- Домашні ковбаски зі свинини в натуральній оболонці на грилі Домашні ковбаски смажені на грилі - відмінний...
- про рецепт
- Домашні ковбаски зі свинини в натуральній оболонці на грилі
- Інгредієнти (6-8 порцій)
- про рецепт
- Домашні ковбаски зі свинини в натуральній оболонці на грилі
- Інгредієнти (6-8 порцій)
- про рецепт
Домашні ковбаски зі свинини в натуральній оболонці на грилі
Домашні ковбаски смажені на грилі - відмінний варіант для пікніка. Начинити свинячим фаршем оболонку і посмажити ковбаски нескладно і швидко
Хто постарше, напевно пам'ятає, які були чудові колись сосиски, сардельки, ковбаски. У будь-якому кафетерії продавалися свіжі, тільки що зварені «молочні» сосиски, в целофановій обгортці. З гірчицею , Ядреной і смачною, з шматочком свіжого хліба і томатним соком. Домашні ковбаски, самостійно приготовані зі свинячого м'яса зі спеціями, начиненого в натуральну оболонку, мабуть, єдиний варіант зараз, щоб з'їсти натуральне ковбасний виріб або приготувати піцу з сосисками .
Сосиски (від фр. Saucisse), що спростовано вітчизняними дрібним торговцям, продукт м'ясний. Готуються з подрібненого вареного м'яса. За своєю суттю, це маленькі ковбаски. Ковбаса, зазвичай, в додатковому приготуванні не потребує, а ось сосиски прийнято варити або смажити. Напевно, практично будь-який регіон світу може похвалитися своїми місцевими та надзвичайно смачними домашніми ковбасками.
Інгредієнти (6-8 порцій)
- Свинина 1.5 кг
- Сало 150 гр
- Кишка свиняча 2-2.5 м
- Часник 1-2 зубчики
- Сіль, коріандр мелений, перець чорний мелений, сухі трави (чабер, базилік, орегано, чебрець) за смаком
- Свиняче м'ясо тільки свіже, краще не заморожене. Відмінно підійде частина туші з більш низьким вмістом жиру - лопатка, задня частина. Ретельно видалити всі кісточки, сухожилля, плівки. Якщо м'ясо «парне», краще дати йому полежати добу в холодильнику. У приготуванні страв з такого м'яса є певні правила і складності.
Свиняче м'ясо тільки свіже і з низьким вмістом жиру
- Часник - краще з городу. Вже не знаю чому, але імпортний часник, він і красивий, білий. Але по своїй часниковою силі і аромату значно поступається нашому місцевому. Сіль потрібна кам'яна або морська. Ароматні трави - традиційно до м'яса використовуємо суміш рівних частин сухого орегано, базиліка, чабера і чебрецю. До речі, у продажу є відмінні сухі суміші трав - середземноморські, прованські. Шматочок свіжого сала - хребтового або підчеревина, розрізати на дві частини - відрізати шматочок вагою 30-40 гр для витоплювання жиру.
Шматочок сала і часник для фаршу
- М'ясо подрібнити за допомогою м'ясорубки в фарш, краще навіть двічі. Відрізати третину шматочка сала і відкласти в сторону. Більший шматочок сала зрізати зі шкури і також подрібнити м'ясорубкою, з'єднавши його з м'ясом. Повинна вийти однорідна маса, приблизно як для приготування тефтелей .
Подрібнити в фарш м'ясо і сало - двічі
- Додати в м'ясний фарш подрібнений часник, краще нарізаний ножем якомога дрібніше. Додати спеції - чорний перець і сіль за смаком, 0,5 ч. Л. меленого коріандру і приблизно неповну чайну ложку суміші сухих трав. Ретельно перемішати фарш до абсолютно однорідного стану. Важливо щоб спеції і сіль розподілилися по фаршу рівномірно.
Додати в фарш часник і спеції
- Готовий фарш поставити в холодильник на 1 годину, він повинен трохи охолонути.
Поставити фарш на холод
- Натуральну оболонку (свинячі кишки), якщо вони не вичищені, треба вичистити. Це робиться тильною стороною ножа, поклавши кишку на обробну дошку. Необхідно дуже ретельно зняти шар слизу з кишки і промити. У результаті повинна вийти прозора, без слідів жиру оболонка для домашніх ковбасок. Така оболонка продається в магазині, консервована. Або можна домовитися на базарі в м'ясному ряду, торговці охоче привозять кишки.
