Дієта для шлунка і кишечника

1. Особливості харчування при болях у шлунку
2. Особливості харчування при болях в кишечнику
3. Заборонені та дозволені продукти

Що відбувається зі шлунком? Харчування при захворюванні шлунково-кишкового тракту призначається тільки лікарем, так як в кожному випадку мова йде про різні деструктивних змінах. Наприклад, дієта при розладі шлунка, викликана нетравленням, значно відрізняється від харчування при кишкових захворюваннях , Викликаних вірусною інфекцією. Щоб розуміти, які дієтичні страви дозволені при хворому шлунку, необхідно розуміти, що конкретно з ним відбувається.

Розглянемо докладніше різновиди захворювань шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту).

Найпоширеніше захворювання шлунка - це гастрит. Все починається із запалення зовнішньої стінки шлунка, яке згодом може перейти на внутрішню стінку. Провокаторами запального процесу найчастіше стають стреси, постійна втома, хронічне недосипання, відсутність режиму харчування, зловживання фастфудом, алкоголем і шкідливі звички. Такі хвороби шлунка можуть не давати про себе знати протягом багатьох років, просто час від часу будуть турбувати больові відчуття після рясного застілля. Одного разу біль загостриться, а до неї додадуться інші симптоми: нудота, блювання, діарея, чередуемих з запором, відрижкою і печією. Залежно від різновиду гастриту симптоми можуть видозмінюватися. І так:

• при поверхневому гастриті пошкоджуються переважно клітини верхнього шару шлунковогоепітелію (слизової). Живіт при цьому може хворіти тільки після прийому їжі, але з часом біль загострюється, а до неї додається печія і відрижка повітрям. Відбувається це через підвищення секреторної функції шлунка, так як в шлунковому соку зростає концентрація соляної кислоти. При цьому у хворого діагностують гастрит з підвищеною кислотністю. Згодом може розвинутися виразка;
• при атрофічному гастриті , Який є більш серйозною різновидом захворювання, частина клітин слизової відмирає, а їх функцію беруть на себе інші. Але повністю забезпечити нормальне скорочення і секрецію шлунка вони не можуть, тому у хворого частішає блювота, в якій присутні кров'яні згустки. Останні, з'являються через те, що частина слизової відшаровується і виводиться назовні з блювотними масами;
• при полипозном гастриті на слизовій шлунка утворюються поліпи. Головний симптом такого різновиду захворювання - діарея, чередуемих з запором;
• при рефлюкс гастрит порушується скоротлива функція шлунка. Два найбільш типові варіанти розвитку захворювання: вкидання в шлунок вмісту дванадцятипалої кишки, при цьому слизова страждає від впливу жовчі, і вкидання вмісту шлунку в стравохід. У першому випадку у хворого з'являється відрижка з присмаком гіркоти, у другому печія повітрям і відчуття тяжкості навіть після маленької порції. Відбувається це від того, що стравохід звужується, перешкоджаючи нормальному проходженню їжі.

При шлунково-кишкових захворюваннях також може знижуватися кислотність. Це означає, що в шлунковому соку знижується концентрація соляної кислоти HCl, тому багато продуктів не можуть бути переварені. Зазвичай на початку розвитку хвороби концентрація соляної кислоти підвищується, але в подальшому вона залишається нижчим за норму. Всі ці нюанси повинні враховуватися під час дієтичного харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту .

Що відбувається з кишечником? Синдром роздратованого кишечника (скорочено СРК) - найпоширеніше захворювання кишечника. Воно являє собою порушення травлення, при якому з'являється сильний біль, діарея або запор, а також посилюється метеоризм. Больові відчуття в різних областях живота можуть різко з'являтися і зникати. Зазвичай спазми з'являються після прийому їжі, але після спорожнення кишечника можуть повністю зникати. Симптоми схожі на гастрит, при цьому хворі часто відчувають імперативні позиви (позив сходити в туалет, але здійснити його не можуть). Якщо у випадку з гастритом вилікувати хворого допомагає переважно дієтотерапія, то при болях в кишечнику необхідно колоти антибіотики. Особливо, якщо природа захворювання інфекційна (бактерія Інтест бактеріофаг).

