- Історія і зовнішній вигляд насіння гарбуза
- Склад насіння гарбуза
- Користь насіння гарбуза для серця і судин
- Насіння гарбуза і нервова система
- Користь для травної системи
- Решта корисні властивості насіння гарбуза
- Смажити чи ні?
- Лушпиння і насіння
- Шкода насіння гарбуза
- Умови зберігання насіння гарбуза
- способи вживання
- Користь для чоловіків
- Користь для жінок
- Засіб від паразитів
Користь гарбуза і її насіння відома людині з давніх часів. Сьогодні часто люди на своїх ділянках вирощують цей овоч саме через насіння.
Гарбузове насіння містить джерело корисних речовин. А яку саме користь і шкоду наносять насіння гарбуза розберемося в даній статті.
Історія і зовнішній вигляд насіння гарбуза
Батьківщиною цього овоча сімейства баштанних вважається Латинська Америка. Індіанці, що жили на території нинішньої Мексики, вживали м'якоть і насіння гарбуза як лікувальний і дієтичний засіб. Після вона потрапила в Європу, а звідти поширилася по всьому світу. Європейці полюбили м'якоть гарбуза, але довго обходили увагою її насіння. Лише в останні 100 років вони стали набирати популярність, вживатися в їжу навіть більше, ніж сама гарбуз.
Насіння гарбузове плоскі, близько 1 см. В довжину, шкірка білого кольору. Саме насіння зеленого кольору. Їх користь оцінили по всьому світу: це одна з найкорисніших насіння рослин. Їх вживають як ласощі, використовують в кулінарії, застосовують у вигляді народного ліки.
Склад насіння гарбуза
Щоб зрозуміти, чим корисні гарбузове насіння, потрібно дізнатися, які речовини знаходяться всередині. Незважаючи на багатий склад, вони наполовину складаються з жирів (близько 50 гр. Жиру на 100 гр. Продукту). Дуже багато міститься білка (близько 30 гр.).
Іншу частину займають легкозасвоювані вуглеводи, вода, зольні речовини, харчові волокна в приблизно рівних пропорціях. Даний продукт - це джерело мінеральних речовин і вітамінів.
Всього в 100 грамах міститься майже добова норма вітамінів групи B, а також PP. Велика кількість вітамінів А, Е, К, С також присутні в складі.
А за змістом мікро- і макроелементів гарбузове насіння не поступаються майже ніякому іншому продукту. 100 гр. насіння гарбуза містить 2,5 добової норми марганцю, півтори добової норми цинку, калію, магнію, фосфору, а також кальцію, селену, заліза та ін. Всього 150 грам очищених насіння - і добова доза мінеральних речовин забезпечена. Містяться амінокислоти (близько 20), які підтримують здоров'я організму в цілому.
Користь насіння гарбуза для серця і судин
Велика кількість магнію і калію в гарбузовому насінні здатне позитивно впливати на роботу серця і на стінки судин. Калій добре виводить зайвий холестерин, разом з магнієм зміцнює стінки судин, допомагає розчиненню тромбів, зменшують спазмування, а значить і ризики інсультів і інфарктів значно знижуються.
«Поганий» холестерин, який тільки шкодить організму, допомагають виводити і фітостероли. Даний продукт хоч є калорійним, але за рахунок вмісту великої частки білка допомагає тримати цукор на нормальному рівні. Це відмінна профілактика цукрового діабету.
Насіння гарбуза і нервова система
На особливу увагу заслуговує позитивний вплив насіння гарбузових на наше психічний стан і розумову працездатність, покращуючи несприйнятливість до стресів:
- Поліпшення сну (за рахунок амінокислоти триптофан, який в нашому організмі перетворюється в серотонін, «гормон радості». Настрій підвищується. У темну пору доби серотонін перетворюється в мелатонін, який покращує сон);
- Відновлення і зміцнення нервової системи (велика кількість вітамінів групи В, жирним кислотам Омега-3 і Омега-6 допомагають захистити організм від стресу, нервового перенапруження і депресії);
- Поліпшення пам'яті (цинк покращує роботу головного мозку, збільшує його працездатність. Людина швидше думає, краще запам'ятовує).
Регулярне вживання гарбузового насіння допоможуть поліпшити загальний психологічний стан. Настрій буде хорошим, а значить, що ніякі проблеми не зможуть викликати у людини паніку, стресовий стан і депресію.
