- вирощування базиліка
- Способи тривалого зберігання базиліка
- Корисні властивості базиліка
- Кулінарна цінність базиліка
- Корисні властивості базиліка
- застосування базиліка
- Базилік від заколисування в транспорті
- Базилік від тяжкості в шлунку і від поганого настрою
- Сік базиліка від циститу і кашлю
- Втома очей під час роботи, зниження гостроти зору - виручить базилік
- Чай з базиліком від застуди
Базилік - природний антибіотик, який має бактерицидну, протигрибкову і дезінфікуючу дію, а відваром з його листя і квітів в Індії традиційно збивають жар.
Список недуг, які лікує ця трава, можна продовжувати довго: гастрити і коліти, неврози і коклюш, головний біль і епілепсія, бронхіальна астма і кишкові кольки, застуди, труднозаживающие рани ... Список значний! - тому просто їж базилік.
До Європи він потрапив завдяки війні: солдати Олександра Македонського, повертаючись з азіатських походів, привезли його з собою.
Його подрібнені висушене листя застосовують не тільки у виробництві м'яса і консервів (соуси, соління, копченості), але і для виготовлення лікерів та інших алкогольних напоїв!
Базилік - основний інгредієнт знаменитого італійського соусу песто, який є пікантним доповненням будь-якої страви.
Ефірна олія базиліка і сама пряність протипоказані вагітним жінкам і маленьким дітям. А зловживати ним не рекомендується при цукровому діабеті і загостренні серцево-судинних захворювань, при порушенні швидкості згортання крові, тромбозах і тромбофлебітах.
Стоматологи повинні співати оди цієї зелені: адже вона знищує більше 90 відсотків бактерій в роті: ті, які викликають карієс, зубний наліт, стоматити і гінгівіти.
Бажаючим схуднути можна застосовувати листя базиліка не тільки всередину, але і зовнішньо: він допоможе розщепити жир, охолодить і заспокоїть шкіру.
У Середній Азії, де базилік є улюбленою пряністю, його називають Реган або Рейхан, що в перекладі означає запашний. Але увага! - нічого спільного зі співзвучною орегано він не має.
Базилік - досить вимоглива рослина: йому потрібно тепло, світло, волога і хороший грунт. Але деяким вдається вирощувати його і на домашньому ділянці, висаджуючи насіння прямо в грунт або через розсаду. А деякі примудряються вирощувати його на підвіконні.
http://funfacts.ru/fakty-o-ede/783-interesnye-fakty-o-bazilike.html
Базилік - ароматна пряність, яка викликає мало не побожний трепет у жителів південно-східних держав (тієї ж Індії), і практично незнайома російським людям. Звичайно, цією травою користуються і в наших краях, однак далеко не так часто, як на півдні.
До слова, в місцях зростання базилік широко застосовується не тільки в кулінарії, але і в медицині. Правда, лікувальні властивості східній «приправи» - це вже зовсім інша історія ...
вирощування базиліка
Якщо говорити про дикому базиліці, то він росте в Африці, Південно-Східної Азії і Центральній Америці.
А ось як городнього вихованця базилік вирощують на Кавказі і в помірних широтах - наприклад, в середній смузі Росії (в теплицях). Однак, незважаючи на це, багато росіян або взагалі не знають, що таке базилік і як він виглядає, або використовують його в складі «прованських трав», але при цьому все одно не знають, як він виглядає.
До речі, базилік настільки активно росте, що заповзятливі фермери збирають його урожай два раз на рік: влітку в суху погоду і восени.
Способи тривалого зберігання базиліка
Існує два вірних способу надовго зберегти листя базиліка: сушка і засолювання.
Сушити базилік потрібно в добре провітрюваному теплому місці. При цьому на траву не повинні потрапляти прямі промені сонця, а температура повітря повинна бути нижче 35˚С. Чисті листи разом із стеблами розкладаються на рівній поверхні в один шар і сушать до стану, коли листя і квіти почнуть легко розтирати в порошок пальцями. Після цього порошок базиліка зсипають в скляну тару і дуже щільно закривають кришкою.