Натуральна оболонка (свинячі кишки)
- Наповнення оболонки фаршем вимагає вправності. Коли я був маленьким, кишки фаршем начиняли руками, потім потім з'явилася «насадка» для м'ясорубки. З м'ясорубки знімається ніж і грати, замість них ставиться пластмасове пристосування, чимось схоже на вигляд на трубку конічної форми. На неї натягується оболонка, кінчик зав'язується і фарш, наповнюючи оболонку, сам стягує з пристосування необхідну кількість кишки. Але контролювати наповнюваність оболонки рукою, все одно треба, щоб домашні ковбаски не лопнули під час смаження.
Наповнити оболонку фаршем
- Кінчик оболонки треба зав'язати бавовняної ниткою. Коли наповнилося необхідну кількість оболонки, приблизно 12-15 см, треба перев'язати ниткою оболонку, відокремивши наповнену фаршем частина оболонки. Далі відступити 2-2.5 см і ще раз перев'язати. Вийде порожній проміжок, за яким потім домашні ковбаски для гриля розрізаються. І так продовжувати до тих пір, поки не закінчиться або фарш, або оболонка. Якщо оболонка залишиться - її можна заморозити. Якщо залишиться фарш - вийдуть смачні і ароматні, котлети .
Кінчик зав'язати бавовняної ниткою і проткнути оболонку в кількох місцях
- Кінчик оболонки зав'язати бавовняної ниткою і проткнути оболонку за допомогою зубочистки в декількох місцях - це важливо. Треба зробити 5-6 проколів кожною сосиски з одного боку, і 5-6 проколів з іншого боку.
Готові ковбаски проткнути голкою в декількох місцях
- Далі пікнік на природі, з багаттям, грилем-барбекю. Або, якщо є вдома електричний гриль, можна посмажити домашні ковбаски вдома на кухні.
Викласти ковбаски на розігрітий гриль
- Витопити свинячий жир з раніше відкладеного шматочка сала, дати йому охолонути. Змастити домашні ковбаски жиром і викласти їх на гарячу решітку. Смажити ковбаски по 4-5 хв з кожної з чотирьох сторін. Поки ковбаски смажаться, підготуйте соуси - гірчицю, аджику .
Смажити по 4-5 хвилин з кожного з чотирьох сторін
- Дуже здорово до подачі готових домашніх ковбасок підходить різна свіжа зелень, перець в маслі , Оливки, різноманітні соління, маринований гострий перець , або маринований болгарський перець , Маслини і, звичайно ж, свіжий хліб.
Ковбаски в натуральній оболонці смажені на грилі
- Домашні ковбаски на грилі - це натуральне м'ясо і гарантований хороший відпочинок на природі в колі сім'ї та друзів. Дуже ефектно подавати смажені ковбаски нема на тарілці або блюді, а на свіжому лаваші або піті, яка готується всього 10 хв.
Домашні ковбаски зі свинини смажені на грилі
Домашні ковбаски зі свинини в натуральній оболонці смажені на грилі
про рецепт
- Вихід: 6-8 Працюй
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 60 хв
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Домашні ковбаски на грилі
5 (100%) 19
Домашні ковбаски зі свинини в натуральній оболонці на грилі
Домашні ковбаски смажені на грилі - відмінний варіант для пікніка. Начинити свинячим фаршем оболонку і посмажити ковбаски нескладно і швидко
Хто постарше, напевно пам'ятає, які були чудові колись сосиски, сардельки, ковбаски. У будь-якому кафетерії продавалися свіжі, тільки що зварені «молочні» сосиски, в целофановій обгортці. З гірчицею , Ядреной і смачною, з шматочком свіжого хліба і томатним соком. Домашні ковбаски, самостійно приготовані зі свинячого м'яса зі спеціями, начиненого в натуральну оболонку, мабуть, єдиний варіант зараз, щоб з'їсти натуральне ковбасний виріб або приготувати піцу з сосисками .
Сосиски (від фр. Saucisse), що спростовано вітчизняними дрібним торговцям, продукт м'ясний. Готуються з подрібненого вареного м'яса. За своєю суттю, це маленькі ковбаски. Ковбаса, зазвичай, в додатковому приготуванні не потребує, а ось сосиски прийнято варити або смажити. Напевно, практично будь-який регіон світу може похвалитися своїми місцевими та надзвичайно смачними домашніми ковбасками.
