Чорний чай
чорний і зелений чай виробляють з листя, зібраних з одного чайного куща - просто чорний чай довше ферментує. Листовий чорний чай - найякісніший, і проводиться він в Індії: райони, в яких він вирощується, називаються Дарджилінг і Ассам - під цими назвами кращі чорні крупнолістовиє чаї відомі у всьому світі.
Найдорожчий чорний чай - Дарджилінг: купуючи його, треба бути уважніше і уникати підробок - на упаковці обов'язково повинні бути вказані час збору врожаю; місце, де вирощений чай; вік чайного куща. Колір Дарджилинга, якщо його заварити, буде більш світлим, ніж у інших сортів чорного чаю, і він менш міцний, але дуже запашний і ароматний, з легким запахом квітів і мигдалю.
Ассам - зовсім інший чорний чай. Він не такий ароматний, як Дарджилінг, і набагато міцнішими колір у нього темний, червонуватий або помаранчевий, і він злегка пахне солодом. Ассам рідко продається в чистому вигляді - частіше його змішують з іншими видами чаю. Дуже люблять Ассам англійці: вони вважають його англійським, і називають класичним, а п'ють його зазвичай вранці або в обід - саме Ассам входить в відомий купаж «Англійський сніданок» - «English Breakfast Tea».
Склад і користь чорного чаю
Склад чорного чаю дуже складний - в ньому близько 300 різних компонентів, але найважливішими його частинами вважаються речовини, що утворюють кілька груп: це дубильні речовини, амінокислоти, алкалоїди, пігменти, ефірні масла і вітаміни .
Розповідати про всі основні речовини чаю довелося б довго, але на вітамінах варто зупинитися докладніше, тим більше, що більшість людей, які вживають чай, не підозрюють про його вітамінному «багатство».
У чорному чаї є каротин, з якого в організмі утворюється вітамін А - про важливість цього вітаміну всім відомо: при його нестачі неправильно формуються кістки, страждають слизові оболонки і шкіра, порушується жировий обмін і робота підшлункової залози, погіршується зір. Збої в роботі ендокринної системи призводять до шкірних захворювань, знижується імунітет, так що чорним чаєм не варто нехтувати - зрозуміло, заварювати його слід правильно.
Чимало в чорному чаї та вітамінів групи В : Це тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, вітамін РР - нікотинова кислота; тому чай корисний при діабеті, подагрі, виразці шлунка, серйозних захворюваннях печінки, порушеннях в роботі нервової системи, шкірних проблемах і схильності до алергічних реакцій.
Вітамін С в чорному чаї теж є, хоча його й не так багато: якби він міг зберігатися при обробці, чай був би одним із чемпіонів за його змістом - свіжий чайний лист містить його в кілька разів більше, ніж цитрусові.
Однак перше місце серед «чайних» вітамінів займає вітамін Р , Званий рутином, хоча ця речовина являє собою цілий комплекс рослинних біофлавоноїдів. Біологічне значення вітаміну Р величезна: він активно захищає клітини від вільних радикалів, і навіть відновлює структуру ушкоджених клітин, сповільнюючи, таким чином, процес старіння, і підвищуючи загальну стійкість організму.
Найважливіша властивість вітаміну Р - капилляроукрепляющее: він зберігає міцність і еластичність судин, попереджає розвиток атеросклерозу і підтримує в нормі кров'яний тиск; якщо вітаміну Р завжди досить, кровообіг буде в нормі, і варикозна хвороба не розвинеться. Разом з вітаміном С вітамін Р не дає руйнуватися молекулам гіалуронової кислоти: дана кислота з'єднує клітини кровоносних судин - саме тому проникність капілярів знижується, і вони стають міцнішими.
Що входять до складу вітаміну Р біофлавоноїди зміцнюють наш імунітет, посилюючи захист від інфекцій - вони мають антибактеріальну активність; антиоксидантна активність інших біофлавоноїдів - наприклад, кверцетину, забезпечує клітинам захист від онкологічних захворювань - регулярне вживання хорошого чорного чаю може навіть уповільнювати патологічні процеси при раку крові і молочної залози.
Під впливом біофлавоноїдів в організмі перестають вироблятися речовини, що провокують алергічні реакції, тому чорний чай знімає алергічні набряки і полегшує бронхіальну астму.
