- Склад і властивості
- користь
- шкода
- Газована вода при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
- застосування
- Рецепти з мінеральною водою
За статистикою, в США в рік населення випиває по 180 л газованої води на людину, в Росії - по 50 л, в Китаї - всього по 20 л. Солодка, несолодка, мінеральна - газована вода добре втамовує спрагу, радує смаком, лікує. Але як у будь-якої медалі є дві сторони, так у будь-якого продукту і напою є користь і шкода для здоров'я людини.
Склад і властивості
Склад несолодкої газованої води, отриманої штучним шляхом, простий: вода і вуглекислота. У природі зустрічається газована мінеральна вода з невеликою кількістю вуглекислого газу в складі, але зберігається вона короткий проміжок часу, застосовується тільки в лікувальних цілях.
Природна мінеральна вода містить вуглекислий газ , Але він швидко випаровується, а вода втрачає деякі властивості. Тому ще в XVIII столітті були зроблені спроби газувати мінеральну воду штучним шляхом. Перший сатуратор - апарат для насичення води вуглекислотою - з'явився в 1770 році. Надалі на його основі була сконструйована промислова установка.
Поступово стали газувати не тільки мінеральну, але і звичайну воду, готувати на її основі солодкі напої. Є три ступені насичення води вуглекислотою для питних цілей:
- слабогазована 0,3%;
- середньогазована - до 0,4%;
- сильногазована - понад 0,4%.
Сильногазований воду не рекомендують пити людям із захворюваннями шлунка. Вона подразнює слизову оболонку через вміст великої кількості вуглекислоти, підвищує кислотність. Однак, за санітарними нормами, підсолена газована вода годиться робочим «гарячих» цехів ливарного, металургійного виробництва. Вона відновлює водно-сольовий обмін в організмі, який порушується через вплив високих температур.
Газовану воду можуть отримувати, використовуючи не тільки вуглекислоту, а й кислоту з содою, кисень, вуглекислоту з закисом азоту.
користь
Бальнеологічні курорти з давніх часів лікували дворян природною мінеральною водою. На води відправлялися цілими сім'ями, проводили на курортах все літо. Пили корисну воду, поправляли здоров'я, спілкувалися. Газована мінеральна вода давно вивчається лікарями, вченими, доведений її терапевтичний ефект в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура, нирок.
Склад природної мінеральної води відрізняється за ступенем мінералізації, в залежності від відсотка вмісту мікроелементів і мінералів розрізняють:
- столову;
- столово-лікувальну;
- лікувальну воду.
Крім питних цілей природна мінеральна газована вода з гарячих джерел широко використовується для лікувальних ванн, купання. Але через те, що вуглекислий газ швидко випаровується, мінеральну воду стали газувати штучно і для лікувальних цілей.
Слабо- і середньогазована мінеральна вода добре втамовує спрагу, насичує організм корисними речовинами, нормалізує кислотно-лужний баланс, покращує травлення, підвищує тонус організму.
Порада!
Журнал «Пользатеево» звертає увагу читачів: курс лікування мінеральною водою, дозування, тип води, її температуру може призначити тільки лікар. Самолікування неприпустимо!
шкода
Звичайна очищена, відфільтрована газована вода ніякої користі крім втамування спраги не приносить. Улюблений напій радянських людей - ситро: лимонад, Дюшес, «Буратіно», «Байкал», інші солодкі газовані напої виготовляли на основі натуральної сировини з застосуванням натуральних барвників.
Сучасні технології зробили солодку газовану воду досить шкідливим для здоров'я напоєм. Штучні фарбники, есенції, підсолоджувачі, консерванти, інші хімічні речовини в її складі можуть викликати загострення хронічних захворювань, алергічну реакцію. Особливо це стосується дітей. Весела реклама, красиві наклейки, солодкість, аромат, низька ціна привертають дитини, спонукають випити «колючий» газовану воду. Але вченими вже доведено, що деякі газовані напої, до складу яких, наприклад, входить кофеїн, викликають звикання, спонукають пити все більша її кількість.
