Скляренко Еліна Олегівна
Грудне або коров'яче молоко?
Незрілість шлунково-кишкового тракту дітей грудного віку веде до потреби переробки та споживанні поживних речовин в легкозасвоюваному вигляді. Кращою і найбільш фізіологічною їжею для дитини 1 року життя є тільки материнське молоко. Грудне вигодовування сприяє нормальному росту і розвитку дитини, підвищує його опірність до інфекцій і мн. інше.
Унікальність грудного молока полягає в тому, що воно містить спеціальні речовини, що оберігають організм малюка від різних хвороб. Кроха отримує мамине молоко стерильним і теплим, а значить - занижений ризик захворювань і процес травлення протікає в більш сприятливих умовах.
Склад, властивості грудного молока, його колічествово змінюється протягом усього періоду лактації, в залежності від стану здоров'я мами, її харчування, режиму, сезону року, потреб її дитини. І, безсумнівно, молоко кожної мами підлаштовується під її дитини. Все, що необхідно йому для росту і розвитку, він знайде саме в грудному молоці.
В кінці вагітності і в перші 3-4 дні після пологів виділяється молозиво (colostrum) - густа, клейка рідина жовтого кольору, з 4-5 дня - перехідне молоко, з 2-3 тижні - зріле молоко.
ПОЛОГИ молозива ПЕРЕХІДНЕ МОЛОКО зріле молоко - 3-4 добу 4-5 день з 2-3 тижні
У грудному молоці міститься близько 100 харчових і біологічно активних компонентів, властивих людському організму. Найголовніші - білки, жири і вуглеводи. У грудному молоці вони знаходяться в ідеальному для засвоєння дитячим організмом співвідношенні - 1: 3: 6, тоді як в коров'ячому - 1: 1: 1.
Серед них найбільшою біологічною специфічністю володіють білки і белоксодержащие компоненти (гормони, ферменти, специфічні і неспецифічні фактори захисту).
Молозиво, на відміну від зрілого молока, більш багате білками, солями і вітамінами (наприклад - А, С, Е, К, каротин), лейкоцитами і особливими молозивні тільцями. Але воно містить менше лактози, жиру і водорозчинних вітамінів. Молозивні тільця - це 
особливі клітини, неправильної форми з численними дрібними жировими включеннями. Білки складаються в основному з сироваткових білків глобулінів і альбумінів, казеїн з'являється в перехідному молоці, з 4-5 дня лактації і складає всього 1/5 частину всіх білків. Жиру в молозиві менше, ніж в перехідному і зрілому молоці. Але по калорійності воно вище (див. Таб.№ 1), що дуже важливо в першу добу життя дитини.
У молозиві високий рівень імуноглобулінів і безліч інших захисних факторів, що дозволяє його вважати не тільки продуктом харчування, а й ліками - модулятором розвитку дитини.
Перехідний молоко виділяється з 4 - 5 дня після пологів. Воно багате жиром, але за складом вже наближається до зрілого молока.
Зріле молоко з'являється до кінця 2 тижні. Але в процесі лактації його склад теж змінюється. Він може бути різним на протязі доби і навіть впродовж одного годування. Так, на початку годування, молоко більш рідке, до кінця - жирніше і густіше.
У шлунку дитини жіноче молоко згортається дрібнішими пластівцями, ніж молоко ссавців. Важливо і те, що воно надходить від матері до дитини при температурі тіла, майже стерильним, що містить бактерицидні речовини, зокрема імуноглобуліни, лізоцим, лактоферин, альфа-2-макроглобулин і ін. Всі основні інгредієнти жіночого молока абсолютно неантигенний по відношенню до дитини.
Вигодовування грудьми сприяє формуванню контакту дитини з матір'ю, що дуже важливо для розвитку його психіки.
білок
Зріле жіноче молоко має найнижчий вміст білка, в порівнянні з молоком всіх інших ссавців. Середній вміст білка грудного молока становить 1,10г / 100мл. Зміст придатного для харчування білка може бути навіть меншим, ніж 0,8 г на100мл., Якщо внести поправку на такі білки, які майже не розщеплюються в шлунково-кишковому тракті і не можуть бути поглинені - це лізоцим, лактоферин, секреторний імуноглобулін А. Але і цього кол-ва цілком достатньо для нормального росту дитини.
Білок необхідний для дитини як основний пластичний матеріал, як важливий елемент для синтезу гормонів, ферментів, вироблення антитіл і формування імунітету. Організм дитини особливо чутливий до нестачі білка і зміни його якісного складу.
Склад і деякі фізико-хімічні характеристики жіночого молока і молозива.
