Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

1. Dietonica - засіб для схуднення
2. Кому наказаний 5-й стіл?
3. Перелік продуктів для дієти
4. Рекомендовані до постійного вживання продукти дієти №5:
5. Що можна їсти, а що не можна
6. Як правильно дотримуватися дієти?
7. 5-й стіл: рецепти смачних страв або адаптованих для дієтичного харчування

Секрет успішного відновлення органів травлення - комплексне лікування, що включає зниження загального навантаження.

З цією метою розробляється спеціальний курс дієтхарчування, куди входять страви з щадним режимом приготування. Мінімум ліпідів, виняток гострих, смажених і важко засвоюваних блюд - основа дієти стіл №5 і меню на кожен день. Це мінімізує функціональне навантаження на печінку і підшлункову залозу, щоб допомогти гепатобіліарної системі та іншим органам шлунково-кишкового тракту прийти в норму.

Чим відрізняється стіл №5 від інших дієт?

Будь-яка дієта багатьма пацієнтами сприймається як покарання за недбале ставлення до свого здоров'я та обмеження у всьому. Але це поширене упередження, і при правильній організації харчування на основі дієти стіл номер 5 нескладно перебудуватися на корисні страви.

Це не тільки ефективна методика, але і досить смачна дієта - 5-й стіл і рецепти розроблені дієтологами і терапевтами для лікування захворювань внутрішніх органів. Нерідко члени сім'ї для підтримки в прагненні хворого дотримуватися лікувальний курс переходять на це меню.

Зверніть увагу: Якщо чергувати продукти і дотримуватися принцип сезонності, то через 1-2 тижні легко перебудуватися на легку їжу з низьким вмістом солі і жиру, харчуючись подібним чином роками!

Дієта на 5-й стіл, що можна, що не можна, меню - не просто поради або обмеження. Це рекомендована заміна звичної їжі на щадне харчування. Немає обмежень за часом, пацієнти швидко звикають і легко дотримуються цих принципів до 2-х років. В цьому основна цінність даної дієти і відміну від інших харчових обмежень.

Оздоровче дієтхарчування дає можливість перевести гостре запалення в ремісію і зменшити медикаментозне навантаження на ослаблені органи. Згідно відгуками гастроентерологів, пацієнти, які дотримуються дієти до 2-х років, мають помітні результати по оздоровленню.

Dietonica - засіб для схуднення

DIETONICA - це прекрасний спосіб домогтися стрункості і утримати вагу на нижній позначці. Абсолютно безпечний засіб, в якому дієтологи бачать масу плюсів!

Рецепти з меню «дієти 5-го столу» використовуються в повсякденній практиці, в дитячому харчуванні, в навчальних закладах, в санаторіях. Багато господинь часто готують все це вдома, навіть не підозрюючи про особливу лікувально-профілактичної цінності звичних страв. Наприклад, ліниві вареники і сирні запіканки, молочні каші і парові котлети, вівсянка на молоці, запечена в духовці риба і м'ясо, пудинги і шарлотки.

Без дієти (5 стіл) з рецептами для людей з ослабленим здоров'ям немислимо харчування в оздоровчих закладах та пансіонатах (для реабілітації після інших захворювань). Подібне меню ідеально підходить і для пацієнтів з вродженою патологією органів травлення, наприклад, мають проблеми з жовчним міхуром. Список смачних страв поступово поповнюється, хоча автор дієтхарчування - дієтолог М.І.Певзнер.

Кому наказаний 5-й стіл?

Рекомендації та запропоновані страви дієти 5 стіл показані при найбільш поширених захворюваннях шлунково-кишкового тракту і гепатобіліарної системи. Якщо немає патологій кишечника, то стіл №5 (дієта) - основне припис. А «стіл 5А» - для пацієнтів із загостренням гепатиту і хронічним панкреатитом.

• Запалення жовчного міхура або холецистит.
• Гепатит - хронічне запалення печінки.
• Дискінезія жовчовивідних шляхів - патологія жовчовиділення.
• Цироз печінки - процес поступового відмирання здорових клітин з заміщенням їх сполучною тканиною.
• Калькульознийхолецистит або жовчнокам'яна хвороба - патологія, при якій утворюються камені в жовчному міхурі або протоках.