Шкода від зловживання газованою водою може виражатися:
- у здутті живота, метеоризмі;
- карієсі;
- гастриті;
- алергічних реакціях;
- наборі зайвої ваги;
- цукровому діабеті;
- порушення обміну речовин.
Помірне споживання газованої води без шкоди, за умови її високої якості.
Газована вода при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
панкреатит
Панкреатит - запалення підшлункової залози. Може бути гострим і хронічним. У період загострення до вибору продуктів і води потрібно підходити з великою обережністю. Підшлункову залозу лікують голодом, але потрібно пити якісну воду в достатній кількості. Мінеральні води, здобуті з глибоких підземних горизонтів, збагачені цінними речовинами, мають цілющі властивості. Це Єсентуки, Нарзан, Боржомі . Їх можна пити при панкреатиті, але за погодженням з лікуючим лікарем.
Цукровий діабет
При цукровому діабеті заборонені солодкі газовані напої з натуральним цукром. Синтетичні підсолоджувачі можуть теж принести шкоду. Хворим на цукровий діабет рекомендується вживати мінеральну воду без газу або випускати газ перед вживанням.
холецистит
Холецистит - захворювання жовчного міхура запального характеру. Може бути викликаний застоєм жовчі, камінням в жовчному міхурі. Гостра форма холециститу найчастіше закінчується операцією з видалення жовчного міхура. Хронічний холецистит лікується медикаментозно, при цьому обов'язково дієтичне харчування. Протипоказані гострі, солоні, копчені, жирні страви. Успішно застосовуються відвари трав, мінеральна газована вода природного походження.
застосування
Газована вода використовується не тільки як засіб втамування спраги і лікування. Її успішно застосовують в приготуванні деяких страв. На основі газованої роблять тісто для булочок, кексів, млинців, бельгійських вафель, вона служить основою маринаду для шашлику, курки, використовується для приготування домашніх напоїв, коктейлів, холодних супів.
Рецепти з мінеральною водою
Оладки з начинкою з яблук
Інгредієнти на 4 порції:
- 3 яблука,
- млинцева борошно - 100 г,
- кориця - 1 столова ложка,
- цукор 25-50 г (за смаком),
- 2 яйця,
- газована вода - 100 мл,
- сіль на кінчику ножа.
приготування
Змішати сухі інгредієнти в мисці, яйця злегка збити, перемішати з сухою сумішшю і водою до однорідної маси, залишити на 15 хвилин. яблука порізати на кружечки товщиною 1 см, видаливши серцевину, можна попередньо зняти шкірку. Умочуючи в тісто, обсмажити яблука на рослинній олії з двох боків до золотистого кольору. Прибрати надлишки масла серветкою, готові оладки посипати цукровою пудрою.
Свинячий шашлик на мінеральній воді
Складові:
- 1 кг свинячої шиї або балику,
- 0,5 літра сильногазованою води,
- 0,5 кг ріпчастої цибулі,
- сіль, спеції за смаком,
- 1 столова ложка рослинної олії для обсмажування.
приготування:
М'ясо добре вимити, нарізати на порційні шматки, цибулю порізати кільцями. У ємності добре перемішати м'ясо з цибулею і спеціями, залити газованою водою. Залишити маринуватися на кілька годин, можна на ніч. Сіль рекомендується додавати за півгодини до смаження шашлику, щоб зберегти соковитість м'яса.
Газована вода дуже популярна, без неї не обходиться святковий стіл, в житті людини вона міцно і давно зайняла своє місце. Про її користь і шкоду постійно і безуспішно сперечаються фахівці. Але ж все добре в міру. Не варто зловживати газованою водою, навіть якщо вона мінеральна. Тоді вона принесе задоволення і не зашкодить.
