Грибний суп. Рецепти приготування грибних супів

Грибний суп. Рецепти приготування грибних супів
Грибний суп з печерицями

4 середніх печериці (дрібно порізати), 0,5 великий цибулини (дрібно порізати), 0,5 великий морквини (дрібно натерти), 1 великий зубчик часнику (подрібнити), 3 ст. л. оливкового масла, 1 велика картоплина (нарізати), 0,25 великого помідора або 1 маленький натерти на дрібній тертці або збити в блендері, 1 ч. л. солі (але краще за будь-бульйонний кубик), 1 л води.

Розігріти масло прямо в каструлі, всипати туди гриби, цибулю, моркву, часник, смажити цю суміш хвилин 5. Додати пюре помідора, через 3 хвилини картопля. Через 5 хвилин влити води, накрити кришкою, як закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Варити 15 хв. Варити до готовності картоплі.

Суп грибний з галушками

500 г печериць, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 морква, 1 корінь петрушки, 4 ст. л. рафінованої олії, зелень петрушки - за бажанням, сіль.
Для галушок: 1 склянка пшеничного борошна, чверть стакан води, 2 ст. л. рослинного масла, пів ч. л. солі.

Спочатку приготувати галушки. Для цього в миску висипати просіяне борошно, залити її окропом і відразу перемішати, потім додати рослинне масло, сіль і замісити тісто. З тіста розкачати джгут товщиною 1 см і нарізати його поперек на шматочки довжиною також приблизно 1 см, щоб галушки вийшли у вигляді "подушечок". Галушки залишити на обробній дошці на 20-30 хвилин, щоб вони підсохли. Тим часом підготувати гриби і овочі для супу. Гриби промити, нарізати уздовж пластинками, викласти на розігріту сковороду (без олії) і згасити у власному соку. Через 5 хвилин залишки не викіпевшей грибного соку злити в окремий посуд, а гриби підсмажити, додавши до них 2 ст. ложки рослинної олії. Коріння і цибулю нарізати тонкою соломкою і спассировать в іншому рослинному маслі. У підсолений киплячий бульйон, отриманий з'єднанням грибного соку з водою (всього рідини має бути близько 1,5 л), опустити підсмажені гриби і спассировать овочі. Довести до кипіння, опустити галушки і варити все 7 хвилин під кришкою. При подачі суп можна заправити дрібно нарубаної зеленню петрушки.

Суп зі свіжих грибів

20 свіжих грибів (можна шампіньйонів), 1 цибулина, лавровий лист, 1 корінь петрушки, 1 морква, сіль, перець чорний, 6-8 картоплин, 2 ст. л. без гірки борошна, зелень кропу і корінь петрушки, 6 ст. ложок сметани.

Два десятка свіжих грибів очистити, нарізати і варити, додавши цибулину, лавровий лист, трохи солі і перцю за смаком, а також нарізані корінь петрушки і моркву. Коли гриби будуть майже готові, покласти нарізані 6-8 картоплин, приправити суп борошном. Після того, як картопля звариться, додати в нього порізану зелень кропу або петрушки. Додати сметану.

Суп картопляний грибний з чорносливом і родзинками

600-700 г картоплі, 100 г ріпчастої цибулі, 25-30 г сушених грибів, 45-100 г чорносливу, 75-100 г родзинок, 2 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка борошна, 4-5 кружечків лимона, сіль, зелень кропу або петрушки.

Зварити грибний бульйон. Варені і промиті гриби нашаткувати. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, пасерувати на рослинній олії до м'якості, додати просіяне борошно і продовжувати пасерувати, помішуючи, 5-8 хвилин, з'єднати з грибним бульйоном, додати нарізані гриби, довести до кипіння, покласти картоплю, нарізану кубиками. Попередньо промитий чорнослив і родзинки варити до готовності картоплі. Подавати, поклавши в тарілку гурток лимона і посипавши нарубаною зеленню.

Суп грибний по-французьки

На 3 літри готового супу: 300 г грибів, 5-6 картоплин, 2 цибулини, 1-2 моркви, 2 плавлених сирка жирністю не менше 40%, рис або вермішель для заправки, сіль, перець - за смаком, зелень, лавровий лист.

Для супу найкраще підходять печериці (свіжі або консервовані), лисички, білі гриби. Зварити грибний бульйон (якщо гриби консервовані, бульйон варити не потрібно), картоплю порізати кубиками і додати в каструлю. Плавлені сирки нарізати шматочками, покласти в каструлю і добре перемішати. Цибулю дрібно порізати і пасерувати в вершковому або топленому маслі, додати нарізану соломкою моркву, злегка обсмажити і викласти в каструлю. Суп посолити, трохи поперчити, заправити рисом або вермішеллю, покласти лавровий лист і варити до готовності (від 5 до 20 хвилин в залежності від заправки). Зелень порізати і покласти перед закінченням варіння.

Рекламна пауза :-)) : ПОТРЯСАЮЩИЕ ІСТОРІЇ УСПІХІВ і КРАСИ від відвідувачок сайту Красотуля.ру, - безліч реальних історій і фотографій "ДО" і "ПІСЛЯ" мотивує і надихайтеся !! >>>>

Суп зі свіжих грибів

200 г грибів, 1 ст. л. борошна, 5-6 картоплин, 1 ст. л. вершкового масла, сметана, зелень, сіль - за смаком, житні сухарі або грінки.

Гриби відварити в підсоленій воді близько півгодини. Потім додати 1 столову ложку борошна, розведеного гарячим грибним відваром, через 10 хвилин зняти з вогню і покласти вершкове масло. При подачі покласти в тарілку сметану і зелень, подавати з грінками або житнім сухариками.

Грибний суп з локшиною

300 г грибів, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 морква, 3 ст. л. рафінованої олії, 1,5 склянки локшини, зелень селери, сіль.

Цибулю і моркву нарізати соломкою і спассировать в рослинному маслі. У киплячу підсолену воду опустити нарізані соломкою гриби. Коли гриби будуть готові, засипати в киплячий бульйон локшину і варити до готовності на помірному вогні. В кінці варіння додати цибулю з морквою, заправити зеленню.

Всі рецепти надані Форумчанка сайту http://www.krasotulya.ru/ При передруці активне посилання на сайт http://www.krasotulya.ru/ обов'язкове.

Сподобалося ?!Лайкні, поділися з друзями, відправ до себе на сторінку:

Всього прочитано: 250783