Інгредієнти (6-8 порцій)
- Свинина 1.5 кг
- Сало 150 гр
- Кишка свиняча 2-2.5 м
- Часник 1-2 зубчики
- Сіль, коріандр мелений, перець чорний мелений, сухі трави (чабер, базилік, орегано, чебрець) за смаком
- Свиняче м'ясо тільки свіже, краще не заморожене. Відмінно підійде частина туші з більш низьким вмістом жиру - лопатка, задня частина. Ретельно видалити всі кісточки, сухожилля, плівки. Якщо м'ясо «парне», краще дати йому полежати добу в холодильнику. У приготуванні страв з такого м'яса є певні правила і складності.
Свиняче м'ясо тільки свіже і з низьким вмістом жиру
- Часник - краще з городу. Вже не знаю чому, але імпортний часник, він і красивий, білий. Але по своїй часниковою силі і аромату значно поступається нашому місцевому. Сіль потрібна кам'яна або морська. Ароматні трави - традиційно до м'яса використовуємо суміш рівних частин сухого орегано, базиліка, чабера і чебрецю. До речі, у продажу є відмінні сухі суміші трав - середземноморські, прованські. Шматочок свіжого сала - хребтового або підчеревина, розрізати на дві частини - відрізати шматочок вагою 30-40 гр для витоплювання жиру.
Шматочок сала і часник для фаршу
- М'ясо подрібнити за допомогою м'ясорубки в фарш, краще навіть двічі. Відрізати третину шматочка сала і відкласти в сторону. Більший шматочок сала зрізати зі шкури і також подрібнити м'ясорубкою, з'єднавши його з м'ясом. Повинна вийти однорідна маса, приблизно як для приготування тефтелей .
Подрібнити в фарш м'ясо і сало - двічі
- Додати в м'ясний фарш подрібнений часник, краще нарізаний ножем якомога дрібніше. Додати спеції - чорний перець і сіль за смаком, 0,5 ч. Л. меленого коріандру і приблизно неповну чайну ложку суміші сухих трав. Ретельно перемішати фарш до абсолютно однорідного стану. Важливо щоб спеції і сіль розподілилися по фаршу рівномірно.
Додати в фарш часник і спеції
- Готовий фарш поставити в холодильник на 1 годину, він повинен трохи охолонути.
Поставити фарш на холод
- Натуральну оболонку (свинячі кишки), якщо вони не вичищені, треба вичистити. Це робиться тильною стороною ножа, поклавши кишку на обробну дошку. Необхідно дуже ретельно зняти шар слизу з кишки і промити. У результаті повинна вийти прозора, без слідів жиру оболонка для домашніх ковбасок. Така оболонка продається в магазині, консервована. Або можна домовитися на базарі в м'ясному ряду, торговці охоче привозять кишки.
Натуральна оболонка (свинячі кишки)
- Наповнення оболонки фаршем вимагає вправності. Коли я був маленьким, кишки фаршем начиняли руками, потім потім з'явилася «насадка» для м'ясорубки. З м'ясорубки знімається ніж і грати, замість них ставиться пластмасове пристосування, чимось схоже на вигляд на трубку конічної форми. На неї натягується оболонка, кінчик зав'язується і фарш, наповнюючи оболонку, сам стягує з пристосування необхідну кількість кишки. Але контролювати наповнюваність оболонки рукою, все одно треба, щоб домашні ковбаски не лопнули під час смаження.
Наповнити оболонку фаршем
- Кінчик оболонки треба зав'язати бавовняної ниткою. Коли наповнилося необхідну кількість оболонки, приблизно 12-15 см, треба перев'язати ниткою оболонку, відокремивши наповнену фаршем частина оболонки. Далі відступити 2-2.5 см і ще раз перев'язати. Вийде порожній проміжок, за яким потім домашні ковбаски для гриля розрізаються. І так продовжувати до тих пір, поки не закінчиться або фарш, або оболонка. Якщо оболонка залишиться - її можна заморозити. Якщо залишиться фарш - вийдуть смачні і ароматні, котлети .
Кінчик зав'язати бавовняної ниткою і проткнути оболонку в кількох місцях
- Кінчик оболонки зав'язати бавовняної ниткою і проткнути оболонку за допомогою зубочистки в декількох місцях - це важливо. Треба зробити 5-6 проколів кожною сосиски з одного боку, і 5-6 проколів з іншого боку.
