Чому гриби корисні?

1. Роль грибів у грунтоутворенні
2. Розкладання грибами рослинного опади
3. мікориза
4. Оздоровче і естетичний вплив грибів
5. Тіло грибів - міцелій
6. дріжджі
7. Гриби у виробництві необхідних речовин і продуктів харчування
8. Гриби для захисту рослин
9. Нові методи застосування грибів
10. Корисні властивості грибів
11. Міфи про грибах

Гриби - це самостійне царство природи, що існує повсюдно поряд з рослинами, тваринами, бактеріями і вірусами. Серед них налічується близько 110 тисяч видів живих організмів, поширених у всіх можливих умовах існування. Тривалий час їх вважали рослинами за нерухомий спосіб життя.

Гриби це цікаві живі істоти, до кінця не вивчені людиною, які відіграють важливу роль як в природі, так і в нашому житті. Напевно, неможливо знайти в помірному кліматі жодного квадратного метра поверхні землі, де не зустрічалися б представники цього царства. Грунт заплавного луки, трав'яного поля або городу може містити мільйони грибних клітин і ще стільки ж грибних спор знаходиться в повітрі.

Роль грибів у грунтоутворенні

Що стосується здійснюваної ролі в природі, то необхідно згадати значення грибів у процесі освіти грунту і збільшення її родючості. Завдяки своїй здатності розкладати органічні рослинні залишки до простих речовин, що використовуються в подальшому рослинами для побудови тканин свого організму, гриби поряд з бактеріями є необхідними учасниками в перетворенні деревини. Входячи разом з водоростями до складу тіла лишайників, гриби служать піонерами, які заселяють скельні материнські породи першими, змінюючи їх, і готуючи таким чином основу для заселення нових просторів зеленими рослинами.

Розкладання грибами рослинного опади

Як виглядала б поверхню землі, якщо б не працювали ці маленькі санітари-гриби? Складно собі навіть уявити це видовище - багато тонни рослинних залишків, що покривають поверхню Землі. Щороку восени починається листопад , Під час якого віджилі свій час різнокольорові листя опадає з дерев. Чи замислювалися ви, куди потім вони діваються? А сухі гілки дерев, постійно падають на землю? Які «прибиральники» вичищають ліс від старих сухих, а часто і хворих дерев? Всі ці функції теж належать грибам. Виконуючи свою важливу роль в круговороті речовин в природі, вони повертають в грунт мінеральні речовини і збагачують її при цьому необхідними мікроелементами.

мікориза

мікориза гриба

Багато гриби (мухомори, сироїжки, грузді, боровики, підосичники, маслюки і інші) допомагають деревам добувати необхідні для повноцінного росту і розвитку поживні речовини з грунту, утворюючи з ними мікоризу - вигідне обом організмам спільне існування, що приносить користь як дереву, так і грибам. при такому симбіозі тонкі білі гіфи гриба проникають до клітин кореня рослин, і відбувається «партнерський» обмін. У цій парі «добросусідського існування» гриб є постачальником мінеральних речовин із ґрунту, а рослина - сосна, дуб та інші - ділиться з грибним організмом органічними речовинами, які дерева утворюють під час фотосинтезу.

Оздоровче і естетичний вплив грибів

Важливо знати і пам'ятати, що не буває «поганих» і «непотрібних» грибів. Коли ви з кошиком в руках, уважно шукаючи їстівні гриби, неспішно йдете в лісі, пам'ятайте: кожен навіть маленький і непоказний грибок грає свою важливу, незамінну роль в природі. Не варто псувати також отруйні гриби, такі як бліда поганка і мухомор. Адже, по-перше, якщо вони не їстівні для вас це не говорить про те, що ними не можуть ласувати інші тварини ; а по-друге, подивіться яка це краса - червоний мухомор з маленькими білими цяточками! Яке це неповторне диво природи! Гриби виконують важливу естетичну і оздоровчу функції:

• дозволяють милуватися прекрасним витвором природи;
• змушують побачити чудеса навколо себе;
• заспокоюють людину
• допомагають на деякий час забути про свої проблеми і невдачі;
• побути наодинці з чарівними мешканцями лісу.

