-6 і Омега-9, які входять до складу риб'ячого жиру. За вмістом білка печінку перевершує вирізку. При цьому в ній майже немає жиру, що робить її дієтичним продуктом, безпечним для жінки і дитини на грудному вигодовуванні.
Печінка риби містить жирні амінокислоти Омега-3, Омега-6 і Омега-9, які входять до складу риб'ячого жиру
Відео: дієтолог Лідія Іонова про яловичої печінки
Печінка при грудному вигодовуванні
Печінку можна вводити в меню мами з перших днів після пологів. Але спочатку краще обмежитися нежирними видами: кролячій, Індичою. Через 2-4 місяці вже додавати більше жирні сорти: курячу, баранячу, потім яловичу. Вживати печінку слід не більше 1-2 разів на тиждень. Якщо є її частіше, у мами і малюка можуть з'явитися такі проблеми:
- здуття і газоутворення;
- надлишок вітаміну A, який руйнує печінку;
- згущення крові аж до тромбозу.
Звертайте увагу на алергічні реакції у себе і у дитини. При перших ознаках розлади виключіть печінку і зачекайте кілька тижнів.
Як вибрати печінку для годуючої мами
Переважно купувати охолоджену, а не заморожену печінку. В результаті заморозки багато корисних речовин розкладаються, до того ж складніше визначити ступінь свіжості шматка. Проте смак мороженої печінки не змінюється, і в цілому субпродукт безпечний для застосування.
Купуйте м'ясо і субпродукти тільки в перевірених місцях, уникайте приватних продавців. Перевіряйте термін придатності і вид: шматок повинен бути блискучим, від рожевого у кролика, червоного у телятини до вишневого у дорослої корови і коричнево-червоного у тріски, миня. На дотик печінку повинна бути гладкою, без грудочок і розривів. Білуватий, зеленуватий, слизовий наліт, матова поверхня - ознаки псування.
Свіжа печінка має глянсову поверхню і червоно-коричневий колір
Як вживати печінку
Якщо у вас є харчова алергія, повідомте педіатра. Він порадить відповідні сорти печінки.
Алергія на яловичу або курячу печінку має причини в крові, якої вона насичена, точніше, в головному білку крові - альбумине.
Нові страви пробуйте в першій половині дня. По-перше, простіше пов'язати реакцію і новий продукт, по-друге, швидше вжити заходів. Вага першої порції повинен бути невеликим, до 30 м Так ви мінімізуєте ймовірні наслідки. Кожен раз збільшуйте порцію на 15-30 г до ваги в 100-150 г.
Ведіть харчовий щоденник, хоча б перші півроку. Відзначайте час прийому їжі, всі продукти, стан і настрій малюка. Так буде простіше побачити картину в динаміці і вчасно виявити стійку алергію.
Мамі, що годує зручно буде вести харчовий щоденник, зазначаючи час прийому їжі і вжиті продукти
Види печінки для годуючої мами
У меню годуючої мами можна включати печінку тварин, птиці, риби. Залежно від сорту, субпродукт містить більше тих чи інших речовин.
пташина печінку
Печінка курки за вмістом жиру перевершує свинячу і яловичу - 5,9 г проти 3,4 і 3,7 на 100 г відповідно. Вуглеводів в ній - 0,73 г, білків - 20,4 м
Таблиця: вітаміни, що містяться в печінці птахів
Однак жир і інші речовини з курячої печінки засвоюються краще, ніж з яловичої, тому її рекомендують включати в раціон мами під час ГВ.
У печінки індички містяться:
- селен - для кращого засвоєння цинку;
- мідь - для поліпшення кровотворення і зміцнення імунітету;
- хром - для нормалізації метаболізму;
- вітамін С - для зміцнення судин і підвищення імунітету;
- вітамін РР - для нормального жирового обміну;
- амінокислоти - для поліпшення загального стану організму;
- ферменти - для травлення.
Гусяча і качина печінка містять велику кількість жиру. Отже, від цих сортів доведеться на якийсь час відмовитися, особливо в запеченому вигляді.
печінка тварин
Теляча печінка вважається дієтичним продуктом, але в ній міститься мало заліза. Замість неї краща яловича. Цей сорт на другому місці по калорійності (після курячої).
Баранячу печінку мама, яка годує може вживати не раніше п'ятого місяця. На більш ранніх термінах субпродукт викличе здуття і болю в животі у малюка. До того ж баранина частіше інших видів м'яса піддається зараженню.
Козина печінку теж хороша для мами, що годує, хоча її важче дістати.
Печінка кролика - дієтичний продукт. Низький вміст жиру і великий вміст заліза в легкозасвоюваній формі роблять його незамінним в раціоні під час лактації.
Свиняча печінка містить занадто багато жиру, тому вживати її в період лактації не рекомендується.
риб'яча печінка
Печінка риби містить особливі з'єднання, необхідні для нормального обміну речовин і здоров'я волосся, шкіри та нігтів - незамінні жирні амінокислоти Омега-3, Омега-6 і Омега-9.
