Чим змащувати пиріжки

1. Курине яйце
2. молоко
3. Солодкий чай
4. проста вода
5. Рослинна олія
6. Суміш з масла і жовтка
7. сметанна глазурування
8. Суміш олії і борошна

Домашня ароматна випічка в усі часи подобалася всім, не залишаючи байдужим нікого, ні дітей, ні дорослих. Щоб пиріжки, булочки, а також пироги вдалися на славу, їх недостатньо готувати відповідно до обраної рецептурою. В цей процес потрібно вкласти всю свою любов і обов'язково перед випічкою нанести на вироби «останній штрих» - глазурування, яка додасть пиріжків не тільки апетитний вигляд, але і дивовижний смак.

Чим же можна змастити пиріжки перед випічкою або після неї? Кожна господиня задається цим питанням, коли збирається пекти пиріжки або булочки. Адже від того чим вони будуть змащені залежить кінцевий результат: пироги стають більш рум'яними і апетитними, з м'якою і глянсовою блискучою скоринкою.

Пиріжки можна змащувати перед випічкою або вже після неї, використовуючи силіконову пензлик, марлевий тампон, пакетики від чаю або ж кисть з натуральних гусячих пір'їн. Не має значення, що буде наноситися глазурування, важливо це робити легкими, майже невагомими рухами.

Існують різні варіанти глазурування і кожна господиня обирає для себе найоптимальніший, який підходить для того чи іншого виду тесту.

Курине яйце

Найпоширенішою і простий глазировкой є куряче яйце. Його використовують цілком або ж тільки жовток. З додаванням молока, сметани або води, а також цукру. Випічка, змащена жовтком, набуває найяскравішу і насичену корочку. Для більш помірного кольору і глянцю жовток розбавляють молоком. При бажанні отримати пиріжки з яскравою скоринкою, але з менш вираженим глянцем, в молочно-жовткову суміш рекомендується додати цукор.

молоко

Як глазурування також використовується тепле молоко, яке підходить для будь-якого виду випічки. Для цього за кілька хвилин до готовності пиріжків за допомогою пензлика потрібно змастити їх поверхню теплим молоком і знову помістити в духовку до придбання рум'яної скоринки. Солодкі булочки і пиріжки придбають апетитну і помірно блискучу корочку, якщо змастити їх підсолодженим молоком.

Солодкий чай

Щоб солодка випічка придбала рум'яної скоринки без глянцю можна змастити пиріжки солодким міцним чаєм. Для цього необхідно 2-3 столові ложки цукру розвести в 100 мл гарячої заварки. Остигнула сумішшю змастити булочки або пироги. Як «пензлика» можна використовувати чайний пакетик. Деякі господині також розводять в солодкої заварці невелику кількість борошна (1 ст. Ложка) і цієї рідкої глазировкой змащують вироби. В результаті скоринка набуває матовий яскравий колір.

проста вода

Щоб колір скоринки трохи проявився, а також вона стала м'якше, можна готові, ще гарячі пиріжки трохи змочити звичайною водою. Готову солодку випічку деякі господині-майстриня змащують підсолодженою водою (або солодкої газованою водою). В результаті такі булочки і пиріжки набувають яскравого, глянсову корочку.

Рослинна олія

Щоб випічка придбала надзвичайно м'яку скоринку, пиріжки змащують будь-яким рослинним маслом, будь то соняшникова, оливкова або кукурудзяна. Однак від цієї глазурування не варто очікувати блискучою скоринки. Рослинним маслом можна змащувати перед випічкою вироби з листкового або розтяжного тесту. Дріжджові або здобні пироги краще змащувати маслом вже в готовому, але ще гарячому вигляді.

Суміш з масла і жовтка

Для всіх видів пиріжків і пирогів (солодких і не дуже) підійде масляна глазурування. Її готують так: в розм'якшене вершкове масло або маргарин (1-2 ст. Ложки) додають жовток і розтирають до однорідної маси. Випічка, змащена такий глазур'ю, набуває досить м'яку, яскраву і глянсову корочку.

сметанна глазурування

Перед випічкою дуже добре змастити пампушки з маком і булочки сумішшю сметани, вершкового масла і муки, посипавши зверху цукром. Щоб приготувати цю глазурування, сметану потрібно ретельно перемішати з борошном і з'єднати з охолодженим розтопленим вершковим маслом. Суміш знову добре перемішати до однорідної і гладкої маси.

Суміш олії і борошна

Будь-які вироби перед випічкою також можна змастити сумішшю з борошна і вершкового масла. Розм'якшене вершкове масло змішати з невеликою кількістю води (холодної), додати трохи борошна і розтерти. Цією масою змастити пироги перед випічкою. Для солодких пиріжків і пирогів в суміш необхідно додати цукор.

Звичайно, з усіх перерахованих варіантів, кожна господиня обирає для себе найлегший і доступний. Але ж кожен раз, використовуючи нову мастило для пиріжків, можна урізноманітнити святковий вигляд своєї випічки. Не бійтеся експериментів на кухні.