Готові ковбаски проткнути голкою в декількох місцях
- Далі пікнік на природі, з багаттям, грилем-барбекю. Або, якщо є вдома електричний гриль, можна посмажити домашні ковбаски вдома на кухні.
Викласти ковбаски на розігрітий гриль
- Витопити свинячий жир з раніше відкладеного шматочка сала, дати йому охолонути. Змастити домашні ковбаски жиром і викласти їх на гарячу решітку. Смажити ковбаски по 4-5 хв з кожної з чотирьох сторін. Поки ковбаски смажаться, підготуйте соуси - гірчицю, аджику .
Смажити по 4-5 хвилин з кожного з чотирьох сторін
- Дуже здорово до подачі готових домашніх ковбасок підходить різна свіжа зелень, перець в маслі , Оливки, різноманітні соління, маринований гострий перець , або маринований болгарський перець , Маслини і, звичайно ж, свіжий хліб.
Ковбаски в натуральній оболонці смажені на грилі
- Домашні ковбаски на грилі - це натуральне м'ясо і гарантований хороший відпочинок на природі в колі сім'ї та друзів. Дуже ефектно подавати смажені ковбаски нема на тарілці або блюді, а на свіжому лаваші або піті, яка готується всього 10 хв.
Домашні ковбаски зі свинини смажені на грилі
Домашні ковбаски зі свинини в натуральній оболонці смажені на грилі
про рецепт
- Вихід: 6-8 Працюй
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 60 хв
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Домашні ковбаски на грилі
5 (100%) 19
Домашні ковбаски зі свинини в натуральній оболонці на грилі
Домашні ковбаски смажені на грилі - відмінний варіант для пікніка. Начинити свинячим фаршем оболонку і посмажити ковбаски нескладно і швидко
Хто постарше, напевно пам'ятає, які були чудові колись сосиски, сардельки, ковбаски. У будь-якому кафетерії продавалися свіжі, тільки що зварені «молочні» сосиски, в целофановій обгортці. З гірчицею , Ядреной і смачною, з шматочком свіжого хліба і томатним соком. Домашні ковбаски, самостійно приготовані зі свинячого м'яса зі спеціями, начиненого в натуральну оболонку, мабуть, єдиний варіант зараз, щоб з'їсти натуральне ковбасний виріб або приготувати піцу з сосисками .
Сосиски (від фр. Saucisse), що спростовано вітчизняними дрібним торговцям, продукт м'ясний. Готуються з подрібненого вареного м'яса. За своєю суттю, це маленькі ковбаски. Ковбаса, зазвичай, в додатковому приготуванні не потребує, а ось сосиски прийнято варити або смажити. Напевно, практично будь-який регіон світу може похвалитися своїми місцевими та надзвичайно смачними домашніми ковбасками.
Інгредієнти (6-8 порцій)
- Свинина 1.5 кг
- Сало 150 гр
- Кишка свиняча 2-2.5 м
- Часник 1-2 зубчики
- Сіль, коріандр мелений, перець чорний мелений, сухі трави (чабер, базилік, орегано, чебрець) за смаком
- Свиняче м'ясо тільки свіже, краще не заморожене. Відмінно підійде частина туші з більш низьким вмістом жиру - лопатка, задня частина. Ретельно видалити всі кісточки, сухожилля, плівки. Якщо м'ясо «парне», краще дати йому полежати добу в холодильнику. У приготуванні страв з такого м'яса є певні правила і складності.
Свиняче м'ясо тільки свіже і з низьким вмістом жиру
- Часник - краще з городу. Вже не знаю чому, але імпортний часник, він і красивий, білий. Але по своїй часниковою силі і аромату значно поступається нашому місцевому. Сіль потрібна кам'яна або морська. Ароматні трави - традиційно до м'яса використовуємо суміш рівних частин сухого орегано, базиліка, чабера і чебрецю. До речі, у продажу є відмінні сухі суміші трав - середземноморські, прованські. Шматочок свіжого сала - хребтового або підчеревина, розрізати на дві частини - відрізати шматочок вагою 30-40 гр для витоплювання жиру.
Шматочок сала і часник для фаршу
- М'ясо подрібнити за допомогою м'ясорубки в фарш, краще навіть двічі. Відрізати третину шматочка сала і відкласти в сторону. Більший шматочок сала зрізати зі шкури і також подрібнити м'ясорубкою, з'єднавши його з м'ясом. Повинна вийти однорідна маса, приблизно як для приготування тефтелей .
