Донині не вщухають суперечки навколо такої теми, як корисні властивості вареного курячого яйця для здоров'я людини, серед тих, хто є прихильником корисного харчування. Досить тривалий період часу лікарі - дієтологи і медики дотримувалися думки про те, що це шкідливий продукт, називали його «холестеринової бомбою». Нещодавно, за результатами сучасних досліджень, куряче яйце було реабілітовано Американською асоціацією кардіологів, що розмовляла про те, що холестерин, який міститься в яйці, не шкідливий для людського організму. Заява про смак і корисність цього продукту цілком обгрунтовано, адже це джерело багатьох необхідних людині речовин.
Корисний складу і чим корисно варене куряче яйце.
Крім жирів, білків і вуглеводів, яйце містить вітаміни, органічні та неорганічні речовини, амінокислоти , Без яких людський організм просто не може існувати.
Вітамін А - ретинол. Цінні якості ретинолу не можна недооцінювати, тому що він є учасником більшості окислювально-відновних процесів людського організму. Вітамін А веде регулювання синтезу білків і приводить в норму обмін речовин, допомагає функціонуванню мембран клітин, має важливе значення в формуванні тканин кісток, сприяє утворенню та росту нових клітин, уповільнює процес старіння і регулює відкладення жирових тканин.
За допомогою вітаміну А йде утворення пігменту родопсину, службовця людині підтримкою для сутінкового зору, зволоження очей і запобіганням рогівки від травмування. Вітамін А допомагає нормалізувати захисні функції організму, відновлює шкірно - епітеліальний покрив і до того ж це дуже потужний антиоксидант.
Вітамін В1 - тіамін, що міститься в курячому яйці один з найважливіших компонентів метаболізму жирів і вуглеводів, потрібен для росту клітин і роботи таких систем, як серцево - судинна і нервова.
Рибофлавін - вітамін В2. Брак рибофлавіну в людському організмі веде до поразки слизових оболонок, послаблює репродуктивну функцію, анемію, різні порушення ендокринної системи. Запас вітаміну В2 можна поповнити за допомогою вживання різноманітних продуктів харчування, включаючи курячі яйця.
Курячі яйця корисні для їжі в свіжому або ж вареному видах, так як при подібних способах застосування залишається більшу кількість потрібних для організму людини речовин, включаючи пантотенову кислоту. Її недолік в організмі може стати причиною таких порушень, як:
- різні дерматити;
- випадання волосся;
- депигментация шкіри;
- зниження або припинення росту;
- різні розлади вестибулярного апарату;
- нервове виснаження;
- порушення серцево-судинної і травної систем;
- респіраторні захворювання.
Вітамін Д є учасником фосфор - кальцієвого обміну і впливає на зміст даних мінералів в тканини кісток, допомагає в посиленні імунітету людини.
Фолацин (фолієва кислота - вітамін В9) і кобаламін - В12 не дозволяють розвиватися анемії.
Куряче яйце - це джерело мінеральних речовин: магнію, кальцію, фосфору, заліза, цинку, калію.
У складі курячого яйця також знаходяться холестерин, діастаза, глюкоза, протеаза, діпепсідаза, лінолева і ліноленова кислоти, мурамідаза - лізоцим, глікопротеїни та овоглобуліни, пальмітинова, стеаринова і миристиновая кислоти.
Яйця - «помічники» в збереженні здоров'я.
Говорячи про користь курячих яєць, неможливо забути і про те, що воно є одним з найкращих лікувально-косметичних засобів.
- Яйця, які були ферментовані в кисляку, допоможуть у відновленні кістково-м'язового апарату після отримання травм. Для приготування даного лікарського препарату необхідно взяти трилітрову скляну банку і покласти туди 10 сирих курячих яєць, не очищаючи їх від шкаралупи. Наповнити банку кислим молоком до самого верху. Залишити ємність з яйцями при кімнатній температурі до того, як яйця повністю розчиняться в кислому молоці, часом збовтуючи. Кисле молоко краще брати ту, яка приготовлена в домашніх умовах, шляхом сквашування коров'ячого, козячого молока. Вживати засіб потрібно по 1 столовій ложці 3 рази на день за півгодини до прийому їжі. Зберігати даний препарат в холодильнику.
- Яєчна шкаралупа складається з кальцію, тому для поповнення нестачі кальцію в організмі потрібно подрібнити в ступці шкаралупу яйця і додавати цей порошок в їжу.
- Маска проти випадіння волосся: змішати 2 жовтка курячого яйця з соком лимона з його половини. Додати 20 крапель касторової олії, збити і нанести на корені волосся і по всій довжині. Залишити таку маску на півгодини, а потім змити теплою водою.
- Від розтягнення зв'язок на зап'ясті. Відокремити білок яйця від жовтка. Змочити в білку клапоть полотняний і обернути їм зап'ясті. Укутати зап'ясті теплою тканиною. Залишити на ніч. Вранці потрібно зняти компрес. Увечері зробити таку ж процедуру. Повторювати цю процедуру протягом 7-10 ночей.
Застосування яєць в їжу.
Про те, що куряче яйце є незамінним компонентом в кулінарії і при виготовленні більшості кондитерських, хлібобулочних виробів, ні для кого не секрет. Страви, в яких основне становить куряче яйце - дуже смачні і корисні.
Для того, щоб по-мінімуму губилися властивості вареного курячого яйця, необхідно готувати їх швидко, не пересмажувати і перетравлювати.
Особливо корисно варене куряче яйце, яке зварене "в мішечок". Для того, щоб приготувати яйце "в мішечку", потрібно покласти в киплячу воду, попередньо додавши туди сіль, куряче яйце і поварити його 5-6 хвилин.
Яйце "всмятку" потрібно варити не більше 2-3 хвилин, а яйце "круто" необхідно варити 8-9.
Крім варіння, яйця можна маринувати, запікати, збивати. Найвідоміший соус "Майонез" просто неможливо зробити без використання яєць.
Які сорти яєць краще купувати?
Порада: перед тим, як купити яйця, варто звернути увагу на їх свіжість. Краще використовувати в їжу яйця з маркуванням "Д", що означає "яйце дієтичне". Термін реалізації цього сорту яйця становить 7 днів.
- "столове яйце" його термін реалізації не більше 25 днів.
Нехай їжа, яку ви використовуєте для їжі, буде корисною і смачною, а ваше здоров'я залишається міцним.
