- Калорійність хлібного квасу (100 гр)
- вітамінний склад
- Корисні властивості домашнього квасу для організму
- Протипоказання і шкоду для організму
- Квас в домашніх умовах
Коли приходить спекотна літня пора дуже хочеться завжди під рукою мати прохолодний тонізуючий напій, щоб ще і користь організму приносив. В такому випадку в пам'яті виникають думки про прохолодному квасі, який з легкістю втамує спрагу і подарує заряд бадьорості. Такі властивості він має неспроста і іноді простежується навіть лікувальну дію. Існує безліч рецептів приготування домашнього хлібного квасу, які прийшли до нас з часів Стародавньої Русі.
Сама назва вже говорить про те, що основою освіжаючого напою становить чорний житній хліб і вже незабаром після закваски в скляній (або емальованому) посуді ви можете отримати корисний квас в домашніх умовах без консервантів, підсилювачів смаку та інших не непотрібних і небезпечних добавок.
Характерною ознакою такого напою буде насичений темний колір. Є різні рецептури і варіанти, але всі вони мають на увазі використання дріжджів. Це і допоможе після бродіння отримати той неповторний смак з легким пощипування мови.
Користь такого квасу помітна практично відразу після вживання, адже їм набагато простіше втамувати спрагу, він подарує надзвичайний заряд бадьорості та енергії, все ферменти, які знаходяться в складі хлібного квасу будуть позитивно впливати на травний процес з посиленням апетиту і роботи кишечника. Допоможе підшлунковій залозі впоратися з розщепленням жирів після достатньої кількості поживного обіду або вечері, особливо це стосується м'ясних страв.
Яку користь ще може принести квас для організму, який його хімічний склад та інші його впливу на організм - все докладніше дивіться далі в статті.
Калорійність хлібного квасу (100 гр)
білки, г жири, г вуглеводи, г ккал 0,2 0 5,2 27
Домашній хлібний квас заслужено вважається не тільки корисним, але і низькокалорійним напоєм. Низький вміст вуглеводів (5,2 г) обумовлено наявністю цукру і дріжджів в складі. Але не варто побоюватися цих показників, адже вони на стільки малі, що не зможуть порушити правильний обмін речовин. Наприклад, навіть грейпфрут має 6,2 г вуглеводів і успішно займає лідируючі позиції як дієтичний фрукт.
вітамінний склад
Вітаміни: Е, С і група В, РР
Мінерали і мікроелементи: калій, фосфор, кальцій, натрій, залізо, йод
Активні речовини: молочна кислота, незамінні амінокислоти.
Корисні властивості домашнього квасу для організму
В першу чергу домашній хлібний квас дуже корисний для шлунково-кишкового тракту. Він містить дріжджі, а ті в свою чергу позитивно впливають на слизову шлунка і кишечника, сприяють загоєнню різних тріщин і знижують почервоніння і вогнища запалення. Особливо корисно випивати чашку такого напою при частій печії, що допоможе знизити кислотність і побороти настільки не приємний симптом. Свою користь відчуває і підшлункова залоза, адже включення в раціон домашнього квасу прискорюються процеси травлення, відбувається активізація вироблення ферментів, що сприяє кращому засвоєнню їжі і посилення апетит.
Ще одним позитивним впливом хлібний квас може поділитися з кишечником. Все ті ж дріжджі очищають мікрофлору, знижують концентрацію патогенних мікроорганізмів, збагачують корисними пробіотиками. Це дозволить зміцнити імунну систему.
При частому вживанні саме домашнього квасу спостерігається значне поліпшення стан шкіри. Знижується поява акне, схильна до жирності шкіра приходить в норму, вітамін Е і В група в повній мірі впливають на організму як сильні природні антиоксиданти. Білки, які є також складовою цього напою допоможуть активізувати процес вироблення колагену і аргініну, а це в свою чергу не тільки здорова, свіжа і підтягнута шкіра, але і блискуче волосся і міцні нігті. Всі наведені позитивні якості всього лише видима частина айсберга. Адже значну користь амінокислоти і дріжджі виконують саме на клітинному рівні, щоб потримати потрібний ліпідний баланс, правильний склад клітин і забезпечити матеріалом для постійних хімічних процесів.