Користь для травної системи
Гарбузове насіння дуже корисні тим, у кого є проблеми з травленням, захворювання печінки:
- Поліпшення травлення і лікування від панкреатиту, холециститу (харчові волокна в складі насіння нормалізують травлення, вичищаючи як скребком все непотрібне з кишечника. Запор - це прямий показник, щоб цей продукт з'явився на вашому столі);
- Профілактика хвороб нирок, сечового міхура , Печінки (насіння гарбуза - це відмінний сечо, жовчогінний продукт);
- Захист від нудоти, печії (насіння, особливо смажені, добре допомагають від проявів морської хвороби. Це властивість оцінять вагітні жінки, у яких яскраво виражені симптоми токсикозу);
Решта корисні властивості насіння гарбуза
Решта - не означає, що менш важливі. Просто багатий склад самих гарбузового насіння здатний допомогти людині в багатьох інших випадках:
- Зміцнення імунітету, збільшення стійкості до інфекцій (за рахунок вітамінів Е і С, селену і цинку);
- Засіб проти паразитів (активна речовина - кукурбитин). Це одне з найвідоміших корисних властивостей насіння гарбуза - лікування і профілактика появи глистів та інших паразитів;
- Профілактика появи остеопорозу, хвороб суглобів (за рахунок вмісту в гарбузовому насінні великої кількості фосфору, цинку, а також наявності кальцію кістки будуть завжди міцними. Лікарями відмічено, що люди, які регулярно вживають цей продукт в їжу, менше хворіють хворобами опорно-рухового апарату. За рахунок масел в насінні суглоби також будуть в порядку: це хороша профілактика артриту);
- Профілактика хвороб ендокринної системи (потрібно з'їсти близько 140 гр. Гарбузового насіння, щоб отримати добову норму цинку, який для хорошої роботи щитовидної залози). При менопаузі у жінок цей продукт добре допомагає знижувати прояв симптомів;
- Поліпшення стану шкіри і волосся (це корисна властивість особливо подобається жінкам. За рахунок вітамінів А і Е шкіра виглядає підтягнутою, дрібні зморшки згладжуються. Цей продукт допомагає від дерматиту, вугрової хвороби);
- Сприяння загоєнню ран і опіків (кашка з насіння має антисептичну дію і добре загоює складні рани);
- Виведення з організму важких металів (свинець та кадмій).
Величезне число корисних властивостей ставить цей продукт на перше місце серед всіх інших насіння рослин. Є думка, що вони захищають від онкологічних захворювань, що робить даний продукт просто безцінним.
Смажити чи ні?
Незважаючи на удаваний шкоду, смажені насіння мають цілу низку корисних властивостей. Вони хороші при відновленні організму дитини після різних інфекційних захворювань, а також під час вагітності. Вживати їх потрібно помірно. Саме смажене насіння краще допомагають жінкам в положенні позбутися від неприємних проявів токсикозу (нудоти і печії). За рахунок харчових волокон такий продукт в смаженому вигляді добре нормалізує травлення.
Хоча вчені однозначно говорять, що корисних речовин при нагріванні насіння до 90 ℃ стає вдвічі менше, відбувається окислення жирів і вивільняється велика кількість радикалів, що вже небезпечно для людини. Щоб отримати користь від гарбузового насіння, їх краще їсти сирими, лише злегка підсушити в духовці на 50-70 ℃ до приємного горіхового смаку. Смажити, а тим більше солити їх, зовсім не обов'язково.
Лушпиння і насіння
Лушпиння насіння гарбуза також багата всіма речовинами, що і саме насіння. Але вона абсолютно не перетравлюється і нейтральна на смак. Тому вживання її в їжу - безглузде заняття. А ось приготування настоїв і відварів на основі лушпиння можливо і навіть вітається народними знахарями.
Є спосіб, який посилює корисну дію насіння. Все, що потрібно, це дати їм прорости. Для цього потрібно викласти насіння на тарілку, залити водою так, щоб вона лише трохи була вище рівня самого продукту. Залишити в такому вигляді в темному місці приблизно на 48 годин, регулярно змінюючи воду. Є такі паростки можна просто так або використовувати як додатковий інгредієнт в салатах.
Шкода насіння гарбуза
Незважаючи на величезну кількість корисних речовин і великий фронт корисних властивостей, гарбузове насіння має протипоказання. Найбільшої шкоди виникає через непомірного вживання даного продукту. Як не крути, але основний склад - це жири, і калорійність становить понад 500 ккал. Тому людям з підвищеною вагою і бажаючим схуднути потрібно обмежити кількість з'їдених насіння.
Слід саме руками чистити насіння, тому що лушпиння і гарбузового насіння тверда і може пошкодити емаль, якщо намагатися розгризти їх зубами. Зручніше просто купити їх в очищеному вигляді, трохи просушити в духовці, щоб убити шкідливі мікроби на поверхні.
Надмірне вживання загрожує погіршенням травлення, загостренням виразкової хвороби (через вміст в насінні гарбуза саліцилової кислоти), нервовим розладом, навіть анафілактичним шоком, якщо є алергія на даний продукт. Жінкам, які годують груддю, потрібно з обережністю вводити гарбузове насіння в свій раціон. Потрібно обов'язково стежити за реакцією дитини. При непрохідності кишечника від вживання цього продукту краще утриматися. Будь-який продукт, навіть найкорисніший, потрібно їсти в міру.
