Насіння цього дикорослого трав'янистої рослини виду Саrіт Carvi знайдені ще в розкопках Месопотамії. Вони мають пекучий, гіркувато-пряний смак, трохи схожий на аніс, і легкий кроповий запах.
Плоди кмину містять ефірну олію, до складу якого входить карвон, лімонен, трансдігідрокарвон, дігідрокарвеол і багато інших біологічно активні речовини, а також стероїди, кумарини, флавоноїди, жирне масло, віск, смоли, дубильні речовини, протеїн, мікроелементи (залізо, цинк, мідь, стронцій, ванадій, молібден, нікель, марганець). У траві і плодах знайдені флавоноїди, кверцитин, кемпферол, рутин, ізокверцітін і ін.
У коренях виявлено аскорбінова кислота, кумарини, флавоноїди.
Застосування в кулінарії
В якості приправи чорний кмин додають в овочеві страви, супи, гуляш. Насіння використовують для ароматизації хліба, сирів і кондитерських виробів. Свіже листя кладуть в якості пряної зелені в салати і супи.
Сучасні кухарі висушені насіння кмину, а іноді і листя додають при засолюванні і маринуванні овочів.
У європейській кухні, особливо в німецькій і скандинавської, за традицією додають чорний кмин в рагу з птицею і овочами, а також до капусти - як до тушкованої, так і до кислої. Люблять європейці наполягати на ньому лікери: кмин - обов'язковий компонент знаменитого данського солодкого кминної лікеру «Кіоммель».
Для більш повного розкриття аромату насіння кмину варто обсмажити на сухій сковороді.
Відварюючи кислу капусту, додайте трохи насіння кмину, і неприємний капустяний дух зникне.
Лікувальні властивості
В якості лікарського засобу чорний кмин використовується понад 3000 років. Починаючи з 1959 року, різні дослідницькі інститути проводять дослідження з виявлення корисних властивостей цієї рослини. Чорний кмин - майже незамінний натуральний продукт для здобуття здоров'я, зміцнення імунітету і відновлення сил людини після тривалої і виснажливої хвороби. У народній медицині чорний кмин використовують для лікування величезної кількості різних захворювань.
Лікування раку чорним кмином.
У процесі вивчення чорного кмину в Центрі онкологічних захворювань, вчені прийшли до висновку, що речовина тімохінон, отримане з рослини, здатне не тільки сповільнювати більш розвинутою ракових клітин, але і звертати процес назад. В основному, дослідження проводилися на рак підшлункової залози, а він є трудноизлечимой формою цього захворювання.
Вчені вважають, що тімохінон змінює генетичний код ракових клітин, що призводить до їх знищення. На підставі отриманих даних вони мають намір розробити лікарський препарат для лікування хвороб печінки.
Як показують результати іншої групи дослідників, чорний кмин знижує кількість захворювань на рак шкіри на 34%. При цьому лікування кмином переноситься набагато легше, ніж біохімією, що впливає на кістковий мозок і кількість кров'яних кульок. Чорний Кмин запобігає побічні ефекти, що виникають при лікуванні хімічними препаратами.
При лікуванні раку народна медицина рекомендує змащувати уражені області маслом чорного кмину, а насіння рослини приймати зі свіжовіджатим морквяним соком або натуральним медом.
Лікування простатиту чорним кмином.
Простатит - це запалення передміхурової залози. Основною причиною хвороби є бактеріальна інфекція. Запалена або інфікована простата, проявляє хворобливе сечовипускання і еякуляцію. Якщо хворобу вчасно не вилікувати, то можуть бути серйозні наслідки. Простатит знаходиться на третьому, після раку і доброякісної гіперплазії, місці і становить понад 25% недуг статевої сфери у чоловіків.
Основними причинами виникнення простатиту є постійні переохолодження, малорухливий спосіб життя, тривале утримання в статевого життя, несвоєчасне сечовипускання, шкідливі звички і ряд супроводжуючих захворювань сечостатевої системи. Існує кілька ефективних способів лікування цього захворювання чорним кмином:
1. Маслом рослини щодня змащувати нижню частину спини і мошонку, виробляючи при цьому обертальні рухи. Втирати до тих пір, поки масло не вбереться в шкіру.
2. Одну столову ложку масла чорного кмину змішати з ложкою меду, чайною ложкою сухої ромашки і розвести в 100 мл теплої води. Потім процідити і приймати по кілька разів на день.
Лікування геморою чорним кмином.
