- Історія газованої
- Вуглекислий газ в газованій воді
- виробництво газованої
- Найбільші виробники газованої:
- Цукор в газованій воді
- Барвники та ароматизатори для газованої води
- Газована вода і зуби
- Кофеїн і консерванти в газованій воді
Газована вода (устар. Шипучі води, просторічне - газована вода) - прохолодний напій з мінеральної або звичайної ароматизованої води, насиченою вуглекислим газом. 
Газована вода - це прохолодний напій з мінеральної або ароматизованої солодкої води, насиченою вуглекислим газом. Газована вода може бути слабо, среднe і сильно газованої.
Лікарі рекомендують не пити газовану воду маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту і страждають ожирінням і алергією.
Історія газованої
Природна газована вода відома з найдавніших часів і використовувалася в лікувальних цілях (Гіппократ присвятив цій воді цілий розділ своєї праці і велів хворим не тільки пити її, а й купатися в ній). У XVIII столітті мінеральну воду з джерел почали розливати в пляшки і розвозити по світу. Однак вона коштувала дуже дорого і до того ж швидко видихалася. Тому пізніше були зроблені спроби штучно загазованих воду. 
Газовану воду в 1767 р винайшов англійський хімік Джозеф Прістлі. Він проводив різні експерименти з газом, який виділяється при бродінні в чанах пивоварного заводу, і розробив спеціальний апарат, який за допомогою насоса давав можливість насичувати воду цими вуглекислими бульбашками. Апарат був названий сатуратор від лат. saturo - насичувати.
У 1783 р промислове виробництво газованої води почав Якоб Швепп, який і створив торгову марку Schweppes, яка існує і понині.
Першими марками газованої води, випущеної в Америці, стали: Кока-кола, Фанта, Спрайт і Пепсі-кола. В СРСР першими стали: Байкал, Буратіно і Тархун.
Сьогодні середній американець випиває 180 літрів (в 4 рази більше, ніж в 50-ті роки) газованої води в рік. Середній росіянин - 50 літрів, середній китаєць - 20 літрів води на рік.
Вуглекислий газ в газованій воді
Вуглекислий газ вступає в хімічну взаємодію з водою і досить добре розчиняється в ній. У цьому він схожий на інші гази - сірководень, аміак, діоксид сірки та ін., Але вони гірше розчиняються у воді. 
Вуглекислий газ також використовується в харчовій промисловості як консервант. На упаковці продукту він позначається під кодом Е290.
Існує думка, що саме за рахунок бульбашок газована добре втамовує спрагу. Інші навпаки вважають, що механічна дія пухирців викликає неприємні відчуття в роті.
Сам по собі вуглекислий газ не шкідливий, але він може викликати відрижку, здуття живота і гази. Особливо у людей, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту.
виробництво газованої
Газація напою проводиться двома способами: механічним і хімічним. Механічний спосіб має на увазі введення і насичення рідини діоксидом вуглецю. Він застосовується при виробництві фруктових і мінеральних вод, газованої води і шипучих вин.
Найбільші виробники газованої:
- Dr. Pepper Snapple Group (США)
- PepsiCo, Incorporated (США)
- The Coca-Cola Company (США)
Газація напоїв здійснюється за допомогою спеціальних апаратів, таких, як сифони, сатуратори або металевих танків під тиском. Вуглекислий газ, що вводиться в воду, не знезаражує її. 
Хімічний спосіб має на увазі, що напій газується вуглекислотою при бродінні. Так виробляються: пиво, пляшкове і акратофорним шампанське, а також ігристі вина, сидр, хлібний квас. Шляхом взаємодії кислоти і питної соди проводиться зельтерською вода, яку називають содової.
На відміну від США, де газована вода в основному продавалася розлитої в пляшки, в інших країнах було прийнято споживати її з перезаправних сифонів - як маленьких домашніх, так і великих, що встановлюються в кафе і барах. Пізніше з'явилися і вуличні автомати з продажу газованої води.
Сьогодні також проводиться і продається газована вода, насичена або сумішшю вуглекислого газу і закису азоту, або киснем.
Цукор в газованій воді
Цукор - це побутова назва сахарози. Тростинний і буряковий цукор (цукровий пісок, рафінад) є важливим харчовим продуктом. Звичайний цукор (сахароза) відноситься до вуглеводів, які вважаються цінними поживними речовинами, що забезпечують організм необхідною енергією. Крохмаль також належить до вуглеводів, але засвоєння його організмом відбувається відносно повільно. Сахароза само швидко розщеплюється в травному тракті на глюкозу і фруктозу, які потім надходять в кровотік.
- Хімічна формула цукру C12H22O11
У газованій воді, яку ми купуємо в магазинах, міститься дуже велика кількість цукру, іноді воно доходить до п'яти ложок на стакан. Це дуже негативно впливає на функціонування підшлункової залози та ендокринної системи людини. Крім того, така кількість цукру призводить до надлишку цукру в організмі. Це може викликати такі серйозні проблеми зі здоров'ям, як: ожиріння у дітей і дорослих, цукровий діабет і атеросклероз. 
Довгий час споживання цукру і внутрішньовенне введення концентрованих розчинів глюкози вважалося ефективним засобом при різних захворюваннях серцево-судинної, нервової та травної систем. Тепер же дослідники схиляються до необхідності обмеження вживання цього продукту. У літньому віці надмірне споживання цукру сприяє порушенню жирового обміну, призводить до збільшення концентрації холестерину і цукру в крові, вносить дезорганізацію в функції клітин.