Треба сказати, що за вмістом вітаміну Р чорний чай займає одне з провідних місць: його в ньому набагато більше, ніж в гречці, а гречка давно вважається одним з його основних джерел. Випиваючи в день 2-3 чашки правильно завареного чаю, ми отримуємо добову норму вітаміну Р.
вітамін До для нас також важливий - він забезпечує нормальне згортання крові, і в чорному чаї він теж є; ефірні масла, яких в чаї теж багато, надають на нашу нервову систему заспокійливу дію. Саме дивно властивість чаю - це те, що він тонізує і заспокоює одночасно: не дарма кажуть - «випий чаю і заспокойся», або «випий чаю, підбадьорить!» - і те, і інше вірно.
У наш час багато людей вважають за краще чаю кави - їм здається, що кава краще тонізує і бадьорить. Дійсно, в чашці кави може міститися в 1,5-2 рази більше алкалоїду кофеїну, ніж в такій же кількості чорного чаю, але ефект кави виявляється дуже швидко, і також швидко спадає, а дія чаю розтягується за часом: «чайний» кофеїн засвоюється поступово, а виводиться з організму повільніше.
Властивості чорного чаю
В цілому про чорний чай можна сказати, що він володіє багатьма лікувальними властивостями, про які мало хто знає: наприклад, не всі знають, що неміцний чорний чай знижує підвищений тиск, зате про його сприятливий вплив на шлунок відомо багатьом. При отруєннях ліками, хімічними речовинами або алкоголем допомагає міцний чорний чай з цукром, розбавлений молоком - він здатний навіть зменшити наслідки радіоактивного опромінення.
Антибактеріальні властивості чорного чаю нейтралізують збудників багатьох інфекцій - шкірних, очних, кишкових та ін. Наприклад, промивання свіжим настоєм чорного чаю завжди допомагає при кон'юнктивітах, якщо почати застосовувати його вчасно, при перших ознаках хвороби; вживання міцного чаю допомагає вже через кілька годин зупинити діарею , Навіть коли інші засоби виявляються малоефективними.
Інфекції порожнини рота - стоматит та ін. - відмінно лікуються чорним чаєм, і зубам він теж приносить користь: в ньому міститься фтор, який зміцнює зубну емаль.
Зрештою, чорний чай з медом або малиною - прекрасне жарознижувальний засіб при застудах і грипі: вже про це знають всі, однак, коли мова заходить про користь чаю, чомусь згадують не відразу.
Як правильно заварювати чорний чай
Всі описані вище цілющі властивості чаю і його оздоровчий вплив на організм зберігаються тільки за умови його правильного вживання. Перш за все, чорний чай треба навчитися правильно заварювати - це не такий вже простий процес, як здається, хоча і нічого складного в ньому теж немає.
Чайник, призначений для заварювання, треба чисто вимити, сполоснути водою і висушити. Воду для чаю кип'ятять на малому вогні - не треба доливати води в чайник з рештою окропом - свіжої повинна бути вся вода: як тільки вода починає закипати - злегка мутніє, біліє і утворюються маленькі бульбашки, чайник треба зняти з плити і почекати - вода повинна охолонути хоча б до 65 ° С.
Висушена чайник для заварювання 3-4 рази обполіскують свіжим окропом, і кладуть в нього сухий листової чорний чай - стільки ложок, скільки чашок в нього входить, і додають ще 1 ложку. Наприклад, якщо обсяг чайника - 5 чашок води, в нього треба покласти 6 ч.л. чаю - при такому співвідношенні фортеця чаю буде середньої. Не треба швидко заливати чай окропом - нехай він полежить в чайнику близько хвилини, а вже потім в чайник наливають воду з температурою близько 63 ° С, швидко закривають його кришкою і накривають серветкою - носик теж повинен бути прикритий. Наполягати якісний чорний чай можна не більш як 5 хвилин: приблизно через 3 хвилини серветку прибирають, відкривають кришку і доливають окріп, щоб вода трохи не доходила до кришки; потім чайник закривають кришкою і серветкою знову, і через 2 хвилини доливають окропом до верху. Такий спосіб заливки дозволяє сповільнити процес охолодження води в чайнику.
Під час цього процесу, як правило, на чаї з'являється пінка: знімати її не треба - саме в ній зосереджено все корисне і цінне, так що краще нехай вона потрапить в чашку - щоб вистачило всім, цю пінку треба просто розмішати в заварний чайнику ложечкою.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Повернутися до початку розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я