Увага: наказував самому собі цю дієту не можна. П'ятий стіл або інший - вирішить гастроентеролог, лікуючий терапевт або дієтолог.

Перелік продуктів для дієти

Дієта 5 стіл: що можна і що не можна (загальна таблиця). Дієта повноцінна в поповненні всіх фізіологічних потреб. Якщо хочеться чогось, що не позначеного в списку, наприклад, банан або гранат, краще уточнити у лікаря, щоб грамотно доповнити раціон. Перед покупкою бажано звіряти, що можна, що не можна - в даних з таблиць.

Рекомендовані до постійного вживання продукти дієти №5:

• Напої: Чай неміцний (можна з молоком), підсолоджений медом або цукром, компот і кисіль з некислих ягід і фруктів, несолоним овочеві соки, трав'яний чай.
• Солодощі (мало): Повітряний рис, зефір, варення, мармелад, мус, пастила, мед, желейні цукерки, сухе печиво.
• Запечені фрукти: Яблука, персики, абрикоси, груші - приготовані самостійно або у випічці.
• Сухофрукти: Фініки, ізюм, курага і чорнослив без кислинки.
• Каші, крупи (розпарені): Варити з молоком або як гарнір. Каші - вівсяна, гречана, манна, рисова, пшенична, кус-кус.
• Молокопродукти: Тільки знежирені, некислі, несолоним бринза домашнього приготування.
• М'ясо: Дієтичне, без жирового прошарку.
• Випічка і хліб: Білий і сірий хліб добової витримки. Випічка без здоби і жирів, з сирною або фруктовою начинкою.
• Яйця: Курячі і перепелині, некруто, в омлеті на пару.
• Риба: Відварна, тушкована, запечена або приготована на пару нежирна риба (морська і річкова), морепродукти.
• Жири (обмежено): Оливкова і рафінована рослинна олія, несолоне вершкове (домашнє) - у вигляді заправок.
• Супи: Овочеві, без наваристий бульйонів і жиру.
• Овочі: Відварені і приготовані на пару з низьким відсотком крохмалю, тушковані і протерті.
• Заправки і соуси: Нежирні підливи на молоці, нежирної сметані або овочевому бульйоні

Картинка велика: натисніть зберегти на комп'ютері, і картинку ви збережете у себе з великим розміром.

Страви і продукти заборонені (що не рекомендуються) при дієті №5:

• Крупи: Перловка, пшоно, ячна і кукурудзяна.
• Жирне м'ясо: Свинина, копченості, холодець (холодець), шпик, шинка, суха ковбаса (похідні з консервантами).
• Сорти риби: Жирна оселедець, скумбрія, сардина, тунець, лосось, мойва, сом і ікра
• Перші страви: З наваристими бульйону і кислим смаком (щі, борщ, борщ, розсольник).
• Гриби і овочі: Бобові, гриби, сирі та квашені овочі, з гострим смаком (редька, корінь фенхелю, петрушки, цибулю сирої), крохмалисті - обмежена (картопля 2-3 в день).
• Напої: Спиртне, пиво, квас, какао, лимонад, енергетики, міцний чай і каву.
• Зелень з гострим смаком: Лук, часник, фенхель, капуста (квашена), щавель.
• Жиросодержащие продукти: Маргарин, бутербродне і пальмова олія, тугоплавкое масло для смаження і випічки, сало та інші жири тваринного походження.
• Смажені продукти і кулінарія: Чебуреки, смажені пиріжки і пампушки, кекси, слойки, фаст-фуд, торти з кремом і кондитерські вироби.
• Хліб: Борошняне з великим відсотком маргарину і яєць, грінки, кондитерські сухарики з здоби, свіжа випічка.
• Жирне молоко і молокопродукти: Морозиво (пломбір), домашня сметана, сири, приготовані на жирному молоці страви.
• Соуси і маринади: Кетчуп, майонез, маринади, приготовані на жиру і бульйонах соуси.
• Консервація: Все кисле, квашене, гостре, продукти тривалого зберігання, консерви, домашні соління і заготовки.

Якщо проаналізувати дієту 5 стіл (що можна, що не можна) за таблицями, очевидно, що основна частина заборон відноситься до смажених, жирним і важким для засвоєння страв. М'ясо, каші і термічні оброблені овочі - основа раціону, солодке і сіль - по мінімуму.