Якщо любите газовану воду і хочете зберегти здоров'я - купуйте сифон, і газують воду самі. Згідно Міжгалузевим правилам з охорони праці в ливарному виробництві в ливарних цехах слід передбачати пристрої для забезпечення працівників (з розрахунку 4-5 л на людину в зміну) підсоленою газованою водою, що містить 0,5% кухонної солі.
Американські лікарі вже давно пов'язують ожиріння (справжня епідемія для Америки) з вживанням кока-коли та інших газованих безалкогольних напоїв.
Солодка газована вода погано тамує спрагу і викликає звикання. Досліди на щурах показали, що вживання цукру викликає залежність, при цьому вироблені цукром зміни в мозку дуже схожі на ті, що виникають під дією кокаїну, морфію чи нікотину
Така залежність від солодкої смачної газованої води призводить до споживання більшої кількості рідини, і це порушує водно-сольовий баланс в організмі. Також відбувається одночасна зміна жирового обміну і збільшення кількості холестерину в крові. І так ми доходимо до атеросклерозу і проблем з серцево-судинною системою.
В даний час багато людей, що стежать за фігурою, намагаються пити тільки газовані напої з емблемою лайт. Вони містять замінники цукру, що знижує число калорій в напої. Але вони теж нітрохи не корисні! Цукрозамінники ксиліт і сорбіт можуть викликати сечокам'яну хворобу, сахарин і цикломат є канцерогенами, аспартам призводить до алергії і зниження зору. Замінники цукру (ксиліт, сорбіт, аспартам), які по солодощі і зовнішнім виглядом мало відрізняються від харчового цукру, можуть використовуватися при лікуванні ожиріння. Для забезпечення потреби людини в солодкому досить в день 40 грамів ксиліту. Проте є дані, що безперервне вживання ксиліту в літньому віці може прискорити протягом атеросклеротичного процесу.
Для уповільнення переходу цукру з крові в тканини рекомендується замінювати рафіновані вуглеводи (солодощі, кондитерські вироби та інше) крохмалем.
Барвники та ароматизатори для газованої води
Всі барвники та ароматизатори, що містяться в газованій воді, розщеплюються в печінці. Вони можуть бути нешкідливими, але в будь-якому випадку дають навантаження на печінку. Печінка при цьому ще й займається розкладанням сахарози до глюкози і синтезом з глюкози глікогену. Тому газовану воду не можна пити людям, страждаючим різними гепатитами.
З барвників найпоширенішим є жовтий-5. Сонячний апельсиновий колір. Він може призводити до різних алергічних реакцій - від нежиті і висипки до бронхіальної астми. Натуральний червоний барвник і кармін також можуть стати причиною небезпечних для життя алергічних реакцій.
Газована вода і зуби
Стоматологи закликають пити менше газованої води. Вона може призводити до виникнення карієсу.
Газовані напої містять різні кислоти, які чинять негативний вплив на емаль зубів. Не можна забувати і про величезну кількість цукру в газованій воді. Особливо небезпечна солодка газована вода для дитячих зубів, емаль яких ще недостатньо стійка і легко може піддатися руйнуванню. Ортофосфорна кислота (про неї дивіться нижче) застосовується для зняття зубної емалі перед пломбуванням зубів.
Кофеїн і консерванти в газованій воді
Кофеїн (також званий теїн, матеин, гуаранін) - алкалоїд пуринового ряду, безбарвні гіркі на смак кристали. Міститься в таких рослинах, як кавове дерево, чай, мате, гуарана, кола, і деяких інших. Синтезується рослинами для захисту від комах, що поїдають листя, стебла і зерна. Кофеїн екстрагують з відходів чаю, кавових зерен. У промисловості кофеїн синтезують з сечової кислоти і ксантину. 
У медицині кофеїн (і кофеїн-бензоат натрію) застосовують при інфекційних та інших захворюваннях, що супроводжуються пригніченням функцій ЦНС і серцево-судинної системи, при отруєннях наркотиками та іншими отрутами, що пригнічують ЦНС, при спазмах судин головного мозку (при мігрені та ін.), для підвищення психічної і фізичної працездатності, для усунення сонливості. Застосовують також кофеїн при енурезі у дітей. Кофеїн також використовується як сечогінний засіб. Кофеїн є діючим компонентом більшості енергетичних напоїв (там його міститься 250-350 мг / л).
Як тонізуючий засіб в деякі газовані напої додається кофеїн. Це викликає додаткове збудження нервової системи, що протипоказано дітям.
Крім того, кофеїн викликає залежність. 
У газованій воді, звичайно, його концентрація не дуже велика, але вуглекислий газ в кілька разів підсилює його дію.
Основними консервантами є лимонна або ортофосфорна кислота. Вони призводять до подразнення слизової оболонки шлунка, це викликає розвиток гастриту і поява виразок.
Ортофосфорна кислота сприяє вимиванню кальцію з кісток. Недолік кальцію стає причиною остеопорозу. Практично у всіх газованих напоях міститься бензоат натрію (Е 211). У поєднанні з вітаміном С він виділяє бензол, який є канцерогеном. Крім того, бензоат натрію також може пошкоджувати ДНК людини.