Тіло грибів - міцелій

міцелій грибів

Те, що ми з вами звикли зазвичай називати грибом, насправді є лише плодовим тілом - освітою для дозрівання суперечка. Основне тіло грибів - грибниця, або міцелій, - це тоненькі білі ниточки, що знаходяться в грунті і часто непомітні неозброєним оком. Більшість грибів є мікроскопічно маленькими організмами, яких не можна побачити без допомоги спеціальних приладів - мікроскопів. А «великих» шапинкових грибів, які ми збираємо для їжі, займаючись «тихої» полюванням, тільки невелика кількість від загального їх числа.

дріжджі

хоча людина вже давно використовує гриби для вживання в їжу, це - не єдина їхня роль в нашому житті. З давніх-давен людство застосовує гриби і для інших цілей. Дріжджі - це мають мікроскопічний розмір гриби, з овальної або подовженої форми клітини. У них немає знайомого нам міцелію, характерного для інших представників цього царства. Дріжджі добре себе почувають в живильному середовищі, що містить цукор. Розмноження цих грибів брунькуванням виглядає так: спочатку на поверхні дорослої клітини виникає невелике округле утворення, розміри якого повільно збільшуються. Через час виникає самостійний організм, незабаром відокремлюється від материнської клітини. Використовують дріжджі при випічці хліба, так як при виділенні вуглекислого газу відбувається підняття тесту; у виробництві вина, пива і різних алкогольних напоїв.

Гриби у виробництві необхідних речовин і продуктів харчування

Лимонну кислоту, яка широко вживається в харчовій та хімічній промисловості, синтезують з цвілевих грибів Аспергилл; за допомогою грибних ферментів виготовляють різноманітні сири (рокфор, блакитний датський і інші). Якщо раніше в приготуванні сиру для сквашування молока використовувався сичужний фермент, який виходить зі шлунків десятиденних телят після забою, то зараз набагато частіше для цієї мети став використовуватися пепсин харчової, виділений з грибів.

Крім того, важлива функція грибів полягає у виробництві ліків - антибіотиків, вітамінів, гормональних і ростових речовин. Всім відомий пеніцилін, який має важливе історичне значення як антибіотик першого покоління. Він врятував величезну кількість людських життів під час війни від гангрени та подальшої ампутації кінцівок при зараженні ран патогенними бактеріями стафілококами і стрептококами. А отримують його з гриба пеницилла. Антибіотик пеніцилін широко застосовувався для лікування бактеріальних інфекцій, наприклад, при ангіні, отиті, при запаленні легенів.

Гриби для захисту рослин

Людина використовує гриби в біологічних методах боротьби з комахами, що шкодять сільському господарству. Наприклад, суперечки деяких грибів роду мюскардіна можуть проникати в тіло комах шкідників, викликаючи загибель їх личинок - самої «ненажерливої» стадії розвитку комах совок, п'ядунів, пильщика. Також з даних грибів отримують препарат боверин, який знищує до 90 відсотків шкідників соснових лісів.

Нові методи застосування грибів

Вченими розроблено метод отримання синтетичного матеріалу биопластика з технологічної тріски з участю грибних ферментів, що є інноваційним відкриттям в інженерії. Ферментація деревини та отримання альтернативного джерела палива з кам'яного вугілля - приклад використання грибних продуктів в сучасних біотехнологіях.

Корисні властивості грибів

Деяким грибам здавна знаходять застосування в народній медицині. Наприклад, боровик давно використовують для лікування обморожень шкіри, а також якнайшвидшого загоєння ран. Зміст в ньому рибофлавіну, який відповідає за ріст і здоров'я нігтів, волосся, шкіри, за здоров'я організму в цілому, дуже велике. Однак не всім можна вживати в їжу білі гриби, так як в них вміст клітковини дуже велике, що не піддається дії шлункового соку організму людини, знижує засвоюваність поживних речовин. Травна система маленьких дітей, літніх і людей із захворюваннями шлунково-кишкової системи не в змозі повноцінно переварити грибні страви, тому цим категоріям осіб не рекомендується їх вживання.