Важливо: сушений базилік при правильній підготовці зберігає свій природний колір.
Солять базилік наступним чином: чисті листки і найтонші гілочки подрібнюють і змішують з сіллю щодо 5: 1, потім все це «упаковується» в стерильну скляну тару і щільно закривається.
Корисні властивості базиліка
Відносно складу цієї диво-трави так і хочеться сказати: «Тут є все». А все тому, що ефірне масло базиліка є справжньою комору корисних речовин. У нього входять: евгенол, ліналоол, камфора та інші запашні речовини, які сприятливо впливають на дихальну і серцево-судинну системи людини.
Крім ефірної олії в базиліці є маса сапонінів, мінералів, дубильних речовин, глікозидів, рослинних жирів, простих цукрів, фітонцидів і, звичайно ж, вітамінів (зокрема A і C). При цьому можна сміливо стверджувати, що про хімічний склад базиліка вчені ще знають далеко не все.
Кулінарна цінність базиліка
Пряне пишність запаху і смаку визнають не тільки рядові кулінари на власних кухнях, але і власники великих заводів, які працюють в харчовій промисловості. Зокрема базилік активно використовується для виробництва консервів, всіляких ковбасних виробів і маринадів (особливо смачними виходять томати).
Ну а ми з вами можемо додавати цю пряність в супи, салати, пироги, піци, м'ясні паштети і інші блюда. Крім того, базилік чудово поєднується з м'ясом і рибою.
Найметкіші кулінари використовують насіння базиліка для того, щоб посилити смакові і ароматичні якості деяких безалкогольних напоїв (наприклад, чаю).
Незважаючи на те, що базилік хороший і сам по собі, його частіше використовують в зв'язці з іншими прянощами (м'ята, петрушка, чебрець, розмарин і т.д.). До числа подібних пряних сумішей відноситься приправа «Прованські трави», яку ми згадали вище.
http://www.iamcook.ru/
Базилік здавна цінувався дуже високо - про це можна судити по його назві, яке походить від грецького basili kohn, що в перекладі означає «королівський». Ознаки використання базиліка були виявлені навіть в єгипетських пірамідах. Тому не без підстави деякі кухарі вважають його королем пряних трав. В Індії базилік відносять до священних рослин. Вважається, що він дає божественний захист, енергію і силу, яка оберігає життєвий простір, очищає ауру і зміцнює імунну систему.
Цей однолетник виростає до 30-80 см і досить кущистий. Цвіте з липня по вересень біло-рожевими квітками, зібраними в суцвіття.
Базилік вимагає родючих, добре водо- і повітропроникних грунтів. Дуже любить світло і тепло, і не виносить заморозків.
особливості заготовки
Базилік містить ефірне масло, багате камфорою. Зміст його в рослині найбільш високо в період бутонізації.
Для лікування використовують траву (стебла без нижніх одревесневевшіх частин, листя, квітки), збирати яку можна кілька разів за літо.
Зрізання зелені з молодих рослин треба проводити до цвітіння, збираючи листя і зрізуючи гілочки довжиною 10-12 см. Масову різання - перед початком цвітіння, коли листя і молоді пагони найбільш ароматні.
Базилік має в'язку, протизапальну, ранозагоювальну, антисептичну дію. Завдяки останній властивості базилік корисно вживати під час епідемій грипу!
Сушити слід в тіні. Суху масу перед зберіганням краще перетерти, пересипати в щільно закривається посуд і поставити в темному місці. При цьому цілющі властивості і ароматичность зберігається протягом 3 років.
Корисні властивості базиліка
Під однією назвою ховається більше 70 рослин, і всі вони - базиліки з сімейства ясноткових! Нам з вами найкраще знайомі базиліки запашний і мятолістний. Вони не тільки роблять їжу більш здоровою і смачною, але і можуть виручити під час хвороб. На батьківщині базиліка, в Індії, вчені встановили, що ця рослина здатна повернути сили і молодість.
