- Основні властивості діоксиду сірки
- способи отримання
- Застосування діоксиду сірки
- Вплив Е 220 на здоров'я людини
- Як зменшити шкідливий вплив Е 220 на організм
Харчова добавка Е 220 - діоксид сірки (SO2), сірчистий газ, сульфіт, сірчиста кислота, сірчистий ангідрид.
Основні властивості діоксиду сірки
Ця речовина має основні властивості:
способи отримання
Сірчистий газ можна отримати трьома способами:
Для того, щоб упакувати діоксид сірки, його попередньо потрібно привести в зріджений стан. А потім розподілити по спеціальним балонів або бочок з безшовної і низьколегованої сталі. Вони повинні зберігається при температурі до 250 градусів за Цельсієм.
Дана речовина у великих кількостях надходить до Росії з Китаю і Фінляндії. Його також виробляють і вітчизняні хімічні заводи - «Биомедхим» і «вітах».
Застосування діоксиду сірки
Найбільш поширене застосування діоксиду сірки в харчовій галузі. Добавка Е 220 використовується як консервант. Він також здатний зберігати і покращувати колір продуктів, особливо м'ясних. Через неприємного запаху сірчистий газ використовують під час тимчасової роботи продуктів. Він здатний вбивати бактерії, цвілеві гриби, дріжджі.
Речовиною Е 220 обробляють:
- фрукти та овочі;
- сухофрукти;
- м'ясо і м'ясні субпродукти;
- соки та інші напої (алкогольні і безалкогольні).
Допустима концентрація діоксиду сірки в продуктах харчування повинна складати 0,7 мл на 1 кг маси тіла.
Дуже поширене використання сірчистого газу в виготовленні вин, особливо ігристих. Його додають в них для запобігання дозрівання (процесів бродіння і скисання) і для стабілізації кольору напою. Максимальна допустима концентрація Е 220 у вині складає 300 мг / л. Найбільше цю харчову добавку містять солодкі світлі напої (тому як цукор підсилює процеси бродіння). Найменша вміст діоксиду сірки в червоних винах.
Сірчистим газом дезінфікують тари під фрукти, овочі, вина та інші продукти. Їм також обробляють складські приміщення і сховища.
У ветеринарії і сільському господарстві діоксид сірки використовують у тварин для позбавлення від бліх, кліщів, вошей.
Завдяки тому, що ця речовина здатна змінювати і зберігати колір, то його застосовують для відбілювання делікатних тканин (шовк, вовна).
Вплив Е 220 на здоров'я людини
Сірчистий газ є дуже токсичною речовиною. Найнебезпечніше - це його вдихання. При цьому шляху потрапляння в організм можуть виникнути непоправні зміни, що призводять до інвалідизації і навіть летального результату. При отруєнні діоксидом сірки розвиваються такі симптоми, як:
- біль і першіння в горлі;
- кашель аж до задухи;
- нудота, блювота, діарея, болі в животі;
- осиплість голосу;
- порушення мови;
- утруднення ковтання;
- задишка.
У харчовій промисловості відповідно до законодавства повинні застосовуватися концентрації Е 220, що не приносять шкоди здоров'ю людини. Але так як більшість виробників не вказують на упаковках кількість речовин, що входять до складу продукту, то досить складно перевірити сумлінність виробників. 
Відомо, що Е 220 руйнує вітаміни групи В, що вже негативно позначається на здоров'ї людини.
Симптоматика впливу діоксиду сірки при вживанні продуктів, оброблених їм, найчастіше виникає у людей зі схильністю до алергій. Вона схожа по клінічній картині з легким отруєнням сірчистим газом (нудота, блювота, діарея, болі в животі, головні болі, запаморочення, кашель). Часто такі ознаки розвиваються у людей з бронхіальною астмою. Щоб вони з'явилися у здорової людини йому необхідно за раз з'їсти більше 4 г Е 220, що дуже багато.
Помічено, у людей з нормальною кислотністю шлункового соку діоксид сірки надає куди менше негативного впливу на організм, ніж у людей з підвищеною або зниженою реакцією.
На сьогоднішній день існує поширена думка про вплив діоксиду сірки на виникнення головного болю після вживання вина. Одні фахівці стверджують, що саме ця речовина і викликає похмільний синдром. Інші ж впевнені, що голова починає боліти після випитого у великій кількості алкоголю.
Як зменшити шкідливий вплив Е 220 на організм
Дуже ефективною в цьому випадку буде холодна вода. Перед вживанням всі продукти (м'ясо, рибу, фрукти, овочі, сухофрукти) рекомендують ретельно мити у воді кімнатної температури. Потім сухофрукти, свіжі фрукти і овочі ще добре буде обдати окропом. Або ж можна їх відразу після покупки залишити в холодній воді хвилин на 40 (це ще позбавить від бактерій, що викликають ієрсиніоз і псевдотуберкульоз, що розмножуються в умовах холодильника). Використану воду обов'язково злити і нікуди більше не застосовувати, тому що вона містить сірчистийкислоту. Для людей відрізняються великим скептицизмом або з вираженою реакцією на діоксид сірки вимочування можна повторити і збільшити його тривалість до 1 години. Між вимочування бажано продукти сполоснути або ж обдати окропом. 
Що ж робити з вином? Ж його не промити в холодній воді. Можна відмовитися від його вживання зовсім, багато ви від цього не втратите. Або потрібно вибирати менше зло. Невелика концентрація сірчистого газу міститься в червоному вині, тому варто віддавати перевагу йому. І необхідно завжди пам'ятати, що найбільша концентрація Е220 знаходиться в солодкому алкоголі. Намагайтеся уникати його.
Через те, що діоксид сірки руйнує вітаміни групи В, їх недолік необхідно заповнювати. Це можна зробити за допомогою продуктів, багатих ними - крупи, хлібобулочні вироби, горіхи або ж регулярного курсового вживання вітамінних комплексів. 
Підіб'ємо невеликий підсумок: харчова добавка Е 220 захищає продукти харчування від гниття, бродіння і псування. Це плюси. Але з іншого боку, вона покращує колір зіпсованим продуктам і робить негативний вплив на організм. Повністю відмовитися від вживання хімікатів на сьогодні дуже складно, тому потрібно їх гарненько вивчити і вміти нейтралізувати.
