- Рецепт грецького йогурту
- Грецький соус з йогурту
- Панакота з грецьким йогуртом
- Салат з грецьким йогуртом
Грецький йогурт на свій смак нагадує простий йогурт без добавок, однак технологія приготування зробила цей продукт більш густим. Збільшення густоти досягається шляхом видалення надлишків сироватки з простого йогурту. У підсумку отримує продукт з високим вмістом білка і зниженим вмістом вуглеводів і жирів.
У кулінарії грецький йогурт знайшов популярність через здібності не згортатися під час термічної обробки. Саме тому страви з грецьким йогуртом легко піддаються запіканню і зберігають приємну консистенцію.
У виробничих умовах з фільтрацією йогурту ніхто не заморочується. Найчастіше молоко загущувальну штучно, і на виході ми отримуємо продукт з цілою купою непотрібних добавок і високим вмістом сухого молока.
Щоб убезпечити себе і свою сім'ю, рекомендуємо готувати грецький йогурт в домашніх умовах.
Рецепт грецького йогурту
Складові:
- бактеріальна культура для приготування йогурту - 2 ст. ложки;
- молоко - 4 ст.
приготування
Молоко доводимо до легкого кипіння і прибираємо з плити. Ми залишаємо молоко охолонути під кришкою до температури 43-45 градусів. Відбираємо приблизно стакан молока і розводимо в ньому бактеріальну культуру. Вливаємо молоко з закваскою до решти молока і ретельно перемішуємо. Не забуваємо про стерильності весь цей час. Ретельно вимийте руки і поверхню перед готуванням, обдайте ложку і склянку окропом. В іншому випадку, непотрібна мікрофлора активно розмножиться в суміші і йогурт не вийде.
У духовці включаємо світло і ставимо в неї ємність з молоком. Генерується тепла буде достатньо для заквашування. Зберігати тепло можна також обернувши ємність з молоком теплою ковдрою.
Готовий йогурт виливаємо поверх 3 шарів марлі, розміщеної над каструлею. Ставимо йогурт проціджують в холодильнику на пару годин.
Грецький йогурт можна готувати в мультиварці з режимом "Йогурт" на протязі 8 годин. Смачний грецький йогурт виходить і в йогуртниці, час приготування залежить від марки вашого пристрою і зазначено в інструкції до нього.
Грецький соус з йогурту
Складові:
- грецький йогурт - 3 ст .;
- сік лимона - 3 ст. ложки;
- часник - 1 зубчик;
- огірок - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- кріп.
приготування
Йогурт змішуємо з подрібненим кропом і лимонним соком. Додаємо до суміші пропущений через прес часник і натертий огірок. Приправляємо соус сіллю і перцем за смаком.
Панакота з грецьким йогуртом
Складові:
- вершки - 2 ст .;
- ваніль - 1 стручок;
- цукор - 1/2 ст .;
- желатин - 1 1/2 ч. ложки;
- молоко - 1/2 ст .;
- грецький йогурт - 1/2 ст.
приготування
Вершки ставимо на вогонь разом з розрізаним навпіл ванільним стручком. Додаємо до вершків цукор і доводимо їх до легкого кипіння. Витягуємо ванільний стручок, додаємо до вершків желатин і залишаємо його набрякнути на 5 хвилин. Після, розчиняємо желатин у вершках і додаємо грецький йогурт. Розливаємо суміш по формах і ставимо остигати в холодильнику близько 6 годин.
Салат з грецьким йогуртом
Складові:
приготування
Підсолену воду доводимо до кипіння і відварюємо в ній куряче філе близько 15 хвилин. Готове філе охолоджуємо і грубо нарізаємо, або розбираємо на волокна.
Селера нарізаємо невеликими скибочками, виноград розрізаємо навпіл, при необхідності видаляємо кісточки. Підготовлені інгредієнти змішуємо разом в салатник і заправляємо грецьким йогуртом. За смаком також додаємо сіль і перець. Перед подачею посипаємо салат горіхами пекан.