Базилік, мабуть, сама широко вживається в кулінарії спеція, а ось про вплив цієї рослини на здоров'я людини відомо менше. Сучасні дослідники довели існування цілющих властивостей базиліка, в які вірили стародавні лікарі. Базилік надає потогінний, жарознижуючий, протиспазматичний дію, зміцнює нерви, є хорошим антисептиком. Він видаляє зайву слиз з легких і носових проходів, загострюючи чуттєве сприйняття, покращує всмоктування поживних речовин, зміцнює нервову тканину, покращує пам'ять. Страви з базиліком також дуже корисні при артриті і ревматизмі.
застосування базиліка
Рослина піднімає загальний тонус, відновлює роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює травлення. Допомагає при інфекціях верхніх дихальних шляхів, запальних захворюваннях нирок і проблемах з кровообігом. Його цілющі властивості використовуються для лікування депресії і зміцнення нервової системи. Обережність у застосуванні необхідна при серцево-судинних захворюваннях, тромбозах і тромбофлебітах, порушеннях згортання крові, вагітності, а також після інфарктів.
Базилік від заколисування в транспорті
Під час поїздки тримайте в роті два листочка базиліка, і заколисувати вас не буде
Базилік від тяжкості в шлунку і від поганого настрою
Залити 1/4 л окропу 1-2 ч. Л. трави, дати настоятися 10-15 хвилин, процедітьі випити чашку при необхідності. Курс лікування при захворюваннях шлунка і кишечника (особливо при хронічному метеоризмі) такий: протягом 8 днів щодня випивати 2 рази по чашці, потім зробити перерву на 14 днів і знову пити 8 днів.
Сік базиліка від циститу і кашлю
Його віджимають з надземної частини безпосередньо перед початком цвітіння. Збирають і листя, і кисті майбутніх квітів, і недозрілі частини рослини. Сік тонізує, збудливо діє на нервову систему і благотворно впливає на загальний стан організму. Ним лікують не тільки сечостатеві розлади, запалення сечового міхура, але також бронхіт, будь кашель і багато запалення. Тобто приймаєш сік протягом 10 днів, потім робиш перерву на 10 днів, всього проводиш 3 курсу, і позбавлятися від внутрішніх запалень. За одне літо можна грунтовно поправити здоров'я, якщо немає протипоказань, наприклад, при виразковій хворобі шлунка.
У день можна приймати не більше 2 ч. Л. соку - 1 вранці та 1 ввечері. При цьому сік треба змішати в рівних пропорціях з медом і водою, так як в чистому вигляді він може привести до подразнення шлунка і стравоходу. Саме тому його вживають після їжі.
Втома очей під час роботи, зниження гостроти зору - виручить базилік
Є відмінне народний засіб при вищевказаних проблемах - це настій базиліка.
Для приготування настою треба взяти 2 ст. л. сухого листя базиліка і залити 1,5 л окропу. Коли охолоне, процідити через марлю. Таким настоєм треба промивати очі і робити примочки на повіки 2 рази в день.
Робити так регулярно по 10-12 днів підряд, потім на кілька днів перерву і лікування і знову повторіть. Зникнуть запалення і почервоніння повік, різь в очах, а на білках вже не буде видно червоні судини.
Чай з базиліком від застуди
А пити і заварювати його дуже просто. Візьміть 1 ч. Л. сухого базиліка або 30 г свіжого листя, залийте склянкою окропу. Дайте настоятися протягом 5 хв. Потім додайте сік лимона за смаком і цукор або мед. І пийте на здоров'я! Правильно приготовлений чай з базиліка змінює колір 3 рази в процесі заварки. Спочатку він фіолетовий, потім сік лимона робить його рожевим, а додавши в кінці мед, побачите, що напій стане жовтим.
http://samsebelekar.ru/index/bazilik_primenenie/0-846