Читайте також: Лікувальна дієта при дисбактеріозі кишечника

Особливості харчування при болях у шлунку

Для всіх різновидів гастриту страви готуються однаково. Змінюється тільки склад блюда. Правила харчування при гастритах такі:

• Їжу приймати тільки маленькими порціями. Чим більше порція, тим довше її потрібно переварювати. А це загрожує підвищенням секреції шлунка (збільшується вироблення травних ферментів, які ще більше роз'їдають слизову).
• Будь-які рецепти під час загострення, передбачають вживання протертою їжі. Чим сильніше больові відчуття, тим більше шлунок потребує спокою. Але якщо взагалі припинити прийом їжі, у хворого не буде сил (в організм і без того надходить недостатня кількість поживних речовин, так як шлунок не в змозі їх нормально засвоїти).
• Коли болить шлунок, їжа повинна його обволікати. Від негативного впливу травних ферментів шлунок захищений слизової. Коли вона запалюється або стоншується, захист забезпечується штучно - завдяки склизкой їжі.
• Великих перерв між прийому їжі бути не повинно. Максимум - три години. За цей час шлунок встигає переварити попередню порцію. Якщо ж не скуштувати, почне мимоволі виділятися шлунковий сік і шлунок переварює сам себе.
• Страви можна готувати на пару або запікати, подавати теплі. Дуже гаряча їжа провокує подразнення слизової, тому запалення посилюється. На перетравлення дуже холодної їжі шлунок змушений витрачати багато енергії.
• На стадії загострення їжа повинна бути максимально подрібненої. Протягом перших трьох днів краще відмовитися навіть від дрібно нарубаної їжі на користь нежирних бульйонів і супів-пюре. Під час одужання, їжа повинна стимулювати вироблення шлункового соку, тому шматочки повинні бути великими.
• При підвищеній кислотності, з меню виключаються страви з підвищеним вмістом вітаміну С, при зниженій, їх можна вживати.

Читайте також: Дієта при коліті кишечника: особливості харчування при різних формах захворювання

Особливості харчування при болях в кишечнику

Багато в чому правильне харчування при болях в шлунку і кишечнику ідентичне - то ж приготування і схожий список дозволених і заборонених продуктів. Калорійність раціону повинні складати 2500-3000 ккал, співвідношення білків, жирів і вуглеводів в раціоні - 1: 1: 4 (половина білків і жирів - рослинного походження).

Головна відмінність харчування при розладі кишечника в тому, що природа захворювання залишається нез'ясованою. Іншими словами, проблема є, але її причини не ясні. Будь-який з продуктів може провокувати появу неприємних симптомів. Тому хворим рекомендують завести блокнот для запису всього з'їденого. Тільки так можна визначити продукти, що викликають посилене газоутворення (кишка не справляється з їх переробкою).

Лікувальне харчування при захворюваннях також передбачає роздільне вживання деяких продуктів, щоб не провокувати підвищене газоутворення. При лікуванні синдрому роздратованого кишечника слід уникати змішування в одному прийомі:

• вуглеводів і кислої їжі. Хліб, картопля, горох, боби, банани і фініки, вживати окремо від цитрусових, ананасів, журавлини та помідорів;
• білків і вуглеводів. Горіхи, м'ясо, яйця, сир та інші концентровані білкові продукти не поєднувати з хлібом, злаками і солодкими фруктами. Також уникайте поєднання кислих фруктів і білків. Цитрусові, помідори, ананаси, вишня, кисла слива, кислі яблука не змішуйте з м'ясом, горіхами і яйцями;
• білків тваринного і рослинного походження. Краще вживати окремо рибу і м'ясо, м'ясо і горіхи, м'ясо і сир;
• жирів і білків. Вершки, вершкове масло, сметана, рослинне масло погано поєднуються з м'ясом, яйцями, сиром і горіхами;
• двох видів крохмалю. Картопля погано поєднується з кашею і хлібом.

