дієта 10

1. Показання до дієти (столу) 10 Хронічна недостатність кровообігу 1 або 2а стадії. Мета дієти 10
2. Характеристика столу (дієти) 10
3. Рекомендований хімічний склад дієти номер 10
4. Кулінарна обробка продуктів при дієті номер 10
5. Страви, що входять в меню дієти 10
6. Продукти-виключення при дієті 10
7. Зразкове меню дієти 10
8. Види дієти 10

Показання до дієти (столу) 10

Хронічна недостатність кровообігу 1 або 2а стадії.

Мета дієти 10

Дана дієта полегшує діяльність серцево-судинної системи. Включає продукти, вживання яких благотворно позначається на діяльності шлунково-кишкового тракту, щадить нирки, збільшує діурез (тобто кількість сечі).

Характеристика столу (дієти) 10

Значно обмежується сіль і вода, продукти багаті на холестерин. Знижується кількість рослинної клітковини в їжі, а також продуктів, що викликають метеоризм (газоутворення в кишечнику).

Виключаються продукти, що збуджують серцево-судинну і нервову системи, дратівливі печінку, нирки, тобто екстрактивні речовини.

Меню дієти 10 збагачується солями магнію, калію, вітамінами.

Рекомендований хімічний склад дієти номер 10

• Білки: 80-90 г.Із них білків тваринного походження близько 60%, рослинної - 40%.
• Жири: 70 м Рослинні жири - 30%, тварини - 70%.
• Вуглеводи: не більше 350-400г.
• Кухонна сіль: не більше 5-7 м З цієї кількості 3-4 г видається пацієнту для підсолювання продуктів, інші 2-3 г використовуються в процесі приготування страв.
• Рідина. Загальна кількість вільної рідини, що вживається пацієнтом повинно бути не більше 1,2 л. Сюди ж необхідно включати супи, компоти, киселі і т.д.

Загальна енергетична цінність дієти 10 не більше 2300-2600 ккал.

Кулінарна обробка продуктів при дієті номер 10

М'ясні і рибні страви слід готувати на пару або відварювати у воді. При стабільному стані можливо в подальшому запікання або легке обсмажування.

Всі страви готують без використання солі.

Сіль входить у вже готові страви: хліб, булка і т.д.

Читайте також:

5 ознак можливих проблем з серцем

Дитяче вегетаріанство: користь чи шкода для здоров'я?

4 найбільш шкідливих виду солодощів і варіанти їх заміни

Страви, що входять в меню дієти 10

1. Хліб і хлібопродукти. Допускається хліб пшеничний без солі з висівками (вчорашній), білі сухарі, нездобне дієтичне печиво.

2. Круп'яні, овочеві, молочні або вегетаріанські супи.

3. М'ясо. Можна використовувати для приготування страв нежирну яловичину, телятину, курку, м'ясо індички, кролика у відварному вигляді. Після приготування можна трохи обсмажити або запекти.

4. Риба. В меню дієти 10 включаються нежирні сорти риби (судак, хек, тріска) у відварному вигляді.

5. Овочі. Можна використовувати для приготування морква, гарбуз, кабачки, буряк, цвітну капусту, картоплю. Будь-які овочі можна вживати в відварному вигляді. Рекомендується запечена картопля. Сирими дозволені до вживання помідори, огірки, салат, морква. Обмежувати вживання горошку, бобів, капусти через можливість підвищеного газоутворення.

Слід врахувати, що ряд овочів містить значну кількість рідини, яку слід враховувати в добовому обсязі споживаної води.

6. Макарони і крупи. Допускаються каші з будь-яких круп, зварені на молоці. Макарони будь-які, але переважно з твердих сортів пшениці, без солі.

7. Молоко і молочні продукти. При гарній переносимості можна включати в раціон кефір, ряжанку, кисле молоко, сир. Також рекомендується приготування страв з молочних продуктів: запіканок, сирників і т.д. Жирні молочні продукти (сметана, вершки) повинні обов'язково враховуватися в меню при підрахунку обсягу спожитих тваринних жирів!

8. Яйця. Не більше 3 штук на тиждень. В основному використовувати для приготування страв. При підвищеному рівні холестерину жовток в раціон включати вкрай не рекомендується.

9. Солодкі страви. У перерахунку на чистий цукор не більше 100 г в день. Це може бути мед, мармелад, зефір і т.д. Варто врахувати, що багато фруктів і сухофрукти містять значну кількість фруктових цукрів. Тому в день вживання таких продуктів, як родзинки, курага, виноград, солодкі яблука, банани і т.п., кількість солодкого скорочують.

10. Соуси. Допускається приготування нежирних овочевих, фруктових соусів з використанням петрушки, кропу, лаврового листа. Соуси повинні бути негострі.

Продукти-виключення при дієті 10

Міцні чай і кава, алкоголь, какао, шоколад.

Насичені м'ясні, рибні, грибні бульйони. Гострі і пряні страви. Продукти, що містять велику кількість холестерину: ікра, тваринний жир, мізки, субпродукти. Категорично не можна маринади, соління. Обмежити продукти, що викликають підвищене газоутворення: бобові, редька і редис, газовані напої та інше.

На підставі всього перерахованого вище можна скласти зразкове меню дієти 10 на тиждень.

Зразкове меню дієти 10

1 день.

Сніданок: - сирний пудинг 150 г;

- манна каша 150г

- чай ​​200г.

Другий сніданок: - свіжі яблука 100 г.

Обід: - перловий суп з овочами на воді 150г

- відварне або запечене злегка м'ясо з відвареною морквою - 55г + 150г

- яблучний компот 200мл.

Полудень: - яблука 100г

- компот із шипшини 200мл.

Вечеря: - картопляне пюре з відвареної рибою 150г + 85г;

- плов з фруктами 90г;

- чай ​​з молоком 200мл.

Пізня вечеря: - кефір 200мл.

Протягом усього дня можна з'їсти не більше 250 г пшеничного хліба, цукру 50г, масла вершкового 20г.

Бажано одномоментно складати зразкове меню дієти 10 на тиждень. Це дозволить коректувати його і робити більш різноманітним.

Види дієти 10

Дієта 10 застосовується при серцево-судинних захворюваннях. Є 3 основних її виду. Таке розділення необхідне для більшого поліпшення ефекту від дієтотерапії.

• Дієта 10 А. Застосовується при терапії хронічної серцевої недостатності 2б і 3 ступеня. При складанні раціону різко обмежується кухонна сіль і рідина, а також зменшується загальна калорійність їжі.
• Дієта 10 Б. Використовується при інфаркті міокарда. Виключає продукти, що викликають газоутворення в кишечнику, сіль, обмежує рідина. Включає 3 етапи в залежності від гостроти інфаркту.
• Дієта 10 В. Застосовується при терапії атеросклерозу. У характеристиці даного підтипу дієти необхідно підкреслити наступне: вміст білка залишається колишнім, знижується процентне співвідношення тваринних і рослинних жирів на користь останніх, обмежуються прості вуглеводи. Збагачується дієта харчовими волокнами, продуктами, що містять поліненасичені жирні кислоти.