Що можна їсти, а що не можна

Занадто гарячі і холодні страви не варто їсти, порції - невеликі, прийоми їжі - кожні 2-3 години. Залежно від віку, добова норма по калорійності - від 2000 до 2800 ккал. Коли виникають сумніви у виборі продукту, краще відмовитися, ніж нашкодити собі.

Зразкове меню на 1 день - 1-й варіант і 2-й варіант

сніданок:

1. Заварна вівсяна каша на молоці, солодкий сирок, неміцний чай

2. Манка з вершковим маслом, яйце всмятку, відвар шипшини

Ланч (2-й сніданок)

1. печене яблуко

2. морквяне пюре з родзинками

обід

1. овочевий суп, відварне м'ясо з рисовим гарніром, яблучний компот і пиріжок з фруктами

2. рибна юшка з (тріска, минтай, хек), відварна яловичина з гречкою, кисіль

Полудень

1. відвар шипшини з вівсяним печивом

2. печене яблуко

вечеря

1. риба на пару з картопляним пюре і білим соусом, чай і сирна ватрушка

2. овочеве пюре з паровою котлетою, ягідний мус або трав'яний чай

Перед сном

1. живий йогурт або свіжа кисле молоко

2. кефір або напій з біфідобактеріями

На підставі рекомендацій можна навчитися підбирати список страв - стіл 5 дієта (меню на тиждень). Така дієта допоможе вам також і прибрати боки і живіт в домашніх умовах .

Як правильно дотримуватися дієти?

Дієта 5 стіл і рекомендовані страви - принцип харчування, до нього швидко звикають заради здоров'я. Незабаром загострення хвороби перейде в ремісію, можливо, прийде одужання. Важливо їсти потроху, але не рідше 5-6 разів на день, пити чисту воду і включати в раціон рідку їжу.

• Аби не спокушатися, при відвідуванні ринку та магазину мати з собою таблицю рекомендацій і обмежень.
• Основні рецепти страв - на кухні під рукою.
• Якщо сім'я харчується інакше, мати 2 холодильника.
• На загальному холодильнику повісити пам'ятку «Що можна, що не можна».

Якщо готують на всіх, загальні заготовки розділіть за способом приготування. Наприклад, зробити загальний фарш на котлети, приготувавши на пару. Для всієї сім'ї в фарш додати спеції і підсмажити котлети.

Правильне харчування з часом перейде в звичку, але список страв буде розширюватися. Це має на увазі введення в дієту 5 стіл своїх авторських рецептів страв (варіанти лікарських приписів).

Поки йде процес адаптації, «відсебеньки» виключена. Краще використовувати готове меню для дієти 5 стіл на тиждень або на 1 день.

Можливі варіанти:

- При надмірній вазі краще вибрати легку некалорійної їжу.

- При обмеженні в фінансах готують по малобюджетній програмі (каші, супи, пюре).

- При зриви і повернення до звичної їжі рекомендується різноманітність і включення десертів зі списку дієта 5 стіл - рецепти смачних страв.

Якщо складно обходитися без солодощів, відмовтеся від шоколадних цукерок (в начинці багато шкідливих жирів) і інших «важких» спокус. Включайте в раціон:

• випічку з фруктами;
• вівсяне або інше нежирне печиво;
• солодку овочеву запіканку;
• терту моркву з сиром та родзинками;
• фруктовий мармелад або желе;
• цукерки з желейної начинкою;
• безе, меренге, варення, мед, пастилу;
• готову «кондитерку» з відділу для діабетиків.

Зрозуміло, це не основа дієти стіл 5 на кожен день, а можливі включення, у вигляді заохочень себе за витримку!

Дієту рекомендують дотримуватися дорослим і дітям за приписом лікаря. Незалежно від етіології патологічного процесу. Пацієнти з надмірною вагою, що перейшли на це меню за рекомендацією дієтолога, відзначали, що процес зниження ваги йде стабільно. Немає психологічного навантаження і зривів, як це часто буває при різких обмеження в їжі. Нормалізується ліпідний обмін, поліпшується самопочуття, йде задишка.