Досить висока кількість вітаміну С дозволить поповнити запаси організму і зміцнити імунітет, нітрохи не гірше тієї самої малини .
Під час бродіння (фаза приготування домашнього хлібного квасу) з'являється молочна кислота, яка надає таку ж дію на організм, що і кисло-молочні продукти. Це допоможе поліпшити стан мікрофлори, попередити розвиток дисбактеріозу, дивертикулез або запорів. Але не варто зловживати таким напоєм, щоб не викликати напади метеоризму.
Квас корисний не тільки для жінок, але і для чоловіків. Адже всі компоненти здатні знизити ризик виникнення запальних процесів в передміхуровій залозі і викликати підвищене сексуальне бажання.
Цей домашній напій можна також сміливо включати в раціон при дотриманні дієти, адже він допоможе наситити організм потрібною вологою і заповнити вітамінний баланс,, щоб уникнути виснаження організму. Цим же якістю користуються після затяжної хвороби або ослабленого імунітету.
Залізо позитивно впливає на склад крові, живить її киснем і очищає від холестерину. Мінерали зміцнюють судинну систему і тим самим здатні справлятися зі стрибками артеріального тиску.
Всі вітаміни В групи, які знаходяться в складі домашнього квасу корисні для правильно роботи центрально нервової системи і здатні поліпшити її загальний стан. При частому вживанні такого прохолодного напою можна зміцнити сон, знизити рівень стресу, нормалізувати розумову роботу і налагодити інші психо-емоційні процеси, що допоможе прийти в адекватне і бадьорий стан. Не менш корисними в такому випадку будуть і печінку тріски , чорний шоколад або хурма .
При частих простудних захворюваннях, хронічному бронхіті та запалення верхніх дихальних шляхів рекомендовано включення в раціон саме хлібного квасу приготованого в домашніх умовах. Природно він йде як допоміжний засіб, а не основна терапія.
Цей простий і доступний напій також може вживатися при наявності цукрового діабету так, як він не здатний привести до критичного рівня глікемічного індексу в крові. А вживаючи його є прекрасна можливість зміцнити ослаблену імунну систему таким складним захворюванням.
Протипоказання і шкоду для організму
Протипоказано вживати хлібний квас при онкології, запаленні нирок і сечовивідних шляхів, включаючи камені в жовчному і пісок в нирках.
Завдати шкоди організму можна вживанням цього напою при ентериті або коліті.
Шкідливо для людей з частими алергічними реакціями, особливо на злакові або дріжджі.
Протипоказанням до вживання також служать прояви хронічного гастриту або виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту.
Квас в домашніх умовах
Щоб убезпечити себе і принести максимальну користь організму, варто трохи попрацювати і приготувати квас самостійно в домашніх умовах. Цей процес не займе багато часу, а лише потребують запам'ятати кілька простих правил:
- основою такого напою будуть дріжджі, тому вони повинні бути свіжими;
- перед приготуванням необхідно попередньо нарізати чорний житній хліб ломтікаміі і просушити в духовці. Чим сильніше підрум'янити хліб, тим більш насичений колір напою у вас вийде;
- вода для квасу повинна бути заздалегідь прокіпячен і охолоджені до кімнатної температури;
- найкращим чином для закваски підійде скляна або емальований посуд. Чи не рекомендовано використовувати алюмінієву, щоб процеси окислення не нашкодили вашому здоров'ю;
- Останнім і дуже важливе: спочатку цей розчин заквашивают при кімнатній температурі. Потім, коли процес бродіння посилитися і підніметься піна, необхідно квас процідити і прибрати в прохолодне темне місце, щоб максимально зберегти корисні властивості хлібного напою!
