Горох при діабеті 2 типу: можна чи ні, глікемічний індекс горохової каші і супу

1. Корисні властивості для діабетиків
2. Які використовуються види гороху
3. горохова мука
4. Гороховий суп
5. Горохова каша
6. Корисні рекомендації
7. Протипоказання
8. Відео по темі

Горох на Русі завжди був улюбленим продуктом. З нього робили локшину і суп , кашу і начинку для пирогів.

І сьогодні ця рослина дуже любимо кухарями всього світу. Відомо що правильне харчування - найважливіша вимога при лікуванні цукрової хвороби.

Горох при діабеті відповідає цій умові і є якраз таким поживним і смачним бобовим рослиною.

Корисні властивості для діабетиків

Горох часто включається до складу лікувальної дієти, оскільки відповідає головній вимозі - не допускати гипергликемию завдяки здатності повільно розщеплювати вуглеводи.

Рослина має невелику калорійність, яка становить 80 Ккал на 100 г (для свіжого продукту). У такого гороху ГІ всього 30.

Свіжий горошок

А ось в сушеному вигляді глікемічний індекс рослини збільшується до 35 одиниць. При цьому зростає і калорійність продукту - 300 Ккал. Тому діабетичний раціон рідко включає сушений горох. Те ж саме відноситься і до консервованого продукту. Через високу калорійність його вживання слід обмежити.

Безумовно, корисний лише свіжий горошок. Низька величина ГІ робить цю рослину обов'язковим для включення в лікувальну дієту. Горох, маючи в складі клітковину і полісахариди, допомагає кишечнику повільно всмоктувати моносахариди з розщеплених вуглеводів , А це при діабеті дуже важливо.

Такий представник бобових, як горошок, має різноманітний вітамінно-мінеральний склад, що включає:

• вітаміни B, A і E;
• залізо і алюміній, титан;
• крохмаль і жирні кислоти;
• сірку, молібден і нікель, інші корисні елементи.

Унікальний хімічний склад дозволяє горошку:

• знижувати холестерин;
• нормалізувати жировий обмін;
• покращувати флору кишечника;
• попереджати авітаміноз;
• запобігати гликемию;
• знижувати ризик різних онкології;
• аргінін в складі рослини ідентичний дії інсуліну.

Тому вживати горох діабетикам дуже корисно. Цей продукт дуже ситний. А наявність в ньому магнію і вітаміну B заспокоює нервову систему. Їх недолік в організмі викликає слабкість і поганий сон.

Важливо пам'ятати, що найкорисніший - свіжий продукт.

Горошок має солодкуватий смак, що дозволить поліпшити настрій хворого.

Які використовуються види гороху

Горошок - це найпоширеніший вид бобових культур. Слід розрізняти такі види гороху як:

• цукровий. Можна вживати в їжу на ранній стадії стиглості. стулки теж їстівні;
• лущильний. У цього виду стручки через жорсткості неїстівні.

Молодий недозрілий горох прийнято називати «горошком». Його їдять свіжим (що краще) або у вигляді консервів. Найсмачніший горошок збирається на 10-й (після цвітіння) день.

Стручки рослини соковиті і зелені, дуже ніжні. Всередині - ще не дозрілі маленькі горошини. При діабеті - це кращий варіант. З'їдають горошок повністю зі стручком. Далі збір рослини виробляють на 15-й день. У цей період в горосі максимальний вміст цукру . Чим довше зріє рослина, тим більше в ньому накопичується крохмалю.

Окремо варто згадати про мозковому сорті. Таку назву горошок отримав через сморщивания зерен при сушінні або в кінці дозрівання. У цьому сорті крохмалю дуже мало, а смак самий хороший - солодкий. Консерви з мозкових сортів гороху - кращі, вони використовуються для салатів або як гарнір. Можна додати їх в суп, але варити не варто.

Купуючи консервований продукт, уважно вивчіть його склад. Вибирайте той, де є напис: «з мозкових сортів».

Лущильний горох при діабеті менш корисний. Він високо крохмалистий і калорійний.

Збирається бобова, коли зерна досягають потрібної, досить великої величини. З такого гороху роблять борошно і крупу, його колють або продають цілим. Часто застосовують для консервування.

Якісний горох має однакові за розміром великі зерна, які не пошкоджені жучками.

Відмінною харчовою добавкою буде пророщений горох. Він являє собою зерно, з якого виріс зелений пагін. У ньому багато білка і клітковини, маса мікроелементів. Такі паростки краще засвоюються.

При діабеті пророщений горох зміцнить імунну систему і знизить ризик атеросклерозу. Їсти паростки слід тільки в сирому вигляді. Можна додавати їх в дозволені дієтою салати . Вживання даного продукту при цукрової хвороби має бути обов'язково узгоджене з лікарем.