Подрібнити в фарш м'ясо і сало - двічі
- Додати в м'ясний фарш подрібнений часник, краще нарізаний ножем якомога дрібніше. Додати спеції - чорний перець і сіль за смаком, 0,5 ч. Л. меленого коріандру і приблизно неповну чайну ложку суміші сухих трав. Ретельно перемішати фарш до абсолютно однорідного стану. Важливо щоб спеції і сіль розподілилися по фаршу рівномірно.
Додати в фарш часник і спеції
- Готовий фарш поставити в холодильник на 1 годину, він повинен трохи охолонути.
Поставити фарш на холод
- Натуральну оболонку (свинячі кишки), якщо вони не вичищені, треба вичистити. Це робиться тильною стороною ножа, поклавши кишку на обробну дошку. Необхідно дуже ретельно зняти шар слизу з кишки і промити. У результаті повинна вийти прозора, без слідів жиру оболонка для домашніх ковбасок. Така оболонка продається в магазині, консервована. Або можна домовитися на базарі в м'ясному ряду, торговці охоче привозять кишки.
Натуральна оболонка (свинячі кишки)
- Наповнення оболонки фаршем вимагає вправності. Коли я був маленьким, кишки фаршем начиняли руками, потім потім з'явилася «насадка» для м'ясорубки. З м'ясорубки знімається ніж і грати, замість них ставиться пластмасове пристосування, чимось схоже на вигляд на трубку конічної форми. На неї натягується оболонка, кінчик зав'язується і фарш, наповнюючи оболонку, сам стягує з пристосування необхідну кількість кишки. Але контролювати наповнюваність оболонки рукою, все одно треба, щоб домашні ковбаски не лопнули під час смаження.
Наповнити оболонку фаршем
- Кінчик оболонки треба зав'язати бавовняної ниткою. Коли наповнилося необхідну кількість оболонки, приблизно 12-15 см, треба перев'язати ниткою оболонку, відокремивши наповнену фаршем частина оболонки. Далі відступити 2-2.5 см і ще раз перев'язати. Вийде порожній проміжок, за яким потім домашні ковбаски для гриля розрізаються. І так продовжувати до тих пір, поки не закінчиться або фарш, або оболонка. Якщо оболонка залишиться - її можна заморозити. Якщо залишиться фарш - вийдуть смачні і ароматні, котлети .
Кінчик зав'язати бавовняної ниткою і проткнути оболонку в кількох місцях
- Кінчик оболонки зав'язати бавовняної ниткою і проткнути оболонку за допомогою зубочистки в декількох місцях - це важливо. Треба зробити 5-6 проколів кожною сосиски з одного боку, і 5-6 проколів з іншого боку.
Готові ковбаски проткнути голкою в декількох місцях
- Далі пікнік на природі, з багаттям, грилем-барбекю. Або, якщо є вдома електричний гриль, можна посмажити домашні ковбаски вдома на кухні.
Викласти ковбаски на розігрітий гриль
- Витопити свинячий жир з раніше відкладеного шматочка сала, дати йому охолонути. Змастити домашні ковбаски жиром і викласти їх на гарячу решітку. Смажити ковбаски по 4-5 хв з кожної з чотирьох сторін. Поки ковбаски смажаться, підготуйте соуси - гірчицю, аджику .
Смажити по 4-5 хвилин з кожного з чотирьох сторін
- Дуже здорово до подачі готових домашніх ковбасок підходить різна свіжа зелень, перець в маслі , Оливки, різноманітні соління, маринований гострий перець , або маринований болгарський перець , Маслини і, звичайно ж, свіжий хліб.
Ковбаски в натуральній оболонці смажені на грилі
- Домашні ковбаски на грилі - це натуральне м'ясо і гарантований хороший відпочинок на природі в колі сім'ї та друзів. Дуже ефектно подавати смажені ковбаски нема на тарілці або блюді, а на свіжому лаваші або піті, яка готується всього 10 хв.
Домашні ковбаски зі свинини смажені на грилі
Домашні ковбаски зі свинини в натуральній оболонці смажені на грилі
про рецепт
- Вихід: 6-8 Працюй
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 60 хв
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Домашні ковбаски на грилі
5 (100%) 19