Таб.№1
ОСНОВНІ КОМПОНЕНТИ молозива ПЕРЕХІДНЕ МОЛОКО зріле молоко Білок, г% 16,2- 4,2 3,2- 1,9 0,9- 1,8 2,7 1,59 1,1 1,2 0,51 0,4 1,5 0,8 0,6 Жири, г% 2,8-4,1 2,9- 4,4 2,7- 4,5 Вуглеводи, г% 4,0- 7,6 5,7- 7 , 6 7,3-7,5 Вода, г% 87 88 88 Зола, г% 0,5- 0,4 0,4- 0,3 0,3- 0,25 Енергетична цінність, ккал 106,8- 83 , 6 61,7- 77,6 57,1- 77,7
Білок жіночого молока складається в основному з ніжних альбумінів і глобулінів, які легко перетравлюються і засвоюються дитячим організмом. А ось грубого казеїну в грудному молоці в десятки разів менше, ніж у коров'ячому. Частинки казеїну жіночого молока настільки малі, що в шлунку дитини вони утворюють ніжні пластівці і легко переробляються. У коров'ячому молоці міститься так само бета-глобулін - головний винуватець алергічних реакцій, якого немає в грудному молоці (див. Табл. №2)
Таб. №2
Характеристика білків жіночого і коров'ячого молока., Г / 100мл
КОМПОНЕНТИ ГРУДНЕ Молоко коров'яче молоко Загальний білок 0,9 3,2 Ставлення
сироваткові білки: казеїн 80: 20 20: 80 Небілковий азот 0,05 0,03
Білок складається з амінокислот. Амінокислоти - це незамінні поживні речовини для організму. З 24 відомих амінокислот 8 є незамінними - треонін, валін, лейцин, ізолейцин, лізин, триптофан, фенілаланін, метіонін. А для дітей першого року життя незамінною амінокислотою є ще і гістидин. У жіночому молоці, наприклад, більше таурину і цистину, менше метіоніну, в порівнянні з коров'ячим молоком
Цистин необхідний для розвитку плоду і дітей, що народилися раніше терміну. Таурин служить нейромодуляторов для розвитку ЦНС, для освіти солей жовчі, для засвоєння жирів. Діти не здатні синтезувати таурин, тому вона виступає, як незамінна амінокислота.
жири
Жири - одне з джерел енергії для організму. Жири та продукти їх обміну беруть участь в утворенні клітинних мембран, є носіями жиророзчинних вітамінів А, Д, Е, К, беруть участь у формуванні нервової системи і ін.
Жири жіночого молока містять велику кількість поліненасичених жирних кислот, які є незамінним пластичним і 
енергетичним матеріалом для розвитку організму дитини. Жіноче молоко за складом жирних кислот стабільно і складається з 57% ненасичених і 42% насичених жирних кислот, багато холестерином, фосфоліпідами. Жири жіночого молока значно краще засвоюються в організмі немовляти в порівнянні з жирами молочних сумішей.
При нестачі жирів в їжі дитини сповільнюється зростання, знижується імунітет, розвиваються патологічні стани шкіри. Надлишок же його пригноблює секрецію травних залоз, зменшує рівень перетравлення і засвоєння білка, порушує фосфорно-кальцієвий обмін.
Засвоюваність жиру грудного молока дуже висока - близько 90%, за рахунок нього покривається близько 50% добової потреби дитини в енергії.
вуглеводи
Основними вуглеводами грудного молока є лактоза, яка забезпечує до 40% енергетичних потреб зростаючого організму малюка, і невеликі кількості галактози, фруктози, олигосахара, наприклад, бифидус-фактор. Лактоза - специфічний продукт харчування немовлят, так як фермент лактоза виявлений тільки у дитинчат ссавців.
Лактоза сприяє засвоєнню кальцію і заліза, синтезу мікробами кишечника вітамінів групи В, вітаміну К, стимулює утворення кишкових лактобактерій, пригнічує ріст кишкової палички. Лактоза коров'ячого молока, навпаки, стимулює зростання кишкової палички.
Грудне молоко - легкозасвоюваний джерело енергії, що створює слабокислую середу в товстому кишечнику, що згубно для гнильних бактерій і сприятливо для корисної флори в присутності бифидус-фактора. 
Склад мінеральних речовин, макро - і мікроелементів в жіночому молоці відносно кращий, ніж у коров'ячому. У ньому більше важливих для гемопоезу речовин: заліза, міді, марганцю, кобальту та ін., Воно багатше ферментами і вітамінами груп В, А, С та ін.
У грудному молоці присутні лактогенного гормони, гормоноподобниє речовини, фактори росту і диференціювання клітин і тканин, фактори специфічного і неспецифічного захисту проти інфекцій, які беруть участь у формуванні імунітету дитини (див. Таб.№3).
Таб.№ 3.
Деякі фактори протиінфекційного захисту грудного молока
ФАКТОР ФУНКЦІЯ Імуноглобуліни Перешкоджають впровадження бактерій, вірусів, токсинів, харчових алергенів в слизову оболонку кишок. Лактоферин Пов'язує залізо, сприяє лізису бактеріальних клітин, регулює гемопоез Лізоцим Викликає лізис бактерій Біфідус-фактор Стимулює зростання Bifidobacterium bifidum Лімфоцити і макрофаги Забезпечують імунітет
Всі ці дані говорять про велику користь грудного молока для зростання і розвитку дитини перші роки життя. І перш ніж відмовитися від вигодовування своєї дитини грудьми з причин естетичного і психологічного характеру, оцініть позитивні сторони такого годування і зважте всі за і проти ...
Читай також: Годування грудьми: 10 поширених помилок
Завантаження ...
