- Історія створення шоколаду
- Тонкощі виробництва шоколаду
- Шоколад в лікувальних цілях
- Шоколад і знаменитості
- шоколадні рекорди
«Шоколад - це виправдання, яке Бог придумав для брокколі», - якось пожартував американський письменник Річард Пол Еванс. Ласуни всього світу обожнюють цей продукт.
Він може багато чого: вгамувати апетит, підняти настрій, зробити красивою шкіру і нормалізувати кров'яний тиск. Спеціально для тих, хто не уявляє своє життя без жаданого ласощі, - самі цікаві факти про шоколад.
Історія створення шоколаду
Ольмеки і шоколад
Своїм виникненням десерт зобов'язаний племенам ольмеків, що населяли землі Латинської Америки в 1000 році до н. е. Стародавній народ навчився перетирати плоди дерева какао (Theobroma cacao) в порошок і готувати з нього напій під назвою «чоколатль», що означає «гірка вода». У III столітті традицію ольмеків запозичили індіанці майя, які створили перші плантації шоколадних дерев.
Ернан Кортес
В Європі гірко-солодка рідина стала відома в XVI столітті завдяки Ернану Кортесу. Завоювавшиземлі майя, іспанські воїни змусили індіанських вождів відкрити секрет виготовлення чудового напою. Після цього жорстокий конкістадор наказав знищити жерців, що зберігають таємницю рецепту.
Росія дізналася про заморському ласощах за часів правління Катерини II. Солодке блюдо привіз в країну венесуельський революціонер Франсиско де Міранда, який користувався прихильністю імператорського двору.
Твердий шоколад з'явився на світовому ринку тільки в XIX столітті. У 1828 році хімік з Нідерландів Конрад ван Гутен створив гідравлічний прес, який видобуває масло з бобів. Роботу голландця завершив через 20 років англієць Джозеф Фрай. Належна йому фірма JS Fry & Sons випустила першу темну шоколадну плитку.
Улюблена багатьма страва стало причиною винаходу мікрохвильової печі. В середині минулого століття американський вчений Персі Спенсер тестував розроблене їм обладнання для радарів. Під час випробувань інженер виявив, що під впливом магнітних хвиль солодкий батончик, що знаходиться в його кишені, наполовину розтанув. Патент на новий прилад вчений зареєстрував у жовтні 1945 року.
Тонкощі виробництва шоколаду
Какао-боби
Ароматну солодкість добувають із плодів какао-дерев. Кожен плід містить 40-60 насіння, які сушать, обсмажують, подрібнюють і піддають термічній обробці. Для виробництва 450-грамової плитки ласощі потрібно 400 бобів.
Світ стоїть на порозі шоколадного дефіциту! Причина - захворювання, що приводить до загибелі цілих плантацій дерев какао в Латинській Америці. На щастя, недуга поки не поширився в африканські країни, на які припадає 65% світового запасу бобів.
Шоколад в лікувальних цілях
У лікувальних цілях солодке страву почали використовувати в Іспанії. У 1618 році в своєму трактаті лікар Маррадон описав кілька способів застосування какао в медицині - зокрема, при лікуванні захворювань верхніх дихальних шляхів. Однак цілющі властивості приписують тільки темним сортам. Додавання молока зводить всі корисні якості нанівець. А в улюблених багатьма білих плитках порошок какао повністю відсутня.
Регулярне вживання темного шоколаду призводить до зміцнення стінок судин і нормалізації кров'яного тиску. До такого висновку прийшли медики з Німеччини, протягом восьми років спостерігали за станом здоров'я групи з 19 357 учасників дослідження. За словами лікарів, своїм благотворним ефектом какао зобов'язане входять до його складу цинку, калію, магнію, фосфору і рослинним пігментів флавоноидам.
Вміщені в какао-бобах кофеїн і алкалоїд теобромін володіють помірним психостимулирующим ефектом. Результати досліджень, проведених вченими з США на початку 2000-х, показали, що вживання темного шоколаду благотворно впливає на сон, дарує бадьорість і сприяє збереженню гарного настрою.
Жінки люблять ароматний десерт не тільки за його приголомшливий смак. Какао - джерело антиоксидантів (проціанідинів, катехінів і флавоноїдів). Ці речовини захищають епідерміс від окисляє дії вільних радикалів і уповільнюють процеси старіння шкіри: втрату еластичності, поява зморшок і пігментних плям. Сьогодні косметичні бренди застосовують корисні властивості какао в виробництві кремів і масок.
Шоколад і знаменитості
Цікаві факти про шоколад пов'язані і з відомими історичними особистостями. Герцогиня Ангулемська Марія Тереза Французька обожнювала цю страву і навіть найняла служницю, відповідальну тільки за його приготування. Придворні подейкували, що у дофіна всього дві пристрасті - солодко-гірке ласощі і король.
Лекарь кардинала Рішельє радив своєму пацієнтові приймати проти недуг гарячий шоколад. Лукавий доктор таємно підмішували в питво ліки. Одужавши, Його Високопреосвященство проголосив солодкість кращим медичним засобом.
Йоганн Вольфганг Гете
Цінитель темного ласощі Гете, вирушаючи в подорож по Швейцарії, завжди брав із собою посуд для приготування улюбленого напою. У той час популярність ласого десерту ще не дійшла до Альпійський передгір'я. Німецький поет не довіряв персоналу місцевих готелів і вважав за краще готувати його улюблену зілля сам.
шоколадні рекорди
Найбільша шоколадна плитка в світі
У вересні 2011 року на сторінки Книги рекордів Гіннесса потрапила найбільша шоколадна плитка. Ідея створення ласого гіганта прийшла в голову маркетологам англійського виробника солодощів Thorntons, який відзначив свій 100-річний ювілей. Грандіозне творіння важило 5 792,5 кг і мало форму квадрата розміром 4х4 м.
У Книгу рекордів Гіннесса занесли і найважчий трюфель. Десерт вагою 802 кг, діаметром 50 см і висотою 1 м приготували в італійському Ріміні в січні 2012 року. На створення солодкого велетня пішло 1 000 кг шоколадної маси і 200 л вершків.
Найвища шоколадна фігура - 10-метрова різдвяна ялинка - з'явилася в грудні 2010 року завдяки Патріку Рогера. Більше місяця знадобилося французькому шоколатьє для виготовлення апетитною скульптури вагою в 4 000 кг.
Найдорожчим шоколадним виробом виявився трюфель, створений в 2015 році шеф-кондитером з США Аленом Робі. Двокілограмовий десерт, начинений ароматним ганашем, кулінарний маестро покрив їстівної 24-каратний золотий пилом. Вартість ексклюзивного делікатесу склала 3 000 доларів.
Шоколадний парк в Пекіні
Шоколаду присвячений тематичний парк! У 2010 році в Пекіні відкрилося справжнє солодке царство площею 20 тис. МІ.
Павільйони, фрагмент Великої Китайської стіни, теракотові воїни, предмети меблів і одягу - все об'єкти і декорації виконані з солодкого матеріалу.
Незважаючи на всі позитивні якості шоколаду, лікарі застерігають від надмірного вживання спокусливого десерту (більше 25 г в день). Особливо це стосується молочних сортів. Відмовитися від ласощів варто діабетикам, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і надмірною вагою.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
Рейтинг: 5.0 / 5. З 3 голосів.
Please wait ...