Засвоюється риб'яча печінка легше, ніж печінка тварин. Жир в ній швидше розкладається і рідше викликає алергію. Печінка минтая і миня важко дістати, але ці сорти вважаються кращими для годуючої мами. Зміст макроелементів в них: білки - 6 г, жири - 50 г, вуглеводи - 0 на 100 м Протипоказаннями для вживання є:
- надлишок вітаміну D (в нашій смузі зустрічається рідко);
- гіперкальціємія;
- жовчнокам'яна почечнокаменная хвороби;
- виявлена алергія на риб'ячий жир і риб'яче м'ясо.
Втім, ці сорти вважаються нізкоаллергенних, за винятком консервованого виду. Регулярне вживання печінки риби зміцнить кістково-м'язову тканину, імунітет, серцево-судинну систему. Тріскова печінку рекомендована під час вагітності, але в перші місяці після пологів краще від неї відмовитися. Велика кількість жиру, особливо в консервованому вигляді, викличе здуття у малюка.
Регулярне вживання печінки риби зміцнить кістково-м'язову тканину, імунітет, серцево-судинну систему
Рецепти страв з печінки для годуючої мами
Перераховані страви з печінки не тільки оптимальні для харчування під час лактації, але і незатратним під силу і часу. Мами оцінять простоту і швидкість приготування.
Перед початком готування помийте шматок і видаліть з нього жили і жовчні протоки. Їх важко жувати, а користі вони не несуть. Це стосується печінки великих тварин: яловичини, баранини, козлятини. Потім наріжте печінку кубиками по 1 см, обсипте содою і залиште в холодильнику на годину. Сполосніть. Під час грудного вигодовування повністю виключаються смажені страви. Печінка рекомендується відварювати, тушкувати, готувати на пару. Після місячного віку можна запікати. Перед основною термічною обробкою тушкуйте печінку в молоці 10-15 хвилин. Після цього вона буде м'якше і смачніше. Спеції в перші тижні виключіть. Сіль додавайте з другого тижня.
печінковий паштет
Складові:
- печінка - 400 г;
- вода - 400 г;
- сіль за смаком;
- вершкове масло - 100 г.
- Відварити нарізану печінку до готовності (1-2 години).
- Потім пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері (в блендер додати невелику кількість бульйону).
- Розтопити масло, вилити в ємність з печінкової масою, додати сіль, пропустити через м'ясорубку або перемішати в блендері повторно. Охолодити і прибрати в холодильник.
З 4-6 місяців можна додавати в паштет цибулю-ріпку, мелений перець і інші прянощі. Зберігати в холодильнику не більше 2-3 діб. Можна їсти просто так або намазувати на хліб і тости. З 6-8 місяців можна додати в паштет подрібнений часник.
Паштет - швидкопсувний продукт, зберігається в холодильнику не більше 2-3 днів
Відео: як приготувати дієтичні паштет
Перловка з печінкою
Складові:
- перлова крупа - 100 г;
- вода - 300 г;
- печінка яловича - 400 г;
- сіль за смаком.
Крупу ретельно промити під холодною проточною водою, всипати в ємність. Додати туди ж печінку, залити холодною водою, посолити. Варити на повільному вогні до готовності (1,5-2 години).
Ця страва - альтернатива плову. Замість яловичої печінки можна взяти курячу, тоді печінка додають не відразу, а через півгодини після початку варіння.
Суп-пюре з печінки
Складові:
- печінка - 400 г;
- бульйон - 200 г;
- масло вершкове - 4 ст. ложки;
- морква - 1 шт .;
- петрушка - 1 шт .;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- вершки або сметана - 200 г;
- жовтки - 2 шт .;
- грінки - за смаком.
- Очищену печінку згасити разом з тонко нарізаними корінням і цибулею-пореєм протягом 30-40 хвилин під кришкою в олії і 100 г бульйону. Потім подрібнити в блендері, м'ясорубці або ситі.
- Додати масу в каструлю, довести до кипіння. Помішуючи суп, додавати бульйон до досягнення консистенції пюре.
- Змішати жовтки і вершки (або сметану) в окремій ємності, влити в суп. Суп подавати з грінками.
Жирність сметани повинна бути до 15%. По-перше, в такому продукті краще засвоюється кальцій, по-друге, менше ризик додавання рослинних жирів.
Суп-пюре - ситний, смачний і корисний обід для мами, що годує
Печінка - незамінне джерело мінералів і вітамінів для годуючої мами і дитини. З перших днів після пологів мама може додавати в свій раціон печінку курки, індички, кролика, яловичу, минтая та інших сортів, а з 10 місяців - в протертому вигляді і дитині. Перевага способи готування - на пару, варіння, тушкування.
Займаюся копірайтінгом і журналістикою з 2010 року. Улюблені теми - SEO, інтернет, музика. Оцініть статтю: Поділіться з друзями!