Умови зберігання насіння гарбуза
Вода - це найнебезпечніший ворог гарбузового насіння. Щоб вони якомога довше зберегли свої корисні властивості, які не зіпсувалися, їх потрібно підсушити в духовці або в теплому місці. Розкласти потрібно тонким шаром на деку, застеленим папером. На подальше зберігання потрібно перекласти насіння в скляну тару або мішечок з натуральної тканини. Не варто зберігати в пакеті з поліетилену: термін придатності значно скоротиться.
способи вживання
Найчастіше гарбузове насіння вживають в сирому, підсушеному і смаженому вигляді. Для загоєння ран використовують перетерті насіння як компрес. В аптеці можна знайти ліки на основі цього корисного продукту (Холенол, Тиквеол, Пепонен і ін.).
[Attention type = green] Важливо! Ліки на основі насіння гарбуза - це все-таки допоміжна терапія. Основний курс лікування призначається тільки лікарем. [/ Attention]
Цінне масло, здобуте з насіння гарбуза, коштує досить дорого. Але все одно має велику кількість шанувальників. Щоб отримати літр олії з насіння, потрібно переробити близько 35 плодів середнього розміру. Чисте гарбузова олія щільне, темно-зеленого кольору. У домашніх умовах можна зробити масляний екстракт:
- перемолоти насіння на м'ясорубці або блендері;
- залити рослинним маслом;
- всю суміш нагріти, не доводячи до кипіння;
- залишити в темному місці на 10 днів;
- процідити, перелити в скляну тару і далі використовувати за призначенням.
Перемелені в муку насіння застосовують в кулінарії, в косметології (в складі масок), при лікуванні опіків і ран. Краще готувати борошно будинку за допомогою кавомолки відразу перед застосуванням, тому що при зберіганні швидко пропадають корисні речовини, борошно згіркне. Кавомолку включати імпульсами, щоб уникнути перегріву і сильного виділення масла.
Відвар на основі насіння дуже добре допомагає при наявності гельмінтів в організмі. Приготувати його потрібно на водяній бані (півкілограма насіння на 2 літри води) приблизно 2 години. Приймати невеликими порціями. Результат не змусить себе чекати.
Спиртова настоянка також використовується при лікуванні хвороб. Її застосовують навіть в лікуванні алкоголізму, тому що така настоянка відвертає від алкоголю. Дозування призначає тільки лікар. Звичайна доза - 150 крапель додати в стакан води. Купити настойку можна в аптеці або приготувати вдома: залити стакан насіння 1 літром хорошого спирту, настоювати в темному місці 2 тижні.
Користь для чоловіків
Відоме властивість гарбузового насіння підвищувати лібідо у чоловіків активно використовується в народному лікуванні. Досить з'їдати близько 35 насіння в день. Бажано їх проростити для більшого корисного ефекту. Дана терапія - це профілактика простатиту. Коли хвороба простати вже проявилася, можна використовувати такі рецепти.
- 500 грам очищених насіння пропустити через блендер або м'ясорубку і скачати з маси кульки завбільшки з волоський горіх. Зберігати в холодильнику і з'їдати по одній штуці потихеньку розсмоктуючи їх. Фахівці рекомендують проводить такий курс раз на рік.
- Відвар на основі 2 склянок неочищених насіння і літра окропу змішати з 3 столовими ложками меду. Приймати по півсклянки 3 рази за день після прийому їжі.
Користь для жінок
В першу чергу насіння гарбуза містять вітаміни «краси» (А і Е), які позитивно впливають на шкіру, оздоровлюють її, вивільняють вільні радикали, лупа на голові проходить. Для такого ефекту потрібно регулярно є жменю очищених насіння. Маски на основі цього продукту добре лікують фурункули, вугровий висип.
Гарбузове насіння багаті фітоестрогенів, які допомагають при клімаксі у жінок старшого віку. Вони знижують вираженість симптомів і поліпшують загальне самопочуття. Вживати можна в чистому вигляді або перемеленої і змішаним з невеликою кількістю меду. При регулярному вживанні також поліпшується і репродуктивна функція. Гінекологи радять щодня їсти жменю насіння для гарного жіночого здоров'я. при циститі корисно їсти їх саме пророщених 3 рази за день.
Подивіться відеоматеріал про користь гарбузового насіння
Засіб від паразитів
Одне з найвідоміших властивостей гарбузового насіння - це боротьба з глистами. Найпростіший спосіб - це регулярно є цей продукт. Дуже корисно давати насіння саме дітям, тому що така проблема наздоганяє їх частіше, ніж дорослих. Для них це не тільки щадне ліки, а й чудове ласощі. Можна зробити домашні цукерки на основі подрібненого насіння і меду.
Очевидно, що користь гарбузового насіння значно перевищує шкоду, яку вони можуть завдати здоров'ю. При помірному вживанні насіння шкоди організму він не завдадуть. Потрібно знати всі корисні властивості і протипоказання цього продукту і грамотно скористатися цією інформацією. Їжте цей прекрасний продукт і будьте здорові!
Смажити чи ні?