До утворення гемороїдальних вузлів ведуть хронічні запори, гіподинамія, важкі фізичні навантаження і, найголовніше - сидячий спосіб життя. Неприємні відчуття, печіння і свербіж в анальному отворі створюють вузлуваті вени. Пізніше виникають колючі, гострі болі і кровотеча при випорожненні. Допомогти покращити стан хворого може чорний кмин. Він стимулює травлення і проявляє антигістамінну дію.
При лікуванні геморою використовують крем, який готують з золи обгорілих насіння рослини. Для приготування такого крему знадобиться 30 г насіння і 15 мл олії чорного кмину. Насіння слід підсмажити на сковороді до стану «обгоріли». Коли вони охолонуть, то перемолоти їх в порошок, після чого додати його в масло тмину. Препарат наносити на область анального отвору два рази в день після випорожнення. Після чотирьох тижнів використання стан хворого значно покращиться.
Лікування псоріазу маслом чорного кмину.
Крім іншого, чорний кмин широко застосовують в косметології. Він ефективний при лікуванні різних шкірних захворювань, в тому числі і псоріазу. Невеликою кількістю масла чорного кмину щодня змазують уражені ділянки шкіри. При цьому його можна змішувати з іншими маслами, наприклад, кунжутним або горіховим.
Однак трапляються випадки, коли застосування масла викликає зворотну реакцію і сприяю більшого утворення висипань. Якщо протягом одного тижня після застосування препарату може залишитись непоміченим поліпшення, то масло кмину не підходить до даного типу шкіри і з цього приводу краще всього проконсультуватися з лікарем.
Масло чорного кмину при безплідді - досить ефективний засіб, перевірений багатьма жінками. У складі масла присутні гормони, що сприяють підвищенню потенції і здатні вилікувати безпліддя. Завдяки великому вмісту в олії кмину різних корисних речовин, препарат покращує потенцію і лібідо, нормалізує вироблення тестостерону і благотворно впливає на процес сперматогенезу. Регулярне вживання чорного кмину сприяє лікуванню чоловічого і жіночого безпліддя.
Чорний кмин для схуднення
Для схуднення широко застосовуються насіння чорного кмину. Їх дуже корисно жувати натщесерце або приймати масло рослини після їжі для поліпшення травлення. Чорний кмин має сечогінні властивості і нормалізує обмін речовин, завдяки чому сприяє схудненню. Для внутрішнього прийому можна використовувати відвар з насіння кмину. Його готують з 2 чайних ложок насіння, залитих 500 мл води. Суміш проварюють на водяній бані не менше 10 хвилин, після чого проціджують і п'ють по 100 мл за 1 годину до їди тричі на день.
Для зовнішнього застосування використовують суміш олії кмину з маслом грейпфрута і рожевого масла. Перед застосуванням слід трохи розігріти масло в долонях, потім наносити суміш дрібними круговими рухами від щиколоток до талії. Такий масаж можна робити по 5-7 хв на кожній проблемній зоні тіла до повного всмоктування продукту. Процедуру слід проводити перед сном, щоб не допустити переохолодження. Крім того, чорний кмин підтягує шкіру при відвисання, що нерідко трапляється при схудненні.
Чай з чорного кмину
У народній медицині цінується чай з насіння чорного кмину як засіб від здуття живота, проносу і жовчних кольок, як сечогінний, жовчогінний, глистогінний, м'яке проносне і шлунковий засіб.
Його дають також породіллям і при недостатній секреції молока.
- чай з чорного кмину: одну чайну ложку роздрібнених насіння залити 50 мл окропу, настоювати десять хвилин і процідити. Приймати двічі на день по чашці.
Чай проти застуди та бронхіту
Змішати у великій чашці одну столову ложку мелених насіння, по одній чайній ложці кореня солодки і квіток ромашки аптечної, половина чайної ложці насіння анісу, залити гарячою водою. Настоювати протягом десяти хвилин, процідити. Підсолодити до смаку (можна використовувати мед).
Протипоказання
І при всьому при цьому споживання чорного кмину не має побічних ефектів.
Вживання чорного кмину, в цілому, допомагає природному цілющому процесу, що відбувається в організмі успішніше справлятися з інфекціями, перемагати захворювання і підтримувати здоров'я людини. При цьому це ні найменшим ніяк не порушує природного балансу організму. І регулярне вживання чорного кмину чудовим чином покращує опірність організму.
Забороняється застосовувати препарат вагітним жінкам і хворим з трансплантованими органами тіла (печінка, нирки, серце), тому що посилюється імунітет тіла, що може стати наслідком зречення органів. Не всякий кмин є чорний кмин, бувають і отруйні сорти.