горохова мука

За біологічної цінності вона перевершує звичну для нас білу муку більш ніж в 2 рази. Горохова борошно знижує ГІ продуктів , Разом з якими готується, а значить, бореться з ожирінням . Вона показана при діабеті як противосклеротическое засіб, а за кількістю білка може змагатися з м'ясом .

Горохова борошно - дієтичний продукт, оскільки:

• підвищує імунітет;
• бореться з ожирінням;
• попереджає гіпертонію ;
• добре діє на серцевий м'яз;
• знижує холестерин;
• містить корисні для організму речовини: треонін і лізин;
• вітамін B6 у вигляді піридоксину допомагає розщеплювати амінокислоти;
• селен в складі продукту має антиоксидантні властивості, а білок відмінно засвоюється;
• служить профілактикою ендокринних патологій в складі дієти;
• клітковина нормалізує роботу кишечника.

Горохову борошно можна приготувати самостійно. Для цього свіжі боби сушаться і подрібнюються кавомолкою. Продукт добре зберігається в сухому місці протягом року.

Гороховий суп

Будь-яке діабетичне блюдо повинне відповідати головній умові - бути нізкоглікеміческім . Гороховий суп в цьому випадку підходить якнайкраще.

Щоб гороховий суп став корисним при діабеті, важливо дотримуватися наступного алгоритму його приготування:

• свіжий горошок - кращий варіант. Сухий продукт також допускається при готуванні, але він має меншу користь;
• бульйон краще яловичий. Важливо злити з м'яса першу воду, а на вторинній воді вже готувати суп;
• додаємо в бульйон цибуля , часник і морква . Овочі краще не обсмажувати, а картопля замінити капустою брокколі;
• для м'ясного варіанта підійде курка або індичка. Готують блюдо також на вторинному бульйоні;
• якщо суп буде овочевим (вегетаріанським) для основи добре використовувати лук порей і капусту.

Для супу з гороху потрібно брати тільки свіжий або заморожений продукт.

Гороху (свіжого) береться з розрахунку 1 стакан на літр води. Сухий продукт замочують на 1-2 години, а потім варять разом з м'ясом (приблизно 1 годину). Краща консистенція супу - у вигляді пюре. Солі в бульйоні повинно бути мінімальна кількість. Додавання свіжих або сухих трав додасть страві смак і збереже його користь.

Горохова каша

Це дуже поживне блюдо. Воно досить просто готується і має низький ГІ (якщо горох свіжий), тому рекомендовано для діабетичного харчування.

Якщо боби сушені - їх замочують на 10 годин. Потім воду зливають. У ній багато пилу і шкідливих речовин. Промитий горох стає чистим і м'яким.

Каша горохова в горщику

Процес приготування каші дуже простий. Боби варяться у воді до їх повної готовності. Страву можна присмачити невеликою кількістю оливкової олії. Кашу з гороху не рекомендується їсти разом з м'ясними продуктами .

Таке поєднання дуже «важке» для діабетиків і веде до нетравлення. Сіль добре замінить часник або пряні трави. Кашу при діабеті краще їсти не частіше 1-2 рази тиждень. Це дозволить знизити потребу організму хворого в інсуліні.

Корисні рекомендації

Зелений горошок краще їсти в свіжому вигляді. При молочної стиглості вживаються і стручки. Це бобова багате білком, що робить його альтернативою м'ясу.

При діабеті корисна і борошно з гороху. Приймати її потрібно по 1/2 ч.л. перед кожним прийомом їжі. Горошок добре піддається заморожуванню, тому, щоб побалувати себе в зимовий час свіжим продуктом, слід його заготовити про запас.

У сухому вигляді горошок підходить для приготування супів і каш. З нього вийдуть апетитні:

Для гарного самопочуття досить на рік з'їдати не менше 4 кг свіжого горошку.

Діабетиків часто цікавить питання: чи можна їсти боби кожен день? Однозначної відповіді не існує, оскільки цукрова хвороба часто пов'язана з супутніми патологіями, які можуть бути причиною обмеження або навіть повного виключення гороху з раціону діабетика. Тут важлива консультація лікаря-ендокринолога.

Протипоказання

Часто зелений горошок викликає здуття живота. Тому діабетикам з проблемами шлунково-кишкового тракту слід їсти його рідше.

У горошку є і протипоказання:

При цукрової хвороби важливо стежити за нормою споживання гороху в день і не перевищувати її.

Переїдання продукту провокує подагру і біль в суглобах через скупчення в них сечової кислоти.

Чи не запивайте водою свіжий горох і страви з нього! Це порушить травний процес.

Відео по темі

Про користь гороху і горохової каші при діабетиків в відео:

Горох при діабеті має незаперечні переваги - захищає судини від холестерину і значно знижує рівень цукру. він покращує метаболічні процеси в ослабленому хворобою організмі і позитивно впливає на його роботу в цілому. Але при цьому горох не може замінити лікарську терапію. Він - лише відмінне доповнення до основного лікування.