5-й стіл: рецепти смачних страв або адаптованих для дієтичного харчування

Спосіб приготування смачних страв при дієті 5 стіл і рецепти майже не відрізняється за технологією від кулінарних шедеврів. Будь-яка дієта хороша, якщо страви смачні і різноманітні. Виняток - уникати всього смаженого і жирного, овочі і соуси злегка пасерувати на воді, гасити, варити, запікати. Набір продуктів для меню є в будь-якому суперматркете, вибір залежить від бюджету.

Овочевий суп меню (для дієти №5)

знадобиться:

• півлітра овочевого бульйону
• 1 молодий кабачок
• 2 картоплини;
• 1 морквина
• 2 помідори
• ½ ріпчастої цибулі
• невеликий корінь пастернаку
• зелень петрушки і кропу невеликий пучок
• 1 ложка вершкового масла

готуємо:

Картоплю порізати і приготувати бульйон. Овочі подрібнити кубиками і припустити на воді з вершковим маслом, перекласти в каструлю і варити 10-15 хвилин. У тарілці перед подачею заправити подрібненою зеленню і нежирною сметаною

Вермішелевий суп з м'ясом меню (для дієти №5)

знадобиться:

• 3 картоплини
• 1 морквина
• 150 гр. нежирної відвареної яловичини
• трохи яєчної локшини або вермішелі
• 1 ложка вершкового масла
• кілька гілочок свіжої зелені

Готуємо: Варимо нарізаний соломкою картоплю і натерту морквину. Через 10-15 хвилин засипаємо нарізане кубиками м'ясо і локшину (вермішель), варимо 5-10 хвилин. У тарілці перед подачею заправляється маслом і зеленню.

Хек з овочами в сметані (для дієти №5)

знадобиться:

• 200 - 300 гр. хека (минтая, тріски)
• 1 цибулина
• 1 морквина
• півсклянки нежирної сметани
• 1 ложка рослинного масла

Готуємо: Цибулину порізати кільцями, обдати окропом і вистелити дно невисокою каструльки, змащеній маслом. Рибне філе перебрати (без кісточок), нарізати шматочками і викласти на дно з лушпиння «подушкою». Морква нашаткувати тонкими кільцями і викласти на рибу, посолити і залити сметаною. Гасити на малому вогні 15 хвилин. Рибу подавати з будь-яким гарніром (без цибулі, обережно виймаючи лопаткою порції). Отриманий соус використовувати як підливу до пюре або каші.

Дієтичні голубці (для дієти №5)

знадобиться:

• 1 щільний качан капусти
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 відварна куряча грудка або 300 гр. іншого відвареного м'яса
• 2 помідори або 2 ложки томат-пасти
• 1 склянка рису або гречаної січки
• овочевий відвар

Готуємо: Рис (або гречку-січку) підсолити, довести до кипіння і залишити в теплому місці. Капусту надсечь біля основи листів і відварити до м'якості. Коли охолоне, розібрати на листки, зрізавши центральну жилу. М'ясо і цибулю пропустити через м'ясорубку, моркву - на тертці. Перемішати розпарену крупу, отриманий фарш і ½ морквяної маси. Сформувати голубці і укласти шарами в каструльку. Залити овочевим відваром (водою) і поставити варити. Готуємо підливу - половинки помідора подрібнити на тертці і пасерувати з водою, процідити через сито (видалити насіння). Готову томат-пасту розвести окропом. У томатний соус додати другу половину тертої моркви, підсолити і 5 хвилин тушкувати. Цією заправкою полити киплячі голубці і готувати ще 10-15 хвилин. Перед подачею заправити рубаною зеленню і нежирною сметаною.

Дієтичний плов (для дієти №5)

• 300-400 гр. яловичини або курятини
• 500-600 гр. якісного рису
• 2-3 морквини
• 1 цибулина

Рис замочити холодною водою на 2 години. М'ясо відварити до напівготовності, 2 рази зливаючи бульйон, остудити і нарізати кубиками. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити ножем. М'ясо і цибулю викласти на дно казана (глибокої товстостінній посуду), додати солі і води, тушкувати хвилин 10 на малому вогні. Підготовлений рис змішати з тертою морквою і засипати поверх м'яса, розрівнюючи. Залити окропом - води на 2 пальці вище рівня рису, посолити і «томити» на малому вогні. Коли вода вбереться, плов перемішати, долити води і довести до готовності, плов повинен настоятися.

Для дієти 5 стіл є й інші рецепти страв, які нескладно готувати вдома з простих і корисних продуктів.