Молоко краще вживати окремо від усього, в тому числі сухого печива. Максимум - додати його в слабо заварений чай. Виною всьому - вплив жиру, що міститься в молоці, на виділення шлункового соку. Потрапляючи в шлунок, молоко не перетравлюється (воно розщеплюється тільки в дванадцятипалій кишці), а продукти, що потрапили в шлунок разом з ним, також не перетравлюються. Так що бродіння і підвищене газоутворення гарантовано.

Читайте також: Чим потрібно годувати дитину при кишкової інфекції: правила дієти і меню

Заборонені та дозволені продукти

При будь-яких різновидах гастриту дозволені такі страви і продукти:

• білий хліб і сухарями з нього, сухе печиво (без горіхів, посипання маком, цукром або кунжутом);
• кисломолочні продукти: м'який сир, сир, плавлений сирок, нежирний кефір, ряжанка, кисле молоко, нежирна сметана і вершки;
• бульйони на рибі, нежирному м'ясі, курці і супи-пюре;
• відварні і тушковані овочі (супи з цвітної капусти, кабачків, гарбуза, буряка, моркви, картоплі);
• перетерті ягоди у вигляді мусу (тільки в період ремісії);
• м'ясні страви на пару: котлети, фрикадельки, тефтелі і суфле;

• десерти: желе (не з пакета, а приготовані самостійно), муси, запіканки із сиру і фруктів;
• Стережися з яєць - білкові омлети, яйця-пашот (яйця круто - тільки в період ремісії);
• каші: пшоняна, манна, гречана, кукурудзяна і вівсяна.

З напоїв дозволений тільки слабо заварений чай з молоком.

Харчування при підвищеній кислотності

Головне завдання раціону - не допустити підвищення концентрації соляної кислоти, тобто не провокувати виділення травних ферментів.

З овочів дозволена морква, гарбуз, картопля, буряк, цвітна капуста, кабачки і помідори (не більше 1 шт. В день).

Фрукти тільки некислі: банани, персики, груші, яблука (краще запечені).

Молочні продукти: коров'яче або козяче молоко, вершки, натуральний йогурт (без добавок), некислий свіжий сир.

Заборонені продукти:

• з овочів: зелень (кріп, часник, цибуля, фенхель і селеру). Мариновані і солоні овочі, квашена капуста; кислі супи на міцному бульйоні: борщ, борщ;
• з молочних продуктів: сметана, ряжанка, кефір, твердий гострий сир;
• з м'ясних продуктів: копченості, жирне м'ясо і солона риба і консерви;
• з випічки: житній і свіжий хліб, торти, тістечка з кремом і морозиво;
• з напоїв: газована вода, алкоголь, лимонад і фреші соки.

Харчування при зниженій кислотності

В даному випадку необхідно штучно змусити шлунок виділяти сік і соляну кислоту. Для цього в меню вводяться:

• овочі: печена картопля, помідори (2-3 шт. в день), зелень, брокколі, морква, буряк, кабачки і гарбуз, солоні огірки; супи з капустою (борщ, щі);
• молочні продукти: ряжанка, кефір, вершки, йогурт, нежирний кислий сир;
• ягоди: журавлина, брусниця і чорна смородина;
• фрукти: банани, запечені яблука.

З напоїв обов'язково вживати відвар на основі шипшини, компоти з сухофруктів.

Необхідно виключити:

• овочі: картопля, горох, квасоля і кукурудзу;
• молочні продукти: твердий гострий сир;
• яєчню і зварені круто яйця;
• м'ясні вироби: копченості, жирне м'ясо і солону рибу, консерви;
• випічку: житній і свіжий хліб, торти, тістечка з кремом і морозиво;
• напої: газовану воду, алкоголь, лимонад і фреші соки.

Харчування при синдромі подразненого кишечника

При запорах в раціон вводяться продукти, що стимулюють перистальтику. Найкраще з цим завданням справляються виноград, чорнослив, апельсини, мандарини; свіжа і тушкована капуста; овочеві супи в протертому вигляді, каша-розмазня на воді з невеликою кількістю вершкового масла (до 20 г), тушковані овочі.

Читайте також: Дієта при кишкової інфекції: попереджаємо ускладнення

Більше інформації про дієту при гастриті можна дізнатися з відео нижче.