Високою харчовою цінністю володіє гриб підосичники. У ньому містяться клітковина, білки, вуглеводи, мінеральні речовини, жири. Високий вміст вітаміну В і нікотинової кислоти надає підосичники цінні харчові властивості, а велика кількість цінних амінокислот, незамінних при відновленні ослабленого організму, робить їх дуже важливим харчовим продуктом в харчуванні хворих, які перенесли важкі інфекційні захворювання.

Маслюки дуже поширені в хвойних лісах країн пострадянського простору. Вважається, що початок появи маслюків пов'язано з «цвітінням» сосни. Не так давно вчені встановили велику кількість в маслюках смолистої речовини, що знімає гострі головні болі.

гриб рижик

Цікавий гриб рижик, який крім високого вмісту жирів, білків і вуглеводів також має в своєму складі біологічно активна речовина фунгин, який є активним стимулятором шлункової секреції. Рижики, володіючи відносно низькою калорійністю, є прекрасним продуктом харчування для людей, які дотримуються дієти з метою позбутися від зайвої ваги.

Цілющими вважаються властивості березової губки (губки) - особливого виду трутовика, який в народі називається «чорний березовий гриб». Його використовують в медицині, як засіб проти пухлин, а також для лікування гастриту. Грибна капуста, або як його ще називають заяча капуста, а також «гриб - баран», - містить важливі речовини, що володіють протимікробною і протипухлинну активність.

Горькушки, хоча і не має високу харчову цінність, однак з неї отримують цінне антимікробну речовину, витяжка з якого перешкоджає зростанню хвороботворних мікробів, що викликають паратиф і тиф.

Міфи про грибах

Всі перераховані гриби відносять до їстівним або таким, які в принципі не їдять, а й отруєння вони не викликають. Однак дуже легко переплутати їх з отруйними представниками цього царства, вживання яких може викликати серйозні порушення в роботі організму, а часто навіть привести до смерті людини, пообідати даними грибами.

Особливо легко помилитися недосвідченому грибникові. Тому потрібно бути дуже уважним, займаючись збиранням грибів в природі, а якщо все-таки сумніваєтеся в безпеці своєї грибний знахідки, краще за все не ризикувати і купувати в магазині штучно вирощені гливи, опеньки і печериці. Адже багато «рекомендації» щодо виявлення отруйних грибів, поширені в побуті, є лише міфами і не відповідають дійсності. Наприклад, існує така думка, що отруйні гриби викликають скисання молока. Звичайно ж, це лише міф, так як сквасіть молоко може практично будь-який гриб. І залежить це грибне властивість не від їстівності або присутності отруйних речовин, а від наявності в них спеціальних ферментів типу пепсину і органічних кислот.

Наступним поширеним в народі міфом є ​​потемніння цибулі і часнику при їх варінні разом з отруйними грибами. Цей ефект також не залежить від присутності отруйних речовин і пояснюється наявністю певних хімічних сполук. Часто для розпізнавання неїстівності використовують срібний посуд (ложки, ножі), яка нібито темніє при наявності отрути грибів. Такий результат також настає через дію ферментів і зовсім не є показником придатності в їжу. Деякі люди вважають, що личинки мух і грибних комариків НЕ поселяються в отруйних грибах, і, отже, їх наявність гарантує його їстівні якості. Дана інформація також є помилковою, і покладатися на неї не варто. Є «фахівці», які вірять, що отруйність грибів можна визначити по запаху. Нібито гриби, придатні в їжу, мають приємний грибний аромат, а містять отруту - пахнуть неприємно. Однак запах не є достовірною ознакою і ризикувати своїм здоров'ям, а часто і життям, покладаючись на такі прикмети, не варто.

Від деяких можна почути таке: «У молодому віці все гриби можна їсти». Наскільки ця думка є помилковим, можна простежити на прикладі блідої поганки, яка однаково отруйна як у молодому, так і в старому віці.

Поряд з царствами рослин і тварин, поруч з нами присутні організми, які вносять свій великий, неоціненний вклад в життя природи і людства, вимагають уваги до себе і всебічного вивчення, а також мають право на існування і шанобливе ставлення.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Рейтинг: 4.8 / 5. З 6 голосів.

Please wait ...