ogiway Кухарчук 7 рівня
- 2 грудня 2015 року, 11:19
- 165270
Просто так свиняча шкірка - продукт непридатний, хто її варену є щось стане, а ось трішки фантазії - і на столі делікатес. Оригінальна виходить листкова закуска з свинячих шкурок, в міру пружна, в міру м'яка, ароматна та симпатична. Дешево і так сердито, що подобається всім. У нас пресовані свинячі шкурки роблять місцеві комбінати і називають їх закускою по-селянськи, по-таежному. А я вдома варю на свій смак - з прянощами, поароматнее щоб. Дуже добре відлітає під чарочку крижаної горілки, ніхто не відмовляється.
Вимиту шкірку кладемо в каструлю і заливаємо водою. Я варю в скороварці і води ллю трохи вище рівня шкурок, а якщо на плиті, то треба з запасом лити - на википання. Додаю відразу соєвий соус, сіль і цукор, щоб вода була трохи пересолена, на свій смак орієнтуйтеся. Відразу ж і прянощі кладу. Але, якщо варити в каструлі, то краще закип'ятити, а потім або піну зняти, або навіть воду злити, шкурки обполоснути і свіжим окропом залити. А потім вже соус і прянощі класти. Прянощі теж до смаку брати можна, але мені дуже подобається з бадьяном варити: аромат такий китайський виходить, смачно.
У скороварці варю шкурку 35 хвилин, в каструлі - більше години, кінчиком ножа перевіряю, якщо входить трохи із зусиллям - готово.
